1. 正宗郭場雞火鍋的做法竅門
【雞肉火鍋】
【材料】：雞腿（琵琶腿）7隻、蔥姜適量、八角兩個、花椒1小撮、麻椒1小撮、香葉兩片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬2湯匙、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、大蔥或香香蔥適量、香菜幾棵、茼蒿娃娃菜土豆片鮮面條各適量。
【製作步驟】：
1、經常做飯的人都知道，雞的琵琶腿（雞小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用雞腿（外麵店裡用的是整隻的雞剁成塊）。讓賣家把雞腿剁上一刀，回家洗凈，冷水下鍋焯出血水。
2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。水分一定要盡量地瀝干，不然一會兒下鍋會濺油。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。
4、接著下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
5、再下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。
6、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鍾左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
7、這個時候可以准備配菜了，把自己喜歡的各種涮菜洗凈待用，茼蒿是我的最愛，每次涮鍋必備。除了准備涮菜，另外把蔥切成末香菜切末待用，一會兒要把蔥末香菜末放到各自碗中，從鍋中舀幾小勺湯汁，這是火鍋雞的蘸料，不同於麻醬或是海鮮汁蘸料。
8、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮了。
9、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃了。麻辣鮮香，肉又香又嫩又入味兒，特別好吃。
【小貼士】：雞肉一定要事先焯水，把血沫焯出來，不然吃著腥，湯底也不幹凈；雞肉火鍋的湯底及雞肉是有鹽味兒的，所以蘸料佐以蔥和香菜末就足夠了，這個蘸料和雞肉很搭，試試就知道了。
2. 郭場火鍋雞里的烤膜是怎麼做的
烤饃自己在家做，酥酥脆脆太好吃，女兒：絕不從外面買著吃
很高興能跟大家一同來分享製作美食的經驗和樂趣。今天要分享的是——烤饃自己在家做，酥酥脆脆太好吃，女兒：絕不從外面買著吃。看到這小零食，你想到的是餅干還是烤饃呢，看完你肯定會做。
小孩子愛吃零食是不假，大人也愛吃零食這也不是假話。茶餘飯後，閑聊之際，嘴巴總是耐不住寂寞，總想吃點解饞的小零食，從外面買的零食甜的太甜，膩得太膩，吃了還怕胖。其實外面買的烤饃還挺愛吃的。大人孩子都喜歡，可吃時間久了也會煩。平時家裡吃吐司，吐司一兩天後會變得不是很柔軟，不揉軟了也不想吃，不是丟掉就是壞掉。今天就教你個好方法，讓吐司秒變～酥脆『烤饃』……雖然我叫它烤饃，但是它比餅干比烤饃都好吃，香酥脆吃起來很解饞！也不擔心長胖， 不會太甜也不會膩！而且做法超級簡單，廚房小白都能做，甚至小孩子也能做，我女兒自己就能做～哈哈……
【黃金酥脆吐司條】
食材准備
吐司麵包片3～5片，黃油30克，蜂蜜30克
製作方法
步驟一：黃油需要放在容器中隔水融化，融化之後加蜂蜜攪拌均勻。（我用學廚的量杯融化的黃油，高度導熱性都可以，攪拌起來也方便，不會溢出）
步驟二
准備好的吐司片對半切開成小三角狀，蜂蜜和黃油融化充分攪勻之後，趁著有溫度刷在麵包片上。如果稍微放涼一下，蜂蜜和黃油就會變濃稠，就不好刷了
步驟三
吐司麵包兩面都要刷，烤盤上要鋪一張油脂。直接把麵包片放在烤盤上，我用的小烤箱，這一盤也差不多三片麵包片的量。
步驟四
小烤箱提前 180度預熱10分鍾，直接放進去180度烤15分鍾即可（我用的是東芝小烤箱，溫度也略微偏高，你可以根據自己家的烤箱溫度調節）
步驟五
好啦，經過15分鍾，烤吐司已經變得很輕盈很酥脆，而且顏色上色也好看，因為我們刷了蜂蜜和黃油，略帶一絲甜味，而且香氣十足，真的是很好吃有營養的小零食，比烤饃好吃，比餅干酥脆哦！
小貼士：
烤好的吐司上面撒了白砂糖點綴，烤箱溫度不同，根據自己家烤箱的溫度來調節即可！烤好的吐司片，如果吃不完，一定要密封保存，否則會受潮不酥脆了哦，如果受潮了可以再放回烤箱中烤一下即可。
3. 荊門郭場雞是不是由郭場地名而來
郭場火鍋雞，產自湖北當陽市河溶鎮郭場村。
郭場雞的秘方源於三國時期，相傳曹操時代荊州大軍路過郭場（現湖北當陽荊州交界處）當時郭場城裡守軍不足，但將士都奮勇抗戰，曹軍先鋒久攻不下，出現糧草短缺之危，兩軍相持不下，城裡一謀士出一妙計，請當地廚師殺雞百隻，用大鼎盛之取鮮，用猛火燉煮。在鍋中投放廚師秘制配方連夜在城外挖掘陷阱、壕溝無數，並埋伏伏兵，次日曹營將士聞雞香口水直流，奮勇進攻，出兵後士兵爭先恐後亂了陣腳，有的跌落陷阱，有的掉落壕溝，有的又遇伏兵，最後慘敗而歸。城裡百姓官兵以大鼎中的雞和雞湯慶賀勝利，吃後不能忘，以後有廚師專門紀念其歷史來源用郭場地名為火鍋名，相傳至今。
4. 武昌什麼地方有郭場火鍋雞
多吃點哈~我在吃稀飯，命苦！
一 火鍋類
武漢人喜歡吃火鍋，特別是夏天，30多度的天氣，還坐在鍋前涮個痛快，爽就一個字。
推薦場所
1 小肥羊。蒙古草原涮羊肉+葯物的湯料是特色，武漢有很多家，我常去的是徐東店，裝修、環境一般，但味道還不錯。
環境 6 味道 8 人均價格 30-70元 推薦度 8
2 滿旗樓。北京人開的，在江漢關邊，比較正宗的涮羊肉和烤鴨，據說用料都是從北京空運過來的，當年沈家軍來武漢打奧運會預選賽，點名要到這里來「開葷」。
環境 8 味道 8 人均價格 40-80元 推薦度 8
3 德庄。重慶火鍋，在武漢也有好幾家，例如江灘的兩家，余家頭的一家，閱馬場附近的一家，同學聚會總是去江灘的那家，比較熱鬧，味道也不錯，辣辣的出一身汗，爽。
環境 7 味道 7 人均價格 20-50元 推薦度 8
4 石頭。在三陽路湖錦邊上，自助式台灣火鍋，特點是鍋底比較不錯（大鍋，比凱威好多了），有自助的燒烤，菜的品種也全，最重要是便宜，想怎麼吃怎麼吃。
環境 6 味道 7 人均價格 28 推薦度 9
5 大紅浪。四川火鍋，在紅鋼城，味道較德庄要好一些，價格稍微高一點點，環境差不多，油燜大蝦還不錯，可惜太遠了，青山的朋友可以試試。
環境 7 味道 8 人均價格 30-60元 推薦度 7
6 東來順。全國有名了，主要也是涮肉，武漢也有好幾家，我一般去王家灣那家。各家環境有一定差異，感覺開得多了，因此個方面都沒有滿旗樓考究。
環境5-8 味道 7 人均價格 30-70元 推薦度 7
7 還有一些不錯的火鍋，例如傻兒火鍋城、水貨（主要是調料不錯）、江胖子豬彎彎（味道可以，而且非常便宜）等等等等，有興趣的XD可以去試試，應該不會失望，這里就不再多介紹了。
二 燒烤類
武漢的燒烤是比較流行的，大街小巷，到處都可以聞到燒烤的香味。
推薦場所
1 金鳳凰。在利濟路天橋下，雞爪和黃瓜非常棒，而且基本不用排隊的。
2 金孔雀。在南京路，幾乎沒有哪次去不用排隊的，烤鵪鶉比較有名。旁邊緊挨著的那家鳳爪王也不錯，雞爪很好吃。
3 峰峰蝦球。主要特色是烤蝦球，吃起來有癮，其他東西味道一般。
4 溫州燒烤。在理工大旁邊的工大路上，人氣很旺，武昌的朋友們絕對值得去一試。
5 小張烤魚。武漢有好幾家，華師南門就有一家，特色是烤魚，就是把烤好的魚放在方形的火鍋里煮，各種魚都有，分量也足。
6 永紅。在廣八路上，烤脆骨是我吃過最爽的一家了，不過不能吃太多，不然牙齒會疼的。
7 小樂川。10年前還沒成名的時候就開始吃了，當時總是從江漢關坐船到中華路去吃，現在武漢已經開了N家了，環境也不可同日而語。
8 其他還應該有很多非常不錯的，很多在「叼角」，如果你發現好的，記得告訴我。
三小吃類
武漢的小吃種類繁多，特別是早點，是武漢一大特色。
推薦場所
1 戶部巷。不用介紹了吧？吃早點去戶部巷走一遭，絕對不虛此行。徐嫂的糊湯粉很不錯。
2 吉慶街。更不用我介紹了吧？
3 矮子餡餅。最近比較火，特別是武廣附近那家，沒有不排隊的。
4 李記熱乾麵。絕對是武漢最好吃的熱乾麵，比蔡林記強多了。
5 煎包一絕。以前在江漢路佳麗後面的街上，現在開到萬達了，煎包和醬都很贊。
6 精武鴨脖。精武路有幾家都號稱精武鴨脖，味道都可以，所以我也不去分辨誰才是正宗的了，來武漢玩的朋友走的時候一定要帶幾根回去給家人朋友嘗嘗。
7 阿木牛骨頭。在堤角，牛骨頭當然是最有名的拉，香，有嚼頭。不過說實話，還是沒有蔡甸買回來的爽啊。
8 魚丸。湯遜湖邊的魚丸是當地名吃，至於哪家最好吃，我，也忘了，西西。
9 豆皮。武漢最好吃的豆皮走老通城？錯。雖說老通城的豆皮不錯，是老字型大小，但我覺得魯巷廣場地下一樓的豆皮更經典。
四外國菜
那些MXX啊，KXX啊，PXX啊之類的滿街都是的店，俺就不介紹了。其實西餐俺也不是吃得太多。
推薦場所
1 花樣年華。在民眾樂園，環境不錯，適合情侶，重新裝修後又去過一次，喜歡裡面的音樂。比較好吃的是牛排。
環境 8 味道 7 人均價格 30-80 推薦度 8
2 金泰象。江漢路時尚廣場對面，武漢第一家泰國菜，我MM很喜歡吃。青咖喱炒蟹非常好吃。不過那邊服務員總喜歡看著我吃飯，比較不爽。
環境 7 味道 7 人均價格 50-100 推薦度 7
3 香喜日本料理。亞貿樓下，生意不咋地，不過壽司、卷類味道還湊合，多春魚也不錯，最重要是價格便宜。
環境 7 味道 6 人均價格20-50 推薦度 6
4 金田和風料理。在民眾樂園，人挺多的，環境還可以，有包房，味道也只能說湊合，價格比香喜貴。
環境 8 味道 6 人均價格30-80 推薦度 6
5 土大力。我常去的是街道口那家和萬松園那家。湯、魚子卷、烤雞翅做的不錯，感覺就是燒烤還不盡如人意，比常青花園的高麗島差（那家已經關門了，附近又開了一家韓國餐館，海鮮火鍋比較不錯）。
環境 7 味道 7 人均價格 30-60 推薦度 7
五蛋糕甜點
1 貝兒多爸爸的泡芙工房。在萬達SHOPPING MALL里，泡芙是6塊一個，加香草、巧克力什麼的是7塊，入口即融，餘味很久才會散去。
2 元祖的幕司蛋糕。12塊一個的那種。柳橙，和巧克力的很好吃。淡淡的甜味，濃濃的奶香^-^.最適合哄MM啦。
3 皇冠的沙濾包。新鮮，供不應求。
4 聖子王的水果蛋糕。比一般的要貴，但是口感很好，水果夾在裡面吃起來很爽。不象其他店的水果蛋糕做的很小氣的樣子。
5 甜蜜蜜。本來不想推薦，但沒辦法啊，武漢的甜品實在是太少了，這家已經算做的不錯的了。
6 江灘流動汽車上賣的冰激凌。小杯2塊，大杯4塊，感覺比較貨真價實，和小時候吃的冰激凌很像。
7 京式葡式蛋塔。好像叫這個名字，在南京路沿街，葡式蛋塔，比KFC味道強多拉，而且5塊錢2個，夠便宜。
8 章魚小丸子。姑且算到此類吧，在佳麗門口，好像是香港人開的，有任達華、黎姿捧場，做工很考究，有6種風味。4塊一盒。
六正餐類
武漢環境、規模不錯，價格又不貴的中檔餐館很多，例如亢龍太子酒軒、三五、艷陽天、小藍鯨、湖錦、醉江月、五穀雜糧、荊州青蓮酒家等等，每個餐館都有多家分店，每個分店又都分別有各自的特色菜，我這里就不詳細介紹了。重點推薦幾個「叼角」里找到的餐館。
1 我的家。不要誤會，這是一個餐館的名字，在江漢路王府井側面的街上。店子不大，但天天排隊。它的菜是既好吃，又大量，還便宜，推薦的菜包括蟹黃豆腐、跺椒魚頭、魚香菊花茄子。六。正餐類
武漢環境、規模不錯，價格又不貴的中檔餐館很多，例如亢龍太子酒軒、三五、艷陽天、小藍鯨、湖錦、醉江月、五穀雜糧、荊州青蓮酒家等等，每個餐館都有多家分店，每個分店又都分別有各自的特色菜，我這里就不詳細介紹了。重點推薦幾個「叼角」里找到的餐館
5. 郭場火鍋雞的醬那裡買
用料：大雞腿5到6隻，蚝油3火鍋湯勺，大蔥，姜，八角，桂皮，冰糖，小蔥，白芝麻，雞精。
火鍋雞醬香味的做法
1、大雞腿切三段，不用焯水不用腌制，洗凈空水備用。這5個大雞腿是兩斤。
