❶ 鹵味三巨頭相繼發布半年財報，誰虧誰賺了
鹵味三巨頭相繼發布半年財報；賦值2億會員，肯德基繼茶飲後又出狠招；代餐市場風口已至，是機遇還是泡沫？香港「撐警」茶餐廳深圳開分店；香港28日起餐飲業堂食延至21時。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。
鹵味三巨頭相繼發布半年財報，
誰虧誰賺了？
近日，周黑鴨、絕味、煌上煌「鹵味三巨頭」相繼發布2020年半年業績報告。
周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；絕味營業收入24.1億元，同比下滑3.08%；而煌上煌上半年共實現營業收入13.65億元，同比增長16.77%，其中煌上煌肉製品加工業同比增長14.24%，米製品業務同比增長24.41% 。
數據顯示，截至2020年6月30日，周黑鴨的門店總數達1367間，其中自營門店1246間，特許經營門店121間，覆蓋中國21個省、自治州及直轄市內的121個城市。
報告期內，煌上煌新開門店617家，關閉門店171家（受疫情影響部分老店關閉），凈增門店446家，截至2020年6月底，公司肉製品加工業擁有4152家專賣店，其中直營門店294家、加盟店3858家，形成了覆蓋全國 26個省、自治區和直轄市和220個地級市的直營和加盟連鎖銷售網路。
而絕味食品，截至報告期末，在全國共開設12058家門店(不含港澳台)。而在2019年底，這一數據為10954家。2019年全年新增門店1039家，而2020年半年就新增門店1104家。
這些年來，「鹵味三大巨頭」一直在你追我趕，不過從報告數據來看，無論是營業額還是門店數量，絕味把周黑鴨、煌上煌遠遠甩在了身後。
不過，此前紅餐網（ID：hongcan18）也在《「鹵味四美」可能全上市，才剛要開啟的江湖爭霸》一文中披露，每個鹵味品牌都有自己的板塊。
周黑鴨主要位於華中、沿海城市，從地區收入上看，周黑鴨在華中地區具有絕對優勢，在「出名」之後，陸續向西南等地擴張；
煌上煌的大本營在南昌，門店也主要位於江西、廣東等地，其他區域門店較少，華中、西北、西南等地沒有分布，發展較為收縮；
而「門店頭牌」絕味的一萬余家門店不是擺設，相較於其他品牌門店主要區域集中而言，絕味的門店在全國基本都有分布，從收入分布上看，雖然絕味只在西南地區佔有絕對優勢，但各個地區均有分布，而且佔比較為平均。
此外，這三大品牌也都顯示出了一定的地域局限性。比如周黑鴨，近幾年一直尋求西南多地的擴張，但由於這塊市場一直被絕味佔領，加上消費者偏好，偏「甜口」的周黑鴨靠著品牌、口碑拿下一些人群，卻沒有能真正撼動「偏辣口」的絕味的市場地位。在華東、華南占優的煌上煌也面臨這樣的情況，當它想往江蘇、上海等地擴張，已經佔領市場的周黑鴨就成了最大的阻礙。
而絕味雖然跑得最快，但這幾年，關於對加盟商管控的問題，一直是其亟待解決的其中一個部分。
值得一提的是，前不久紫燕百味雞進入上市輔導期，有業內人士稱這將是烽煙四起的起點。接下來，鹵味市場的格局將如何呈現，我們還需拭目以待。
賦值2億會員，
肯德基繼茶飲後又出狠招
日前，百勝中國與上海某人工智慧企業新成立了一家人工智慧合資公司，專門研究餐飲 科技 的商業服務。這被業界稱為，肯德基在茶飲布局之後的又一大招。
早在去年10月，肯德基就在上海人民廣場來福士商場一樓試水「無人甜品站」， 探索 人工智慧更精準賦能餐飲業的可能。
消費者在這家無人甜品站內可以看到，一座玻璃房裡安裝著一隻白綠相間的機械手臂。顧客自助點單、掃碼支付，就能獲得一支由機器人製作的冰淇淋蛋筒。不用擔心大小、口味的差異，每一支蛋筒都像「同一個模子里刻出來的」。
這是上海人工智慧公司明略 科技 與肯德基的一次跨界合作，用演算法、機器學習等技術「培訓」機械臂，使其成為一位標準的「服務員」，讓消費者實現全程「無接觸」購餐。
不過，「無人甜品站」只是一個縮影，未來肯德基將把 科技 賦值繼續深入推進。
據了解，目前肯德基在中國約有2億名會員，90%以上的訂單和付款都已通過移動支付完成，微信小程序、門店點餐機、肯德基APP等下單途徑亦是最直接的數據採集渠道。
下一步，數據中台技術可以基於每家門店的位置、當地天氣、餐品庫存以及企業促銷策略，在消費者打開點餐頁面的零點幾秒內作出響應。
不少餐廳都遇到過服務員能力層次不齊，培訓進度難以平衡的情況。肯德基將推出智能工牌，將服務員在崗期間的服務對話進行記錄，語音轉為文字後再進行自然語言處理，作出分析。
消費者提出的問題被錄入後台成為「知識圖譜」，通過對數以萬計的對話記錄進行採集分析，形成服務回復的「相對最優解」。
科技 為餐飲業賦值，顯然，以產品和管理標准化著稱的肯德基，這一次又前進了一步。
代餐市場風口已至，
是機遇還是泡沫？
蹭著直播風口，代餐品牌高舉「好吃不胖」「兼顧飽腹和減肥需求」的大旗,成為全網刷屏的常客，收獲了不菲的銷量。
據歐睿國際數據統計，2017年，全球代餐市場達到661.6億美元，其中，中國達到571.7億人民幣，預計2022年中國代餐市場會達到1200億人民幣。
而嗅覺敏銳的創業者和投資人也早已瞄準了這個即將爆發的千億市場。CVSource投中數據顯示，5年來，國內輕食代餐創業項目逐年增加；一年來，國內輕食代餐的總交易金額創下5年新高，君聯資本、真格基金、元璟資本等知名機構紛紛下注。而僅僅在今年7月，代餐市場就出現了多起融資事件。
2018年起，輕食代餐行業被推向了資本風口。熱烈的狂歡背後，是對市場份額的覬覦。就連喜茶也押注代餐，和WonderLab推出聯名款代餐產品。在WonderLab天貓旗艦店上，這款產品的銷量最高，月銷量2萬+單。
然而，由於代餐行業門檻不高，標准不一，導致該市場野蠻生長、魚龍混雜。
此外國內的輕食代餐市場蛋糕足夠大，戰局尚不分明，多數企業還在A輪以前，這是對後進者巨大的誘惑。
但是，目前市場上大多數輕食代餐品牌都是貼牌產品。為此，有業內人士表示，除了貼牌產品之外，尚未形成差異化的產品也容易被市場淘汰。
代餐究竟是機遇，還是泡沫？你怎麼看？
香港「撐警」茶餐廳深圳開分店，
老闆娘：同胞給我勇氣
因「撐警」走紅網路的香港「一人茶餐廳」老闆娘李凱瑚，近期在深圳開了第一家分店。
今年52歲的李凱瑚，在香港鯉魚門經營一家有超50年 歷史 的「銀龍咖啡茶座」，因店內都由李凱瑚一人打理，也被戲稱為「一人茶餐廳」。去年6月起，香港發生一系列暴力事件，李凱瑚勇敢發聲支持香港警察，卻遭暴徒連番騷擾，店鋪生意受損。風波中，李凱湖沒有沉默逃避，她曾說，「撐警是我百分之兩百也不會後悔的事情」。
當時，李凱瑚在店裡貼了多張「撐警」海報，呼籲市民支持警察。沒想到的是，她因此便遭到暴徒的「報復」。多個監管部門都排著隊來檢查她的店鋪，她後來才知道，監管部門收到了大量惡意投訴，無奈上門檢查。
今年3月起，因疫情原因走動不便，李凱瑚還決定，把自己店鋪的招牌布丁包裝成「加油布丁」，贈予香港3萬名警察。
李凱瑚的堅持讓不少網友直呼感動。
香港28日起餐飲業堂食延至21時
最近，在國內大陸地區疫情防控趨於穩定時，中國香港的疫情又爆發了第三次反彈。
7月13日，中國香港政府宣布，自15日起事實規定，要求所有食肆晚上6時至翌日早上5時不準提供堂食，措施的維持期限為7天。
此項措施實施第一天，當地餐飲業就哀鴻遍地，許多過去的鬧市區、酒吧一條街一入夜就冷冷清清，堅持開店做生意的，也是門可羅雀。
有食肆表示，晚上沒了堂食，整體生意比往日少了5-6成。還有餐廳負責人說，生意比以往少了9成，以後傍晚六時後還是關門算了。
不過，日前香港餐飲業終於松綁晚間堂食生意。
8月25日，香港特區政府食物及衛生局局長陳肇始在會見傳媒時透露，特區政府將逐步放寬有關防疫措施，自28日起延長餐飲業堂食至晚上9時。
陳肇始表示，特區政府將會刊憲，將一系列社交距離措施延長至27日，自28日起，餐飲業堂食延長至晚上9時；重開電影院、美容院及部分涉及較少身體接觸的戶外運動場所；允許在郊野公園范圍內不佩戴口罩。
陳肇始說，戶外運動相對風險低，也有助於保障身心 健康 。行政會議當天通過，28日起戶外運動可不戴口罩。
此外，陳肇始還強調，重開美容院、電影院等細節措施將隨後公布，早前的防疫措施仍需要遵守，包括電影院內不能飲食、美容院顧客及員工要盡量戴口罩等。
❷ 煌上煌江蘇省蘇州可以加盟嗎
，常州市，宿遷市，鎮江市，鹽城市，南京市，徐州市，揚州市，泰州市，連雲港市，無錫市，蘇州市，煌上煌江蘇省蘇州可以加盟嚄。
❸ 目前做休閑零食加盟店有前景嗎
2018年休閑零食股業績分析
截至2019年3月7日，共有九家休閑零食股發布了2018年業績快報——其中六家休閑零食股實現了盈利，三家虧損；鹵味食品版塊，絕味食品、煌上煌、周黑鴨，兩正一負，鹵味一哥爭霸局勢似乎初見分曉；而作為中國零食第一股的來伊份，凈利暴跌超過近9成，令人咋舌？其他版塊還有哪些不得不說的故事？別急，前瞻給您細細解說。
（註：以下數據，均摘自各企業於近期公布的業績快報或業績預告，2018年各企業最終業績以其公布的年報為准。）
2、線下集中度高，紅海過於「紅」
其次，過於集中的線下市場引發了來伊份的紅海競爭。截至2018年6月30日，來伊份的總門店數達2628家，其中直營門店總數為2352家。近年來，雖來伊份不斷對外開辟市場，如其開辟了上海、江蘇、浙江、安徽、山東和北京等17個省市，但在上海發家的來伊份顯然在本土駐扎過深，其僅上海地區的門店就達到了其門店總數的一半以上，這一市場布局直接引爆了紅海競爭，來伊份內部「自相殘殺」，損害了集團的整體利益。
小結
綜合來看，來伊份的明患隱患非一朝一夕，品控及紅海競爭的問題都值得企業多加註意。
三、其他不得不說的故事
其一，朗源在2018年營收下滑7.89%，而凈利潤則增長了28.86%，營業收入與凈利潤變動呈現反向變動，原因在於——公司近期售出永輝超市股票和進行蘋果期貨交易，確認了投資收益。
其二，鹽津鋪子2018年，營收增長46.81%，但凈利潤僅增收7.27%，增幅較不一致，但前瞻通過研讀公告，認為是好事。因為下游銷售的鋪陳雖加大了營銷支出，但卻進一步增強了企業的競爭力。
其三，作為榜單唯三虧損的企業，桂發祥虧損在於其原有市場集中度過於集中，故受天津區域經濟增速放緩等緣故，企業營收、利潤增長均較為乏力。
其四，洽洽、好想你的成功，源自其市場定位與產品研發升級後的成功，未來可期。
最後，本期休閑零食股業績簡析將告一段落，希望上述解讀能為您理解市場提供幫助！
更多數據參考前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》
❹ 紫燕食品現在的發展趨勢怎麼樣加盟的話前景如何
鹵制食品行業主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉庄有限責任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等
本文核心數據：紫燕食品門店數量、紫燕食品鹵制食品產量、紫燕食品鹵制食品營收
1、 紫燕食品：鹵制食品業務發展歷程
上海紫燕食品股份有限公司起源於1989年，是國內規模化的鹵制食品生產企業，主營業務為鹵制食品的研發、生產和銷售，為我國佐餐鹵制食品市場龍頭企業。企業成立以來，經歷了如下三個發展階段：初創期-成長期-拓展期，2020年7月，紫燕食品完成股份制改造並接受上市輔導。
2、紫燕食品：鹵制食品業務布局及現狀
——產品種類：產品均有獨特的競爭優勢
紫燕食品主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及蔬菜、水產品、豆製品為原材料的鹵制食品，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌為「紫燕」。對標其他鹵制食品生產企業(煌上煌、絕味食品、周黑鴨)可以發現，煌上煌、絕味食品、周黑鴨主要在休閑鹵制食品市場進行布局，產品以鴨副產品為主，產品重合度較高，市場競爭激烈。而紫燕食品主要布局佐餐鹵制食品市場，與煌上煌、絕味食品、周黑鴨相比，產品種類差異性較大，具有獨特的競爭優勢。
——產品價格：產品價格主要在30-50元/千克之間
從主要產品價格來看，紫燕百味產品價格主要集中在30-40元/千克之間，其中，鮮貨產品價格要高於預包裝產品價格。2018年以來，紫燕食品鮮貨產品價格逐年上升，2020年達46.36元/千克，預包裝產品價格波動變化，2020年約為37.17元/千克。
——門店數量：門店數量逐年上升
目前，公司在全國的終端門店數量已超過4387家門店，產品覆蓋20多個省、自治區、直轄市內的110多個城市，市場佔有率和影響力不斷提高。
——生產情況：產能利用率較為飽和
從產能上看，2018-2020年，紫燕食品鹵制食品產能整體上升，2020年達5.82萬噸;從產量上看，2018年以來，紫燕食品鹵制食品產量逐年增長，2020年達5.27萬噸;從產能利用率看，2018-2019年，紫燕食品產能利用率處於飽和狀態，小型工廠的產能逐步轉移至新建大型生產基地等方式來滿足訂單生產需要。2020隨著公司新建大型生產基地的逐步投產，公司生產能力得到有效提升，得以支撐公司業務規模的持續增長。
2018年以來，紫燕食品產能整體處於滿負荷狀態，為支撐業務規模增長，解決產能瓶頸問題，紫燕食品對各區域生產基地進行了集中化整合，逐步開設新的大型生產基地，將產能較低的老的生產基地的產能逐步轉移至臨近的大型生產基地，形成了目前以寧國、武漢、連雲港、山東、重慶等5家工廠輻射全國的產能布局。截至2020年，紫燕食品產能布局情況如下：
註：紅點代表老工廠，黃點表示新工廠
——區域布局：華東地區為主要銷售市場
從銷售區域分布上看，2018-2020年，紫燕食品在華東地區、華中地區、西南地區、華北地區的銷售收入逐年增長，各區域業務整體向好發展。其中，紫燕食品銷售主要集中於華東、華中、西南等地區，其中，華東地區為主要銷售區域，2020年，華東地區銷售收入達19.42億元，銷售收入佔比高達74.18%。未來，起眼將持續進入並開拓新市場，進一步降低市場集中度。
3、紫燕食品：鹵制食品業務經營業績
——業務營收：營收逐年增長
從企業營收上看，2018-2020年，紫燕食品鹵制食品營收逐年增長，但營收佔比有所下降，但仍達95%以上。2020年，紫燕食品鹵制食品營收達24.98億元，佔比達95.61%。
註：統計口徑為鮮貨產品及包裝產品
具體來看，紫燕食品主要營收來源於鮮貨產品，2018-2020年，紫燕食品鮮貨產品營收逐年增長，2020年上升至23.60億元。此外，預包裝產品也是紫燕食品的收入來源，且近年來，包裝食品營收逐年增長，2020年達1.39億元。
——毛利率：毛利率整體上升
從毛利率上看，2018-2020年，紫燕食品鹵制食品業務整體毛利率以及主要產品毛利率均呈上升趨勢，2020年，紫燕食品鹵制食品毛利率達30.45%，鮮貨產品毛利率達30.08%，預包裝產品毛利率達25.13%，鮮貨產品毛利率要高於預包裝產品。
註：整體毛利率為成本剔除產品配送後計算所得
以上數據參考前瞻產業研究院《中國熟食行業轉型升級與發展戰略規劃報告》。