㈠ 什麼是廣東涼茶
廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們為了除濕去熱，便將一些清熱解毒、消暑去濕的草葯配製成各式各樣的涼茶，制售涼茶的葯店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。涼茶文化是嶺南文化的典型代表之一。
廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候，同時，廣州人愛吃，會吃，有時吃的煎炸東西多了，難免會上火，於是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習慣。每到夏天，涼茶是廣州人必不可少的飲料。
廣州的涼茶歷史悠久，涼茶品種甚多，著名的有王老吉涼茶、夏桑菊茶、大聲公涼茶、廿四味涼茶、石歧涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等；除此以外，廣州人也常將龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等這些可作菜或作糖水的湯水作為可口的涼茶飲用。
賣涼茶主要有三種形式。一是葯店，出售製造涼茶的大小包或干品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向葯店購回涼茶包，也有自購草葯來配製的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜「十八味涼茶」或「廿四味涼茶」的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。
