『壹』 管理者如何經營好酸菜魚生意，以下幾點值得深思！
中國有句俗話
“吃魚聰明”，所以魚類在餐飲行業中一直佔領一席之地，讓人們比較耳熟能詳的如火鍋、酸菜魚、水煮魚都是消費比較喜愛的餐飲美食，今天小編就跟大家一起聊一聊，當下比較火爆的酸菜魚，對於創業者而言，如何經營好一家酸菜魚加盟店生意，以下幾點值得深思！
1、誠信經營
做任何生意，誠信是首要前提，想要做大做強，這是關鍵。對於一家酸菜魚加盟店來說，要時刻以顧客的立場和角度來考慮問題，工作人員服務的出發點，也應該以顧客的需求為主。
2、新鮮的食材
如今市場上的餐飲美食種類越來越多，讓消費者的口味也變得越來靈敏，食材的新鮮好壞，很容易就能辨別出來，對於酸菜魚加盟店來說，食材的取之除了黑魚還有巴沙魚，尤其品質差的巴沙魚吃起來鬆散，口感木實，很容易流失顧客，因此一定要確保食材的新鮮和健康。
3、經營模式
以前的酸菜魚都是大份的，適合家庭、朋友聚餐，而如今酸菜魚進行了改良，開創了小份酸菜魚，讓酸菜魚餐廳變成了快餐模式，小份酸菜魚對應單人或2-3人吃便飯的需求，售價低，上菜快，滿足當代人需求。對創業者而言，投資開酸菜魚加盟店效率更高、成本更低、投入更小、翻台更快，投資回報也變得快速，讓酸菜魚加盟店成為中式快餐的標桿！
『貳』 百歲我家酸菜魚加盟費
百歲我家酸菜魚據說是國內最早做以酸菜魚火鍋以主要產品的門店，門店分布，福建，浙江，上海，河北等城市，門店主要分布在江南地帶，大多生意火爆去過店裡的就知道了，上個星期去他們公司看過，公司環境不大，但是感覺挺靠譜的，加盟費10~20萬不等
『叄』 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢
魚火鍋經營必須有特色
火鍋魚
1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】
2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。
3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。
六大核心技術點：
1.原料識別與鑒別絕技
2.活魚宰殺技巧魚注意事項
3.魚的碼味技術
4.原料熬制關鍵點
5.底料炒制注意事項
6.根據不同地區調整味型
泡椒酸菜味型鍋底
創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收
激情椒麻鍋底
古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。
十益養生鍋底
集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。
特色酸湯鍋底
有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。
麻辣味鍋底
特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。
可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。
糟椒姜絲鍋底
俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。
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北蟲草山珍鍋底
北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。
『肆』 酸菜魚火鍋加盟哪個品牌好
一、百歲我家酸菜魚火鍋
2011年，百歲我家酸菜魚在蘇州成立了。經過7年的發展，百歲我家酸菜魚火鍋已經在福州、江蘇、上海、浙江等地發展了50多家門店。為使消費者食得健康，百歲我家酸菜魚火鍋採用來自生態養殖基地的活魚為原材料，對烹飪的每一個環節都嚴格把關，再加上精心細致的服務，百歲酸菜魚火鍋獲得了食客的交口稱贊。
在招商合作上，百歲我家酸菜魚火鍋為合作商提供選址、培訓、裝修設計等八大支持，減輕合作商的開店難度。公司擁有的數十位研發人員，長期致力於菜品更新，為各大門店不斷輸送最新、最火的菜品，使門店常常保持新鮮感，時時獲得消費者關注。
二、美人漁酸菜魚火鍋
美人漁酸菜魚火鍋的創始人，王師傅出生於做魚世家。他在繼承祖傳做魚秘方的基礎上，不斷創新、改良。用王師傅新方法製作出的酸菜魚火鍋，肉質滑嫩，香味獨特，備受食客喜愛。從2014年創辦至今，美人漁酸菜魚火鍋已經在南京、揚中、常州多地開設多家直營店面，在北京、安徽、山東等地開設的連鎖加盟店共計20餘家。
許多人都知道，食魚有許多好處，除了美容養顏有益身體健康，還能幫助小孩提高智力開發。而美人漁酸菜魚火鍋所用之魚是天目湖的有機黑魚，營養價值更高。現場點殺，綠色、營養的特點，也是美人漁酸菜魚火鍋區別於其他酸菜魚火鍋的一大亮點。
酸菜魚火鍋將酸菜魚和火鍋的特點完美結合，既能吃到爽滑可口、酸辣開胃的酸菜魚，還能邊吃邊涮，和朋友喝酒聊天，這種經營模式一經出現就受到了市場認可。但是目前有關酸菜魚火鍋的加盟品牌還很稀少，這正是創業者千載難逢的創業好時機。