⑴ 正宗貴州酸湯魚餐廳
貴陽鹽務街"凱里原生態火鍋"那裡價格實惠，衛生干凈，1000斤的老壇發酵的正宗米酸湯，新開的，味道很不錯。
⑵ 我想加盟酸湯魚火鍋，有沒知道了解的
最近魚撈很多人去吃，每次路過龍滋鮮魚撈都看到在排隊。
⑶ 加盟老凱里酸湯魚
貴州的酸湯魚不接受加盟的~~發生很多次因為要加盟最後被偷學秘方上法庭的事，所以~~~~~~~~
⑷ 求正宗凱里酸湯魚火鍋的做法
材料
鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g
做法
鍋底做法：
番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鍾，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鍾左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法：
取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗凈削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。
腐皮（油豆皮）切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鍾取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鍾即可。
做法
主料:酸湯(分紅、白、油三種)和魚(任意);
配料:西紅柿、木姜子、辣椒(干或糟)、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜(最好是管[廣]菜、白菜、豆芽)、鮮豆腐;
常見做法
紅酸湯魚:1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。(這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便)
白酸湯魚:放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。(不用西紅柿，會影響色澤) PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。
油酸湯魚:用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。(由於糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行)貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等;以湯的味道來劃分則有:咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等;以湯的原料劃也有:雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等;如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。
⑸ 酸湯魚火鍋的做法不知道在哪裡可以學到
酸湯魚怎麼做
酸魚湯最主要的就是魚肉和酸菜魚，肉和酸菜都是可以很有效的為身體提供營養。首先呢，先准備好一些酸菜，首先先將鍋中放入水進行煮煮熟以後能放入一些酸菜進行熬湯，再放入一些魚肉進行熬制，記得一定要放一些湯包，也就是料包料包的營養價值是非常高的，也可以增加魚肉的鮮味兒。放好以後呢，就是再放一些魚骨，但是在煮好以後呢，把魚骨取出來就可以了，再放入一些五香粉，食用鹽。它的營養是比較高的，而且在放入一些魚肉，魚肉非常的鮮美，而且是非常好吃的，對身體來說也是非常高的，等做好以後呢，再放入一把香菜，滴上點香油，營養價值是非常高的，酸菜魚，最主要的是酸菜，所以選擇一些好的酸菜或者酸菜，腌制的時候非常的需要這樣的口味。所以，最重要的就是酸菜，酸菜可以增加魚腥味，而且營養價值也是比較豐富的，建議一起搭配口感非常好。
魚片怎麼做湯好吃
魚片做湯的話就不是魚肉，因為魚片失敗於進行處理，將魚刺去掉，然後將魚肉片下來。首先先將魚片和魚頭去掉，將魚刺也去掉，將魚肉片下來切好，順著魚肉的紋理切好以後，將鍋中放入水。放入一些佐料，特別是一些高湯，像准備好的高湯放入到鍋里的水裡，然後進行煮，煮好以後呢，把魚肉放進去進行調味，因為魚湯准備出來是比較好的，將之前准備好的魚骨架和魚肉都是要留下來的。因為魚骨熬湯是比較好喝的，如果不選擇用魚骨只吃魚肉的話，可能會沒有那麼好的湯感，所以盡量還是選擇留下魚骨魚骨，盡量選擇放在一個紗布，或者是說選擇完整的魚骨放入，等到煮熟以後撈出來就可以了。煮好以後呢，把魚骨挑出來，剩下魚肉進行吃，在吃的過程中一定要把調味也做好，放入一些調味品，最後倒入幾滴香油和香菜灑入就可以了，營養價值是比較高的，對身體來說也是非常好的，所以建議這樣吃。
魚片怎麼切
第一就是，處理魚。首先，把魚鱗刮掉，將魚鱗刮掉以後，取出內臟和魚鰓，扔掉。在清洗干凈以後，把魚也完全清洗好。清洗干凈以後就是用刀把魚刺挑出來。先順著魚的紋理把魚肉切下來，切下來以後呢九八次基本上就可以完整的待在魚身上，這個時候魚骨千萬不要扔掉，因為魚骨可以很好的熬魚湯，如果丟掉魚骨，可能會熬不出魚湯，所以這個時候一定要注意避免會影響到魚的口感，所以建議還是把魚骨留下來，口感是更加好的，然後順著紋理切好以後放到盤中再熬魚湯魚片湯的時候，把魚骨也放入，煮好以後把它取出來就可以了。
魚片湯里可以放什麼
一片湯里可以放一些香菇，香菇是可以增加香味的，而且會使得魚湯非常好吃。而且還可以選擇放一些金針菇評估，這些都是可以很好的增加魚湯的一個效果，而且魚塘里還可以放少量的洋蔥，也是可以增加口感的。 洋蔥是可以壓制腥味的，所以可以在一片湯里放洋蔥，可以增加口味，而且還可以選擇放一些還可以放一些豆腐，因為鯽魚豆腐湯也是非常好吃的，而且營養價值是非常高的，對身體的好處也是很多的，所以建議這樣吃既可以使得營養豐富，補充蛋白質，各類營養也是很好的。
⑹ 貴州的酸湯火鍋怎麼做
風格：苗家風味
價格：大鬍子魚15元/斤
內料：酸湯鍋底、大鬍子魚、各種配菜
苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有三天為吃酸走路打竄竄（形容走路無力）的說法。在酸食菜餚中，尤其以酸湯魚最為有名。湯底自然是重頭戲，酸湯用大米發酵，放在壇子里；長時間熬悶提煉而成。配以貴州當地出產的野生西紅柿，辣椒，野生香料，整鍋端來，火鍋上橙色的色澤與幽香沁人心肺，讓人食慾倍增。主料一般用大鬍子魚、草魚，將活魚放入酸湯中煮15-20分鍾，煮的時間越長，其味更佳。對於經常食慾不振的人來說，種種開胃的酸聽起來說充滿了誘惑，據說苗家酸湯魚還有美容效果。