『壹』 津市市美食
津市市的美食有以下幾種：
木子腐乳：是津市市的特產，入口清香、回味圓暢、風味獨特。它一掃市井俗味，給人以香雅之感，非常適合居家、旅行或作為饋贈佳品。
津市藠果：是津市農業的一大特色產業，種植在具有得天獨厚土壤條件和小氣候的西毛里湖沿湖坡地。津市藠果結構緊湊、皮層多、長卵形，具有潔白晶瑩、新香嫩脆的特性，且富含多種營養物質。
劉聾子牛肉米粉：作為津市的特色小吃，以其獨特的口感和製作工藝聞名。津市作為一個多元文化交融包容的城市，其特色小吃豐富多彩，劉聾子牛肉米粉便是其中的佼佼者。
米粉火鍋：俗稱「燉粉」，是津市新近出現的美食。當地人喜歡在節假日邀請親朋好友一起品嘗「燉粉」，邊吃邊聊，享受溫馨的家庭時光。
津市牛肉粉：是津市的另一大特產，味道鮮美、香滑不油，與長沙的臭豆腐共同構成了湖南的兩大特色風味小吃。
『貳』 牛肉粉粉你加盟哪家好
加盟牛聾子津市牛肉粉比較好。
牛肉粉作為一種特色小吃，在當今這個社會很受大眾歡迎，爽滑可口，百吃不厭，是一個不錯的美食小吃，因為利潤可觀，不少投資者看好這個項目，紛紛選擇投資。那麼，牛肉粉加盟哪家好？下面將為大家推薦幾個不錯的項目。
NO.1、牛聾子津市牛肉粉
劉聾子津市牛肉粉餐飲管理有限公司則以正宗津市牛肉粉製作工藝為基礎，利用十年時間發展起來的全國知名品牌。我們擁有最為專業的產品研發團隊、技術培訓團隊、開店幫扶團隊，規范會開店經營模式，迅速幫助眾多無經驗加盟投資者在市場競爭中占據優勢，開店創業城提供。總部會根據商圈的人流測試，店面的投入產出比精準的確定位置，使加盟一開業，就有源源不斷的客流。
NO.2、花悅溪牛肉粉
花悅溪牛肉粉項目是青島遠見控股集團旗下優質的餐飲加盟項目，在繼承貴州地道花溪牛肉粉傳統配方工藝的基礎上，結合現代食品工藝才用澳洲進口牛肉為主料，添加花椒、八角丁香等。令人一吃難忘，深受廣大消費者和加盟商的喜愛。專業20年專注餐飲模式成功，系統專業管理簡單化的運營提下，全國2000多家加盟店的提供成功經驗，加盟商輕松復制，快速盈利。成本低，投資小，利潤可觀，標准化操作，無需大廚，無需領班，兩人即可開店，利潤可觀。
NO.3、伏牛堂牛肉粉
北京伏牛堂餐飲文化有限公司是一家主營湖南牛肉米粉的專家品牌，由北大法學碩士張天一於2014年畢業時創立，公司通過專注經營湖南牛肉粉，持續探索傳統行業的商業模式創新。也希望吸引更多年輕人投身於傳統行業的改造和優化中來，共同打造一個受人尊重的品牌。總部將提供給合作夥伴穩定的貨源，並保證產品及時推陳更新，引領時尚潮流。
NO.4、福牛記牛肉粉
牛肉粉是當前市場上一個非常有發展前景的行業，福牛記牛肉粉作為一個受到眾多消費者們喜愛的品牌，主要經營牛肉粉，在市場上大獲好評，無論是品牌知名度還是利潤收入，都能排在行業前列。現在加盟福牛記牛肉粉品牌，即可享受最優惠的加盟政策，對於絕大多數投資者來說是天降福利，以少數的投資來獲取大大的回報。總部根據加盟店的要求可以特派專業技師上門帶店指導15-30天，保證家家開店成功！針對加盟者經營過程中出現的經營問題，提供專業的經營管理咨詢和指導。總部利用各種形式在多種媒體上實行不間斷的廣告宣傳，讓百匯餐飲品牌家喻戶曉。為加盟店提供豐富多彩的統一宣傳資料設計，包括弔旗、燈箱設計、廣告用語、招貼宣傳畫、促銷宣傳單等。
『叄』 有誰知道劉聾子的來歷嗎
在澧水之畔，嘉山之麓有一個被人們譽為「澧水第一家」的牛肉粉館，這就是人們樂於稱道的津市劉聾子牛肉粉館。
津市劉聾子牛肉粉館創辦於40年代初期，因其創辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名。開辦之初，就因其風味獨特而風靡津澧，現在更以其獨有的風格遠招天下來客。
劉聾子牛肉粉館的牛肉米粉具有辣、熱、香、鮮的特點。牛肉油碼爛度適中，鹹度適宜，牛肉從進店到製成油碼，都有十分嚴格的規定，牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水裡浸泡，冬於時間稍長，夏天只泡一小時左右，再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然後撈起，用配製的香葯煮熬，所有的香葯有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，香葯用紗布包好放在爐鍋底部，上面放牛肉，爐鍋不加蓋，讓牛肉的腥臭散發出去，煮熬時湯中有血泡浮起，立即將血泡舀出，同時根據牛肉的肥瘦加放適量的牛油以增雖鮮味。牛肉煮到手指能捏爛時便撈起，攤放在器皿內，待冷卻後切成小塊，以備做油碼，在煮熬了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然後收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，再將清湯舀進另一隻爐鍋，作為原湯，下粉時加放在米粉內，這樣，製作的牛肉米粉湯鮮味美。
由於劉聾子牛肉粉館加工精細，風味獨特，所以每個到津市來的人，都十分高興到該店品嘗牛肉米粉
『肆』 津市牛肉粉培訓
你可以去津市市煙草公司邊上的「賀記牛肉粉館」或者澧水大橋邊「劉聾子粉館」去學，我個人認為，「賀記」在碗粉上見長，「劉聾子」以燉粉見長。在津市粉館有上千家，可是只有這二家是百家老店，在用料上比別的店要多一些東西。至於學費嘛，要3000元，學習為十天左右，當然十天是虛數，准確說是教出師為止。管吃不管住。你可以通過0736114去查詢這二家的電話號碼，一查就能問到了。不過有點要說明的是，在我們津市以外有很多地方都打有我們津市招牌的米粉店，可是一吃就感覺比家裡老媽下的粉都差，更不用說和粉館相比了。希望你在學的時候，能認真學好選料、配方、調味（這當中調料放的順序也有要求。）火候。祝你成功~~~~
『伍』 劉聾子牛肉米粉是哪裡的
津市，位於湖南北部，是一個具有豐富歷史和文化底蘊的縣級市。這里曾是工商企業和老工業基地的聚集地，被譽為「小上海」和「小南京」。由於歷史上多省移民的匯聚，津市形成了獨特的多元文化景觀，其中就包括各式各樣的美食小吃。牛肉米粉作為其中一種著名的鄉土品牌，享譽全國。
劉聾子粉館是津市一家歷史悠久的小吃店，專門經營牛肉粉和牛肉缽子，創立於1938年。現任傳承人黃震已經將「劉聾子米粉」正式注冊，使其成為家喻戶曉的品牌。劉聾子米粉曾獲得湖南農產品博覽會的金獎，並逐漸成為津市乃至湖南省的一張飲食文化名片。全國各地的津市牛肉米粉店都以此為發展原型。
劉聾子牛肉粉的名字來源於創始人劉松生，他因幼年時患中耳炎導致耳聾，被稱為「劉聾子」。盡管是漢族人，但劉松生與回族人交往密切，從而掌握了豐富的牛肉加工經驗。他製作的牛肉米粉和牛肉缽子，口感適中，味道鮮美，獨具特色，因此在當時的眾多牛肉館中脫穎而出。
劉松生在煮牛肉時，會使用自製的香葯包，其中包括大茴、小茴、沙仁等多種中草香料。他對牛肉的處理也非常講究，從選購到烹飪都一絲不苟。牛肉煮熟後，可以切成薄片或小塊，清燉或紅燒，口感和味道都極佳。
劉聾子牛肉米粉的特色在於「一熱二凈」，即煮粉時特別注重清潔，碗碟都要徹底清洗干凈。米粉經過多次沖洗和燙熱，加入食鹽、香蔥、醬油、辣椒、味精等佐料，再倒入原湯，蓋上牛肉片。原湯保持滾燙，每一碗粉倒入適量原汁，剛好把米粉打濕，香味撲鼻。
劉聾子牛肉米粉的受歡迎程度可見一斑，它不僅是津市人早餐的首選，也讓外地遊客為之著迷。20世紀90年代，劉聾子牛肉粉館的員工紛紛自立門戶，在多地開設分店，使得津市劉聾子牛肉粉的名聲遠揚。盡管有眾多仿冒者，但正宗的津市劉聾子牛肉粉依然受到廣大顧客的喜愛，每天排長隊等候品嘗的人絡繹不絕，節假日更是如此。