❶ 八珍熟食八珍熟食總部在哪裡
1、八珍熟食配方詳細的秘制香料配方2、京八珍熟食都有什麼3、正宗八珍熟食配方4、八珍熟食配料是？做老湯怎麼做？
1、八珍香料配方：黨參10克，人參10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克。調色用紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽。
2、清香料：大蔥500克，胡蘿卜150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克。清香料在放入產品開鍋後放入，為的是增加成品的鮮香味兒，（根據煮制產品桐兄的多少來加減，但比例不要變，否則達不到效果！
京八珍熟食有：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭菌、豹胎、鹿筋、蛤士饃。
1、猩唇
猩唇是古代著名的食材，很多人都誤以為猩唇就是猩猩的嘴唇。其實猩唇是麋鹿（滿語叫做罕達罕，也稱四不像臉部的干製品，是古代中國烹飪原料的八珍（駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋之首，現在僅存的幾十頭麋鹿都是登記造冊，根本就無法得到，即使過去的菜譜現在也已經失傳。
2、燕窩
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有白色一種顏色。
3、駝峰
駝峰為駱駝科雙峰駝背上的肉峰干制而成。它的「甲峰」又稱雄峰，透明發亮；「乙峰」又稱雌峰，色發白。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好，肉色發白的質法。駝峰肉質細膩，豐腴肥美，是內蒙古風味的珍品，常與熊掌齊名。
4、熊掌
熊掌是古代八珍之一，熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經干制而成的。熊掌多連皮帶毛，並有前後掌之分。前掌較小，長約15~20厘米，掌花明顯，掌面較寬氣腥不臭。
5、猴頭菌
猴頭是一種木腐菌，屬中溫型，菌絲在6～30℃溫度范圍內均可生長，適宜溫度25℃左右，菌絲培養不需要光線照射。子實體生長溫度為18～20℃，氣溫超過25℃未經定向選育的菌種不形成子實體，最適的空氣相對濕度為90%～95%，需一定的散射光。
6、豹胎
豹胎意指豹的胎盤，為珍貴的餚饌。出自《韓非子》卷七《喻老》：「昔者紂為象箸而箕子怖。以為象箸必不加於土_，必將犀玉之杯。象箸玉杯必不羹菽藿，則必旄象豹胎」。
7、鹿筋
鹿筋是一種葯品，是鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。
8、哈士蟆
哈士蟆即雌性林蛙的輸卵管，是名貴的中葯材，尤其是中國林蛙和黑龍江林蛙，其體大，含油量高。哈士蟆油的蛋白質含量為76%，其中含有20餘種氨攜頃基酸。
你首先可以將它蒸出來，蒸出來之後加點點調料，像一些五香粉，包括一些花椒粉，這樣配製出來的，特別好吃。
八珍熟食配方：
黨參10克，人參10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克
調色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽
清香料：大蔥500克，胡蘿卜150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克
做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤豬骨湯，和在一起燒開即可使用。可以煮豬蹄、耳朵、尾巴、牛肉、雞、鴨等等。
操作注意事項：
1．在實際操作中要正確掌握調味料、香料以及所鹵原料的特性。
2．掌握好鹵水、香料的鹵制原料的大致比例。
3．香料袋包紮好後，應用開水浸泡半小時再使用，以減去部分葯香味。
4．注意糖色用量，根據原料特性糖色應分次加入，以保持鹵製品呈現金黃色為宜，以避免湯汁上色過重等問題。
5．熬制原湯應用雞骨架和豬棒子骨，火候不能過急，以免湯汁過濃。
6．應根據原料的使用情況及時更換香料袋，以保持持續的香味。
7．正確掌握香料水溶後各種香味易揮發與不易揮發之差異，及時准確的補充所需香料。
8．鹵汁中香料只能產生香料的香味，隨時注意辯輪陸鹵水中的鹹味（基礎味。
9．鹵汁在沸騰時產生蒸汽會使鹵水逐漸減少，需要及時補充的鹵汁水分，謹記在鹵制前加入足夠的備用高湯，以保證鹵制的原料能夠保持其鹹味正、醇厚、香濃的特色。
❷ 熟食加盟店10大品牌鹵味熟食店加盟排行榜
冰城老華家烤鵝現在挺火的，加盟的店生意都不錯，我之前想加盟來著，考察了一段時間，後來有事情耽誤了，你可以考慮一下這家，網上有官網可以聯系
❸ 八珍熟食店怎麼加盟
給加盟費然後簽合同加盟。
加盟流程如下：首先與總部預約時間進行面談豎陪肢，考察一下總部的實力以及各項服務是否滿意，然後加盟商向總部索取加盟申請，填寫加盟申請書，以便確余世認加盟意向，最後雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
開熟食店要注意，產品要亂高擺放有序，食品陳放要井然有序，不然會給顧客造成商家不注重衛生條件的印象。顧客進店購買也是享受服務的過程，如果對他們態度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客。
❹ 鹵味熟食店加盟排行榜
作為鹵味熟食行業里的資深老油條,超過十幾年的從業經歷,可以說對業內比較知名的鹵味熟食店都挺了解的,很多也都實地去拜訪過,今天跟大家來聊聊鹵味熟食店加盟排行哪家更強。
有一點可以肯定能上榜證明每家培訓方都各有所長,那麼接下來進入重點把我心目中鹵味熟食店加盟排行榜的榜一給大家公布一下。
青島瑞美滋無疑是鹵味熟食行業裡面最受大眾歡迎,模式也是最為成熟的,當然我的榜一也不是空穴來風,而是經過考察對比分析以後嚴格篩選出來的。
為什麼瑞美滋在這么多家培訓方裡面能夠強勢登頂,大致有四方面的原因來給各位同行朋友們做個簡單論述。
第一就是瑞美滋突破行業先例敢於播客流,敢於展示每天營業額,為這么瑞美滋敢每天公布同行都不敢拿出來的硬通貨,這就是其自身產品過硬營銷到位,所以敢拿出來亮劍,而這恰恰就觸動了想進入這一行的朋友們最關心的本質問題。
第二敢於把配方寫進合同裡面,我調研過很多培訓方,大家對於最核心的東西都有所保留,但是通過在瑞美滋深入了解以後這一點得到公正,非常難得,讓我們的學員朋友們也非常受益。
第三學員能夠直接參加開業店的做貨賣貨,學員還沒有自己開店以前就能夠通過參加別人的店明白如何進貨,如何鋪貨,如何引流,如何營銷,當天剩貨如何處理等等,這等於是自己開了一次業,這種經驗特別難的得。
第四全方位扶持學員進行創業,對於完全沒有任何開店經驗的新學員來說簡直就是神來之筆,不僅教技術配方,還叫原材料選擇,教如何開業運作,教如何營銷以及後期免費復訓等等對學員的受益程度可想而知。
對於各家培訓方排行之爭從來沒有停過,每個人心中都有一個自己的哈姆雷特,我也把我寶貴的心德給大家做個分享,見解不同之處還望多多指教。
❺ 老北京熟食老字型大小排名
老北京熟食老字型大小排名：京八珍熟食、隨手香熟食、喜旺熟食、厚德福醬肉熟食、煌上煌熟食、鄉巴佬熟食。
1、京八珍熟食：京八珍熟食是一家老字型大小的熟食品牌，在我國已經發展了清缺坦很多年了，已經成為了一家比較有名氣的熟食品牌，有著較好的口碑，據統計，是一個值得去嘗試品嘗的美味之一。
