⑴ 酸菜魚利潤有多少
美食作為日常不可或缺的產品，美食行業一直都是許多投資商認為投資的不錯選擇。投資是否能賺錢對於投資商來說是最重要的一點，酸菜魚近來吸引了大多數投資商投資，因此酸菜魚利潤有多少，是否適合投資就成為大多數人想了解的一個問題。接下來就隨著小編一起來了解一下吧。
酸菜魚利潤有多少
酸菜魚利潤有多少這與許多因素有關，原材料的成本、產品的定價、店鋪的經營和市場價格的變動等都會影響酸菜魚的利潤。當然可以肯定的是，酸菜魚的利潤是不低的，對於酸菜魚來說主要材料就是魚、湯底和配菜三種，一份酸菜魚的市場定價低的16、17元，高的像太二酸菜魚100元左右，根據不同的產品有著不同的定價。因此具體需要根據實際情況來進行分析。
酸菜魚的毛利率大約在50-65%之間，現在快餐酸菜魚比較受歡迎，因此小編以快餐式酸菜魚為例。假設一份酸菜魚定價在16元，魚肉一般用草魚或者巴沙魚，成本在4元左右；配料有酸菜、青菜、粉絲等，大約1元左右；調料有泡椒、耗油、干辣椒、花椒、料酒等，大約1元；水電人工和房租費用成本大約2元。每份酸菜魚的成本大約在8元左右，賣出一份酸菜魚能獲得8元的利潤。假設每天賣一百份的話，一年有5萬元純利潤。當然以上僅為根據市場數據估算的大概價值，具體需要根據店鋪的經營情況來決定。
酸菜魚加盟掙錢嗎
相信了解了酸菜魚利潤有多少後許多人都心動的想要開店，而對於許多投資商來說，初次接觸行業，加盟是非常不錯的選擇。不僅能幫助更好的了解酸菜魚，也能在店鋪經營或者其他遇到困難的時候一同解決，品牌方有更加專業的團隊能幫助更好的解決問題。
如何提高酸菜魚店鋪銷量
1.融入地方特色，符合當地人口味，從味道上突出產品優勢，可以吸引消費者來品嘗酸菜魚。
2.適時開展店鋪活動，特殊節日打折，首次進店送代金券，消費者生日送菜品，等等活動，同樣也可以開展線上優惠活動，吸引消費者了解店鋪，提高銷量。
3.適當進行店鋪宣傳，比如建立微信群，新人加群送菜品，進行線上宣傳。老客帶新客來，適當打折，吸引更多新消費者。
利潤高，成本低，市場好的酸菜魚，加盟無疑是掙錢的，只要在品牌上選擇正確，在搭配上正確的經營方法和好的選址，現在有許多酸菜魚店鋪備受消費者們的歡迎，這除了歸功於行業發展的快外，店鋪經營也是非常重要的原因。因此做好了以上幾點，小編相信大家都可以開出成功的酸菜魚店。
⑵ 酸菜魚行業的劣勢
酸菜魚品類的熱度多以單品快餐為主，這是優勢還是劣勢？我們發現，酸菜魚品類多以快餐、簡餐為主，多數正餐還停留在蒼蠅小館級別的建設，多數快餐品牌基本還是區域品牌。酸菜魚的品類熱度遠大於旗下品牌熱度，這也意味著，酸菜魚品類其實還沒有真正的品類霸主出現。
餐飲情報創始人張凱亮指出，從已有信息看，近幾年出了很多主要以外賣為核心的酸菜魚低客單加盟店，且基本都是純單品品牌。這表明酸菜魚品類已經從一個菜品長成一個大單品品類，按此路徑看，單一產品撐起一個品類已成定局。
酸菜魚快餐、簡餐的發展速度與體量近些年已遠超酸菜魚正餐，這表明酸菜魚品類的工業化程度已經很高了。未來，隨著魚的切割、去骨、保鮮、運輸技術等的升級，這對復雜的餐飲業而言也是一件好事兒。
酸菜魚品類的類別之分不能僅是將之分為酸菜魚菜系和酸菜魚快餐。從市場看，酸菜魚起碼可以分為兩大模式、六大類別。在正餐類別中，一是有家酸菜魚之類的半正餐門店，走的是酸菜魚單品加其它中餐小炒的模式。二是將酸菜魚當成配角類的正餐門店，如江浙菜、重慶菜門店。三是新興酸菜魚門店。
在快餐類別中，渝是乎提供了鱸魚和龍利魚兩種選擇，走的是酸菜魚、小吃、飲品的組合類新快餐模式。魚你在一起則將酸菜魚做出了冒菜的感覺，顧客可以在酸菜魚中加配菜，或者單點其它小吃。
酸菜魚品類下90%的門店仍處於粗放式發展階段，90%為不過1到3家的門店以及不到3年發展期的品牌。太二酸菜魚正餐做的不錯，為什麼不進入快餐？奈哥老壇酸菜魚踩著太二的腳步進入了快餐品類，目前其門店數已跑到了太二前面。
九鍋一堂給出的答案是NO！2019年，九鍋一堂已經將重心轉移到重慶家常菜一類。市場競爭就是這樣，當一個品類有錢賺的時候，大家都一窩蜂地擠進來，等潮水褪去，大浪淘沙之後，市場只會留下一些在食材方面用心的品牌。
酸菜魚品類的正餐和快餐是兩條不相交的平行線，雖然其打法不同、邏輯不同，但也不是說正餐要慢而快餐就要快。所有產品都是有天花板的，任何菜品對於當下餐飲人來說基本是沒有門檻的。
老闆不能只是把酸菜魚當成一道菜，而應該將之做成真正的品牌。對於食材的堅持，九鍋一堂選用的酸菜有非物質文化遺產的標簽，魚用的是黑魚片，湯是用鯽魚熬出來的。