Ⅰ 餐飲創業應該怎麼選品類
1、口味適應廣
餐飲市場的品類多種多樣，但大家可以仔細觀察，市面上做得好的普遍都是大家所熟悉的。這些品類市場認知度高，顧客的教育成本低；並且口味的適應面廣，南方北方都愛吃，從而能夠有很好的群眾基礎，大大提升了消費頻次。就比如面條、麻辣燙、鹵肉飯這類就一定比壽司、沙拉的接受度高。
2、產品可復制
大家都知道餐飲的生產鏈很長，從原材料采購，再到處理、加工，最後出餐的過程很繁雜。傳統餐飲過多依賴廚師的個人經驗，刀工、火候、調味等細節都決定著這道菜的味道如何，而產品標准化則能很好地解決這些問題，不需要廚師經驗，無論任何地方、任何時間做出來的都是同樣的味道,並且還能提高各個環節的效率，保證品質的穩定性。
3、品類單一
很多做餐飲的新手，在選品的時候都覺得種類越多越好，以為顧客都喜歡多種選擇。其實不然，品類太多會讓顧客覺得雜亂無章，且沒有重點。菜品少而精，不僅可以幫助有選擇困難症的顧客做出選擇，還能集中備餐和出餐，減少浪費。比如做鹵肉飯品類，備菜少、操作流程也簡單，使得員工效率高，能達到30秒出餐，顧客吃完就走，翻台也很快。
做餐飲，品類能在一定程度上決定品牌的發展程度。選品類如同選賽道，選擇（品類）大於努力。