1. 雲南的牛乾巴怎麼做最好吃
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則腌得好乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒無不可，調味甜咸酸辣皆宜，在雲南處處可見，四季供應。
腌製作乾巴要在寒露前後選壯牛宰殺，割下２４塊規整牛肉，如「飯盒」等各有各名目。肉在通風處晾透後，用炒過的食鹽揉幾遍，也可加些五香粉、花椒粉之類。裝缸腌時要放平壓緊，再撒一層鹽，用幾層紙扎緊缸口。２０天左右出缸，穿繩吊掛晾曬，兩天後平放加壓擠水再曬，直至肉已干硬即成。製成的牛巴排排列於木架上，塊型齊整，色如粟殼，聞之有香。
牛乾巴最常見的吃法是油煎，可以調以干椒、薄荷等，煎嫩一點則柔韌有嚼勁，煎透些則脆香，煎後施糖醋又是另一味。火燒乾巴是把乾巴用火燒熟，去除焦黑部分，大力捶松其組織，乾巴呈肉鬆狀而食用，風味十足。傣族多這樣吃，不過他們的乾巴在腌制時就割為小條，乾巴絲是將乾巴撕成極細而長的肉纖維，經油炸後入口就酥，這似乎是緬甸傳來的做法了。
分類：
雲南牛乾巴分回族牛乾巴、藏族牛乾巴和傣族牛乾巴。它們各具特色，各有吃法。
雲南的回族自古以來就有喂菜牛腌制牛乾巴的飲食傳統。用於腌制乾巴的牛，要事先專門飼養半年左右，使其膘足體壯。一般在農歷使、十月、臘月宰臘牛腌乾巴，備一年之需。在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節整個村莊就像過節一樣。牛必須經過阿訇宰，稱牛肉為「牛菜」。剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24「個」（12對）菜，滇南的回族稱之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把「牛菜」一個個掛在壁牆、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。腌時把一個個「牛菜」放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，後揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。用瓦缸腌制。按肉厚薄先後放進瓦缸里，然後用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天後，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，並按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產卵，一旦發現要及時用竹片清除，以保證乾巴的質量。
藏族用氂牛肉或犏牛肉割成塊狀加鹽，花椒等配料，腌製成氂牛乾巴。滇西北藏區氣候寒冷，一年四季都可以腌制氂牛乾巴。
傣族地區終年炎熱，他們把牛肉割成長條而腌製成乾巴，這樣容易風干。傣族還有腌制酸牛肉的習俗。
各族牛乾巴的吃法也有不同。回族牛乾巴主要有切薄炸香脆和切厚煎軟兩種吃法，後這更具有回族口味。切乾巴講究刀法，須橫絲而切，這樣切能薄能厚，邊於咀嚼。傣族乾巴一般是先用碳火烘烤，用木棍敲碎，用手按直絲扯為細條，再用油煎炸而吃，或直接加佐料製成涼拌乾巴絲。藏族氂牛乾巴，切成片炸吃，其味香脆麻辣，別有風味。
2. 雲南的特產,牛肉乾巴什麼價格
要看你是普通的牛乾巴還是氂牛乾巴，而且類型很多的~有便宜的也有貴的~不能一概而論~
3. 雲南牛乾巴在昆明什麼地方可以買到
雲南牛乾巴，大多數人買的是牛肉乾這種。
牛乾巴，或者牛肉乾，在昆明很多特產店，零食店，超市等都能買到，比如火燒乾巴，木棰乾巴，風干牛肉乾，手撕牛肉乾等等各種牛乾巴製品，好吃，又容易攜帶。
4. 關於吃雲南特產牛乾巴
軟硬適度的，那買香格里拉藏龍氂牛肉乾吧！
5. 雲南乾巴牛肉有幾種吃法
雲南乾巴牛肉的幾種吃法：
零食:切絲，略炸，蘸干辣椒面。
下酒:切片，干炸，炒料，下鍋，調味，起鍋 炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣醬少許)。
下飯:薄片，略煮，炒蒜，下肉，下湯，調味，勾芡，起鍋 下湯(煮過肉的水)(大蒜苗)。
節日:厚片，裝碗，填料，灑湯，蒸鍋，出鍋 填料(干蕨菜)灑湯(干肉乾菜須湯潤) 。
牛肉乾巴吃法有很多種，具體說來一般都需先將乾巴切成薄片。
一、油炸乾巴：配料為干辣椒、姜絲、蔥斷、喜歡呢還可以加點薄霍。將乾巴和干辣椒、姜絲一起冷油下鍋，小火慢慢煎炒。看到乾巴慢慢變色、變脆即可。出鍋時加上蔥斷、薄霍就可上桌。
二、炒乾巴：也是將乾巴象上述方法炒好（不要太熟）起鍋備用。然後將要炒的萊（如萊花、西蘭花、芥藍等等）炒至七八分熟，再加入炒好的乾巴，再炒一小會即可。
三、煮湯：一般很少有人煮湯來吃乾巴，但也有人用乾巴加臘肉跟山葯或者說跟小瓜一起煮湯來吃。
四、火燒乾巴：一般有條件的話或在野外有燒烤活動的話，可用火將乾巴烤熟。當然在家裡也可以用微波爐將乾巴加熱烤熟。然後用一個小錘用力敲打乾巴，使其變松、變散。就可用手撕開食用。
6. 為什麼牛肉加工成牛乾巴後，反而賣得比牛肉便宜
很多人都喜歡在自己有空的時候吃點小零食，或者是在下午的時候喝個下午茶，再加上一些小甜點等等。對於或者是休假的時候，我們可以在外面尋找一些小餐廳來吃一些小甜點，這對於工作繁忙的年輕人來說都是一種非常好的消遣。餅干，牛肉乾以及等等的小零食都是很多人喜歡的甜點。大家都知道，牛肉乾的味道是非常的好，但是牛肉乾的價格卻非常的昂貴。並不是每個人都能夠買得起的，那麼牛肉本身的價格來說其實很低了。
牛肉乾便宜肯定是不能購買的，所以對於大家來說一定要仔細挑選牛肉乾商家。對商家而言也是要把自己的產品做好，讓大家吃得安心，吃得放心。
7. 腌制牛肉乾巴的方法和步驟
腌制牛乾巴所需材料主要包括原材料和用具兩類。 1、原材料主要包括牛肉和食鹽，依據地區、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。 2、用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數量、目的的不同，所需用具也有所不同，並無一定規范。 3、腌制牛乾巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統上是選用肥壯黃牛的前後腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目並不統一。如雲南昆明地區將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、里襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。 4、牛乾巴的腌制，一般都要經過抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風乾等工藝。 5、在寒冷中加工出來的牛乾巴最好，其它季節氣溫高，加工出來的牛乾巴容易變質。將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置於陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成後，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結環，套在鐵鉤上。然後，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛乾巴。這樣的牛乾巴，肉軟質韌，經年保存而品質不變。
8. 雲南的牛肉乾巴怎麼食用有幾種做來吃的方法求大蝦解答~！怎麼辦呢
零食：切絲，略炸，蘸干辣椒面
下酒：切片，干炸，炒料，下鍋，調味，起鍋 炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣醬少許）
下飯：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下湯，調味，勾芡，起鍋 下湯（煮過肉的水）（大蒜苗）
節日：厚片，裝碗，填料，灑湯，蒸鍋，出鍋 填料（干蕨菜）灑湯（干肉乾菜須湯潤）
滿意請採納
9. 滄源牛乾巴加盟
就目前看，像服裝店，飾品店，奶茶店等等，競爭激烈，想要舒舒服服的賺錢很難。如果之前沒有做過生意，而自己又沒有特色的手藝的話，想要賺錢更困難。想賺錢就要找新興的，以現在的情況來看，學生的錢是最好賺的。迎合學生的需要產品就可以有銷路，當然也就有錢賺了。
像動漫周邊店。動漫現在發展的很快，種類繁多；但市場上像樣的動漫店少的可憐，有的城市裡都找不到一家，這么大一個商機。在學校或年輕人流量大的地方開家動漫店很不錯。而且還是先賣貨後結賬如同7-11連鎖店的模式。絕對正宗，擺脫傳統加盟模式。樓主csqltr您可以自行考慮下。