Ⅰ 中國十大餐飲品牌
中國餐飲市場競爭激烈，品牌眾多，以下是根據知名度、市場規模、消費者口碑等綜合因素整理的「中國十大餐飲品牌」（排名不分先後），涵蓋不同餐飲業態：
1. 海底撈
業態：火鍋
特色：以極致服務聞名，全國連鎖，提供智能化用餐體驗（如機器人送餐）。
影響力：國際化布局，海外多國設有分店。
2. 西貝莜麵村
業態：西北菜
特色：主打莜麵、牛羊肉等西北風味，強調「家庭友好」用餐環境。
口號：「閉著眼睛點，道道都好吃」。
3. 老鄉雞
業態：中式快餐
特色：以安徽地方菜為基礎，主打現炒中式套餐，全國快速擴張。
亮點：全產業鏈管控，高性價比。
4. 喜茶
業態：新式茶飲
特色：創新芝士茶、水果茶，引領茶飲消費升級，品牌聯名營銷頻繁。
趨勢：拓展輕食、咖啡等多元產品線。
5. 瑞幸咖啡
業態：咖啡連鎖
特色：數字化運營，高頻促銷，快速覆蓋中國三四線城市。
數據：門店數量超萬家，規模比肩星巴克。
6. 蜜雪冰城
業態：平價茶飲/冰淇淋
特色：極致低價（如3元冰淇淋），下沉市場霸主，全球門店超2萬家。
出圈：魔性主題曲營銷。
7. 絕味鴨脖
業態：鹵味休閑食品
特色：麻辣鴨脖為核心產品，全國密集開店，主打「休閑零食」場景。
對比：與周黑鴨（直營模式）形成差異化競爭。
8. 肯德基（中國）
業態：西式快餐
特色：本土化成功（如老北京雞肉卷、粥品），門店數量中國第一。
母公司：百勝中國（旗下還有必勝客、塔可鍾等）。
9. 麥當勞（中國）
業態：西式快餐
特色：標准化運營，近年發力麥咖啡和數字化點餐，中石化「得來速」合作。
本土化：如「桂林酸筍風味漢堡」等創新產品。
10. 華萊士
業態：西式快餐
特色：平價漢堡炸雞，主攻下沉市場，門店數量超2萬（加盟模式）。
爭議：食品安全問題曾引發關注。
其他值得關注的品牌
正新雞排：國民級小吃，門店數量領先。
呷哺呷哺：小火鍋標桿，主打「一人一鍋」。
茶顏悅色：區域網紅（湖南），國風茶飲代表。
巴奴毛肚火鍋：以「產品主義」挑戰海底撈。
行業趨勢
1. 下沉市場：蜜雪冰城、華萊士等憑借低價策略快速擴張。
2. 數字化轉型：瑞幸、喜茶通過小程序提升復購率。
3. 健康化：輕食、低糖飲品需求增長（如奈雪的茶）。
數據可能隨市場變化而波動，建議參考最新行業報告（如《中國餐飲品牌力白皮書》）。
Ⅱ 光仔雞窩來歷
光仔雞窩是宿州市鼎裕餐飲有限公司旗下品牌，在設計食品時除充分了解和運用傳統食療文化之外，還考慮了季節的變化，地區的差異、人群的區別。讓顧客在特定的時間和地點享受較適合人體營養需求和口味的產品，力求做到「天人相應」。光仔雞窩根據適合不同季節、不同地域、不同人群設計了包括紅湯系列、滋補清湯系列、干鍋系列、魚火鍋系列、粥底火鍋系列等一百多種鍋底，廣大顧客進入光仔雞窩火鍋餐廳就可以享受該店為您准備的某款鍋底。
光仔雞窩設計的不同季節、不同地域、不同人群的多系列產品為加盟商的單店經營多了產品上的選擇，顧客能在每個季節享受自己喜歡的食品，為加盟店經營成功奠定了產品基礎。光仔雞窩是在繼承特色火鍋傳統精髓的基礎上，引入健康養生理念，發揚中華民族食療文化，創立開發出的以人為本、因季而異、爽口潤心的火鍋系列食品。
光仔雞窩是在繼承特色火鍋傳統精髓的基礎上，引入健康養生理念，運用中華民族「醫食同源」的原理創立出來的食品。由於每個季節所使用的原材料的變化，帶來了食品口味的變化。比如紅湯火鍋，夏季口感講究清爽，常吃不上火;冬季味型突出醇厚，禦寒冷，增能量。
Ⅲ 中國最成功的飲食連鎖店有哪些
中國最成功的飲食連鎖店涵蓋了傳統中餐、火鍋、快餐、茶飲等多個領域，以下是綜合行業榜單和市場表現的代表性品牌：
一、國際快餐巨頭（本土化成功案例）
肯德基（KFC）
百勝中國旗下品牌，1987年進入中國，門店超9000家，長期占據快餐市場頭部地位，本土化策略（如推出粥品、豆漿）深受認可。麥當勞
1990年進入中國，門店數超5000家，以標准化管理和數字化運營著稱，近年通過「金拱門」本土化品牌強化市場滲透。
二、中式餐飲領軍品牌
海底撈
川味火鍋代表，以極致服務聞名，全球門店超千家，2024年入選胡潤中國500強，並持續拓展海外市場。蜜雪冰城
茶飲行業標桿，主打平價策略，國內門店超2萬家，海外突破4000家，2024年同時位列胡潤中國500強及全球獨角獸榜。瑞幸咖啡
以「咖啡奶茶化」創新快速崛起，門店數超2萬家，覆蓋300多座城市，與茅台聯名的「醬香拿鐵」創單日銷量500萬杯紀錄。
三、百年老字型大小與新興勢力
全聚德
創立於1864年，中華老字型大小，掛爐烤鴨技藝為國家級非遺，北京前門店被譽為「天下第一樓」。喜茶
新茶飲代表，2024年進入胡潤中國500強，海外布局加速，巴黎快閃店引發關注。老鄉雞
中式快餐黑馬，主打現炒菜品，2024年入選胡潤全球獨角獸榜，門店規模持續擴張。
四、其他細分領域強者
楊國福麻辣燙：連續多年入選加盟TOP100，門店超6000家。
袁記雲餃：現包水餃賽道龍頭，2023年首登加盟百強榜。
總結：這些品牌成功的關鍵在於規模化擴張、數字化管理、本土化創新及供應鏈能力。上海、成都等城市是連鎖品牌總部聚集地，其中蜜雪冰城、瑞幸等更以「萬店規模」成為行業標桿。如需完整榜單，可參考《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》或中國連鎖經營協會年度報告。
Ⅳ 重慶十大最老火鍋店
重慶作為火鍋之都，擁有眾多歷史悠久、口碑卓越的老火鍋店。有著「巴渝十二景」之稱的洪崖洞是全國遊客必去的重慶坐標。該火鍋品牌歷經百年，享譽全國各地，深受大眾喜愛與推崇。
特色菜品：其菜品豐富多樣，包括鴨腸、黃喉、鴨血等，均以超級新鮮著稱。
消費體驗：店內環境優美，上菜速度快，服務周到。
曉宇火鍋
歷史背景：自上了《舌尖上的中國》後一直響譽盛名，在全國各地的知名度都極高。
特色菜品：以其獨特的火鍋底料和鮮美的食材吸引了大量食客。
消費體驗：店內氛圍熱烈，服務熱情，是體驗重慶火鍋文化的好去處。
德庄火鍋
歷史背景：作為重慶早期發展起來的一批老火鍋，在很多外地人心中有著深刻的影響。
特色菜品：麻辣鮮香的火鍋料、風味獨特的鴛鴦鍋底，以及各種葷菜素菜搭配。
消費體驗：味道適中，適合不同口味需求的食客。
鎮三關火鍋
歷史背景：算得上是重慶「最大氣」火鍋店，以其創新的老火鍋鍋底而聞名。
特色菜品：在鍋底中加入了各種葯材，使其辣而不燥，別具一格。
消費體驗：環境優雅，服務細致入微。
秦媽火鍋
歷史背景：秦媽公司以「創行業領頭企業，創行業一流企業，創百年品牌企業」為目標，力圖更深的發掘重慶火鍋文化。
特色菜品：湯色紅亮自然，醇樸可口，不幹辣、不幹燥、麻辣剛好、回味悠長。
消費體驗：品牌知名度高，服務周到。
渣渣火鍋
歷史背景：以其獨特的口感和深厚的文化底蘊而受到歡迎。
特色菜品：只用純牛油熬制，保證了口感的厚重、麻辣、鮮香，越煮越入味。
消費體驗：味道正宗，讓人回味無窮。
鄉水源火鍋
歷史背景：生意火爆，每次經過都能看見排隊的食客。
特色菜品：提供豐富的菜品選擇，滿足不同食客的需求。
消費體驗：自助吧台提供免費水果小吃和粥品，適合家庭聚餐和朋友聚會。
枇杷園火鍋
歷史背景：這是一家能吃火鍋還可以看夜景的火鍋店，外地遊客到重慶必去的打卡地之一。
特色菜品：場地寬敞，可容納大量食客同時用餐，菜品新鮮且種類豐富。
消費體驗：在享受美食的同時還能欣賞到美麗的夜景。
大隊長火鍋
歷史背景：以紅色為主題，裝修風格獨特。
特色菜品：菜品新鮮，口味獨特。
消費體驗：吹著涼風吃火鍋的感覺非常爽，吃完衣服上不會留下火鍋味。
蘇大姐火鍋
歷史背景：於1988年創立，是重慶市著名商標、特色火鍋加盟連鎖品牌。
特色菜品：脆嫩入味的毛肚和開胃健脾的老蔭茶十分暢銷。
消費體驗：位置便利，裝修現代化，提供良好的就餐環境。
總的來說，以上是部分重慶最老的火鍋店及其簡要介紹，這些店鋪不僅承載著山城人民的飲食記憶，也成為了遊客們領略重慶火鍋文化的窗口。每家店鋪都有其獨特的風味和歷史故事，值得一試。
Ⅳ 焦作十大火鍋店排行榜：探火火鍋店上榜，第一酒水免費
焦作十大火鍋店排行榜如下：
- 潮掌門鴨戀蝦自助火鍋：熱度最高，酒水免費，食材自助式，位於解放區新園路東口。
- 五運銅火鍋：人氣高，牛肚豆皮非常好吃，位置較難找但值得一試，位於解放區自力西街。
- 盼盼合記涮牛肚：知名度高，可以涮牛肚、吃火鍋，還可以看才藝表演，位於博愛縣新世紀團結路。
- 老誠紅燜羊肉：以燜羊肉為特色，羊肉入味，位於武陟縣文化路和紅旗路交叉口。
- 有拈頭成都市井火鍋：有成都地道風味，全國各地有加盟店，位於武陟縣龍源路公園北門。
- 沁陽三多羊棒骨老湯火鍋店：以羊棒骨為特色，鍋底香濃，位於沁陽市長城西路。
- 探火火鍋店：非常受歡迎，用碳火烹飪，有炭烤香味，位於解放區龍源世家商業街。
- 老巴頭粥底鮮魚火鍋：魚火鍋新鮮入味，值得一試，位於中站區王封街道瑞豐路。
- 小V家秘制火鍋家：火鍋雞做得非常好吃，雞肉嫩且入味，位於武陟縣文化路與和平路路口。
- 百味記小郡肝集市火鍋：經濟又實惠，有各種小串串可以涮，位於解放區和平街和新華街交叉口西50米路南。
以上是焦作十大火鍋店的排行榜及相關介紹，每家店都有其獨特的特色和風味，可以根據個人口味進行選擇。
Ⅵ 麻辣香鍋的做法
材料:
長沙風行天下公司現在有一個投資少回本很快的項目，就是麻辣香鍋。一個100平米的店面基本上只需要一個師傅，並且只要是一般有經驗的廚師就可以很快上手。尤其是長沙風行天下公司現在推出的麻辣香鍋烤魚粥，我出廚師你開店的理念，整合做了十幾年餐飲的經驗，全國最大麻辣香鍋香油生產基地的優勢，讓很多的加盟商實現了一萬余元的投資，三五個人，百十平米的店面，每天三四千元的營業額。正宗麻辣香鍋 正宗好好香鍋 好好香鍋加盟 加盟好好香鍋怎樣，讓不會開店的人輕易走上正軌，讓從沒做過餐飲的人還做區域總代理（有實店供考證）。並且總部融合了麻辣香鍋、重慶烤魚、變態烤翅、果飲冰品、港式靚粥六店合一，讓一個店賺六個店的錢。不管您是在省會城市開還是小縣城開均可以根據當地的情況開到最適合的店面。讓您的客戶不管是正餐、宵夜、一年四季均無淡季。總部有十幾家店面供考察，品嘗。總部地址：長沙市八一路59號省科技廳信息所701室
做法:
投資經濟化保障：風行天下餐飲總部，獨創重裝飾、輕裝修設計理念，努力將加盟店投資降到最少限度。總部堅持平價加盟政策，努力降低投資門檻，讓更多的創業者容易起步。如火鍋項目加盟費用僅兩三萬元，相比動輒二三十萬的火鍋加盟費，只有其1/10，全套服務完全一樣。
投資安全性保障：風行天下餐飲總部以中央廚房工廠獨家生產供應品牌項目的核心底料，讓老闆輕松掌握廚房和廚師，改變傳統餐飲將全部安危系於大廚一身的弊端。
麻辣香鍋的做法
材料:
長沙風行天下公司現在有一個投資少回本很快的項目，就是麻辣香鍋。一個100平米的店面基本上只需要一個師傅，並且只要是一般有經驗的廚師就可以很快上手。尤其是長沙風行天下公司現在推出的麻辣香鍋烤魚粥，我出廚師你開店的理念，整合做了十幾年餐飲的經驗，全國最大麻辣香鍋香油生產基地的優勢，讓很多的加盟商實現了一萬余元的投資，三五個人，百十平米的店面，每天三四千元的營業額。正宗麻辣香鍋 正宗好好香鍋 好好香鍋加盟 加盟好好香鍋怎樣，讓不會開店的人輕易走上正軌，讓從沒做過餐飲的人還做區域總代理（有實店供考證）。並且總部融合了麻辣香鍋、重慶烤魚、變態烤翅、果飲冰品、港式靚粥六店合一，讓一個店賺六個店的錢。不管您是在省會城市開還是小縣城開均可以根據當地的情況開到最適合的店面。讓您的客戶不管是正餐、宵夜、一年四季均無淡季。總部有十幾家店面供考察，品嘗。總部地址：長沙市八一路59號省科技廳信息所701室
做法:
投資經濟化保障：風行天下餐飲總部，獨創重裝飾、輕裝修設計理念，努力將加盟店投資降到最少限度。總部堅持平價加盟政策，努力降低投資門檻，讓更多的創業者容易起步。如火鍋項目加盟費用僅兩三萬元，相比動輒二三十萬的火鍋加盟費，只有其1/10，全套服務完全一樣。
投資安全性保障：風行天下餐飲總部以中央廚房工廠獨家生產供應品牌項目的核心底料，讓老闆輕松掌握廚房和廚師，改變傳統餐飲將全部安危系於大廚一身的弊端。
酸菜魚火鍋的做法和由來
材料:
酸菜魚火鍋原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克
做法:
1.活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗干凈，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調味10餘分鍾待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鍾；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
特點：咸鮮香辣微麻略酸，質嫩味美，香味濃郁。
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野山菌火鍋的做法
材料:
老母雞2000克，豬骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克開水中浸泡30-40分鍾，取湯即可)各50克，生薑25克，大蔥50克，雞精5克，鹽、味精各15克，熟雞油15克，蚝油8克，香油、蔥節各20克，醋、蔥花各10克，蒜片40克。
做法:
（1）老母雞宰殺治凈，剁成大塊，同豬骨一起入沸水中大火汆5分鍾，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克、生薑、大蔥小火燒開，撇去浮沫後下入料酒、胡椒水後小火燒5-6小時，過濾留湯。
（2）干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中加清水3千克小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁；將煮好的菌類用清水沖涼後分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌、鮮雞腿菌一同上桌。
（3）將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內，下入蔥節、蒜片、雞精、鹽10克、雞油調味。
（4）香油、醋、鹽5克、蚝油、味精、蔥花調勻成蘸料。
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排骨魚丸火鍋的做法
材料:
排骨400克，墨魚丸200克，土豆600克。
做法:
自調醬油配比：
袋裝黃豆醬油5袋（每袋約350克）加1000克東古一品鮮醬油、500克蚝油、100克紅曲米水（燒開放涼）調勻即可，這種醬油味道更鮮、更醇香。
排骨魚丸火鍋的做法：
（1）土豆切大塊洗凈，入六成熱油中炸—10秒，撈出入燒熱的小高壓鍋中備用；排骨剁成3厘米長的段，用溫水洗凈，瀝干水分。
（2）凈鍋上火，下入嘎鍋油少許燒熱，下入排骨炒香，加調料調味，下骨頭湯400克燒開，倒入高壓鍋中。
（3）魚丸用刀切開後焯水，入五成熱油中炸至上色撈出入高壓鍋，倒入嘎鍋油，蓋上蓋，上火壓至上汽後10分鍾，打開撇出多餘的嘎鍋油，撒入蔥花、香菜末，加蓋上桌即可。
小訣竅
此菜跟其他嘎巴鍋菜不同的是，需要先把小高壓鍋燒熱再下原料，因為此菜的土豆澱粉含量高，如果涼鍋下鍋會糊底。
小高壓鍋放汽一般採用自然放汽的方法，如果著急上菜也可以採取澆涼水的方法，縮短放汽時間。
麻辣香鍋
材料:
德庄的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦
做法:
1.所有的原材料洗凈，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用；
2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料；
3.待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣（原則上是按照先放不易熟的，這個也是看自己吧，呵呵）；
4.翻炒均勻即可出鍋；
5.出鍋的時候撒上香菜即可！
家常麻辣香鍋
材料:
香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜
做法:
1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過後瀝干備用。
2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。
3.金針菇、平菇洗凈後用開水燙過擠干水分備用。
4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干。
5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將准備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。
7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。
小訣竅
各種食材洗完後一定要盡量瀝干水分，這樣做出來才會好吃； 放調料時一定要關小火，小心將辣椒炸成黑糊的…… 我完全根據自己家的口味選的食材，也是為了節省時間才選擇的蔬菜多一些。大家也可以根據情況選擇海鮮類的產品，但是炒前最好用開水燙一下，易熟又節省時間； 也可以煮一些面片在吃到最後的時候放在底料中，會很好吃。
康寧私房菜：麻辣香鍋
材料:
主料：藕，竹筍，土豆，平菇，紅，黃，綠辣椒，豆芽，豆乾，鮮蝦，螃蟹，文蛤，香菜，配料：蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣燙調料，郫縣豆瓣醬，老乾媽牛肉辣醬，啤酒，鹽，白糖，雞精，醋，香油
做法:
1、切：切好原料擺盤：蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆乾切成片、螃蟹、鮮蝦、文蛤、平菇、竹筍、豆芽
2、焯：先後將平菇、竹筍、藕、土豆、豆芽、紅、黃、綠辣椒、依此排列順序放入燒開的水的透明鍋里焯成8成熟
3、炒：鍋中入油，燒至七成熱，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒變紫後，再下入蔥、姜、蒜，爆香。再下麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老乾媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調料後，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅後，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆乾、午餐肉一起下鍋，並放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最後放上幾片香菜。
小訣竅
有了能夠耐500°C溫差的晶彩透明鍋，做菜可以變得非常簡單。用Chicagocutlery專業切菜刀把所有食材都切好准備完畢後，就可將裝了水的晶彩透明鍋直接放在爐灶上燒，等水開了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。不用擔心晶彩透明鍋會像普通玻璃那般因熱脹冷縮而破裂，它可是用一種不怕冷熱溫差的玻璃材質所鑄造的，即使在粗心空燒狀態也不會有安全的顧忌哦！
接下來，你可以在同一個鍋子里煸炒鮮蝦，加上之前的蔬菜，用晶彩透明鍋繼續翻炒。透過晶彩透明鍋，你可以輕易地看到鍋內菜餚的烹飪程度，讓做菜變得有趣的同時，還可以隨時檢視火候並及時調整。明火加熱，干燒不破的晶彩透明鍋里加入了這么多的食材，不用等上桌，烹飪過程也是一種享受，讓你大飽眼福。
混合各種調味品後，一鍋飄散著誘人香味的麻辣香鍋就做成啦！晶彩透明鍋無毛細孔的玻璃材質，使得在烹飪過後無論鍋里鍋外都能保持得一樣干凈。而它本身強大的烹飪功能和漂亮的琥珀色外觀，就變成你廚房裡的一件「上得廳堂，下得廚房」的烹飪利器，保溫又美觀，省去了換餐具的麻煩，省時又省力。讓家人親友們，為你的手藝贊嘆吧！
麻辣香鍋
材料:
主料：藕，土豆，海帶，芹菜，紅薯，午餐肉，平菇，金針菇，蝦，毛肚，木耳，豆腐皮，芹菜
做法:
1、主料洗凈、切片，蔥切段、姜切片。
2、鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時放入蔥姜蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。
3、按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金針菇、豆腐皮，最後放蝦和毛肚。
小訣竅
1、蘑菇、芹菜等會出水，炒至過程中就不用加水了。
2、要不斷翻炒，以免糊鍋。
3、毛肚易熟，要最後放。
麻辣香鍋
材料:
香料：肉寇3粒，香葉2片，山奈(沙姜)1塊，八角半個，小茴香30粒，花椒20粒，辣椒適量，調料：鹽1茶匙，生抽1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，材料：五花肉1兩，蒜3粒，熟芝麻適量，白菜，茼蒿，香菜，蒜苗，芹菜，菜椒，豆腐皮，炸豆腐塊，冬瓜，土豆，地瓜，胡蘿卜，金針菇，火腿腸等..
做法:
?1、土豆，地瓜，胡蘿卜，冬瓜等，切薄片，用水沖洗一下，瀝水待用
2、豆腐皮切條，金針菇撕散，芹菜切段，白菜撕小塊，菜椒切條，蒜苗切段。
3、五花肉切薄片，火腿腸切斜片。豆腐泡，炸豆腐塊切?開
4、鍋內倒入3湯匙油（比平時炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味
5、中火，倒入1湯匙豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後，倒入五花肉片，煸到肉熟
6、倒入土豆塊，地瓜塊，略煎一會，然後加入胡蘿卜，金針菇，豆腐皮，豆腐塊，豆泡等耐煮的食物，翻炒後使食材均勻掛上油了，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
7、?加入青菜混合翻炒，菜略變軟後加入1湯匙生抽，鹽。
8、撒上蒜苗段，大火將湯收干，盛盤，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
小訣竅
1、因為我們吃過一次麻辣干鍋，師傅是用香料直接炒的菜，所以，我也全法炮製了。如果覺得吃到香料影響口味，可以把香料炸出味後，撈出扔掉。
必用的香料有：八角，肉寇或白寇，山奈，花椒，小茴香，香葉。
輔助的有：桂皮，草果，砂仁，丁香，干紫蘇葉（做干鍋雞，鴨時必備），麻椒等
?2、土豆片，地瓜片，冬瓜片，腐竹，金針菇，肉丸等不易熟的材料，可以先用熱水焯2分鍾再炒。
?3、麻辣香鍋的做法類似於干鍋菜，所有的食菜都可以加入?，最好吃的，當然就是豆腐皮，香腸，五花肉，火腿，這類容易吸味的材料了。
4、川菜油比較大，香鍋在吃完後，碗底有厚厚的紅油。在家製作的話，可以少用一些油，勤翻炒，加少許水將菜燜熟。
麻辣香鍋
材料:
調料：良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據自己的喜歡放就行了
做法:
1、葷素食材准備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，最後放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色後撈出備用，用量根據自己喜好；
3、下調料，過油後，油色會變黃，撈出備用（省事的方法是在超市買2塊左右一包的燉肉料，裡面良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒一應俱全，根據自己的喜歡放就行了）。
4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什麼的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養人也好吃！
5、依次放入葷素食材，注意先葷後素，先放耐炒後放易熟的食材！
6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調料的香味，可以把之前盛出的調料放進鍋里！快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鍾的樣子就可以出鍋啦~~