1. 瑞士乳酪火鍋的軟乳酪去那裡可以買到。
埃曼塔爾乳酪幾乎就是瑞士乳酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。埃曼塔爾乳酪的個頭兒是世界上最大的乳酪之一，製作一塊就需要1200升奶。切開這種乳酪，會看到淡黃色的乳酪上有大大小小的洞眼（在製作過程中加入了可以產生氣孔的丙酸菌），非常美麗。埃曼塔爾乳酪最適合切成薄片「白嘴兒」吃，味道很鮮美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔爾乳酪喝產自澳大利亞的席拉（Shiraz）葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。
格魯耶爾乳酪身上也有那些可愛頑皮的洞眼。它的食用性格也很可愛，你可以把它當零食——把它夾在薄脆餅干中就著無花果或葡萄吃，或者與切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和堅果香，配上水果的香，簡直奇妙極了。格魯耶爾乳酪適合與干紅葡萄酒一起享用。
拉克雷特乳酪也是瑞士一種著名的乳酪。拉克雷特的意思是「刮刀」，一般把它溶化後烹調瑞士的傳統菜餚「拉克雷特」。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特乳酪與法國薄酒來（Beaujolais）地區出產的葡萄酒很相配。
乳酪買回家後，儲存在冰箱里——老牌的歐洲人從不把乳酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品庫。但在食用時並不能直接從冰箱里取出就吃，一定要提前拿出來給它充分的時間回暖。一般來說，那種大塊的硬質乳酪需要一小時以上的時間。
寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽製作的乳酪火鍋。乳酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的乳酪，「涮」的菜點是麵包、水果、蔬菜。 瑞士乳酪火鍋的用具非常精美。火鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸乳酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的乳酪一般舒服。 [2]
速食年代，傳統的乳酪火鍋也有了方便型。有一種配方乳酪火鍋底，放進火鍋加熱後就可以食用。還有一種微波爐用的乳酪火鍋底，把它放進微波爐加熱，就可以拿麵包蘸著吃了。在一些大超市裡就能買到這種微波爐用乳酪火鍋底。 但這哪裡比得上冬天，窗外大雪飄飄，屋裡一家人守著一個奶黃色的火鍋，鍋里乳酪在咕嘟，散發出奶香和酒香，偶爾有點兒粘鍋的糊味……這般活色生香。
2. 想吃瑞士芝士火鍋，哪兒有
瑞士的芝士火鍋非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包。吃時用一隻手柄很長的叉子插上一小塊麵包，放到酒精爐溫暖著的火鍋里，蘸著香濃的芝士瑞士的芝士火鍋非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包。吃時用一隻手柄很長的叉子插上一小塊麵包，放到酒精爐溫暖著的火鍋里，蘸著香濃的芝士就可以了，初入口時，味道有些微苦，但只需一會兒，那一絲苦味兒就會被濃厚的奶香所代替。有關芝士火鍋的由來還有一個有趣的傳說。據說馬可波羅有中國返回義大利的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷失了方向，凍僵在路上，被一位住在附近小鎮上的農夫救回家。醒來後，馬可波羅非常想吃一頓他在中國所見到的熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。好心的農夫答應了他，但是他家裡卻只有一瓶白酒、一塊乳酪和幾片麵包，聰明的馬可波羅在失望之餘，發明了他的「瑞士芝士火鍋」。
3. 瑞士人乳酪火鍋介紹
這兩道菜都是用溶化的乳酪製作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。 「乳酪火鍋」是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人製作「乳酪火鍋」一般都是先以蒜塗抹於鍋底，再將不同口味的硬乳酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮並慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最後放進一些黑胡椒即可。 上桌後，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的"法式長棍麵包"蘸著乳酪吃，很像中國的"拔絲香蕉"。 此外，吃這種火鍋時，瑞士人還特別喜歡配上有助於清口的風干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過，吃這種火鍋一定要"點到為止",雖然乳酪富於營養，但很難消化，用白葡萄酒融化乳酪，就是為了幫助消化。 「布吉尼奧納火鍋」由於發音特別困難，所以人們也常把它簡稱為「布根地火鍋」。其實，對中國人來說，它不像火鍋，更像一個燒烤爐。 餐桌邊人們大多圍坐而席，中間置放一隻用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據喜好，每人點上一盤肉類，也可幾個人共享一盤，通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊，再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬，甚至茶末、咖啡等各種作料。 吃前先將肉類或海鮮塊腌一下，再叉好放入油鍋中快速翻炸，一直炸到外表金黃酥脆，裡面初熟時就可以吃了，口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料，十分誘人。若再配上一瓶產於瑞士萊茵河畔的紅酒，更是絕佳的享受。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲網路所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網「餐飲網路」致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平台。
4. 瑞士最有名的芝士芝士火鍋在哪兒
瑞士的芝士火鍋非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包。吃時用一隻手柄很長的叉子插上一小塊麵包，放到酒精爐溫暖著的火鍋里，蘸著香濃的芝士
瑞士的芝士火鍋非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包。吃時用一隻手柄很長的叉子插上一小塊麵包，放到酒精爐溫暖著的火鍋里，蘸著香濃的芝士就可以了，初入口時，味道有些微苦，但只需一會兒，那一絲苦味兒就會被濃厚的奶香所代替。
有關芝士火鍋的由來還有一個有趣的傳說。據說馬可波羅有中國返回義大利的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷失了方向，凍僵在路上，被一位住在附近小鎮上的農夫救回家。醒來後，馬可波羅非常想吃一頓他在中國所見到的熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。好心的農夫答應了他，但是他家裡卻只有一瓶白酒、一塊乳酪和幾片麵包，聰明的馬可波羅在失望之餘，發明了他的「瑞士芝士火鍋」。
5. 北京哪有正宗的瑞士乳酪火鍋
完全可以自己做的
乳酪火鍋
材料：乳酪(最好是市場買配好的、格律耶爾Gruyｅre et Vacherin)一公斤（也可以用國產軟乳酪代替）、百葡萄酒一瓶草菇、蒜、全買麵包片、白葡萄酒、澱粉、鹽、黃油，小西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、菠蘿
做法：
1、蒜一半切片一半切蓉，西蘭花切小塊、菠蘿切小塊、楊桃切片胡蘿卜切條。全麥麵包，切成小塊、用以蘸溶解了的乳酪吃。
2、西蘭花、胡蘿卜、草菇用開水加鹽、黃油焯熟撈出待用。
3、專煮火鍋用的容器先用蒜片蘸黃油擦一遍鍋底，把軟乳酪放入、用蒜茸、澱粉、水、白酒調制的湯汁放進專煮火鍋用的容器里，再加酒用慢火一邊煮一邊不停的攪動，直至乳酪開始溶化成為糊，
4、然後把鍋擱在已經准備好的小火爐上便成。為了不使乳酪變硬，再加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動。要一邊吃一邊不停的攪。
5將原料擺盤與乳酪火鍋同時上桌，邊聊邊涮，要有叉子叉著菜和水果涮，千萬別不小心掉原料在火鍋里。
巧克力火鍋
1.選擇質量好的巧克力原料製作鍋底，通常要參照巧克力的「含金量」，即「可可脂」的含量。「可可脂」含量高的巧克力色澤光潤，是優質的巧克力。
2.融化巧克力要用「雙煮法」：在一隻大鍋中放上水，再用另一隻小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。
3.如果巧克力過於濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，並不停攪拌。在家製作時也可用色拉油或花生油代替，專業用油是Coco Butter，
4.除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以准備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。
5.「巧克力火鍋」最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數量。通常200—300克巧克力只需7、8分鍾就能融化，1小時後逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以准備其他食物。
6.「巧克力火鍋」原料多樣，幾乎所有的水果和乾果都可以成為「巧克力火鍋」的「最佳伴侶」。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。
6. 瑞士乳酪火鍋的介紹
瑞士乳酪火鍋是用乳酪製作的食物，口味甜辣。
