⑴ 蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好
蘭州拉麵的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來種香料熬制六小時以上，湯鮮味美，然後拉麵師傅用高超的技巧把面抻拉製作成細細的面條，而且面條勁道彈牙，配料配上牛肉片，白蘿卜，油辣子，香菜等等，吃一口滿嘴留香，讓日本人感嘆不愧是中國比較好面！清仁宗嘉慶年間，西北之地金城，屠一頭吃肉，數年後，竟只食半條牛尾，遂發明牛肉拉麵。不知又過幾世幾劫，聽聞一牛耳將食盡矣，蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好。清真食材供應困難。如果從青海運輸食材，對於單打獨斗、家庭作坊式經營的蘭州拉麵來說，蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好，不方便、成本過高；若就地獲取，恐怕難以保證原滋原味。不過前幾年，已經有人依託互聯網建立電商平台，准備把食材統一運輸，蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好、統一配送到全國各地。如此一來，物流成本降低，面條的品質也能提升。蘭州牛肉拉麵是一種地方小吃，又成為了地域文化。蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好
選料選料對拉麵製作極為重要，根據甘肅的資源條件，業內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的氂牛永登的面，皋蘭的蓬工業區甘谷的線（辣椒）。由於蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉麵劑，因此，重點對其它三項進行簡要概述。甘南的氂牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南氂牛四肢粗短、耐寒、氂牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮後，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉麵煮肉制湯技術十分關鍵。
蘭州紅燒拉麵加盟聯系方式蘭州牛肉拉麵的三大食材:(即小麥精粉、牛肉和蘿卜)。蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是蘭州有名風味小吃。傳說起源於唐代，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華比較好面」。若說給牛肉麵起了新名字也就罷了，拉麵牛肉麵畢竟都是一碗面，然而「蘭州拉麵」創意無限。
復合調味料配比：
一、白鬍椒0.4斤姜皮0.5斤內扣0.1斤熟孜然0.4斤大茴0.1斤畢拔0.1斤丁香0.1斤小茴0.1斤花椒0.4斤草果0.5斤草扣0.1斤攪拌均勻打成粉。二、濃香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、乾薑65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克攪拌均勻打成粉。（3）牛肉的加工將煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好後放入鍋內添湯加適量蝦醬、蚝油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。
蘭州牛肉拉麵的風味由色、香、味、質、形五方面構成。
在把票子遞給師傅等端碗的空閑，還能觀看後廚麻利的表演。揉面師傅用盡全身氣力搓出一堆面，哐哧做出油光澤亮的面劑子，幾個拉麵師傅抓起一個面劑子，隨意抻幾下，掐去多餘的面，優雅地拋入大鍋，盡頭的煮麵師傅左手托碗，右手執筷，畫著圈地撈起煮熟的面條，澆湯、淋辣子、撒蒜苗香菜，從頭到尾不出兩分鍾，騰著熱氣的牛大就做好了。肉湯煮好後，裡面的牛肉撈起，晾涼，切片後裝在小碟子里，和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃櫃里，旁邊還有一個大電飯煲里煮著茶蛋，這就是牛肉麵所有的配菜了。
牛肉拉麵里的三紅是指：辣椒油鮮紅漂浮。蘭州拉麵加盟品牌哪家好
吃牛肉拉麵面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節。蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好
蘭州牛肉拉麵是「中國面條」之一，「湯清、肉爛、面細、味香」，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。在民間，蘭州拉麵與山西刀削麵、四川擔擔面、北京炸醬面、鎮江鍋蓋面等並列中國「麵食」。上世紀末，蘭州牛肉拉麵和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種。和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，麵粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的麵筋網路，則澱粉也不發生糊化，充實在麵筋網路之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強麵筋的強度和彈性，並使面團組織緻密。拉麵劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉麵劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉麵不易斷條，面質更「筋」，不含有氰、砷、鉛等物質，具有速溶的優點。蘭州辣子拉麵加盟品牌哪家好
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司屬於食品、飲料的高新企業，技術力量雄厚。公司是一家有限責任公司企業，以誠信務實的創業精神、專業的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供的產品。公司業務涵蓋京穆蘭牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。甘肅京穆蘭餐飲順應時代發展和市場需求，通過技術，力圖保證高規格高質量的京穆蘭牛肉麵加盟，蘭州牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟。
⑵ 張拉拉蘭州牛肉麵加盟怎麼樣
該店加盟還不錯。
張拉拉蘭州牛肉麵加盟可以的原因如下：
1、業界口碑良好：張拉拉蘭州拉麵品牌形象在業界已經獲得了廣泛贊譽。公司一直以來為了確保品牌形象，始終堅持原則，以誠待人，保持初心，為加盟商提供高品質的優質服務。
2、產品優勢：總部自行組建一支專業的產品研發隊伍和完善的生產技術，持續研發新產品，順應市場的潮流，時刻關注消費者的最新動態和喜好，及時推出新的產品。
3、先進一流的技術：公司憑借強大的科技開發力量，在產品技術、服務規范等方面，在同行中始終保持領先的的優勢。有了領先的技術，總部就可以源源不斷的開發適合市場需求的產品。
4、培訓時間長：總部會不定期進行培訓活動，加盟商可以選擇性的安排員工，參加免費的培訓活動。公司同也會舉辦一些交流大會，各自分享運營中的成功經驗，大家共同進步。