鹵味牛肉鍋加盟

① 鹵肉牛大骨火鍋品牌故事

牛好牛鹵味牛肉鍋創始人張勇來自於美麗的山城重慶，一直以餐飲直營經營為主體，牛真牛餐飲管理有限公司旗下品牌：牛好牛鹵味牛肉鍋創辦於2012年江蘇省常熟市。本公司以「 秘方傳統鹵制牛肉「」，無任何色素，添加劑。用來自山城特有氣候、大山裡的中草葯，按 配方和對牛肉的一些深加工的科學處理，讓牛肉吃後無任何膻味、並且讓客戶吃後滋補、養生，並且按照科學的測算方法，每人每餐牛肉的攝入量不超過半斤，每家店按三十種以上燙菜+水果+點心，和十五種以上的調料，讓顧客既選點牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。

「牛好牛」餐飲有限公司專注於全國加盟為主，擁有自己的管理團隊80人，散養牛的養殖基地，還有自己的技術產品研發團隊50人以上，和有著市場營銷的資深人員100人以上。我們可以做到全國各地的口味標准化和量化，有著自己的後備人員培訓學校，無需廚師化，簡單易學好操作，可以讓全國各地的加盟商無後顧之憂，伸出你發財的雙手，「牛好牛」餐飲有限公司給你一把打開寶藏的鑰匙，你我同行，讓你改變人生，享受美好時光，做個輕松的老闆！！

牛真牛餐飲管理集團有限公司旗下品牌，有直營店和加盟店，截止2018年1月1日加盟店已突破200家，有自己的中央食品加工廠，有著管理團隊60多人和技術型人才20多個，保障每家門店高效、穩定、快速的發展。

牛真牛餐飲管理集團獲得，央視<匠心>欄目錄播及全國260多個電視頻道及各網路平台的播放，讓全國的老百姓了解牛真牛餐飲管理企業是良心做企業、匠心做產品，已營業加盟店突破188家!各門店生意無不火熱。

牛好牛火鍋品牌文化

品牌願景：打造中國鹵味 品牌

品牌使命：傳承祖訓聯合共贏

品牌價值觀：讓每一片牛肉鹵香純正

企業精神：不斷折騰勇於創新

經營原則：以顧客為中心滿意顧客品質

發展理念：共贏共創共享

牛好牛火鍋品牌故事

在重慶山城裡，由於常年氣候潮濕，所以大山裡的草木葯草生長的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石斛，八大仙草之首，當地農民家的黃牛常年是吃石斛長大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來的屎都是六味地黃丸，這種牛沒有圈養、催肥。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長，所以這種牛吃了肉特別的嫩，葯用滋補價值非常高。

在清朝年代，有一個大戶人家。一個燒飯的廚子，由於財主妻妾較多，大老爺總是叫下人去種草壩的地方買活牛回來，讓廚子給他按原汁原味的做出來，被鹽和八種草葯做出來，吃完後大老爺總是精氣十足，非常旺盛。後來，廚子就把這種方法傳給了自己的兒子。在清朝盛世時期，老廚子的孫子自己在重慶沙壩老大街起了賣牛肉的小飯館，每天經商和達官貴人都去他店裡吃牛肉，每個人吃完後，都精神飽滿的。於是張氏將此烹牛方法一代一代傳了下來，一直流傳至今。

由於現在經濟相當富裕，全國各地老百姓都能吃得起牛了，不僅只是達官貴人。於是，『『牛好牛』』餐飲有限公司將此 技術，買斷了使用權和擁有權，將向全國各地食客推出一道傳統滋補養生鹵味牛肉鍋，將店面裝修成古代風格，服務員、廚師都穿越到了古代，讓你在浮躁喧鬧的現代社會中，來『『牛好牛』』鹵味牛肉鍋感受古代達官貴人就餐的環境和服務，讓您放下浮躁，靜下心來吃滋補全身的牛肉火鍋！！！

牛好牛火鍋加盟條件

你我同心，天天進金，所以一個好的合作夥伴很重要，餐飲業屬於一個勞動量大、服務於別人的行業若你我牽手，和有一顆熱本行業的事業心。若在選擇時沒有慎重考慮，對本企業不負責任的選擇，導致經營不善，不光讓你投資經濟受損，更讓我公司品牌社會名譽受損，因此若和本公司合作需具備以下基本條件，以便權衡

1.具有良好的社會品德，無賭博無吸毒的愛好。

2.具有合法資格的法人，若合法經營。必須其中有一個為大股東，並且具有 能力。

3.熟悉當地市場環境和消費需求，有一定的經濟基礎，不能想到今天種子明天結果的急迫賺錢成功的心態。

4.必須具備服從總部機構管理、積極配合總部的市場運作及監督。

② 鹵牛肉加盟，五香鹵牛肉的做法，怎麼做鹵

前言:牛腱子食療作用： 味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

小貼士
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等

③ 牛肉板面鹵的詳細做法

製作料油方法

廣告一次舒適的養生體驗,就是一次心靈與身體的綻放之旅！

第一步：首先把牛油800克、豬油200克、雞油200克、大豆油150克，混合後燒開，然後降低油的溫度，把香料炸香；小火熬50分鍾後，把香料撈出來備用。
第二步：以上所用的四種油，是用作炸辣椒，所以比較多的；在炸完香料後，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到鹵湯里了，以後就用這個專炸辣椒。文末有具體香料配方比例哦！
製作牛肉鹵湯比例

第一步：先將牛肉10斤，切成2厘米見方的小塊，香料用紗布包好，清水浸泡2分鍾。
第二步：凈鍋上火，加料油250克、煉制好的牛油500克燒熱，投入姜25克，蔥白段30克，炸香，再投入干辣椒 200克炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒50克、醬油100克炒勻，再摻入高湯30斤，依次加鹽120克、白糖100克、味精80克、孜然粉30克、胡椒粉40克、肉寶王10克、牛骨湯粉10克、香料大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，最後放入番茄醬攪拌均勻，關火，板面鹵就製成了。
製作辣椒方法

第一步：先把辣椒炒黑，也可以炸到發黑，不需要辣油，就炒到發黑，需要辣油就炸到發黑，少放油就是炒，多放油就是炸。
第二步：把鍋里加水，每斤水放10克鹼，把炒好的辣椒放里，開鍋後，小火煮10分鍾，然後關火在蓋蓋燜20分鍾，最後把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鍾以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。
第三步：鹵湯的比例：把做好的鹵，放到鍋里一點，然後加水（鹵和水的比例150鹵兌500克水）。依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大夥把水燒開，然後小火熬煮，辣椒最少要煮40分鍾，雞蛋雞脖10分鍾左右，時間長了會過咸。
知識點：兌好的鹵湯，最小火熬一個小時以上，調料的香味才能充分溶解到水裡。熬的時間長一些更好。辣椒最好放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。
製作面條

和面
第一步：10斤（高筋面）面要加50克鹽，人工和面加鹼8克，機器和面要加15克鹼。夏天加涼水4.1斤左右，冬天溫水4.3斤左右。
第二步：先將鹽與鹼放在碗里用溫水化開，和面水和鹽鹼水要分多次倒水，邊和邊加。要求要揉到三光（面光 手光 盆光）
第三步：面和好後用濕布蓋起，醒發30分鍾，目的是讓小麥蛋白充分吸收水分。而後揉搓五分鍾，再醒30分鍾，在揉五分鍾，在醒30分鍾，再揉五分鍾。至此面才算和好，一共醒三次，揉四次。
扯麵
第一步：將活好的面擀成大概6-8厘米寬2厘米厚的面，刀切2厘米寬度的長方形條。撒薄面，揉搓成面棒備用。
第二步：取5 -6根面棒夠製作一碗的量，擀成薄皮，拉伸到適合程度即可下鍋煮麵；面下鍋一般煮2分鍾左右即可盛碗。

知識點
1、和面比例可多實踐幾次，適當減少。面的粗細根據當地飲食習慣決定，要是想細一點，面棒做細一點，拉長點，面就細了。
2、煮麵時加入青菜一起煮，青菜要後放，燙燙就可以了。面盛到碗里，加兩小勺鹵，然後用面湯把碗裝滿，放辣椒牛肉，和其他的澆頭。
牛肉板面成品流程
煮麵的時候，如果用的是快速的電氣煮麵鍋，先放面，開過一次後，放一點涼水，然後放青菜，煮熟後用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然後盛到碗里，碗里有有一些煮麵的湯，然後再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。

香料配方比例
八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克、肉蔻20克、白芷10克、茴香20克，甘草10克，香葉10克、涼姜10克、辛夷8克、孜然30克、陳皮10克、紅寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克。
調味品比例
郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克、白鬍椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、肉寶王30克。

④ 鹵味牛肉鍋怎樣加盟

可以網路查一下他們官網，網站上會有他們客服電話，打過去咨詢一下唄，請問你這店是開在哪的呢

⑤ 水餅鹵肉卷餅加盟怎麼樣

用料

黃瓜 半根

麵粉 3匙，揉面過程中又陸續加過一些

土豆 1個

雞蛋 1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃

鹵牛肉 前一天鹵好的牛肉

鹵肉卷餅的做法

• 取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鍾左右。醒面（上圖為醒面圖）45分鍾

  

小貼士

烙餅的火候和時間很重要，我這次烙的久了，餅硬了，看最後一圖能看出，餅的邊緣像餅幹了哈哈哈。餅不能烙久，不然就卷不起來了。下次注意～

⑥ 鹵味牛肉鍋加盟熱線是多少

找他們官網，上邊肯定有聯系方式