❶ 3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背後藏著什麼經營秘訣
2019年全國酸菜魚店數量達3.5萬家，美團數據報告顯示，酸菜魚門店持續增長，已成為餐飲新寵。2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。後疫情時代，這家酸菜魚品牌的全國店面第三季度營業額同比去年同期增長10%以上，今年疫情期間，門店數量也實現穩步增長。是什麼支撐它快速發展？接下來，我們一起看看魚你在一起的酸菜魚快餐商業模式。
餐飲老闆內參 孫雨 | 文
品類創新：獨辟蹊徑殺入快餐賽道
受疫情影響，今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準快餐賽道，相繼推出一眾快餐品牌。快餐的輕快模式，不僅能抵禦不可控市場變化因素，更能實現輕資產運營，並且快餐賽道更為巨大。
作為酸菜魚賽道的魚你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢下，獨辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚實現了快餐化。並率先將酸菜魚實現了小份化、5分鍾出餐，以「酸菜魚@米飯」概念向消費者傳遞酸菜魚快餐概念。
經過近四年發展，魚你在一起驗證了酸菜魚快餐模式是正確的。不僅受到消費者的喜愛，也在領跑酸菜魚行業。據了解，魚你在一起僅在成立當年，就進入了中國快餐百強，並在2018年進入中國快餐70強。
當下，整個酸菜魚品類已形成正餐和快餐兩大派系，共同分割酸菜魚市場。作為整個品類的代表品牌，魚你在一起也正在快餐的賽道上加速擴張，進而迎接中式快餐在中國餐飲日益增長的市場份額。
魚你在一起為何快速開店1000多家？
產品創新、店型創新、場景創新、人群卡位......
近幾年，餐飲行業不僅在品牌化方面全面提速，更是在多維度的創新方面下足了功夫。
截止今天，魚你在一起的門店已超過千家，成為門店數最多的酸菜魚品牌。在這高速發展的背後，除了商業模式的頂層戰略外，還得益於其在產品、人群、門店、場景、動線等方面的布局和創新。
1）產品創新：聚焦單品爆款進行創新
一款產品具有高度辨識度很重要，以招牌菜和經典菜為基礎，打造爆款成為一種趨勢。
魚你在一起在單品爆款的打造，是極具代表性的，一直專注酸菜魚單品賽道，進而實現單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚口味外，先後研發創新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經典香辣等口味的酸菜魚。在2019年獲得了中國連鎖經營協會的產品創新大獎，可見其產品創新功力之深厚。
和其他酸菜魚品牌不同，魚你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進行主打，更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費者的味蕾，更能建立品牌在消費者心智中的差異化，進而形成獨特的品牌標示和認知。
據了解，魚你在一起會根據市場需求不斷推出新品，每款新品會首先在直營門店測試，如果市場反饋好則就在全國市場做推廣，如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚、還有水煮牛肉。
新品的推出，既有助於提客單價，也滿足了消費者對新品的好奇心和嘗試慾望，成為門店營業額提升的源動力。
2）產品SKU創新：賦能消費場景多元化
隨著消費逐漸升級，消費者需求變得多樣化。升級產品結構，是單品爆款品牌需要亟需考慮的問題。
今年4月份，魚你在一起改變以往只有熱熗是黑魚食材的情況，全線酸菜魚產品都增加了黑魚食材。
另外，為了豐富產品結構和幫助門店提升客單，魚你在一起在原有酸菜魚單品系列的基礎上，陸續增加了熱鹵、炸食、麵筋、牛肚串等小食產品。一來可以帶動客單價提高，二來小吃價格便宜，不會給消費者形成點單壓力，豐富了消費者多元化場景需求，如社交、小聚場景等。
據了解，魚你在一起門店模式更新為「8+8+5+小食輔品」SKU模式，即8款酸菜魚、8個配菜可選、5種飲料、小食輔品。
這樣的產品結構組合，既可以滿足消費者的更多需求以及挑剔的味蕾，還能在擴充市場份額的同時，不斷注入新鮮血液幫助門店提升競爭力。
3）店型優化：80 -120 面積坪效最佳
餐飲的經營成本，主要來自房租、裝修和食材成本，所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報周期，同時更能影響坪效。
為了降低店面房租和裝修費用，魚你在一起優化了店面面積，使其控制在80 -120 左右，進而有效降低門店硬投資，達到坪效的最優，進而實現輕資產化。
據了解，魚你在一起坪效可達2500元以上。由於不同區域房租不同，所以坪效的不同高低分布並不是影響門店是否盈利的唯一標准。一般來說，80 -120 門店的房租不算太高，成本控制到最低范圍內，可以實現盈利最大化。
目前，魚你在一起的客單價在30元-40元。5分鍾快速出餐的速度，遠遠短於行業出餐時間。出餐速度快，減少了顧客在門店的等待時間，提升顧客體驗感，也有助於提升翻台率，讓門店空間使用最大化。
4）場景創新：明廚亮灶打造的煙火氣
門店是給消費者在視覺上的直觀感受。經過三年多時間，魚你在一起的門店通過迭代更新，已經升級為4.0店面。其門店整體呈暖色系橙色調，店內布局簡約，給人一種休閑和品質感。
而店內明廚亮灶的設置，可以讓消費者透過櫥窗就能看得見整個做魚的過程，體驗到滿滿的鍋氣，直觀感受到產品安全衛生，從而踏實用餐。
同時，由於是單品爆款更容易實現標准化，不需要高工資的大廚。去廚師化的門店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以節省管理精力，提升管理效率。
5）人群卡位：精準年輕客群
雖然酸菜魚是一道老少皆宜的國民菜，但隨著品牌逐漸向商場MALL的布局傾斜，所以在人群定位方面，魚你在一起也在逐漸向年輕白領 時尚 人群傾斜。
據了解，除了門店環境打造更精緻、 時尚 吸引著更多年輕消費者的到來外，魚你在一起還在門店營銷方面，進行了多個與年輕人群粘合度高的跨界借勢活動，如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動。
下沉市場空間巨大，魚你在一起布局更勝一籌
相比正餐模式，快餐更容易下沉。
據美團點評餐飲學院今年發布的報告顯示，2019年全國各線城市酸菜魚品類人均消費價格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間，而快餐價格帶的酸菜魚則在全國各線城市均占據了半壁江山，由此可見酸菜魚快餐相比正餐更易下沉並前景巨大。
以太二、姚酸菜魚、祿鼎記為代表的酸菜魚正餐品牌來說，新一線、一線城市是其集中布局的核心市場。而作為快餐賽道的魚你在一起，門店分布則較為均勻。目前已經遍布全國356個城市，包含全國各線城市，甚至新疆喀什等偏遠地區。
據品牌負責人介紹，魚你在一起的門店數量在一線和二線城市佔比54%，三、四、五線城市佔比46%。如此來看，魚你在一起不僅在下沉市場布局中所佔優勢更大，也在新一線、一線城市更具競爭力。
當然，目前酸菜魚品類在三四五線城市的布局並不飽和，甚至可以說市場還較為空白。由此可見，魚你在一起的下沉市場機會將更大。
深耕運營，持續為全國千家門店賦能
對於門店在千家以上及更多的餐飲品牌來說，形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚你在一起能夠在酸菜魚賽道獨樹一幟，離不開其連鎖特許經營模式和強大的運營組織賦能。
據了解，魚你在一起採用總部-城市區域合夥人-單店加盟商的管理鏈條，全國200個代理商分別建立自己的小倉，實現了「大倉到小倉」的下沉模式。總部向小倉大宗配貨，小倉再向區域門店供貨。這樣的食材配送方式，不僅能提高運輸效率，同時更能降低運輸成本。
在運營方面，魚你在一起根據管理和扶持實際情況，建立了總部—六大營運中心（分公司）-大區-城區的大營運體系。這兩年，魚你在一起在不斷擴大大區經理、城區經理、督導隊伍,進而保證對所有門店全覆蓋，以便對每個門店的管理、產品、營銷等進行及時指導、監督、修正。
據品牌負責人表示，區域經理每月會進行一次全面的檢查，總部還會不定期、無預告地對全國門店進行抽查，一旦發現問題，立即整改，並對相關人追責。
另外，為了持續為門店賦能。在今年6月份，魚你在一起打造了會員體系，經過四個月時間，其覆蓋全國門店超過800多家，吸納會員30w+，會員復購率達33%。既有效的幫助門店積累私域流量，一定程度上促進了疫情期間營業額的恢復。
總結
據透露，魚你在一起在2021年仍然會持續高速布局，並重點在一線、二線城市布局。同時還會持續優化品牌商業模式，進行產品創新豐富產品SKU，布局多元化場景，進而讓更多年輕人成為未來客群。
酸菜魚正當年，未來可期！
❷ 中式快餐品牌前十名：吉祥餛飩上榜，犟骨頭排骨飯第一
上一次我們說了西式跨餐，今天我們來說一說中式快餐，中式快餐的種類非常多，包括各種米飯、麵食等，蓋澆飯、面條和包子都是大家經常吃的快餐，今天我們來看看常吃的品牌。
中式快餐品牌前十名
1.犟骨頭排骨飯
2.田老師紅燒肉
3.吉祥餛飩
4.梁小猴鐵板炒飯
5.牛肉傳中式快餐
6.蒸小皖家鄉小籠菜
7.蒸瀏記瀏陽蒸菜
8.酸小七果味酸菜魚
9.齊品達烤肉飯
10.老家酸菜魚
1.犟骨頭排骨飯
投資金額：10-20萬
犟骨頭排骨飯，排骨飯加盟店之一，隸屬於天津七惑和他的朋友餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是2015年，排骨飯是他們家的招牌，他們家的排骨又多又香又軟，味道好，營養高。
2.田老師紅燒肉
投資金額：5-10萬
田老師紅燒肉，隸屬於北京田老師紅燒肉餐飲有限公司，這家餐廳成立的時間是2003年，這里的紅燒肉做的非常好，肥而不膩，軟糯而綿香，食客們都給予了好評。
3.吉祥餛飩
投資金額：10-20萬
吉祥餛飩，隸屬於上海世好餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是1999年，這家店的經營規模非常大，在國內已經超過千餘家分店，餛飩、鍋貼和燒麥是他們家的招牌。
4.梁小猴鐵板炒飯
投資金額：10-20萬
梁小猴鐵板炒飯，隸屬於上海微崗餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是2012年，他們家主打港式鐵板炒飯，香噴噴的米粒，顆顆飽滿，口味眾多。
5.牛肉傳中式快餐
投資金額：10-20萬
牛肉傳中式快餐，隸屬於哈爾濱春斌餐飲有限公司，這家餐廳成立的時間是2012年，這里的牛肉做的非常好，紅燜羊排、牛肉牛肚湯和牛尾黑豆湯是他們家的招牌。
6.蒸小皖家鄉小籠菜
投資金額：10-20萬
蒸小皖家鄉小籠菜，隸屬於瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司，這家餐廳成立的時間是2014年，這家餐廳主要烹飪各種蒸菜，這里葷菜軟軟綿綿，一點也不油膩。
7.蒸瀏記瀏陽蒸菜
投資金額：10-20萬
蒸瀏記瀏陽蒸菜，隸屬於瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司，這家餐廳成立的時間是2004年，這也是一家口碑非常好的蒸菜館，裡面的菜不僅分量足，味道也非常好。
8.酸小七果味酸菜魚
投資金額：10-20萬
酸小七果味酸菜魚，隸屬於上海卓茲餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是2016年，這家酸菜魚店的名氣非常大，他們家的主打招牌就是各種果味酸菜魚，味道獨一無二，深受大家喜歡。
9.齊品達烤肉飯
投資金額：10-20萬
齊品達烤肉飯，隸屬於沈陽齊品達餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是2008年，這家烤肉飯的名氣比較大，每一份飯裡面的烤肉都是大份量的，裡面的配菜也非常多。
10.老家酸菜魚
投資金額：10-20萬
老家酸菜魚，隸屬於上海貴仕餐飲管理有限公司，這家餐廳成立的時間是2015年，這是一家綜合性的餐飲店，干鍋、火鍋和水煮系列的食物非常多，酸菜魚是他們家的主打食物。
❸ 想開酸菜魚米飯快餐店，不知道加盟哪個品牌
個人比較推薦「魚你在一起」，這個品牌知名度很高，而且實現了半成品料包化，總部半成品配送到店，5分鍾出餐，翻台率高。現在全國快兩千多家了，比較靠譜。
❹ 酸菜魚行業的劣勢
酸菜魚品類的熱度多以單品快餐為主，這是優勢還是劣勢？我們發現，酸菜魚品類多以快餐、簡餐為主，多數正餐還停留在蒼蠅小館級別的建設，多數快餐品牌基本還是區域品牌。酸菜魚的品類熱度遠大於旗下品牌熱度，這也意味著，酸菜魚品類其實還沒有真正的品類霸主出現。
餐飲情報創始人張凱亮指出，從已有信息看，近幾年出了很多主要以外賣為核心的酸菜魚低客單加盟店，且基本都是純單品品牌。這表明酸菜魚品類已經從一個菜品長成一個大單品品類，按此路徑看，單一產品撐起一個品類已成定局。
酸菜魚快餐、簡餐的發展速度與體量近些年已遠超酸菜魚正餐，這表明酸菜魚品類的工業化程度已經很高了。未來，隨著魚的切割、去骨、保鮮、運輸技術等的升級，這對復雜的餐飲業而言也是一件好事兒。
酸菜魚品類的類別之分不能僅是將之分為酸菜魚菜系和酸菜魚快餐。從市場看，酸菜魚起碼可以分為兩大模式、六大類別。在正餐類別中，一是有家酸菜魚之類的半正餐門店，走的是酸菜魚單品加其它中餐小炒的模式。二是將酸菜魚當成配角類的正餐門店，如江浙菜、重慶菜門店。三是新興酸菜魚門店。
在快餐類別中，渝是乎提供了鱸魚和龍利魚兩種選擇，走的是酸菜魚、小吃、飲品的組合類新快餐模式。魚你在一起則將酸菜魚做出了冒菜的感覺，顧客可以在酸菜魚中加配菜，或者單點其它小吃。
酸菜魚品類下90%的門店仍處於粗放式發展階段，90%為不過1到3家的門店以及不到3年發展期的品牌。太二酸菜魚正餐做的不錯，為什麼不進入快餐？奈哥老壇酸菜魚踩著太二的腳步進入了快餐品類，目前其門店數已跑到了太二前面。
九鍋一堂給出的答案是NO！2019年，九鍋一堂已經將重心轉移到重慶家常菜一類。市場競爭就是這樣，當一個品類有錢賺的時候，大家都一窩蜂地擠進來，等潮水褪去，大浪淘沙之後，市場只會留下一些在食材方面用心的品牌。
酸菜魚品類的正餐和快餐是兩條不相交的平行線，雖然其打法不同、邏輯不同，但也不是說正餐要慢而快餐就要快。所有產品都是有天花板的，任何菜品對於當下餐飲人來說基本是沒有門檻的。
老闆不能只是把酸菜魚當成一道菜，而應該將之做成真正的品牌。對於食材的堅持，九鍋一堂選用的酸菜有非物質文化遺產的標簽，魚用的是黑魚片，湯是用鯽魚熬出來的。
❺ 我想干餐飲加盟店，最近聽說魚不二是做快餐酸菜魚的嗎
是的，目前網路上搜索比較多，但如果想要加盟，需要注意以下幾點：
1、一定要去該品牌的已加盟實體店實地考察
2、一定考察至少2家或以上的實體店面
3、一定要在實體店考察2-5天
4、一定要了解實體店的實際經營情況，總體投資等
5、最重要一點，考察的實體店必須開業在半年以上，
6、從實體店老闆嘴裡了解公司是否負責
❻ 魚你在一起是一個做什麼的品牌
魚你在一起，北京東道聯盟品牌管理有限責任公司旗下品牌之一，是一家以經營酸菜魚米飯為主的快餐連鎖品牌。魚你在一起網路
魚你在一起經營酸菜魚米飯快餐模式，憑借其酸菜魚產品系列以及系統化和標准化的經營優勢，榮登2017年度中國快餐百強企業，榮獲2019CCFA連鎖餐飲創新獎、2018-2019年度中國餐飲加盟榜TOP100、2019中國酸菜魚十強品牌等榮譽，成為中國酸菜魚快餐領域實力強勁的黑馬品牌，受到國內各大央視、衛視、美國紐約納斯達克等國內外知名權威媒體的關注和報道，以一款產品勢能帶動一個餐飲品類的崛起，使得酸菜魚品類得以重燃。
❼ 適合賣學生的米飯快餐加盟
適合賣學生的米飯快餐加盟有：饞小伴、喵小探、李彪霸牛腩煲等。
饞小伴主打剁椒拌飯，產品系列有鹵肉、豬肘肥腸、牛肉獅子頭、雞腿、梅菜扣肉多種口味的拌飯，五常大米蒸的米飯+辣卻催淚的青紅剁椒+特色醬汁，再來兩科對半切開的青菜，鮮紅翠綠，色彩艷麗，麻辣鮮香，看著，聞著，口水止不住的快速分泌。
喵小探一個融合了貓咪元素酸菜魚米飯快餐品牌，精選東南亞淡水無刺巴沙魚，刺少肉多無腥味，從捕捉、運輸到店製作，全程可追溯，安全衛生，食客放心。
李彪霸牛腩煲主打秘制牛腩煲外賣快餐，自品牌成立以來，李彪霸牛腩煲專注於快餐行業市場，為廣大消費者們提供秘制牛腩煲等特色美食，產品口味不錯，性價比高，得到了許多人的支持！
❽ 米線加盟10大品牌排行榜：阿香米線上榜，蒙自源第一
1. 蒙自源
投資金額：10-20萬
蒙自源，隸屬於青島鮮漁湯米線餐飲管理有限公司，這家小吃店成立的時間是2018年，以鮮漁湯米線、酸菜魚米線和三鮮米線等口味著稱。
2. 渝記李米線火鍋
投資金額：10-20萬
渝記李米線火鍋，隸屬於重慶渝李記餐飲投資管理有限公司，這家店成立的時間是2014年，以麻辣口味的米線和豐富的配菜聞名。
3. 過橋緣米線
投資金額：50-100萬
過橋緣米線，隸屬於山東過橋緣餐飲連鎖經營有限公司，這家店成立的時間是1996年，以Q彈爽滑的米線和鮮美的湯汁受到顧客喜愛。
4. 老媽米線
投資金額：50-100萬
老媽米線，隸屬於江蘇老媽米線陳鎖有限公司，這家加盟店成立的時間是2001年，除了米線，還提供多樣的小菜和小吃。
5. 大鼓米線
投資金額：50-100萬
大鼓米線，隸屬於上海大鼓餐飲管理有限公司，這家快餐店成立的時間是2016年，發展迅速，已有超過一千家分店。
6. 格朗合米線
投資金額：10-20萬
格朗合米線，隸屬於天津格朗合餐飲管理有限公司，這家快餐店成立的時間是2006年，提供米線、蓋飯、炒麵等多種中式快餐。
7. 阿香米線
投資金額：20-50萬
阿香米線，國內知名快餐加盟連鎖店品牌，隸屬於青島阿香餐飲管理服務有限公司，這家快餐店成立的時間是2005年，以地道的米線味道受到歡迎。
8. 雲米線
投資金額：5-10萬
雲米線，隸屬於雲南雲米線科技有限公司，這家加盟店成立的時間是2004年，以地道的米線在南方地區享有盛譽。
9. 老北橋過橋米線
投資金額：20-50萬
老北橋過橋米線，隸屬於上海老北橋餐飲管理有限公司，這家店成立的時間是2001年，主要位於人流量大的商場和街區，深受上班族喜愛。
10. 番茄妹米線
投資金額：20-50萬
番茄妹米線，隸屬於江蘇張強兄弟餐飲管理有限公司，這家店成立的時間是2006年，以番茄口味的米線為特色，湯底醇香可口。