① 如何提高火鍋店的營業額，讓火鍋店生意做好
第一、衛生
門店衛生，店堂衛生，從業人員的個人衛生和儀容等等，細節決定成敗
第二、味道和分量
既然開餐館，當然要給別人吃東西，中國人吃東西是講究味道的，廚師很重要，就跟寫文章一樣，一篇好文章首先要感動自己，廚師首先要感動老闆的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要過分追求利潤，哪怕生意再好也不能短斤少兩，要讓顧客從菜品和價格上感覺到物有所值。俗話說：你給顧客吃，顧客才會吃
第三、和諧
創造一個和諧的硬體環境和軟體環境。所謂硬體環境就是要有一個讓所有進來的人都感覺舒適並有進食慾望的環境。所謂軟環境就是決定服務質量的諸多因素，如：老闆和員工之間、員工和顧客之間，員工和員工之間，經營者和管理部門之間等等都需要一個和諧穩定的關系，俗話說：家和萬事興。和氣生財；
第四、定位
雖然是最後一條，但應該優先考慮。也就是打算做哪個層次人群的生意，是高檔的消費還是大眾消費，或者低檔溫飽型消費。這些因素決定店面面積，裝修檔次，餐具品質等，不要貪大求高，把成本降到最低。
② 火鍋創意廣告語
火鍋創意廣告語1
1、正宗老火鍋，食尚忠船長。
2、船風豪爽情，渝味忠船長。
3、老滋老味老火鍋，忠意忠心忠船長。
4、老火鍋的味兒，老船幫的勁兒。
5、還原火鍋最真的碼頭味道。
6、忠船長老火鍋——鍾愛船長。
7、紅艷翻滾老火鍋，漕運文化忠船長。
8、地道忠船長，厚道水八塊。
9、鍋色香伴，美食典範。
10、食尚忠船長，歡樂齊分享。
11、船長老火鍋，忠義故事多。
12、老火鍋品質天成，忠船長傳奇永恆。
13、民以食為天，忠船長領鮮。
14、忠船長美名揚，大石橋香句遠。
15、老火鍋，新食尚。
16、船幫文化千載，老忠船長傳載。
17、老火鍋，記憶中的船火兒的味道。
18、重慶老火鍋之道，船幫老火鍋智造。
19、忠船長，船幫帶。
20、口號聲聲響，不忘忠船長。
21、忠船長，美名揚，色味香，齊分享。
22、地道忠船長，醉美老火鍋。
23、忠船長火鍋，戰火中興起的火鍋。
24、江湖龍聚首，一鍋沸乾坤。
25、吃重慶火鍋，品船幫文化。
26、美食新主張，重慶火鍋香。
27、有名字的火鍋，有故事的船長。
28、忠船長老火鍋，大石橋小金榜。
29、一起吃，辣翻天。
30、老火鍋食尚海洋，忠船長精彩領航。
31、火鍋老味道，忠船長智造。
32、鍋里味道鍋外情，憶不盡忠船長。
33、川渝火鍋香，傳於老船幫。
34、舌尖上的中國香，老火鍋的忠船長。
35、火鍋忠船長，好吃老船幫。
36、勇敢忠船幫，麻辣水手情。
37、說不盡的船幫情，品不夠的火鍋味。
38、重慶老火鍋經典，漁家忠船長首選。
39、味香情更長，就選忠船長。
40、地道重慶味，厚道忠船長。
41、忠船長，老火鍋，越吃越安逸。
42、老火鍋食尚，忠船長榜樣。
43、火鍋新理念，忠船長體驗。
44、鍋色天香——忠船長。
45、忠義知天下，絕味老火鍋。
46、鮮辣知情義——忠船長正宗老火鍋。
47、船老大姓忠，火鍋店名揚。
48、重拾火鍋最初那種流入心田的味道。
49、感受船幫最沸騰的青春味道。
50、忠船長老火鍋——火鍋進化再傳承。
51、鍋里味道，鍋外故事。
52、曉江湖傳奇，就找忠船長。
53、豪情忠船長，火辣船幫情。
54、豪情涮兩江，火辣渝味情。
55、忠船長老火鍋，滋味辛香麻辣。
56、火鍋忠船長，味道特別香。
火鍋創意廣告語2
一、老火鍋，記憶中的船火兒的味道。
二、忠船長美名揚，大石橋香句遠。
三、老滋老味老火鍋，忠意忠心忠船長。
四、一起吃，辣翻天。
五、忠船長，老火鍋，越吃越安逸。
六、味香情更長，就選忠船長。
七、火鍋忠船長，好吃老船幫。
八、豪情涮兩江，火辣渝味情。
九、重慶老火鍋經典，漁家忠船長首選。
十、還原火鍋最真的碼頭味道。
十一、忠船長，美名揚，色味香，齊分享。
十二、民以食為天，忠船長領鮮。
十三、忠船長老火鍋，滋味辛香麻辣。
十四、食尚忠船長，歡樂齊分享。
十五、忠船長，船幫帶。
十六、鍋色香伴，美食典範。
十七、吃重慶火鍋，品船幫文化。
十八、美食新主張，重慶火鍋香。
十九、火鍋新理念，忠船長體驗。
二十、地道忠船長，醉美老火鍋。
二十一、口號聲聲響，不忘忠船長。
二十二、說不盡的船幫情，品不夠的火鍋味。
二十三、地道重慶味，厚道忠船長。
二十四、地道忠船長，厚道水八塊。
二十五、曉江湖傳奇，就找忠船長。
二十六、船風豪爽情，渝味忠船長。
二十七、重拾火鍋最初那種流入心田的味道。
二十八、忠船長老火鍋鍋里味道，鍋外故事。
二十九、忠船長火鍋，戰火中興起的火鍋。
三十、鮮辣知情義船老大姓忠，火鍋店名揚。
三十一、忠船長老火鍋，大石橋小金榜。
三十二、感受船幫最沸騰的青春味道。
三十三、川渝火鍋香，傳於老船幫。
三十四、勇敢忠船幫，麻辣水手情。
三十五、忠船長老火鍋紅艷翻滾老火鍋，漕運文化忠船長。
三十六、豪情忠船長，火辣船幫情。
三十七、老火鍋品質天成，忠船長傳奇永恆。
三十八、老火鍋食尚，忠船長榜樣。
三十九、鍋里味道鍋外情，憶不盡忠船長。
四十、鍋色天香忠義知天下，絕味老火鍋。
四十一、船幫文化千載，老忠船長傳載。
四十二、火鍋忠船長，味道特別香。
四十三、重慶老火鍋之道，船幫老火鍋智造。
四十四、老火鍋食尚海洋，忠船長精彩領航。
四十五、船長老火鍋，忠義故事多。
四十六、老火鍋的味兒，老船幫的勁兒。
四十七、老火鍋，新食尚。
四十八、江湖龍聚首，一鍋沸乾坤。
四十九、舌尖上的中國香，老火鍋的忠船長。
五十、正宗老火鍋，食尚忠船長。
五十一、有名字的火鍋，有故事的船長。
五十二、火鍋老味道，忠船長智造。
火鍋創意廣告語3
1、金渝巷，原汁原味渝味濃。
2、最地道的火鍋，最健康的生活。
3、愛的美味堅持，在盛世沸騰中綻放。
4、那鍋里翻滾著的，正是老重慶精氣神的味道——金渝巷，您所想。
5、火辣辣的情，火辣辣的愛。
6、一鍋沉浮金渝巷，食全食美味道香。
7、木炭老工藝，金渝巷傳遞。
8、美味入口，暖意在心。
9、火鍋燒烤，健康就好。
10、地道重慶老火鍋，健康品味新生活。
11、老味老工藝，味濃情更濃。
12、要吃重慶火鍋，那就來金渝港。
13、上金渝巷，吃老火鍋。
14、金渝巷，味好不怕巷子深。
15、傳承不變味，火鍋心體會。
16、老灶火鍋哪家強，就到重慶金渝巷。
17、金字招牌，渝巷老鍋。
18、老灶火鍋味道好，金渝巷裡吃燒烤。
19、真金烈火，巴渝老巷。
20、此味只應天上有，人間能得幾回聞。
21、不聞人間煙火，但食人間美味。
22、新火鍋，新感覺，新享受。
23、超凡的品道，超凡的體念，超凡的'享受。
24、吃火鍋，金渝巷，健康又美味。
25、這里渝味正濃。
26、金渝巷——享受老重慶的味道。
27、走，去金渝巷吃老火鍋。
28、吃火鍋吃燒烤，重慶口味金渝巷。
29、火鍋金渝巷，重慶老時光。
30、好材好料好地道——金渝巷。
31、老味道，人厚道。
32、金渝巷，就是這個味。
33、金渝巷，一個有故事的地方。
34、地道重慶味，火鍋金渝巷。
35、金渝巷火鍋，好香好辣好巴適。
36、金渝巷——好吃口口香傳。
37、重慶老味道，食尚心智造。
38、火鍋燒烤金渝巷，麻辣美味就是香。
39、健康火鍋，時尚味好。
40、想吃老火鍋，咱去金渝巷。
41、來金渝巷，就為重慶火鍋味。
42、原味火鍋，吃尚過癮。
43、重慶老味道，打開新食尚。
44、金渝港重慶火鍋，神仙也難求。
45、辣就是這個味，要涮就來。
46、味你呈現，醉美重慶。
47、不願辜負重慶老火鍋，因為不願辜負你。
48、金渝巷，遇見重慶生活。
49、真材實料夠地道。
50、金渝巷，就是重慶火鍋。
51、重慶人的食尚之選。
52、愛的美味傳承，在盛世沸騰中飄香。
53、一切老味道，只為你美妙。
54、渝食愈香——金渝巷。
55、斤斤有味，食全食美。
56、靜享美味不擔憂，聽泉觀瀾吃火鍋。
57、老灶渝悅天下，鍋香味遠流長。
58、老灶火鍋，生活；木炭燒烤，滋味。
59、金渝巷火鍋，讓你吃了還想吃。
60、金渝巷燒烤，重慶老味道。
61、在重慶不吃金渝巷，生活沒得新花樣。
62、吃火鍋的幸福，幸福得吃火鍋。
63、火鍋燒烤好味道，香飄美味金渝巷。
64、創意火鍋，時尚享受。
65、味道還是老的香。
66、一切老味道，只為你需要。
67、火鍋燒烤樣樣好，健康地道品質高。
68、金渝巷老灶火鍋，好味道要說出來。
69、老灶金渝巷，傳承不走樣。
火鍋創意廣告語4
1、千島有機魚，湯鮮味道香。
2、媽媽親手煮的好魚，一生不變的記憶。
3、縷縷濃香，意猶未盡。
4、陳年老味有新味——唐記魚頭王！
5、正宗川味，獨家配方。
6、天然天成天下第一神仙美味，地方地廣地道有機千島魚頭。
7、陳年酸蘿卜，唐記老院子，陳年老壇子，鄰家老奶奶。
8、鮮美告訴世界，魚頭約會未來。
9、十年釀造新秘方，唐記魚頭繞梁香。
10、味領魚香，樂贏生活。
11、家的滋味，心的感動。
12、一山一水一魚，有香有鮮有味。
13、奶奶的手藝，永遠的記憶。
14、好湖好水有機魚，原生原味湯亦鮮。
15、酒香不怕巷子深，湯鮮還是魚頭王。
16、天然有機魚，湯鮮味難擋。
17、盈盈雲水間，一口一思情！
18、珍藏的記憶，永遠的回憶。
19、童年滋味，秘方重現，香滿人間！
20、源自千島，不僅僅是農夫山泉。
21、唐記魚頭王，捨不得媽媽的勞累。
22、正宗美味的奧妙，源於正宗的秘傳！
23、唐記魚頭王，家鄉的味道。
24、美麗千島湖，雄魚淺水游。味美湯又鮮，健康永相伴。
25、媽媽的菜，永遠的愛。
26、陳年秘制，百里飄香，老壇老湯，川東絕響。
27、總有一種滋味，讓我想家。
28、一次相遇，永久記憶。
29、千島湖，山泉水，有機魚，味道鮮。
30、難以知道的神秘，盡情分享的鮮美。
31、思鄉的不僅僅是唐記魚頭王。
32、水是故鄉甜，魚是唐記鮮。
33、千島湖佳境，有機魚故里，好水養好魚，有機更健康！
34、來千島湖不光是為了旅遊，還要品嘗唐記魚頭王。
35、唐記魚頭湯更鮮。
36、美味不在僅是回味，天天濃濃有鮮味。
37、魚頭怎麼會如此美味——唐記魚頭王！
38、吃健康魚頭，確保你的健康。
39、不同口味，共同選擇。
40、記憶的美味，夢鄉縈繞，歷久彌新！
41、少小兒時的滋味——唐記魚頭王！
42、濃濃故土情，香香魚頭王！
43、魚味無窮，步步領鮮，品味濃濃。
44、老壇，老湯，老唐，美味代代傳，唐記魚頭王！
45、鮮美改變生活，唐記魚頭火鍋。
46、千島湖水有點兒甜，千島湖魚特別鮮！
47、唐記魚頭王，擋不住的誘惑。
48、鮮美的味道，魚頭王知道。
49、把消費者的好奇心調動起來！
50、好水好魚好味道，天生天養純天然！
51、思思念念悠悠遠遠酸酸，魚魚頭頭湯湯水水鮮鮮。
52、鮮領時尚，藝承經典。
53、兒時的味道，親情的味道，唐記的味道。
54、口口動人，鮮鮮動心。
55、千島好水養好魚，唐記魚頭味鮮美。
56、想家的滋味——唐記魚頭王火鍋。
火鍋創意廣告語5
1、菌主打，「珍」養生。
2、健康生活，有「菌」相伴。
3、火鍋有「菌」更健康。
4、真菌子，養生鍋——菌類養生火鍋。
5、玉蕈園，鮮享健康養生道。
6、養生菌類火鍋，健康幸福歡聚一堂。
7、冬天裡有你真好——菌類養生火鍋。
8、源於大自然原始的味道——菌類養生火鍋。
9、菌「子之交旺如火。
10、」菌「子之交情勝火。
11、做天下名君（菌）。
12、好食材，自然好味道。
13、菌類養生火鍋，伴您健康生活。
14、享受美味，涮出健康。
15、吃養生火鍋，創美好生活。
16、菌類火鍋，我的私人養生專家。
17、讓您新鮮生活每一天。
18、滇菌入火，衛君除餓。
19、益身野味菌，火鍋暖人心。
20、玉蕈園菌類養生火鍋，吃出健康的火鍋。
21、益菌真鮮美，涮出好滋味。
22、做你最放心的真菌飲食。
23、食未聞之物，飲不老之泉。
24、菌類養生鍋，頤品健康味。
25、菌君相伴，生活甜美。
26、菌養生，味開懷。
27、菌類，來自大自然的健康。
28、火鍋勝在有點菌——菌類養生火鍋。
29、綠色山中寶，健康菌先行。
30、玉蕈園火鍋，健康美味好選擇。
31、吃出來的養生新概念——菌類養生火鍋。
32、時尚又健康——菌類養生火鍋。
33、野生食用菌，好吃又養生。
34、原汁原味——玉蕈園。
35、不上火的火鍋——菌類養生火鍋。
36、山野精靈野山菌，自然健康玉蕈園。
37、每日一點菌，久日一心清。
38、菌火鍋，最貼心的養生服務。
39、涮菌類火鍋，強君體魄。
40、多食菌，少生病。
41、養生的代名詞——野生菌。
42、要吃火鍋，就涮野生菌，美味與養生同行。
43、涮菌配冷盤，果然好口味。
44、民以食為天，火鍋以健康為鮮。
45、養人，養生，養人生。
46、為您生活增味添香——菌類養生火鍋。
47、身邊的菌類火鍋家園。
48、菌火鍋有滋有味。
49、菌﹝君﹞之高貴，食此養胃。
50、菌類養生火鍋，健康常駐的秘密。
51、一步到位，人生百味。
52、吃出野味十足，吃出健康食尚。
53、天然美味——玉蕈園。
54、常吃野生菌，生活更完美。
55、與君共享天下菌。
56、開野生食用菌火鍋養生之先河。
57、常食野生菌，健康伴您行。
58、玉曹園菌火鍋，吃出健康，吃出美麗。
59、味覺的回歸盛宴——菌類養生火鍋。
60、養生之道，菌類火鍋。
61、君（菌）臨天下養生專家——菌類養生火鍋。
62、火鍋要吃綠色的。
63、野生菌，更健康——玉蕈園菌類養生火鍋。
③ 海底撈成功之道_海底撈成功的原因
海底撈源自一線員工所見、所聞，並發自內心的個性化隨機服務，才是真正能夠留住人心的、非標准化的“頂級服務”。你在這里你消費的不是餐飲，而是對方熱忱的心!這個叫海底撈的火鍋企業，顛覆了人們對“服務”的既有認識。以下是我為大家整理的關於海底撈成功之道，歡迎閱讀!
探尋海底撈的成功之道
在麥當勞、肯德基所有的工作流程都是有據可查的，麥當勞叔叔和肯德基爺爺認為這樣才能為顧客提供保質的頂級服務，海底撈一向以其優質的服務聞名各方，在海底撈用餐，得到的服務不僅僅是美味的食物還有對方熱沉沉的心!
在海底撈吃飯，感動是必然的、正常的，其他行業想要達到這個效果容易，但是在素有員工素質低谷之稱的餐飲企業中實現這個標准，卻是罕見，海底撈完全顛覆了人們對於餐飲企業服務的所有認識。
2006年當百勝餐飲上半年度“(中國)區域經理大會”全體200餘人餐飲高管湧入海底撈火鍋店之後，在中國餐飲界就掛起了一股“海底撈旋風”，不僅僅是火鍋企業，就連北大光華學院的教授都公開宣稱要服務企業向海底撈學習，海底撈一時間成為優質服務的代名詞。
火鍋店，服務和產品相比，前者更加重要!這是海底撈老總張勇的 總結 。
張勇並不是什麼出身餐飲世家的世襲，也不是什麼知名餐飲企業的高管，他在做火鍋之前是一個普普通通 拖拉機 廠的電焊工，1994年下崗的他，為了生計在路邊支起了四張桌子，一次都是現學現賣，沒有過硬的口感，只能在服務上下苦功夫，“別人要什麼快一點，有什麼不滿意多陪笑臉。”張勇回憶道，“你什麼都不懂，如果連最基本的謙虛和對客人友好的態度都失去的話，你還做什麼生意?!”
但是盡管如此，初來乍到的海底撈生意仍舊冷清的嚇人，一天張勇還不容易用自己熱情的叫賣聲拉攏來一桌客人，完了之後客人異口同聲的說味道不錯，說下次朋友聚會還會再來。這讓張勇著實興奮很久，可是當他嘗了口自己的火鍋卻發現，因為中葯放多的已經導致味道發苦，這樣的“劣質產品”竟能獲得好評?張勇苦思冥想之後，是自己真誠的服務彌補了味道上的不足，打動了顧客。
看到了這一點，張勇更加服務周到了，幫客人帶還在、拎包、夾菜等等，只要客人有需要，張勇都一一滿足，而在此中，張勇也創造了海底撈的招牌接待動作：右手撫心，腰微彎，面帶自然笑容，左手自然前伸作請狀，今天在各個海底撈店中仍隨處可見。憑借這個服務，海底撈在簡陽站穩了腳步。
服務高於一切
1999年，海底撈開始進入西安，這是海底撈走出簡陽的第一步，可是幾個月後，被派去西安的張勇得力助手楊小麗提出辭職，理由是，西安的合作加盟店主錙銖必較，海底撈所有的傳統都被他所廢除，結果導致海底撈連月虧損，馬上就要賠個精光了。至此生死存亡之際，張勇果斷讓加盟商撤股，由楊小麗全權負責，重拾海底撈的核心理念——服務高於一切。
得到尚方寶劍的楊小麗開始向西安的消費者提供大量海底撈特色服務，對待客人拿出了超乎尋常的熱情和耐心，這種“非常服務”不僅讓海底撈在西安重獲關注，還一炮走紅。
在2003年非典期間，一個火鍋上門更是讓海底撈聲名鵲起，海底撈的訂餐電話立時響個不停。為了送貨方便，海底撈將傳統的煤氣罐更換為輕便的電磁爐。前一天送餐，第二天再去取回設備。
對於管理，不僅僅是區域總監，店長，就連一線的服務員都大權在握：他們可以贈送水果盤或者零食;如果客人提出不滿，他們還可以直接打折，甚至免單!
我們是一家火鍋店，但是我們的核心不是火鍋的配方，而是我們的服務。
2004年7月，海底撈開始進入北京市場，在北京不僅有四川同鄉小天鵝、德庄、秦媽還有陽坊涮肉、東來順等等，如何在這個大牌雲集的地方分的一杯羹呢?海底撈開始了一場對傳統的標准化、單一化服務的顛覆革命。從此，海底撈火鍋有了一些專屬名詞：肉麻式服務、變態服務。顧客在海底能夠真正感受到“上帝的優越”，甚至會覺得“不好意思”。更有顧客覺得這樣的服務，讓自己很受寵若驚，不習慣，但是不可否認，肉麻服務卻是征服了北京消費者的心。去過海底撈的顧客開始不知疲倦的為它做口碑宣傳，到最後不提前預約你吃個火鍋的登上個把小時。等待的人數幾乎與就餐的相同，這就是 傳說 中的海底撈等位場景。
等待對於任何人都是一種煎熬，尤其是在飄香的餐廳前飢腸轆轆的等待，但是海底撈卻把這種煎熬變成了一種享受，手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食;如果是一大幫朋友在等待，服務員還會主動送上撲克牌、 跳棋 之類的桌面游戲供大家打發時間;或者趁等位的時間到餐廳上網區瀏覽網頁;還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。
對於服務的態度，海底撈從來都是不曾含糊，即使是提供的免費服務。一名食客曾講述她的經歷：在等餐美甲的時候，一個女孩對於指甲的顏色反復地折騰了6次，就連一旁的其他顧客都看不下去了，但是為其服務的阿姨依舊耐心十足、熱情服務。
在用餐的時候，除了圍裙、毛巾服務員還細心的為長發的女士送上皮筋、發夾;戴眼鏡的顧客會得到眼鏡布等等，如果你點的菜太多，服務員會善意地提醒你已經夠吃;隨行的人數較少，他們還會建議你點半份。
一個流傳很廣的關於海底撈的 故事 ，一位顧客結完帳後，隨口一句怎麼沒有冰激凌?幾分鍾後，服務員氣喘吁吁的遞上可愛多，並道歉說“店裡沒有，這是從對面超市買來的。”“只打了一個噴嚏，服務員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了。”很多顧客都曾有過類似的經歷。
這就是海底撈的粉絲們所享受的“花少的錢獲得星級服務”的過程。毫無疑問，這樣貼身又貼心的“變態服務”，著實會讓人流連忘返，重估不斷的走向這家餐廳。
員工就是財富，他們比顧客更重要
海底撈有近10，000名員工，但是其流動率一直保持在10%左右，而中國餐飲業的平均流動率為28.6%。與此同時，海底撈4年只開出了近40家店，這與其單店上千萬的年營業額，每晚3～5台的翻台率是極不匹配的。
為了保證服務質量的連續性和一致性，海底撈的每個店都必須保證30%左右的老員工“壓陣”。在這一點上，張勇非常清醒：“支撐海底撈發展的根本，從來不是錢，而是員工。在沒有培養足夠合格員工之前拿錢拼店數，是失去顧客進而讓海底撈品牌消失的最快死法。”
員工們的自覺與熱情，來自於張勇一個最樸素的思想：員工才是企業的核心競爭力，他們的重要性遠超於利潤，甚至超過了顧客!
在海底撈，每天兩班倒的員工，白班的一直會被安排白班，晚班的一直會上晚班。這樣員工不需要被迫改變作息時間來適應。這樣細心的安排還包括：員工宿舍離工作地點不會超過20分鍾，全部為正式住宅小區，且都會配備空調;有專人負責保潔、以及洗衣服;公寓甚至配備了上網電腦;如果員工是夫妻，則考慮給單獨房間……光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。
在每一個海底撈的辦公室里，牆上都會貼著一張“金點子排行榜”，這就是海底撈思想火花的來源。每個月，由各大部長、片區經理組成的創新委員會，會對員工們提出的創意服務做出評判，一經評上就會推廣到各個分店，員工可以獲得200～2000元不等的獎勵。
為了激勵這些大多來自農村的員工的工作積極性，海底撈有一個傳統，是將員工的獎金中的部分直接寄給他們的父母親人，雖然每月只有400～500元，但這讓員工的家人也分享到了這份榮耀。
海底撈成功的原因海底撈的創始人張勇今年40歲，是個出身底層的“川娃子”，不擅豪言壯語，不帥，膚色黑，比實際年齡看起來老得多。
海底撈在海外一家店都沒有，卻成為哈佛商學院的經典案例。海底撈的崛起速度不算快，1994年創辦，到現在整整17個年頭，才60家連鎖店，營業額也就十幾億元。海底撈的 商業模式 並不獨特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開。
海底撈的故事是一個關於“人”的故事。把員工當人看就是海底撈的創新。
張勇的邏輯很簡單：公平。這個詞是人最普通的訴求之一，一旦把公平貫徹到底，員工就會視海底撈為第二個家，為之真心付出，甚至為這個家拚命。
不同的客人 不同的感動方式
哪怕在海底撈干過一天的員工，都知道“客人是一桌一桌抓的”這句張勇語錄。
盡管每桌客人都是來吃火鍋的，但有的是情侶約會，有的是家庭聚會，有的是商業宴請……客人不同，需求就不同，感動客人的 方法 就不完全一樣。
從買菜、洗菜、點菜、傳菜、炒底料，到給客人涮菜、收錢結賬，做過火鍋店每一項工作的張勇深知，客人的要求五花八門，標准化服務最多能讓客人挑不出毛病，但不會超出顧客的期望。
他開火鍋店初期，一天，當地相熟的幹部下鄉回來，到店裡吃火鍋。張勇發現他的鞋很臟，便安排一個伙計給他擦了擦。這個小小的舉動讓客人很感動，從此，海底撈便有了給客人免費擦鞋的服務。
一位住在海底撈樓上的大姐，吃火鍋時誇海底撈的一種辣醬好吃。第二天，張勇把一瓶辣醬送到她家裡，並告訴她，以後要吃海底撈隨時送來。
這就是海底撈一系列“變態”服務的開始。
要求服務員“動腦子”
開連鎖餐廳最講究的是標准化，標准化在保證質量的同時也壓抑了人性，忽視了執行者最值錢的部位——大腦。讓員工嚴格遵守標准化流程，等於僱傭了一個人的雙手，沒僱傭大腦。這是虧本生意，大腦能解決流程和制度不能解決的問題。
一個客人想吃冰激凌，服務員能不能到外邊給他買?一份點多了的蔬菜，能不能退?既然是半成品，客人可不可以點半份，多吃幾樣?一個顧客喜歡海底撈的小圍裙，想要一件拿回家給小孩用，給不給?
碰到這些流程與制度沒有規定的問題，大多數餐館當然是按規矩辦——不行。在海底撈，服務員就需要動腦了——為什麼不行?
海底撈上海三店的張耀蘭有這樣的經歷：某個星期六晚上生意特別好，7點半，3號包房來了一家姓徐的客人，她發現徐媽媽把鵪鶉蛋上的蘿卜絲夾到碗里吃。張耀蘭覺得徐媽媽喜歡吃蘿卜，於是立即打電話給上菜房，讓他們准備一盤蘿卜絲。她又拿著蘿卜絲去調料台放上幾味調料。當她把拌好的蘿卜絲端到桌上時，客人很驚訝。她說：“我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡?”
“客人非常高興，邊吃邊誇我，還問這蘿卜絲是怎麼拌的。”最後，徐阿姨的兒子要了一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來的一個月，這家人接連來了3次，還介紹朋友來吃飯。
“創新在海底撈不是刻意推行的，我們只是努力創造讓員工願意工作的環境，結果創新就不斷湧出來了。”張勇說，後來公司大了，他試圖把創新用制度進行考核時，真正的創新反而少了。“創新不是想創就能創出來的，考核創新本身就是假設員工沒有創新的能力和慾望，是不信任的表現。”
低薪也幸福 海底撈親情化人力管理
“人類已經不能阻止海底撈”這一營銷話題並不在今天的主要討論范疇，各大公司更感興趣的或許是另一個管理話題——是什麼讓海底撈在餐飲業用工荒的背景下員工流失率僅僅10%，且與同行相差並不遠的工資待遇為何能讓員工實現如此之周到的服務?被業界命名為“傳銷式招工”的星巴克等同類公司能否憑藉此法獨步天下?
親情管理得力 員工賣力
海底撈的服務之周到，聞所未聞見所未見。而其實我們關注的可能更在另一個層面，憑什麼可以讓海底撈的員工死心塌地為顧客著想?還有另一家餐飲企業也讓同行驚異。
中國是星巴克最大的海外市場，星巴克的野心是2015年在華實現1500家門店，為了在如今570多家門店的基礎上快速復製成長，據稱其平均每天都有3家新門店開業，並招進300名員工。然而，在如雨後春筍般一家家豎立起的星巴克中，其員工的薪水只有2000-3000元，店長也不過5000元，但依然有相當一部分員工樂在其中，讓外人唏噓不已——莫非咖啡中自有魔法?
擁有13萬員工的星巴克首席執行官舒爾茨，甚至在國內各大高校的招聘現場也大打親情牌。“我堅信，每個人都不一樣，但每個人都需要歸屬感。在星巴克，無論是CEO還是底層員工，每個人都被尊重。提醒那些想要成功的企業家，不要向你的雇員展示你懂什麼，而是告訴他們，你正時刻關注他們。”據說星巴克內部有個小細節，沒有所謂領導和同事的稱呼，大家皆是“夥伴”。也許有人對稱謂的改變不以為然，但贊者認為這在無形中傳遞了一種理念，彈者將之設定為“傳銷式招工”。圈子裡的人無比幸福，堅信萬眾一心其利斷金，圈子外的人看來卻是這撥人不清醒，拿著溫飽線以下的薪水，竟能如此幸福地工作。
想從60多家分店擴張到2000家的海底撈創始人張勇顯然也與舒爾茨所見略同，並且也名列非議者設定的這一概念之中。
除了和星巴克一樣擁有以品牌名命名的大學，為員工提供細致規范的培訓外，海底撈的親情牌可謂體現在方方面面，從普通員工的招聘 啟事 就可見一斑。免費提供宿舍、發放被褥，配有空調、電視、電腦、洗衣機、衣鞋櫃，更有專人打掃衛生。春運回家難?在海底撈工作滿三個月就可報銷回家車票。年輕人買房難?夫妻雙方任意一方在海底撈干滿半年，可享受公司提供的夫妻房或夫妻住房補貼。
也許不過杯水車薪，但誰能不為這一 措施 拍手叫好?留守 兒童 缺少關心?凡在海底撈工作滿三年，員工子女可享受2000-5000元/年不等的 教育 補貼。不光是福利，還有權力，據稱30萬以下的開支，各分店店長就可做主，就連來來回回穿梭的普通員工也可以決定贈送果盤或零食，一旦顧客提出不滿，甚至能直接打折、免單。
改變監控方法籠絡人心
早在八九十年前，企業家們就不得不沮喪地承認，單純改善工作環境，提高工資，採用競爭性的績效制度，甚至豐富業餘生活都不能使其與產量增加形成正相關關系。實驗者認為，企業中的人際關系才是一切的核心。少花錢多辦事的本事誰都想有，但巧婦難為無米之炊，明白了最核心道理的企業，其實就是在做那樁“巧婦巧為少米之炊”的買賣。
張勇的理念非常之樸素：“你對員工好，員工才對企業好，對顧客好。”海底撈服務員對職業的認同感，甚至遠高於MBA學生。萬名員工的流動率一直保持在10%左右，遠低於國內餐飲業28.6%的平均流動率。甚至在張勇做出那樣的公開承諾——“哪怕只做了一天店長就辭職的，都會送最高8萬的安置費，大區經理離開則送家火鍋店”之後，其管理層的流失率幾乎可以忽略不計。
不僅是海底撈，如何調動員工積極性成為越來越多企業領導者關注的話題，個中舉措也可謂是亂花漸欲迷人眼。谷歌的魔幻廚房早已不是什麼新鮮話題了，無論廚師的手藝還是菜式的搭配都可謂頗具匠心，更有人稱其水平堪比五星酒店。也許這一說法較為誇張，但員工免費用餐、菜系多元、食材新鮮原則都是別家公司望塵莫及的。盡管此後免費廚房不再免費，但畢竟造就了Facebook等眾多跟隨者，也可謂開風氣之先。
寶潔作為眾多 畢業 生首選的外企，待遇雖然不及“五星”華貴，但也已相當不凡。除了內部提供的娛樂健身設施外，其醫療福利制度也頗為全面周到，相關福利部門的長期儲蓄計劃也給每個員工成為股東的機會。而歐萊雅則認為無論是好的日常福利還是薪水待遇都不及給年輕人施展自我的平台來得更有價值，所以非常注重員工“勞”與“力”的結合。當員工以詩人的夢想與農民的實干實現了一個又一個成就，歐萊雅的激勵機制都會給予公平、及時的肯定。歐萊雅中國總裁蓋保羅更是一名 愛好 賽車 的義大利人，喜歡利用各種機會、各種場合與員工溝通，每一次新員工培訓都親自參加，激勵其在歐萊雅實現夢想。
福利超預期效果顯著
海底撈和星巴克等的員工待遇並非花錢最多，但卻是效果最好，主要是因為從需求而言，包括生理、安全、社交、尊重、自我實現等多種。“物質激勵主要在生理、安全這種較低層次的需求上起作用，這一點大多數合法企業都能做到。而如今的就業者更期望公司具有人性化的管理和社交、尊重、自我實現等較高層次的滿足。”
近年來，兒童看護計劃、老人護理計劃、健康服務計劃、子女獎學金等新型福利項目的逐漸出現，滿足了獨生子女政策下的員工對個人、家庭等的特殊需求。“特別隨著90後進 入職 場，他們更在意良好的工作環境、個人自由支配的節假日時間、個性的尊重與愛好的釋放、人性化的工作氛圍等。”其認為，針對90後的特點，公司可重點提供良好的工作環境、各種假期、節日慰問金、旅遊、健康服務計劃、咨詢服務(職工心理援助計劃、理財咨詢、婚姻咨詢、心理咨詢等)等。恰如張勇對屬下員工的成功把脈那樣，“也許他們不稀罕200元的獎勵，但需要一個有電腦可以和情侶網聊的宿舍。”
在李宏旭看來，公司為員工待遇做出努力都是為了提高員工積極性，公司的福利支出水平與行業水平相比大致可分為領先型(支出水平超過業內大多數企業)、跟隨型(接近行業平均水平)、滯後性(低於行業里大多數企業)、混合型(針對不同職位採用不同的福利策略)。海底撈出現過的諸多情況，一些是源於其為員工提供了超越預期的激勵，包括妥善周到的衣食住行安排，以及完善的晉升體系。同樣，許多管理學者或自認為在管理實務很有一套的企業家無法理解的海底撈人治悖論，也並不違反管理科學，因為管理科學除了廣為人知的科學原則外，還涉及心理學層面的互惠原理。