㈠ 火鍋加盟哪個好
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先，選擇品牌切記要避坑，比如某某明星開了一家火鍋店，看上去確實非常火，但實際情況是明星開的店關店數量不在少數，其次，現在許多非官方的平台或者機構也會發布一些所謂的品牌排名，其實本質沒有什麼參考價值，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告，裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不「0」加盟費用，你覺得哪個好呢？
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
補充，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發（否則舉報），如滿意望採納，點贊，謝謝。
㈡ 開火鍋店需要注意哪些事情求解答
1、選址問題
如果火鍋投資商實力雄厚，黃金自然是首選，因為無論是人氣、交通還是經濟消費度都很理想，但是對於一般的投資創業人事，一般地段就可以。
2、客源問題
一個店的主要客源在於周邊，周邊人群是你開店保本的基本要件。開店地址選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
3、裝修注意事項
火鍋店裝修主要從兩方面進行考慮，一是火鍋店的裝修風格一定要符合當地的講究，為消費者營造出一種輕松愉快就餐的氛圍，二是火鍋店裝修一定要考慮到消費者的方便性，比如：吃火鍋消費者餐桌要盡量離拿火鍋食材地方較近，方便。衛生間也要有明確的標志牌指示。至於具體裝修問題就只需落實就行了。
4、特色食品
一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。舒來喜餐飲，菜品獨特，種類豐富，這樣覆蓋的消費群體范圍領域就多。
5、員工技能培訓
對於第一次從事餐飲行業，開火鍋店招聘新員工是重中之重的問題，之所以這么說，也是有原因的。開一家火鍋店的成本40-50%的費用用於人工成本，擁有一個高效率的團隊，火鍋店生意沒有做不好的。剛招聘好的員工，首要工作就是進行技能培訓。
6、服務問題
營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環境，做到菜品質量好、服務周到，以及上菜時間，把消費熱情完美貢獻給客戶。
7、火鍋店宣傳
開火鍋店是否能夠成功，關鍵還是得看如何推廣宣傳，前面講到的開一家火鍋店的注意事項，主要是如何修煉內功，只有自身強大，才能在市場中屹立不倒。那做火鍋店推廣宣傳就更好理解了，就是修煉好外功。主動出擊，找到自己火鍋店的目標顧客。
8、研發新品
一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品，這樣避免出現客戶吃膩的現象發生，保持消費者的對美食的興趣。
(2)羊羊故事火鍋加盟費擴展閱讀：
1， 注重吃飯店般穩賺賠飯店種類繁相比於其行業需要各種證照比較(主要衛許面些)我做簡單市場調查賠本關門飯店除段經營善管理嚴等等外實際半數關張原居板廚師關系緊張類型實例廚師做自店廚師助手關系廚師夠講衛等等等等總飯店起廚師重重負責產市場蛋糕再產車間塌糊塗產量低質量關吃蛋糕。
2， 傳統飯店相比選擇家火鍋店簡直走捷徑菜都切切洗洗端根本需要嚴格意義廚師頂需要配菜、做湯底做醬料我想事實證明火鍋店確實都免問題需要考慮要走路線做火鍋掌握幾種底湯料做做高端低端加盟自研發。
參考資料：火鍋-網路
㈢ 如何選擇成都特色火鍋加盟品牌
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。
選擇品牌和那關鍵，但先想清楚自己的定位和大概的預算，是定位市井店，還是精品店，兩者差異非常大的，大品牌合作費用較高，小品牌網紅品牌費用較低甚至「0」費用。
一般來講，實力強的，知名度高的品牌費用相對較高，反之則費用相對較低，總的開店費用跟你所處的區域，城市級別等因素相關，比如在上海主城區開一家火鍋店整體費用很高，而在內地縣級市則相對低不少。
人雲亦雲開不好一家火鍋店，跟風亦不能成為行業領頭羊。
此外，還有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面（外行人），開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼，如滿意，望採納。
㈣ 杜海濤又攤上事！無證經營，責令停業！明星們為什麼偏愛開火鍋店
比起賺錢，明星開店背後的股權機構，透露了一個更大的「商業秘密」。
都知道明星喜歡開店，尤其是火鍋店。只不過，開店有風險，投資需謹慎。
甚至還有這么一句行業黑話：「明星開店，死傷一片」。
這不，前幾天網傳陳赫開的賢合庄多家門店倒閉，一時間網上關於賢合庄的聲討層出不窮。網友們紛紛吐槽「偷工減料」、「服務態度差」。
而緊隨其後，杜海濤開的辣斗辣，也因為食品衛生問題上了熱搜。
據悉，地處安徽合肥的一家辣斗辣幾天內連續遭到 4起消費者投訴 。投訴的消費者均向有關部門表示：不但在就餐時發現火鍋湯菜中有蒼蠅，而且在向商家反映時，店員態度較差，對訴求根本不予理會。
相關部門立即展開檢查，結果顯示顧客所言非虛： 敞開大口的垃圾桶非腳踩帶蓋式、待食用的食品成品和半成品未覆膜或加蓋保護、後廚內蒼蠅飛舞等等。
與消費者 健康 息息相關的食品衛生問題，暴露無遺。
而且，這家店的問題還不僅如此。
這家「辣斗辣」在6月30日向行政許可部門提交了《食品經營許可證》的申辦材料，但 目前並未取得食品經營許可證 。
妥妥的無證經營......
明星開店，「死傷一片」！
這幾年，明星開店早已不是什麼稀奇的事，畢竟自帶流量，只要經營得當，童叟無欺，粉絲的傳播效應一旦打開，那絕對是客源自來水啊。
但事實是，明星開店翻車事件真的是層出不窮，賺錢的似乎寥寥無幾。
「貴」、「難吃」「性價比低」.......明星店身上的標簽也是一個接一個。
從孟非的小面、張嘉佳的卷福小龍蝦，到黃曉明和Angelababy的百萬奶昔、韓寒的很高興遇見你，基本都是穩定的高開低走的局面，無論開業如何盛況空前，都沒有逃離關店倒閉的命運。
其實這事也不難理解，餐飲行業的迭代速度本身就非常快，在中國這個吃貨遍地的國家，想要一直抓住客戶的味蕾並非易事。
數據顯示，2015年下半年， 北上廣深的餐企死亡率分別為30%、39.3%、16.9%、13%。
另外，根據中商數據在上海餐飲行業調查的結果發現，傳統餐飲品牌的 平均生命周期已經從2013年的2.9年縮短到了2.1年，經營峰值也從一年縮短至6個月。
存量的時代，拼的就是質量和差異化。
明星們開店，本身就是一個情懷化的體現，粉絲慕名而來，本身是對明星人設形象的認可，這是差異化。
但是如果質量都不做好，那就是消費粉絲情懷。
根據天眼查2020年9月發布的數據，2015年至2017年為明星開設餐飲企業的集中爆發期。僅2017年就有約13家明星餐飲企業注冊成立。
但截至數據發布，其中已有約10家明星餐飲企業的狀態為注銷或吊銷。此外，超過30％的明星餐飲企業曾存在過經營異常，10％以上的相關企業曾受到過行政處罰。
沒有股權的創始人
不過查到這里，注會菌萌生了一個疑問：盡管前車之鑒不斷，但是絲毫沒有阻擋明星們開店的熱情，這是不是還存在著隱情？
帶著問題，我到天眼查上查詢了本次事件的主角——辣斗辣的實控人和最終受益人。
可以看到，杜海濤和吳昕均沒有出現在股權穿透圖中，取而代之的是 袁鋼和龍伯成 。而且從雙方的關系看，袁鋼和龍伯成兩位也不存在親緣上的關系。
在查詢袁鋼本人的履歷時，注會菌發現袁鋼本人名下還有一家公司—— 成都金承時光餐飲管理有限公司。
事實上，第一家辣斗辣正是開在了四川成都的太古里——一個明星扎堆開店的地方。
幕後的操盤手
如果說成都是最具網紅氣息的城市之一，那麼東大街及其附近的太古里則是成都人氣最為集中的地段之一。
不知從何開始，明星們開的店面都集中紮根於這條街上。
2019年，陳赫的賢合庄在東大街開業；
2020年6月，孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤在賢合庄300米以外開業；
11月，黃曉明的燒江南烤肉在賢合庄隔壁開業；
以及幾天後關曉彤的天然呆奶茶
.........
有網友甚至表示，在這里偶然明星的概率要比機場大100倍。
東大街魅力何以至此，讓明星們樂此不疲的在此開店？這顯然有些「商業隱情」。
通過查詢股權結構發現， 這些餐飲企業中，明星掌握的股權微乎其微，甚至名字都未曾現身於股權穿透圖中，而一個叫做羅毅的名字卻是頻繁出現。
同時，一個叫做 四川至膳品牌管理有限公司 的企業也慢慢浮出水面。
從股權結構看，此前提到的明星店都處於至膳的控制下，而至膳的實控人正是羅毅，他的另一個身份是鴨血火鍋——譚鴨血的創始人。
其實到這里，結果已經一目瞭然了。
明星開店只是一個噱頭，真正運營的主體其實是一個又一個羅毅們，他們通過明星效應製造流量入口，背後的品牌運營公司才是企業的核心所在。
明星在其中更多的還是扮演代言人的角色，只是在此之外，套上了一個創始人的馬甲，這個看似生財有道的故事實際上都是精心編排的。
甚至，已經形成了一個固定的模板：明星們宣布開店 開業當天與客戶互動 網紅打卡探店。
這還不是故事的全部。
當形成流量優勢後，下一個步驟就是 放開加盟，收取加盟費 ，這才是真正賺錢的大頭。
以杜海濤的辣斗辣為例。
據中新經緯報道，不同地區加盟費不同，以常德為例，單店加盟費為30萬元，簽約3年，但是門店裝修、火鍋食材費用均不在內，30萬只是品牌使用費，包人員培訓，僅此而已。
而北京地區單店的加盟費為38萬元，上海預計在35-40萬左右。
而按照辣斗辣的開店計劃，預計2021年將累計開出200家，即使按照30萬加盟費，這其中的費用就達到了6000萬元，真的是躺贏的生意。
相比之下，更早採取這一模式的賢合庄可能收取的加盟費更是多的嚇人。
截至2021年，賢合庄在全國的門店數已經突破800家。根據網友貼出的賢合庄加盟費來看，已經累計 突破3億元 。
這只是保守估計，有加盟店老闆表示，如果需要陳赫本人到場的話，實際加盟費遠遠高於平均水平。
所以，到明星開的店 可以見到明星，小夥伴探店請理性。
火鍋店可以避稅？
這就是全部的真相了嗎？要知道，國家為了鼓勵就業和創業，對 個體戶的稅收 是十分優惠的。
比如，同樣一筆錢如果直接打到明星開的工作室，不做任何操作所要交的稅比打到個人賬戶要交的稅低很多，大概低於20~30%左右。
這是基礎操作。
更進一步的操作是明面上給你打一部分資金到工作室，這就是陽合同，這部分收入按照個體戶征稅。
剩餘的部分，切成幾十份，投資到你名下的幾十家公司里。由於這屬於投資，只要交比例極低的印花稅就可以了，比例大概是萬分之五，而且現在還有優惠減半，這是陰合同。
兩個合同放在一起，就是我們所說的 陰陽合同 。
所以我們看到了非常魔幻的一幕，明星開公司，開了又關，關了又開，旗下的公司數不勝數。其中有部分原因可能就是為了避稅。
而火鍋店為代表的餐飲店又是其中非常特殊的一種存在。
因為火鍋店經營門檻很低，采購量很大，現金的流水非常可觀，而且最關鍵有一點，來吃火鍋的很多人都是不開發票的。
即使火鍋店真的運營效果不佳，但我非說這個店一年能賺三百萬。只要開三個店，這一千萬的來源就可以說清楚了。
而為什麼明星們會扎堆選擇成都，則是有一定背景原因的。
2020年，為了幫助四川企業盡快恢復生產， 四川政府對專營餐飲的納稅人2020年收入全免增值稅，對兼營餐飲的納稅人和其他業務的納稅人，就其發生餐飲服務的收入免徵增值稅。
另外，四川政府還推出了專屬線上信貸產品——「煙火貸」，支持餐飲企業復工。
本身通過餐飲行業就可以做到一定程度的避稅，而成都的政策優惠，則讓這套方案的實施更具可行性。
這可能是明星開店背後的又一個門道。
而對於不諳餐飲運作模式的明星們而言，將自己的店面交由熟悉的品牌方管理，避開自己的短板，形成了一個完整的產業閉環，無疑是一個最佳的選擇。
只不過在這個數字 游戲 中，當這些明星店開開倒倒之際，那些真正躬身入局，投身商海的加盟商們，或許才是最受傷的一群人。
流量的時代更需要純粹
作為一種資源，流量的獲取也是充滿汗水和付出的。
明星們通過流量搶占市場的先機，其實無可厚非，我們不必站在賢者視角，做過多的批判。
只不過，餐飲業作為一門生意，終究是一個有講究的學問，憑借流量的優勢入口，明星們開店所要呈現給客戶的，更應當是經過雕琢的、值得客戶滿心期待的產品。
純粹，這才是品牌的護城河。
更重要的是，如果只是將開店當作是一個避稅的方式，聚焦短期的利益，消耗了流量長久的正向增益。
試問一下，這真的值嗎？
㈤ 火鍋加盟找哪裡
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，現在有許多所謂的品牌排名，一些網站，或者平台，甚至一些自媒體，個人賬號，都在做一些所謂的十大排名，實際上這些排名沒有任何參考價值，甚至是虛假的，但是要肯定的是，如果打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要，切記，不要錯選品牌。
選擇品牌參考新華網發布的2019中國餐飲業年度報告之中的火鍋片段，較有參考價值（其他一些所謂的平台，或者自媒體發布的所謂十大品牌，沒有任何參考價值）。
一、火鍋是餐飲的一個細分市場，根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中的地位，至少市場足夠廣，而且在持續增大。
二、加盟火鍋品牌，對於沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是很合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800餘家加盟夥伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。
三、味道好不好，試了才知道，重慶的火鍋店數量多達數萬家之多，品牌數量同樣非常多，對比分析才能找到好的品牌，建議實地來重慶嘗試，對比，了解。
注意，以上原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意，望採納點贊。
㈥ 開一個火鍋店之前,要經歷哪些工作
火鍋市場調查：
一、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
(6)羊羊故事火鍋加盟費擴展閱讀：
火鍋店經營實戰手冊：《火鍋店經營實戰手冊》是2009年9月四川科技出版社出版的圖書，作者是布衣餐飲圖書工作室。該書主要講述了火鍋店的開辦和經營。
內容簡介：本書是以「川江號子」火鍋食府多年的實踐經驗積累為範例而成的。全書涉及面廣，內容豐富，包括火鍋店的開業籌備、行政管理、人力資源管理、營銷管理、連鎖推廣管理等。對於火鍋店開辦、經營者及廣大火鍋製作愛好者，是一本不可多得的好書。
㈦ 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(7)羊羊故事火鍋加盟費擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋
㈧ 火鍋加盟真的好嗎
有很多比較出名的火鍋店，每個店都有自己的特別與優勢，碼頭故事還不錯，看起來高端大氣上檔次，生意也比較好，新開的店生意也是爆棚，味道好，自然生意也就好。
本回答被提問者採納
<href="火鍋加盟費用">火鍋加盟費用