⑴ 「陳赫們」開起火鍋店：我的粉絲，我的韭菜
「再次向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息！」在#陳赫火鍋店事件#登陸微博熱搜榜第一的幾個小時後，飽受輿論壓力的陳赫轉發了賢合庄的致歉聲明，向大眾公開道歉。
上周末，一對夫妻在賢合庄杭州店用餐時被掉落的天花板弄傷一事鬧上熱搜。不少粉絲在評論區稱火鍋店出事，與陳赫本人無關。但明星借流量招攬生意，免不了被流量反噬。隨著一眾網友的聲討愈演愈烈，賢合庄與陳赫不得不雙雙出面，誠懇道歉。
實際上，明星開火鍋店不是什麼新鮮事。從陳赫的賢合庄、薛之謙的上上謙、鄭愷的火鳳祥，到最近沙溢的辣叄成燒菜火鍋，這已經數不清是第幾波明星「下海」經營火鍋店。
每逢明星火鍋店開業，都會有其他明星到店一同宣傳，平常更是有鋪天蓋地的明星與網紅店內合拍的短視頻營銷，粉絲們夢寐已久想偶遇明星、網紅，看客們圖個好奇心去店內消費，明星則可以源源不斷地吃流量生意的福利。
盯上這門流量生意的，還有圖掙快錢的加盟商。一番熱鬧下，「陳赫們」在前負責宣傳推廣，加盟商們在後看著門店生意火爆，前來打卡的網紅與粉絲絡繹不絕，開開心心地賺著每月的流水收入。
但其實，明星火鍋店真正賺的不是火鍋收入，而是加盟費，真正的經營者是背後的操盤手，利用明星流量來賺錢。例如，陳赫、黃曉明、關曉彤等明星餐飲店的經營者都是至膳，沙溢火鍋店則由川師兄打理。這筆流量生意短期看足夠紅火，但當熱度漸漸冷卻，口碑急劇下滑、屢踩食品安全紅線等負面新聞就浮出了水面。
結果就是，明星毫不費力地出出鏡就能逃離追責，還有粉絲主動為其開脫，操盤手運作流量的營銷賺足了加盟費，只剩粉絲與加盟商面對殘局，黯然傷神。
1
批量製造明星餐飲
又一位明星加入了開火鍋店的熱潮中。最近，沙溢在重慶開了一家辣叄成燒菜火鍋，前有明星們在紛紛在社交媒體上為其宣傳，後有沙溢賣力吆喝與到店站台，這家新店開業即火爆。開業當天，由於現場人太多，一度造成了附近交通嚴重擁堵，有網友的排隊時間甚至超過六七個小時。
把做餐飲當「副業」的明星不在少數，去年餐飲業停擺也沒能阻擋這股「開店潮」，孫藝洲與黃曉明照樣推出各自的餐飲品牌。而在眾多明星餐飲店裡，最成功的範本無疑是陳赫的賢合庄。
剛開始，陳赫與歌手葉一茜、主持人朱楨的明星光環沒有為賢合庄帶來很好的效益。開店4年下來，不僅口碑一般，還虧了不少錢，陷入了連開3家新店都虧損的危機。
當時，賢合庄的宣傳路徑還是門口放著三位合夥人1:1比例的人形立牌，店內隨便可見三位合夥人的照片，陳赫與葉一茜經常合體到店試吃，與消費者一同合影。為了吸引消費者，賢合庄還推出過9.9元鍋底搶購活動，與現在的「天價」菜單形成強烈對比。
直到2019年下半年，至膳的出現讓賢合庄扭虧為盈走上了1年內開出500家門店的快速擴張之路。按照至膳的說法，「2019年8月前後，陳赫在福建的門店幾乎全部閉店，後轉由至膳集團接手並運營」。
在至膳代運營模式的營銷下，賢合庄2020年前後突然開始活躍在各平台的短視頻里，這些視頻的內容多是陳赫與抖音各路網紅在賢合庄店的有趣合拍。網紅發布的打卡視頻為賢合庄帶來了巨大的客流量，抖音#赫你一起吃火鍋的話題上傳了超過兩萬個視頻，不少消費者稱到店排隊需要長達5小時的時間。
陳赫與網紅合拍的短視頻截圖
「可以見到陳赫嗎？」這是抖音#賢合庄話題視頻里被問得最多的問題。除了拉攏各行各業的網紅，陳赫經常會發和各路明星一起去吃賢合庄的動態，一次「跑男」三人組吃火鍋的丑圖曾沖上熱搜第一名。為了提高曝光量，陳赫時不時還會給發火鍋的網友點贊、評論。
賢合庄的成功，給眾多的明星火鍋店提供了一個樣本。於是，越來越多的明星「下海」開火鍋店，以「偶遇」明星、網紅為噱頭，通過線上營銷將門店打造成年輕人的打卡勝地，順勢進行個人流量的商業變現。
2
「躺賺不虧」的生意
本質上，明星餐飲店是一場明星與操盤手的陽謀。「陳赫」們在前負責宣傳推廣，操盤手在後負責開店和加盟的具體流程，一同創造最大的 收益 。
不僅是陳赫的賢合庄火鍋，黃曉明的燒江南烤肉、孫藝洲的灶門坎燒烤、關曉彤的天然呆奶茶和尹正的黃魚先生，均是出自四川至膳品牌管理有限公司的手筆。沙溢在重慶開的辣叄成燒菜火鍋說是「開店」，其實他的公開身份是這家店的品牌官，這家火鍋店的運營者為川師兄。
明星餐飲的產業鏈逐漸清晰。
至膳與川師兄有不少重疊項目，例如均和黃曉明和關曉彤合作推出過餐飲品牌。二者相當於明星餐飲品牌里的MCN，通過復制標准化的餐飲開發模式，結合明星流量的加持，孵化出明星餐飲品牌的流水線。
四川至膳旗下的品牌
為了能快速開放加盟，至膳挑選的都是標准化程度高、能批量復制、門檻較低的餐飲品類，比如火鍋、烤肉和奶茶。基於火鍋行業的標准化，明星們在原材料的生產、加工、配送環節上不用投入太多精力，火鍋的毛 利率 和凈利率均高出其他餐飲品類。
以賢合庄為例，至膳在開店前期會給出選址建議，並進行人員培訓和裝修支持。開店之後的宣傳推廣、火鍋底料和食材、經營分析，也都由至膳統一負責。
有了明星的號召力，至膳利用互聯網營銷套路來持續引流。不僅招呼各路網紅來店裡拍短視頻，至膳還邀請知名博主來火鍋店不定期進行美食直播，鋪滿小紅書、大眾點評等平台。明星只需要在店裡掛上自己的事跡，時不時配合網紅博主們出出鏡，有新作品上映或參加綜藝打打廣告就行了，既省錢又省力。
實際上，明星火鍋店能盈利靠的不是賣火鍋，而是賺加盟費。
例如陳赫的賢合庄曾被曝光加盟費需要48萬，另外需要5萬的保證金。如果算筆賬，在全國已有700多家加盟店的賢合庄光賺加盟費就能有超過3個億的人民幣收入。
各類明星餐廳數量 數據來源：睿意德
更重要的是，餐廳品牌出事，明星幾乎不用擔責，粉絲會一窩蜂支持自己。鄭愷的火鳳祥火鍋曾被爆出涉嫌抄襲吼堂火鍋的裝修風格，前來捧場消費的粉絲數卻只增不減，還有「愷甲」為鄭愷解釋：鄭愷是掌櫃，只是親自參與了裝修監管，並沒有在設計上親身參與。吼堂見狀只能自認倒霉。
來錢快、只需出「臉」不需出力、不用擔責，這門生意成為了明星搞副業的最佳選擇。
3
收割了誰？
粉絲的盲目追捧，很大程度上促成了這筆割韭菜的流量買賣——粉絲願意為明星買單，加盟商看到狂熱現象之後紛紛掏腰包，順勢助推品牌進行快速規模化，操盤手和明星樂見其成。
只是，明星這塊金字招牌不是時時刻刻管用的，明星餐飲自身經營問題、性價比低、食品安全問題等頻出，一時為了追星上頭的粉絲們可能難以二次買單。
隨意點開一家賢合庄的差評區，基本都是對服務不到位和食材不新鮮的控訴。不少到店消費的顧客稱「分量少得感人」，菜量上土豆僅僅7片、凍豆腐只有6塊，而一份58元的雪花肥牛也僅有薄薄的7片。當服務、食材、菜品通通達不到客單價的水平，消費者當然很難接受這樣的定價。甚至有人表示因為性價比太低，打卡一次之後就不會想再來了。
與其他火鍋品牌相比，有粉絲捧場的賢合庄，評分也只是堪堪維持在及格線上。
北京地區海底撈與賢合庄的評分對比
不僅是口碑急劇下滑，明星火鍋店的食品安全也屢踩紅線。包貝爾火鍋店的假鴨血一度也鬧得沸沸揚揚，薛之謙旗下的上上謙火鍋店的餐具多次被檢測出大腸菌群。
看似熱鬧的明星火鍋店，沒能獲得消費市場上大范圍的認可。藉助流量一時風靡之後，消費者不買賬的後果直接嫁接到了加盟商頭上。明星開店倒閉的不少，黃曉明、陳赫一些地方的加盟火鍋店也未能倖免，黃磊和孟非一起開的「黃粱一孟」火鍋店也不到兩年就倒閉了。
明星餐飲收割的韭菜里，加盟商最為「茁壯」。
「正經做餐飲生意的人，誰會去加盟明星餐飲店啊」，在真正的餐飲人看來，這種承諾「毛利率60%」、「X個月內回本」的加盟品牌就是「韭菜項目」。
在北京，加盟商們想開一家賢合庄的話，通常要先交一筆55萬的加盟費。這還不夠，整個店的裝修也需要至膳的專人來做，零零碎碎算下去要近80萬。不僅如此，火鍋底料、鹵料等等核心食材，甚至連鍋碗瓢盆等餐具都需要從總部購買。總共算下來，加盟商在還未開業時起步費用就在200萬左右。
賢合庄投資預算表 來源：市界
賢合庄曾聲稱投資回報周期是9個月，也就意味著如果在北京開一家賢合庄，凈利潤要達到20%才能在1年內回本。但所謂的「開業即回本」根本就是錯覺。受疫情影響之前，海底撈2019年凈利潤23.46億元，餐廳的經營毛利率僅為18.6%，而凈利率只有8.8%。
行業老大尚且如此，何況本就吃一時流量的明星火鍋店呢？
此外，明星餐飲的另外一大噱頭，也就是所謂的明星到店宣傳，其實是換了個法子從加盟商口袋裡掏錢。歪道道報道稱，有加盟商詢問項目經理「陳赫是否會到店幫忙宣傳」，得到的是「店家要給一部分出場費用跟接待費用」和「如果單獨宴請，費用得100萬元」的答復。
也就是說，這就是一門赤裸裸打著明星的幌子、雙重收割粉絲和加盟商的生意。
明星流量的加持並不能持續性地為餐飲品牌帶來流量和顧客。熱度散去後，消費者考慮的因素仍是口感度、食材新鮮度、食品安全與服務態度。一時的流量狂歡之後，終究歸於平淡。
或許還會有不少人會被明星的金字招牌吸引，但流量最終反噬的，還是花心力最多的加盟商。
⑵ 明星為什麼都愛開火鍋店是利潤特別高么
因為大家都知道火鍋店進入門檻低、投資的錢小、相對於其他行業來說風險較小，如果做好了收入會非常客觀。所以現在很多的明星都選擇開火鍋店這么副業，也只能算其手中的一個小事業，我們都知道明星的巔峰期不會持續多久，那他們就會想辦法維持掙錢，因為他們的人氣可以吸引很多粉絲，除了在片酬，廣告等主營收入之外，搞點餐飲副業賺點外快，是一個不錯的選擇。
其次，對於明星們來說，知名度等同於價值，有名氣了才有商業價值。所謂的名利雙收，大概就是這個意思，有了名氣，開設火鍋店，利用自身的知名度，吸引粉絲消費，也是非常明智的做法。很多明星還會偶爾去店裡客串一日店長，吸引粉絲群。
⑶ 黃島哪家重慶火鍋好吃
因為老婆是重慶人我對重慶火鍋也是情有獨鍾，那我來談談在開發區吃過的這幾家重慶火鍋店吧。
1、大風重慶老火鍋，用的燃氣爐，火很旺，這點比較像重慶的老火鍋，鍋底辣度根據北方人口味降低了一些，個人感覺偏咸了一點，香味尚可，但是給人的印象又不是特別深刻，各種涮品，品質符合大眾消費，感覺後廚小哥還能精益就請些。飲料有唯怡豆奶，這點不錯。店內裝修基本復刻了重慶風格，缺乏些新意。總體來講4星推薦。
2、辣莊重慶火鍋，包貝爾的加盟店，總部在哈爾濱，打出「重慶火鍋十強「，這點不理解。裝修是川渝風，主打穿越主題，店內的氛圍比較娛樂。吃過兩次，鍋底的口味有變化，後來一次沒有第一次那麼濃郁，而且吃過後比較口乾。菜品比較新鮮，可能是連鎖店的原因，很多特色菜總感覺少些廚師的個人功底的感覺。不追求特重慶的風味，想熱鬧的可以去。總體來講3星推薦。
3、開火重慶火鍋，這家店應該說是開發區目前最火的重慶火鍋店了。有完備的運營團隊在運營，日常管理做的不錯。裝修有些小情調，夏天排風略差，冬天還不錯。鍋底用的是巴江水的料包，口味還算穩定，但要說鍋底特色還是離較好的重慶當地鍋底差，鮮香麻辣都不夠突出。菜品擺盤還不錯，店長挺用心。菜量偏小，價格偏高，據說豆芽和金針菇重慶空運，個人感覺沒必要。不知道為啥常年火爆，常年排隊，服務員有時照顧不到。總體來講3.5星推薦。
4、渝城紅底重慶火鍋，老闆去的重慶學的炒料技術，應該底料是自己炒的，而且老闆好學，鍋底一直在改進，目前來講，鍋底香味已經很突出了，可能根據北方口味，辣味低了些，而且偏咸了些，麻辣鮮香的平衡還差了點，吃到後半場，感覺有點膩。麻辣牛肉和紅糖糍粑做的不錯，味道和口感都好，但像酥肉之類的小吃，後廚發揮不穩定，質量波動較大。裝修屬於暗色調，木質結構較多，座位還是比較舒服的.服務質量有待提高，上次去吃，有個小哥不待見人啊。總體來說4.5星推薦。
5、戀戀山城重慶火鍋，一個年輕的店，開張不久。老闆娘是重慶人，有個同學在重慶開火鍋店，技術兩地共享，鍋底也是自己炒制，品質還是挺穩定的。鍋底基本達到了麻辣鮮香的平衡，這家的香味偏草本的清香，吃了挺舒服，跟紅底的豆豉香有較明顯區別，這個看個人愛好。裝修是老闆娘親自設計，比較有文藝范，整體比較簡潔。菜品比較新鮮，重慶特色的涮品比較齊全，可惜暫時沒有鮮鴨血，據說是黃島弄不到小批量的鮮鴨血，外地的怕不新鮮或有添加劑就暫時沒上。金風玉露米酒和醪糟湯圓絕對贊，錫盟的羊肉也很香，可以看出店家對出品的要求較高，且注重地道重慶風味展現。現在，人氣略欠缺，總體來說4.5星推薦。
⑷ 楠火鍋是哪個明星開的
楠火鍋是黃小蕾開的火鍋店
楠火鍋品牌起源於1993年號稱川渝排隊王，全國餐飲抖音藍v粉絲數第一，抖音全網曝光10 億連續兩年榮獲重慶必吃榜，楠火鍋採用五斤牛油一斤底料的正宗重慶火鍋味道配合火鍋創意涮菜與甜品的完美結合成為2021年成都重慶火鍋品牌最大黑馬。
明星開的火鍋店有哪些
1、杜海濤和吳昕的火鍋店 —— 「辣斗辣」
杜海濤和吳昕算是明星中做副業中比較早、比較成功的，他們各自有自己的飯店，2020年底他們又合夥開了火鍋店。其中值得留意的是合肥的火鍋店因食品加工操作區設置不規范、蠅蟲防消不到位被市場監管所責令停業整改。其後網友曝光了後廚的照片，衛生狀況堪憂，但是依然門口排隊的顧客很多。
2、陳赫火鍋店 —— 「賢合庄」
福州是第一家火鍋店的選址，後面走加盟模式，僅用了短短一年時間就在全國各地開了700多家店，一家店收加盟費近50W，保證金5W，輕輕鬆鬆就有幾個億的收益。曝出某地賢合庄火鍋店天花板掉落砸傷顧客，火鍋里吃出蛆蟲情況。後面，更是一些加盟商血本無歸，在網上鬧得沸沸揚揚。
3、唐一與Angelabab —— 「斗鎏火鍋」
2020年末在成都太古里，斗鎏火鍋全國首店落子，雖然名氣不大，但是價格不菲，去消費的一般都是她們的粉絲，不知道現在情況如何。有吃過的留言噢~
4、鄭凱 —— 「火鳳翔」
網上曾曝光羨禪一段視頻：涮火鍋材料的鵝腸還殘留著排泄物，黃喉變質了照樣上到了消費者的餐桌上，生菜沒吃完還要回收再利用，鹵肉都兄羨塵發酸了照樣放進餐盤里……被消費者投訴，鄭凱就宣布退出了公司的股東，不知道是有意還是巧合。
5、包貝爾 —— 「辣莊重慶老火鍋」
包貝爾在柳岩事件上名氣一落千丈，近幾年綜藝也很少參加，影視邀約也少之甚少，甚至很多人說只要熒幕上出現包貝爾的鏡頭，就判斷為「爛派慎片」，現在看來開一家火鍋店也不錯。
6、鄧家佳 —— 「Hi辣火鍋」
雖然名氣比不上其他開火鍋店的，不過聽說價格還是算比較公道的了，以時尚年輕的營銷方式，在市場上很快有了一席之地，鄧家佳就是《愛情公寓》中唐悠悠的扮演者，這個應該知道的人多一點。
7、黃磊、孟非 —— 「黃粱一孟」
正如火鍋店名一樣，在2018年宣布倒閉關店了，說得好聽點是他們高估了粉絲的消費能力，說得不好聽，就是完全拿粉絲當韭菜割，結果真的是黃粱一夢，店名也是由兩人的名字組合而成，首店選擇在南京，曾經在在大眾點評疑似遭水軍攻擊「太貴、太難吃」。
8、沙溢 —— 「辣叄成」
主打親民，消費的人群還是很多的，首家店創立於2020年，選址在重慶 ，據說這不是沙溢第一次開火鍋店了。
9、黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤、何炅、井柏然 —— 「熱辣壹號」
這應該是明星陣容最強大的了，6人聯合開辦，短短一兩年就在全國開了上百家門店，生意十分火爆，備受投資者關注，網上一搜這個火鍋店全是加盟的信息，明星的號召力還是很大的，價格不低，消費者多讓越來越多的加盟商進入。
10、薛之謙—— 「上上謙串串香火鍋」
薛之謙投資加盟的「上上謙串串香火鍋」的走紅是因為它獨樹一幟的「夜店風」，再加上有薛之謙光環的加持，火鍋店一時間人氣爆滿，後來由於檢測出大腸桿菌群，而大腸桿菌菌群中包含了很多致病細菌。
⑸ 明星火鍋店的有哪些
隨著經濟多元化的到來，身兼多職早已不是什麼新鮮事兒，就算是明星，私下裡也會展開其它「業務」，比如進軍餐飲業就是很多明星的創業方向，而鄭愷去年就因為開了一家「高端」火鍋店而惹來眾議，今天小編要和大家聊一聊的就是那些熱衷開火鍋店的明星們，小夥伴們快跟著小編一起去看看他們是誰吧。
一、陳赫的「賢合庄」火鍋店。
要說明星開的火鍋店，小編覺得陳赫的賢合庄最「惹人注目」。這個火鍋店除了大東家陳赫，還有葉一茜和朱楨加盟，迄今為止已經開辦五年之久，全國各地已有三百餘家分店，可以說是明星火鍋店的成功代表。
⑹ 辣庄火鍋是包貝爾的嗎
辣庄火鍋是包貝爾開的！但並不是包貝爾一個人開的。
2016年3月24日，包貝爾第一家辣庄火鍋在北京開業，開業典禮十分盛大，並且在首業當天就賓客爆滿，吸引了大街小巷的美食愛好者們來一探究竟。
其實辣庄火鍋是由魯小旭提出的，他以穿越文化作為火鍋店主題，讓普通百姓與明星互動，營造良好的氛圍，於是魯小旭將一切都規劃好了。理想很豐滿、現實很骨感，迫於經濟壓力，魯小旭無奈像發小包貝爾求助，才有了北京第一家辣庄火鍋。
因此辣庄火鍋創始人其實是魯小旭，包貝爾隨時他的投資人，但是如果沒有包貝爾的幫助，這家火鍋店也不能這么快的就營業，因此不能說辣庄火鍋是個人的，應該說辣庄火鍋是他倆的！
公司介紹：
辣庄餐飲管理有限公司已經是一家集餐飲文化研究、特色火鍋研發與經營、區域加盟、火鍋產品及配送業務於一體的現代化餐飲連鎖企業。總部位於哈爾濱。
餐飲服務、火鍋加盟。
中國十大麻辣火鍋。
⑺ 這幾年越來越多的明星開火鍋店，他們火鍋店經營的怎麼樣
近些年越來越多明星也開啟了副業，而首選就是餐飲副業，因為明星本身就有人氣和熱度，只要把味道做好了，生意自然不會差，難怪明星們的火鍋店都開得風生水起。包貝爾、賈玲“辣庄”
辣庄是賈玲和包貝爾合資加盟的火鍋店，店裡裝修成穿越主題風格，還設置了很多好玩的元素，非常富有創意，完全符合兩位老闆的性格。而且作為正宗的重慶火鍋，鍋底也是越煮越辣越有味，據說很多吃貨都是奔著他們家的鍋底去的，客流量一直很不錯。