❶ 鯰魚如何做火鍋魚
鯰魚把肚子里的東西掏出來洗干凈
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然後把鯰魚剁成小塊塊，用鹽胡椒粉雞精攪拌
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先熱鍋，在倒入少量的油，油開了在把火鍋底料到進去，用小火慢慢熬化
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加入水用大火燒開
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水開了把鯰魚放 去
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用大火煮，水開了在轉成小火慢慢煮，鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味。
注意事項
鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以製作火鍋，肉質細嫩，味美汁濃，營養豐富，香氣濃郁，富有鄉土情趣，引人食慾。其聲譽早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克)，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調料：化豬油1000克(約耗150克)，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬斷，摘去魚鰓，洗凈，在魚頭下齶處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長的口子；魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除)。豬瘦肉去筋絡，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發)切節。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。
❷ 鯰魚火鍋的做法
鯰魚燉茄子的東北做法
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。
主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。
2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）
輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
大蒜燒鯰魚做法及心得
一、原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量
青石板1塊
二、製法：
1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蚝油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火
❸ 鯰魚火鍋的配菜有哪些
主料鯰魚4條 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料半袋
步驟
鯰魚火鍋的做法步驟11.鯰魚把肚子里的東西掏出來洗干凈
鯰魚火鍋的做法步驟22.這是鯰魚的魚籽，特別是這個魚籽很漂亮吧，好像是被修飾過 的感覺
鯰魚火鍋的做法步驟33.然後把鯰魚剁成小塊塊，用鹽胡椒粉雞精攪拌
鯰魚火鍋的做法步驟44.火鍋底料是紅99的，用半袋就可以了
鯰魚火鍋的做法步驟55.先熱鍋，在倒入少量的油，油開了在把火鍋底料到進去，用小火慢慢熬化
鯰魚火鍋的做法步驟66.加入水用大火燒開
鯰魚火鍋的做法步驟77.水開了把鯰魚放 去
鯰魚火鍋的做法步驟88.用大火煮，水開了在轉成小火慢慢煮，鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味
❹ 鯰魚火鍋的介紹
鯰魚火鍋鍋為四川火鍋中的家常品種，四川境內沿江河地區均有此火鍋流行，但以川中內江市球溪鎮的最為有名。鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以製作火鍋，肉質細嫩，味美汁濃，營養豐富，香氣濃郁，富有鄉土情趣，引人食慾。其聲譽早已傳遍全川，聞名遐邇。
