Ⅰ 百度烤肉加盟費多少
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時
烤肉
烤肉(13張)
，蒙古人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：』嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1920 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
Ⅱ 烤肉季的烤羊肉
烤肉季飯庄歷史悠久，發展至今，已形成自己獨特的風格，成為京城著名風味之一。此飯庄經營烤肉之所以舊負盛名，是因為它選料十分嚴格，用的是黑頭、團尾的「西口」綿羊，全羊僅選用上腿和後腿兩個部位；切肉也有獨到之處，片薄如紙，且很均勻。其烤肉製作方法，是將切好的肉片用醬油、蝦油、香油、薑汁及醋等多種作料兌成鹵汁浸漬後，放在肉炙子上加蔥絲用果木炙烤。為使肉片香嫩可口，在炙烤是要不時灑上雞蛋液，熟後再撒上香菜段。它的特點是：不膻不柴，含漿滑美，香醇味厚，久食不膩。如今，賓客到「烤肉季」不僅能吃到正宗烤羊肉，還能品嘗精美的北京烤鴨和各種清真菜餚，物美價廉，一舉數得。這家飯庄的技術力量也很雄厚，由特級技師白士清領廚，一批青年中高級技師脫穎而出，他們挑起了烤肉季的大梁，為保持「南宛北季」的美譽大顯身手。近年來，飯庄進一步加強了管理，注重企業經濟效益和社會效益，取得了良好的效果。他們在原有的傳統菜餚上不斷改革創新，充分發揚選料嚴格、製作精細、外形美觀的特色。在烹調上以「扒」、「炸」、「燒」、「燜」、「燉」見長，並講究營養、軟嫩酥脆、味道清香、造型美觀，達到色、香、味、形俱佳。著名菜餚主要有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肅雞、扒三白等。
烤肉季以烤羊肉而著名。這里的羊肉專門選用張家口以西的綿羊，這種羊肉嫩味鮮。羊肉要選用後腿與上腦的部分。羊肉的加工也很重要，先把筋膜、碎骨、肉棗等剔選干凈，然後用小箅簾布包好，壓二十四小時的冰肉，這樣肉會更加鮮嫩，因而有賽豆腐之稱。壓好後，就可以切片了。切肉需要很高的技術，切肉片的刀是特製的，長約一尺五寸；切的肉片比涮肉片小些，寬2－3厘米，長7－10厘米，薄要透亮，起碼要半透明。
肉切好後就是吃了。怎麼吃呢？烤肉的吃法也頗為講究。肉要用鐵炙子烤著吃。在一張大圓桌上放一口板沿大鐵鍋，鍋沿放一鐵圈，上邊架上鐵條炙子；鐵圈上留幾個火口，隨時添加木柴。木柴一般選用松塔、松柴或柏木，松煙和肉味混在一起，吃起來別有味道。現在的鐵炙子做得更為講究，木柴也改用木炭了。吃的方法和作料調配也有所變化。以往的作料以醬油為主，少加些醋、薑末、料酒、鹵蝦油，再配上蔥絲、香菜；烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然後放在炙子上翻烤，顏色變深後，就可用長筷子夾起蘸作料就著糖蒜、黃瓜條吃了。現在的吃法稍有變化，肉片與作料先已拌好；作料比以前多了香油、白糖、辣油等，而蔥與香菜則是邊烤邊往肉里放；肉在炙子上烤好後可直接入口。另外，吃烤肉一定要吃燒餅，就如同吃烤鴨要吃薄餅一樣，早已約定俗成了；如果就米飯吃，味道就差遠了。
吃烤肉，講究的是自烤自吃，邊烤邊吃；自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩，這樣會更加可口異常。再呷上幾口老酒，既助消化，又能利口，滋味獨佳。以往老北京人吃烤肉喜歡把一隻腳踩在桌旁的板凳上，邊烤邊吃，幾個人為於一桌，別具一格。
Ⅲ 我想加盟一家石鍋烤肉店
沒必要加盟..
不會的話自己請師傅嘛!
Ⅳ 北京什剎海烤肉季 菜價！！！
小時候我爸總帶我去，他說他小時候就喜歡去烤肉季，但是那會沒掙錢呢，不能總吃，所以這會再找補。
烤肉季價格不便宜.而且量小
主菜是烤牛羊肉.是必點的 68塊一份（也就是倆人吃的量，人多得點2份)
扒牛肉條49小份 69大份
它似蜜32塊一份
芫爆散丹是40多塊一盤
冷盤北京特色菜芥末墩.就是白菜墩.是13一份
冷盤基本就在10多塊錢左右
燒餅是1塊錢1個挺實惠就是個小
其他的沒什麼印象了，因為我沒看菜譜的習慣，誰點什麼我就吃
上回跟幾個哥們在那過生日.5個人吧吃了400多..感覺還行.都吃好了
Ⅳ 燒烤，加盟
你好！燒烤的這塊市場一直還是不錯的，但是做生意不能光看前景，也要看實際的情況，燒烤一般夏季吃的人很多，而冬季吃的人很減少很多，所以要考慮到季節的因素，還有就是店面的選擇了，可以選擇在沒有燒烤店的地方開，也可以選擇像燒烤一條街（規模效應），具體怎麼做還是要看你自己的了！
Ⅵ 二人燒烤肉怎麼加盟
這年頭還加盟嗎？烤肉多麼簡單的道理，肉准備好，，買點烤肉料，網上可以批發，我用的COOK100的烤肉料。