Ⅰ 魯西肥牛什麼鍋底好吃
魯西肥牛是一道備受喜愛的火鍋食材，而選擇什麼鍋底做這道菜顯得尤為重要。在眾多鍋底中，哪一種才是最適合魯西肥牛的呢？
首先，清湯鍋底無疑是首選。清湯不僅能夠最大程度地呈現出肥牛原有的鮮美味道，還可使肉質更加清爽，口感更加柔嫩。當然，如果嫌清湯太過清淡，可以適量添加蔥、姜、蒜等食材來讓味道更豐富。
其次，酸菜鍋底也是不錯的選擇。魯西肥牛與酸菜的搭配，既能突出肥牛的鮮美味道，也能緩解油膩口感，讓人吃得更加舒適。在這里需要注意的是，酸菜湯底本身味道就帶有一定酸味，因此建議鍋中的調料盡量少放或不放，以免影響味道。
最後，如果你喜歡濃郁口感，那麼麻辣鍋底是非常不錯的選擇。雖然這種鍋底會將魯西肥牛原有的鮮味掩蓋，但麻辣溢出的香氣以及入口的辣感會讓人不禁回味。不過，烹飪時不可過久，否則肥牛會過於變老，口感也會受到影響。
綜上所述，選擇什麼鍋底做魯西肥牛並沒有絕對的答案，不同口味的人喜好也不同。但以上幾種鍋底可以說是比較適合的選擇，希望大家在製作魯西肥牛時可以有所借鑒。
Ⅱ 魯西肥牛滋補火鍋配方
配方：
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米芽菜15克 冰糖1兩
Ⅲ 中國火鍋50強排行榜名單
中國火鍋50強排行榜名單如下：
1、曉宇火鍋：醇厚牛油味，老派火鍋最佳口味代表。
2、大龍火鍋：老湯老味，一定讓你辣翻天。
3、渝宗老灶火鍋：鍋底飄著厚厚的辣椒花椒，老火鍋的經典。
4、小天鵝火鍋：時代氣息和巴渝文化特徵，開創火鍋新紀元
5、巴倒燙火鍋：品味高山流水、小橋人家，風味獨特。
6、德庄火鍋：天下第一鍋廣為流傳，青一色鍋底備受推崇。
7、趙二火鍋：老重慶味道，打開你的記憶之門。
8、王五土灶老火鍋：土碗酒，麻辣正，人氣旺，演繹火鍋江湖。
9、麥香園火鍋：味道辣而香，適中價格讓人稱道。
10、九五老火鍋：價廉物美，火鍋的大眾特色展露無遺。
41、劉一手火鍋：具有傳統火鍋麻、辣、鮮、香、回甜五大特色。
42、蔣平火鍋：味道好，個性老闆引來超爆人氣。
43、何王氏串串香火鍋：油碟很香，在好吃狗江湖中享譽很高。
44、魯西肥牛火鍋：濃濃湯汁十里飄香，特色肥牛是制勝法寶。
45、齊齊火鍋：色、香、味俱全，辣而不燥，湯紅油亮，色澤鮮美。
46、礦火鍋：麻辣鮮香，好火鍋不怕巷子深。
47、巴將軍火鍋：不幹辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩。
48、翠花土灶老火鍋：一聲翠花，讓你體驗火鍋的麻辣熱情。
49、全鮮火鍋：新鮮的毛肚鵝腸讓人垂涎。
50、哈哈火鍋：味道很正宗。
Ⅳ 火鍋店加盟店排行榜上哪家比較好
2019年，以企業自薦、各專業委員會推薦、在線投票、媒體評選、專家評審相結合的方式，並參考消費者認可度（店均瀏覽人數、好評率）、火鍋品牌實力（加盟店數量、加盟店增長率）、品牌創新力（菜品創新、裝修設計）等方面，評選出2019重慶十大火鍋排名！
以上便是重慶火鍋排行榜前十強，這些品牌都是重慶的經典火鍋品牌，聞名全國。秦媽，渝味楠，小天鵝作為重慶知名火鍋連鎖品牌，受到眾多投資創業者的青睞。其中劉家佳碼頭火鍋與渝中記憶老火鍋的味道，讓每一位食客體驗到麻辣爽口，頗受美食愛好者的歡迎。
Ⅳ 昆明好吃的雙人火鍋，請寫下詳細路線。
1、東東洋芋雞 門庭裝修不顯豪華，可裡面的王字洋芋雞是最為正宗，極為美味的。還有這兒的青椒童子雞也很受歡迎。環境優雅、舒適；價格公道、公平。 地址：瓦倉庄56號 電話：0871-3636877
2、重慶胖子火鍋 用植物油、辣椒、花椒、老薑、大蒜、食用鹽、豆瓣、味精等，調制出富有辛麻、辣、鮮、香的清油火鍋佐料。毛肚是其最大特色。 地址：祥雲街22號祥雲商城A-19號 電話：0871-3182581
3、重慶蘇大姐火鍋 具有60年的歷史，60年的配方。蘇大姐火鍋是昆明首家庭院式火鍋餐廳，環境優雅，加上美味的菜餚，以湯紅亮，油而不膩，口感老到醇厚而著稱，集麻、辣、鮮、香之口感，湯久煮清爽，吃後口不幹，不上火，回味悠香。最近推出特色河鮮鍋底及各種長江生態魚系列。 憑本報菜品可享受8.8折優惠。 地址：祥雲街42號 電話：3619499
4、香聖客歡樂火鍋 香聖客歡樂火鍋是重慶火鍋與蒙古風味的完美結合，打破傳統火鍋理念，鍋底採用六十多種上乘滋補調味品，由火鍋專家潛心研製、精心調配經特殊工藝熬制而成，除具備傳統重慶老火鍋特有的麻、辣、香外，又以獨特的湯、底料，配方更好的融合了蒙古火鍋特有的鮮。 地址：翠湖北路61號（南屏街也有分店） 電話：0871-5326577
5、良木緣老壇酸菜火鍋和泰式酸辣火鍋 在這里可以邂逅老壇酸菜火鍋。以田雞、蝦、雞翅、魚片為主，搭配上新鮮的時令蔬菜豆腐、白菜、金針菇等，用酸菜湯為底料，加進香茅草，讓你一下就迷戀上那種微酸而又回甘的感覺。 地址：昆明寶善街202號
6、魚嘎嘎煳辣魚火鍋 主要以羅非魚、鯽魚、花鰱魚為主料的煳辣魚火鍋，味道厚重，較之一般的煳辣魚火鍋，又稍微顯得香辣一些，如果再配合冰糖銀耳羹，味道則更加的獨特。 地址：昆都瓦倉北路（三合營28號） 電話：0871-5616337
7、莫凡彼冰淇淋火鍋 莫凡彼冰淇淋火鍋，是在裝滿了純巧克力的容器底下放上一個小爐子將其煮溶。再加上牛奶、少許橘子甜酒熬成濃稠的巧克力濃漿，以蘋果、梨、草莓、奇異果等水分適中的水果切片蘸食……這種冰淇淋火鍋吃在口中清脆爽口、甜甜蜜蜜，是一種營養豐富、高熱量、易消化，冬季抗寒冷的美味佳餚。 地址：南屏街柏聯廣場上島咖啡廳 電話：0871-3649168
8、仟和骨頭王火鍋 骨頭味特別濃，裡面的骨髓可以吸出來吃，湯味不但養生而且非常鮮美。鍋底可以自己選，油是有點多但那骨頭中的骨髓可一點也不油膩。除了骨頭或火鍋外，這里的干鍋蝦很不錯，喜歡辣味的朋友還可以品嘗一下這里的特辣鮮蝦大鍋，價格便宜，工薪消費。 地址：新聞路129號 電話：0871-4107222
9、會澤黑山羊火鍋店 黑山羊火鍋源於會澤黑山羊製作獨特的傳統工藝，採用會澤黑山羊烹制而成。黑山羊生長於滇東高寒地區或半山區，屬純天然綠色食品，無污染、高蛋白、低脂肪，還含有人體所需的鈣、鐵等元素，營養豐富，食後對人體具有溫補、養顏、強身健體、祛風除濕、醒腦明目、增強人體免疫力之功效。 地址：大觀路篆新農貿市場內 電話： 4122248
10、紅人居香辣蝦 以經營香辣蝦為主，火辣辣的紅，給用餐客人時尚享受，更能通過火紅的色調，刺激人的味覺神經，再配以蝦的香辣讓人胃口大增。 地址：昆都夜市24-29號 電話：0871-4133266
11、老巷子火鍋店（沙坪壩） 重慶麻辣火鍋，肥牛卷較有特色，大眾消費。 地址：青年路145號 電話：3185586 3185919
12、雲和祥的銅炊鍋 該店銅炊鍋的菜品種類豐富，經銅炊鍋烹飪後，清香可口，味道鮮美的美味菜餚讓人吃後回味無窮。在品嘗此菜時，喜歡食辣的朋友，可以蘸一下蘸水，這樣吃起來口感更佳。冬季以來，炊鍋基本是每個食客必點的。 地址：祥雲街雲和祥宅院（金碧公園內） 電話：0871-3635998
13、益鼎香辣魚 與食客最為熟知的麻辣魚、糊辣魚火鍋有明顯的區別，其特點是湯色紅潤鮮亮，魚肉鮮嫩滑爽，清香宜人，食不膩、辣不燥、食後也能滿口留香，完美結合了滇菜中鮮、香、辣老三味的精華。 地址：東風東路東風巷1號 電話：0871-3188385
14、昆明君樂酒店自助火鍋 君樂酒店的火鍋從是在每年的12月份至次年1月份推出，包含在自助餐里。有兩種口味供客人選擇，一種是麻辣，另外一種是葯膳火鍋味道比較清淡一些，客人可以根據自己的口味選擇。採用每人一鍋，吃起來衛生、健康。 地址：洪化橋20號
15、薈都靚鍋 特色：咖喱火鍋 油而不膩，辣而不燥的特點，環境布局也別具匠心。台灣咖喱火鍋，配製蝦滑、牛肉滑及各種海鮮，加上雲南本土的山菌類與海鮮組合。獨家配製的清涼特飲，菊花蜜和花洛神時尚飲品，是火鍋美食的精品。 地址：國防路昆都商城一樓 電話：0871-4199668
16、阿明小龍蝦 品獨特，南北結合，獨到工藝標准配以十三香，香辣、干鍋、紅燒、飄香系列。取材廣泛，品種眾多精選優質小龍蝦，佐以油炸水泡黃豆、蔥花、香菜、生辣椒、紅椒油、老蒜蓉、雲南本土香料，根據食客個性需求再配以十三香、香辣、干鍋、紅燒、飄香等特色口味。 地址：翠湖北路32號 電話：0871-5338599
17、香如木樨火鍋仔 特色鍋底：檸檬雞、泰式牛肉、尖椒糊辣魚、香辣洋芋雞。 這家火鍋店門面不同於一般的火鍋店，青綠色的門面給人以清新的感覺，價格也比較實惠。 地址：北門街48號 電話：0871-5197696
18、億香閣清香火鍋店 鍋底十餘種，有適合冬季滋補的烏雞甲魚、天麻魚頭、竹蓀童子雞等；還有綠色、健康無渣的鴛鴦鍋、子母鍋，紅湯鍋；更有百吃不厭的鮮香蝦。菜品選料精細，營養可口，價格不高，適合大眾消費。營業面積300多平方米，可同時容納200人就餐。 地址：吳井橋佳路達大酒店斜對面 電話：0871-3530116
19、熙蘭健康時尚火鍋 採用每人每鍋，在這家火鍋店能夠吃到平價的海鮮，海鮮較為新鮮，價格在6至8元，價格實惠適合工薪階層消費。這家火鍋點最具特色的是海鮮龍湯鍋底，這種鍋底用鯊魚骨煮24小時而成，呈乳白色，味道鮮美。 地址：東風西路139號
20、雲香閣干鍋牛蛙 雲香閣製作的干鍋牛蛙以雲南本土味型為主，可以根據個人的口味來選擇，有微辣、中辣和爆辣。在製作牛蛙的過程中，在鍋里添加了適當的香料，以遮牛蛙的腥味，但保留了牛蛙的鮮味。另外，雲香閣製作的牛蛙不帶皮，牛蛙皮用來油炸，炸出來的牛蛙皮既香又脆，是一道很好的下酒菜。 電話：0871-3611223 地址：三合營28號附9至12號
21、昆明覓蝶香浪漫火鍋 其特色產品為單人小鍋，4種鍋底全部是用高湯調制。麻辣鮮湯鍋選用深海清衣魚和上等豬棒骨熬煮而成，味道足夠鮮美；野菌滋補鍋則是把老雞和牛骨外加十足野生菌文火熬煮24 小時，待精華融入湯中，再加上上等金絲蜜棗來中和葯材的清苦，湯濃味甜，最適合冬季進補。 地址：昆明走廊
22、紅廚茶園火鍋 正版紅白湯火鍋，與滇味美食相結合，肥而不膩，香而不燥。茶園式庭院用餐區。環境優雅，隨處可見的綠色，給人一種熱而不鬧，完全置身於田園就餐的感覺。 地址：昆都仟和骨頭王對面
23、金茂肥牛酒吧火鍋 每人每口時尚電磁爐小火鍋把白里透紅的肥牛、各種花花綠綠的菜蔬煮得熱氣騰騰。講究「情調」的情侶們坐在卡座里，或「曬」著夕陽吃火鍋，或拉起紗窗「猶如琵琶半掩面」，把肥牛火鍋當作「談戀食府」邊吃邊喝邊聊。 地址：永勝路金茂酒店
24、城市花園泰國海鮮火鍋 在泰國檸檬、朝天椒為主調料的湯料中，又加入香茅草、南姜、魚湯、雞湯，一次性熬制12小時，中途不加湯水，一天熬一桶酸辣海鮮湯煮火鍋，賣完打烊。無論生意怎樣火爆，每天都只賣一桶湯料的泰國酸辣海鮮火鍋，吃不到的顧客只能「明日請早」，常常讓吃不到的人望鍋興嘆！ 地址：吳井路138號證券大廈附一樓 電話：0871-3115999
25、金花肥牛火鍋 有14年歷史的金花肥牛火鍋，完全使用空運到昆明的「魯西肥牛」為原料，這種牛肉肉質細膩、汁多、有淡淡香味，可以按照肥牛的不同部位，不同口味、不同進價點菜，由廚師專門製作出各類肥牛美味。每周三有男士陪同消費的女士專享「一免一」吃肥牛的優惠，每位22元。 地址：西昌路389號金花賓館內 電話：0871-5313716
26、福成肥牛火鍋 福成肥牛火鍋湯用牛骨、老湯燉制而成，並配以鹿茸、枸杞、紅棗、薑片、野山椒等原料，營養價值高，湯色濃。有清湯、香辣等滋補鍋底供食客各選所愛。除肉質鮮美、味道好之外，還有降低血脂和膽固醇的作用，能夠達到滋補養生的功效。 地址：岔街十二中對面 電話：0871-3316111
27、魚游天下螺旋藻斑魚火鍋 斑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮。程海的螺旋藻葯用食療階值高、營養好，用螺旋藻湯來涮斑魚片，不僅滋味鮮美，更有療五痔，治濕痹，面目浮腫，補心養陰，澄清腎水，解毒去熱等食療功效。 地址：新聞路88號（天籟村旁） 電話：0871-4166009
28、老漁翁生態魚大排檔 重慶老漁翁生態魚火鍋昆明連鎖店豐儉隨意的大排檔經營模式，以微利聚人氣，把老漁翁的品牌煮得到處飄香。每天各種紅湯火鍋、清湯鍋、鴛鴦鍋、酸蘿卜湯鍋已煮得花鰱魚、鯰魚，黃辣丁熱氣騰騰，把個老漁翁火鍋店煮得翻江倒海。 地址：東風東路延長線鐵路邊省經委旁 電話：0871-3330588
29、香可香自助肥牛火鍋 每人每小火鍋20元/位，客人可以在星級酒店裝修典雅的環境，悠揚的背景音樂中，欣賞著雲南攝影家各種攝影作品，輕松地想涮多少肥牛就涮多少。吃完多少盤肥牛都有服務員幫你送上，吃到不想吃時，就只花20元。如果要加其他蔬菜，每盤5元的起價。 地址：寶善大酒店五樓香可香玫瑰酒樓 電話：0871-3162290
30、香可香自助肥牛火鍋 每人每小火鍋20元/位，客人可以在星級酒店裝修典雅的環境，悠揚的背景音樂中，欣賞著雲南攝影家各種攝影作品，輕松地想涮多少肥牛就涮多少。吃完多少盤肥牛都有服務員幫你送上，吃到不想吃時，就只花20元。如果要加其他蔬菜，每盤5元的起價。 地址：寶善大酒店五樓香可香玫瑰酒樓 電話：0871-3162290
31、聖地淘沙韓國燒烤火鍋 聖地淘沙韓國燒烤火鍋結合了韓國飲食特點，將雲南人愛吃的燒烤、火鍋融合在一起的時尚吃法，獨創了雲南首家「成吉思汗火烤兩吃」。它可以說是無國界的料理與韓國燒烤火鍋聯姻，是傳統飲食文化與現代燒烤火鍋食品營養觀念的完美結合。 地址：同仁街9號 電話：0871-3639698
32、億香閣火鍋酒樓 億香閣有款一鍋兩吃、干鍋火鍋同時炒煮的清香火鍋，很有特色，吸引了不少食客。這種「兩吃火鍋」應用子母鍋的形式，外圍鍋裝的是億香閣用了30多種天然香料調配的秘制「億香閣香辣醬」，炒出的誘人干鍋蝦，中間則是放有土雞湯、昭通天麻、寧夏枸杞的滋補火鍋。 地址：吳井橋33號廣東發展銀行一樓 電話：0871-3115999
33、秦媽火鍋 秦媽荔枝子母火鍋，大膽突破傳統重慶火鍋的用料，把肥牛這種「洋肉」、山葯之類「土產」，以及海鮮河鮮水產品融入秦媽荔枝火鍋，開創了一種新的營養食療火鍋。 地址：西壩路88號（白葯廠斜對面） 電話：0871-4194666
Ⅵ 肥牛的肥牛品牌
誠健肥牛
大連誠健企業是中國唯一一家集高檔肉類的研發、製造、配送、餐飲咨詢、餐飲直營和國際貿易為一體的綜合性企業，技術力量雄厚，服務及銷售網路遍及全國各地目前企業擁有火鍋烤肉、西餐日料、中餐客戶4800餘家，經營火鍋烤肉產品各300餘種，在業內享有盛譽，被業內公認為「中國火鍋業、烤肉業、牛排業咨詢策劃第一品牌」、「中國火鍋業、烤肉業、牛排業產品創新第一品牌」、「中國火鍋業、烤肉業、牛排業產品的首席供應商」，為廣大餐飲客戶帶來了巨大的經濟效益同時，也贏得了客戶信任、信賴和尊重。做為行業的領軍者，企業目前的火鍋烤肉產品已經發展至第三代，創造了中國火鍋烤肉業的神話，令業內驚嘆，為中華的美食文化事業做出了突出貢獻。 煌釜肥牛將中華傳統涮食文化與現代科學養生有機相結合，產品品味獨到，調料科學搭配，菜品精雕細琢，倡導綠色健康的飲食文化新理念，開創現代餐飲思維新天地。
煌釜肥牛『養生湯鍋』堅持「綠色無公害，一次性」的選料和熬制原則。致力於肥牛技術的開發與研究，在繼有火鍋肥牛文化原有的「辣 鮮 香 嫩」等的基礎上不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇，已在全國各省眾多消費者心中留下了良好的口碑。肥牛火鍋底料是由專業人員多年研製而成，採用60多種調味品科學搭配而成，強硬的肥牛技術徹底打破了傳統火鍋的弊端，因而，肥牛是火鍋的首選。同時也開創了肥牛、單鍋制、干凈衛生、食尚技術推廣先河的新理念。並在創新、形象、管理、營銷、物流、培訓等各個環節，用自己獨有的模式逐步完善「從農場到餐桌」的產業鏈條。 東方肥牛是中國最早研發肥牛火鍋的火鍋企業之一，1999年第一次把香港的時尚小火鍋引入內地，當地的火鍋還是大火鍋的天下，東方肥牛王打造正宗的時尚火鍋，採用來到內蒙古大草源的牛肉，經過天然特殊飼料喂養，肉質細膩，入口滑嫩，無痛宰殺，低溫排酸後加成品，在經過刨肉師傅的精心做成一盤盤精美的菜品放到顧客餐桌上，這時的牛肉才稱為「肥牛」。
東方肥牛王的牛肉的脂肪中含有較多的亞油酸，亞油酸為一種不飽和脂肪酸，是潛在的抗氧化劑，它與牛肉中的蛋白質，以及礦物質鉀、鐵、磷、鈣和維生素B6與維生素 B12等微量元素，都有增強人體免疫力的作用。東方肥牛王是山東紅日東方投資管理（集團）有限公司旗下品牌，是中國第一家五鑽級肥牛火鍋。總部在山東濟南經十路營市西街45號，目前東方肥牛加盟店遍布全國。 塔爾肥牛是五斗米實業集團有限公司繼湯亦有道之後隆重推出的肥牛火鍋品牌，塔爾肥牛，精選生長在內蒙古科爾沁草原上的優質中國西門塔爾牛，口感豐滿、膏脂潤滑、回味醇香，其專用鍋底調料，為我司特調秘制，集南北風味、納百家之長，口味豐富，滿足更多食客。塔爾肥牛使用十年秘制煲料湯底和王氏祖傳核心泡料，以精製的各部位肥牛為主，以激情椒麻、經典酸辣、傳統麻辣、濃情酸湯、干香酸菜、十益養生、北蟲草山珍、酸蘿卜老鴨、淡雅濃湯和葯膳等多種呈味性強且具有雙重清熱、多重滋補等功效的調理型煲料湯底為載體，伴以融入五行相生相剋之精要的XO醬、沙茶醬、牛肉醬、啫啫醬、野味醬、菌王醬、紅椒醬、青椒醬、芝麻醬、韭花醬等眾多味覺醬料，讓全世界食客在舌尖盡品人生十色五味，再輔以肥羊、爽口涼鹵、工藝刺身、深海魚品、山珍菌菇、綠色時蔬、精美小吃和精緻丸滑等養生美食，營養更豐富，更易於吸收。
吸天地之精華，以「綠色、健康、養生」為餐飲宗旨，隆重打造川渝極品至尊肥牛涮鍋。以絕對美味，向五湖四海的食客呈現最原汁原味的西門塔爾肥牛饕餮大餐. 肥牛火鍋興起已多年，最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國內地，但多使用進口肥牛，特別是美國肥牛。近一兩年來，西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯庄四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。
秦川牛是我國久負盛名的良種肉牛，因產於陝西八百里秦川而得名。秦川牛歷史悠久。早在周時，陝西的養牛業就比較發達，秦漢以後陝西關中的養牛業更為興旺，牛肉、羊肉已成為當時人們肉食的主要品種，而且陝西人很會吃牛羊肉，"隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹"，"牛肉細嫩、具紋、烙餅牛羹、膏脂潤看"，成為當時上品佳肉，經過若干年的改良與改進，秦川黃牛肉質更加鮮嫩，肉味濃郁，營養也更加豐富。秦川肥牛火鍋所用原料對秦川牛要求十分高，一般選用2－4歲的秦川牛，體重要求在400公斤以上，所以這種秦川牛一般為專業育肥，專門肉用。屠宰時也嚴格按照標准屠宰加工，一頭重約千斤的秦川肥牛，其身上所出的好肥牛肉不過10公斤左右，其肉質紅白相間，色澤紅亮，肉內含有呈豐富的大理石花紋狀的沉寂脂肪，切成的肉簿如紙，形似花，吃到嘴裡，口感細膩，香嫩綿軟，十分可口。 中國魯西肥牛全國連鎖管理機構是集肉牛飼養、屠宰加工、產品銷售、餐飲連鎖為一體的大型
企業。公司精選中國最優良的魯西黃牛品種，使用當前世界上最先進的屠宰冷藏技術及設備，運
用國際上最新型的排酸技術，生產出肉質鮮嫩、品質優良的牛肉食品。選料考究，加工精細，更
講究營養結構的合理搭配，產品造型美觀別致，觀之色彩紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、
回味無窮，做到既可養眼怡情，又可大飽口福。
公司餐飲連鎖秉承中華古老飲食文化之淵源，開創現代餐飲思維新天地，並經多年歷煉，在創
新、形象、管理、營銷、物流、培訓等各個環節，用自己獨有的模式逐步完善「從農場到餐桌」的
產業鏈條，為實現「強壯國人體魄、關懷人類健康」的宗旨而執著、努力。
中國已全面進入小康社會，牛肉製品需求進一步向安全、衛生、營養、方便等高檔次方向發展
，巨大的市場潛力為我們帶來全新的快速發展機遇。中國魯西肥牛全國連鎖管理機構適應市場應
運而生，以「廠家+酒店」的模式運營市場，實現「從農場到餐桌」產業鏈的延伸，形成了具有鮮明
特色的中國肉類產業管理體制新格局。
Ⅶ 十大火鍋品牌排行榜哪家最好
1、四川海底撈
公司背景：成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。
主要特色：服務態度好，為等待的顧客提供多項免費服務，擁有數十種鍋底，菜品都能叫半份。
2、重慶小天鵝火鍋
公司背景：創立於1982年，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。
主要特色：以「麻、辣、鮮、香」著稱，為新派火鍋的代表。
5、北京東來順火鍋
公司背景：始創於1903年，1955年實現公私合營。發揮老字型大小品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力，深受消費者的喜愛。
主要特色：選料精、調料香、糖蒜脆、火鍋旺
Ⅷ 火鍋的調料大概有多少種呀！什麼樣的最好吃！
鍋調料4種口味的配製
一、蘸羊肉調料：蔥花五十克、薑末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
二、蘸海鮮調料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精製油五十克。
三、醬麻油調料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
四、五味調料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、薑末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精製油五十克。
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當推「毛肚火鍋」。「毛肚火鍋」起源於山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料�花椒除外。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。 但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。 製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。 下面，筆者就根據自己的經驗，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細介紹，並順便介紹火鍋湯料的調制及其一些相關問題，希望能對各地從事火鍋製作的廚師有所幫助。一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克製法：1�菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2�炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3�隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料�全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 製法： 1�豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。 2�先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3�將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯�每口火鍋摻湯約2500克，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關問題 1�在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 2�炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。 3�火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。 4�火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。 5�火鍋底料中加入香料無疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。 6�在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後�以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。 7�火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
Ⅸ 重慶味道比較好的火鍋有哪些
重慶這個地方有水煮魚，我感覺還是非常的好吃。