㈠ 蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好
和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉麵劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關鍵的是當面團打扁後再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則麵筋容易紊亂，此過程大約得15分鍾以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有乾粉粒），促使麵筋較多的吸收水分，蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好，充分形居麵筋網路，蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好，蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好，從而產生較好的延伸性。和面就是一個累人的活！
蘭州牛肉麵品牌更適合於規模化生產和連鎖經營。蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好
永登的面：蘭州市永登縣優良麥種「和尚頭」磨成的麵粉麵筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳。面條在湯內浸泡時，面條緊而湯不渾。由於「和尚頭」產量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現多選用高筋麵粉，如塞北雪和牛肉麵粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產的一種細而長的線辣椒，該辣椒經曬干後，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，製成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。拉麵油就選用一級精練菜籽油。
純湯拉麵品牌南方人吃拉麵一般都吃毛細。
反觀火遍全國的蘭州拉麵，湯底有一種濃濃的胡椒粉的味道，然後就是油膩膩的牛油，湯底本身的營養價值並不高，全靠調料提味，成本的降低，也讓蘭州拉麵獲得更大的利益，再看加入的牛肉，只有薄薄的三兩片，簡直讓人沒有胃口。據老蘭州人說，啟初在蘭州拉麵成立之前，蘭州附近有一個很貧窮的小地方，名為化隆，因為太窮，所以絕大多數的人都常年往返於化隆和蘭州之間維持生計，久而久之便學會了蘭州人製作拉麵的絕技，有商業頭腦的化隆人便開設了當前青海拉麵，直到越做越大，全國都有分部的時候，就徹底改名成為蘭州拉麵。而蘭州拉麵也只是為了賺錢開設的撈錢面館，只不過被越來越多的顧客發現了目的而已。
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是蘭州有名風味小吃。傳說起源於唐代，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華比較好面」。若說給牛肉麵起了新名字也就罷了，拉麵牛肉麵畢竟都是一碗面，然而「蘭州拉麵」創意無限。
蘭州牛肉拉麵，湯是很重要的。
蘭州牛肉麵的品牌有很多，大部分都是清真的，比較出名的有京穆蘭等，正是因為名氣之大，蘭州的京穆蘭也日日爆滿，座無虛席，很多外地遊客下車一件事就是找到「京穆蘭牛肉麵」品嘗一番。但其實，在蘭州隨便走進一家牛肉麵館，你都能吃到不錯的牛肉麵。進了牛肉麵館，你會發現原來不只是坐等上菜那麼簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的牆上，牛肉麵只有一種，簡單粗暴得就叫做「牛肉麵」！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉麵師傅的手裡，師傅會問你：「要撒滴」？意思是你要寬的面還是細的面？
吃牛肉拉麵面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節。蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好
牛肉拉麵是常見的一道麵食。蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好
經過《舌尖》轟炸式的傳播，吃過拉麵的人恐怕都曉得「蘭州拉麵」：「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，街邊的「蘭州拉麵」怎麼看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉麵店裡，是不是有什麼隱藏菜單？怎麼吃才能偽裝成一個很好吃面人呢？一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉麵，沒有拉麵。大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉麵大部分都是由隔壁青海化隆人開的。吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是特別基本的禮節。就算一整碗面湯喝完，都不會口乾，只覺濃濃的骨肉香，回盪在嘴裡的還有不可名狀復雜綜合的香料精魂：生薑、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。蘭州加肉拉麵加盟哪個牌子好
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司辦公設施齊全，辦公環境優越，為員工打造良好的辦公環境。致力於創造的產品與服務，以誠信、敬業、進取為宗旨，以建京穆蘭產品為目標，努力打造成為同行業中具有影響力的企業。公司堅持以客戶為中心、甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業務范圍：酒店、中餐、牛肉麵品牌加盟。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面，積累了大量的經驗，並建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業管理咨詢。市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業的經營要求，也是我們做人的基本准則。公司致力於打造的京穆蘭牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟。
㈡ 牛肉麵調味料
一清：牛肉湯色清氣香。
二白：蘿卜片純凈潔白。
三紅：紅辣油鮮香誘人。
四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。
五黃：麵筋味足，滿口留香。
蘭州牛肉麵始於清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉麵筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的象徵之一。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐之一、被譽為「中華第 一面」，蘭州被譽為「中國牛肉麵之鄉」。牛肉麵的分類很明確，由細到粗分別為毛細、細、二細、三細、二柱子，牛肉麵調味料、韭葉、薄寬、寬、大寬.，牛肉麵調味料.，牛肉麵調味料....牛肉麵調味料
牛肉麵不僅在蘭州，在全國各地都有蘭州牛肉麵館，一般被稱為蘭州拉麵，蘭州當地的面館被稱為牛肉麵館，不叫蘭州拉麵館，因為兩者有區別，據說為了識別是否是蘭州拉麵的，進店看看是否有的湯，一定會贈送湯。
蘭州的本地人一般把蘭州牛肉拉麵叫蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵必須是清真的，而且是蘭州做的，他們一般只做蘭州，不在外開分店，因為蘭州的牛肉麵之所以從蘭州出來，是因為不是真正的牛肉麵。
我們在別的地方看到蘭州拉麵館，聽說大部分是青海人開的，就借了蘭州牛肉拉麵的名字， 蘭州沒有蘭州拉麵的說法，開設在地方的蘭州拉麵館大部分不是甘肅人，還是做法不同，只有蘭州才能吃到的老牌牛肉麵，蘭州，一片胡同，永遠有那牛肉麵的清香， 去蘭州城一定要來一碗牛肉麵。牛肉麵調料哪裡有牛肉麵二細：口感勁道，有嚼頭，主要顧客群是青年男性。
蘭州牛肉麵素有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉麵選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點，但是蘭州牛肉麵製作把大量的程序和工藝都放在先期准備中，製作過程完全採取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調料和肉、端出，所有時間控制在2分鍾內，一個熟練的拉麵師傅每分鍾可以拉麵6—7份。據統計，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鍾。蘭州拉麵美味、廉價、營養、便捷，是快餐文化中的典範。
蘭州人對牛肉麵的喜愛可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗熱氣騰騰的牛肉麵下肚，溫暖你的心，填飽你的胃。
一清二白三紅四綠五黃是牛肉麵的標准，若能在標准之上擁有自身的特色，那便是來客雲集了各家牛肉麵館都有獨特的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯......
目前，京穆蘭在全國有200多家特許加盟店，覆蓋9省34市150縣，並成功入駐青島膠州機場、蘭州中川機場、呼和浩特機場，蘭州高鐵站，廣州、海南、西寧、烏魯木齊等城市的商業區。
四大主料:（懷姜、花椒、胡椒、草果）調湯用。
蘭州牛肉麵用料講究，「甘南的牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線」，作為我國農牧業交匯地帶的「金城蘭州」，漢民族農耕文化、游牧民族畜牧文化以及回族傳統拉麵技藝的結合，催生了這一蜚聲中外的麵食。
牛肉麵的精髓是湯，早起可以喝頭湯。
幾百斤的牛肉牛大骨，配上獨特的中草葯配方燉上幾個小時，清香撲鼻。再看看這肉，腱子肉，肋條加花，越嚼越香，兩三個人喊上半斤沒有負擔。
牛肉麵是蘭州人的鄉愁，三天不吃，心火難捺。這碗面也寄託著我兒時的回憶，扶著自行車後座也要來上一口。
百年前的「熱鍋子面」如今已成為城市的名片，吃了這碗地道的牛大，再學一句蘭州話：真是滿福的很！蘭州牛肉麵具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白，辣油紅，蒜苗翠、香菜綠、味和諧的特點。酸菜牛肉麵調料廠家在哪裡
有五大特點（一清、二白、三紅、四綠、五香）。牛肉麵調味料
我在一個人懊惱的吃掉那一碗面的時候，一邊劇烈的心理活動，我該如何緘默地消化掉這個秘密，讓他認為我毫無惡意不過是個偶然？
事實證明，這並不是我的錯覺，因為他們吃完走出去的時候，男同事故意走到我的面前，跟滿嘴辣椒油的我道別，用一個尷尬，來掩飾另一個尷尬，這速來都是我們倉皇之中能夠想到的好辦法。
不過從此以後，我跟那個男同事再沒有碰過面，可能是巧合吧，我想。
京穆蘭是一家立足甘青寧市場，面向全國發展的清真牛肉麵加盟品牌。
重點推廣區域：甘青寧、少數民族聚居區、全國一二三線城市；業務模式為：品牌特許加盟牛肉麵調味料
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司屬於食品、飲料的高新企業，技術力量雄厚。公司是一家有限責任公司企業，以誠信務實的創業精神、專業的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供的產品。公司擁有專業的技術團隊，具有京穆蘭牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟等多項業務。甘肅京穆蘭餐飲順應時代發展和市場需求，通過技術，力圖保證高規格高質量的京穆蘭牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟。