⑴ 濟寧玉堂醬園的歷史
1783年,玉堂聘請了一個總經理,就是梁聖銘。
梁聖銘是18歲進玉堂的伙計,精明干練有魄力。
為了創制紅方腐乳,他讓一名精明的店員裝成啞巴，去蘇州潘萬成醬枝運園當學徒，用一年的時間偷學了製作腐乳的全部技術，生產出了味出江南又味壓江南的紅方腐乳。
在梁聖銘的苦心經營下，玉堂由一個小小的店鋪作坊發展成為濟寧獨一無二的字型大小。
梁聖銘病逝後，玉堂經營出現了困難。
一直到上個世紀初，孫靜峰的出現，才把玉堂從泥潭中拽出來。
孫靜峰是孫家後裔，孫靜峰上任後，玉堂開始了孫氏獨家經營的歷史。
隨後，孫靜峰開始調整管理體系，實行了類似現在「流程再造」的管理。
三個掌門人中，如果說梁聖銘和孫靜峰把玉堂鑄造成老字型大小的話，玉堂的掌門人何景春則是讓玉堂起死回生的關鍵人物。
解放後，經過公私和營，玉堂成為濟寧市第一家國有企業。
進入市場經濟以後，玉堂由於體制僵化，管理混亂，曾一度陷入困境。
1992年以來，開始調整管理體制，加強總廠的統一管理，樹立玉堂的統一形象。
幾年來，玉堂的產品質量穩定提高，結構調整也初見成效。
1998年國內貿易部授予玉堂中華老字型大小獎牌和證書，1999年玉堂醬菜獲山東名牌產品稱號和國家食協授予的國家質量達猛灶梁標食品證書。
先後開發出復合袋醬菜、無鹽米醋、五糧醋、香辣醬、油潑黃瓜、糖醋尖椒等20多種新產品，投放市場後深受歡迎。
傳統醬菜救了玉堂， 玉堂三百辯仔年的發展歷史中，雖然中間也出現過艱難的經歷，但沒有一次能夠與上個世紀90年代中期相比，「當時玉堂被宣判『死刑』——可以破產了。
」玉堂的掌門人何景春告訴記者。
談到玉堂的生死，1992年接手玉堂大印的何景春感慨頗多。
作為山東第一家公私合營企業，1990年以前，玉堂是享受計劃糧食供給的。
上個世紀70年代，玉堂開始上啤酒項目，比濟南啤酒廠建廠還早的1萬噸啤酒項目生產的「濟寧啤酒」成為當地的標志。
玉堂成為濟寧地區第一個擁有小汽車的企業；濟寧第一個發獎金的企業。
「正因為躲在計劃經濟溫室里太舒服了，市場經濟一有風吹草動，就把玉堂拉下馬來。
」何景春總結道。
計劃糧沒有了，政策貸款不給了，稅制改革沒優惠了，啤酒廠下馬了，斷奶後的玉堂趴下了。
玉堂醬園歷經近300年，其間曾多次因天災人禍和戰爭等因素陷入絕境，但每次都能夠東山再起，再創奇跡，顯示出了頑強的生命力。
「同仁堂」、「瑞蚨祥」「六必居」等老字型大小一樣，玉堂醬園在經營上也有其獨到之處。
⑵ 玉堂醬園的姑蘇戴玉堂
濟寧背依水泊梁山，前俯微山湖；地連河南、安徽、江蘇，水牽京津、蘇杭。自打京杭大運河穿城開通之後，這里就成了江北著名的水乎陵陸碼頭，商賈雲集。加以這里地理環境優美，早就留下了江北小蘇州的美稱。到了明清、特別是它由散州復升為直隸州之後，更是成了魯西南政治、經濟、文化的中心，玉堂醬園的創始人戴阿大發現這兄培里是：濟寧州、賽銀窩，生意興隆買賣多；南門口枕著運糧河，交通方便行商多。康熙五十三年（1714年），戴阿大便在南門口買下了一方寶地，開起醬菜鋪。開店鋪講究字型大小戴阿大圖吉利，按天乾地支推算，選中未時（按天乾地支解釋未時為玉堂），便取名玉堂，又因他原籍蘇州，故名姑蘇戴玉堂。從此，聲震國內外的玉堂醬園便在濟寧運河岸邊誕生了。
草創的姑蘇戴玉堂只有三間門面，幾個伙計，除自己加工一點黃醬、醬油、香醋之外，多數歲塵戚醬菜都有是從蘇州潘萬成進貨，這些純江南風味的小菜雖然色香味都有特色，但卻很難適應當地和北方客商的口味，雖經戴阿大和他的伙計們竭盡努力，慘淡經營，仍然每況愈下，加上貪官污吏的勒索，沉重的額外稅征，到了1807年就不得不將經營近百年的醬園拍賣。當時，濟寧的大葯材商冷長連聽說之後，馬上聯合當時任兩江總督的濟寧人孫玉庭以千兩白銀買下了姑蘇戴玉堂。由於戴家賣店不賣字型大小，故孫冷合營後的字型大小改變成了姑蘇玉堂。冷長連為什麼要專找孫玉庭合買姑蘇戴玉堂呢？冷長連長期經商，1804年經商到南京時，貽誤了商機，本利賠盡，走投無路時，想起了濟寧老鄉、兩江總督（當時駐守南京）。孫玉庭不忘鄰里，敘過桑櫬之情，就為冷長連解決了困難，使冷長連絕路逢生，東山再起。如今正愁無機會報恩，聽說姑蘇戴玉堂要拍賣，冷長連從習醫中又極通釀造之道，因此，主謀合買了這家醬園。
買下後，冷長連親自來醬園主事。他潛心研究，反復嘗試，吸取戴家的經驗及教訓，留江南風味之長，取地方風味之優，短短幾年，就研製出了幾十種集江南風味、地方風味之優的醬菜，使姑蘇玉堂名聲大震。味壓江南
生意旺，靠懂行，這是冷長連經營幾十年悟出的一個道理。他選中了貼身的伙計梁聖銘，讓他八方學藝，遍求名師，三年學成毅然將總經理的重任交付於他。這位伙計出身的梁聖銘果然有才幹，懂經營，具有好勝之心，一上任就在產品的地方化、多樣化上下功夫。單是為了製作出濟寧風味的豆腐乳，他就千方百計學習江南製作方法，仔細研究濟寧的口味，並派出其一精明伙計扮成啞巴混進江南某醬園學徒，經兩年的苦心才摸到了江南醬菜的精要。
貨不全，不賣錢，學到江南風味精要之後，梁聖銘經過幾十年努力，終於研製出了既有江南風味，又有濟寧特點的什錦、八寶、香乾、冬菜、黑、黃醬等小菜及金波，狀元紅、葡萄綠等露酒，使玉堂的醬菜、酒類成為江南、江北都喜歡的消費品，清代著名文學家李汝珍也在《鏡花緣》中誇贊金波酒為天下五十五種名酒之一，色澤明澈，醇厚芬芳，天下美酒。玉堂醬菜更是味壓江南。
⑶ 濟寧的特產是什麼
濟寧特產有金鄉大蒜型塵、長溝散睜葡萄、魚台大米等。
1、金鄉大蒜，金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點。
2、魚台大米，魚台沖租歲大米，富含蛋白質、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營養成分。
3、長溝葡萄，長溝葡萄，個大、色艷、皮薄、肉厚、酸甜可口。
⑷ 山東醬菜老師有嗎
有。顏師傅醬菜來源於山東傳統醬菜。山東醬菜有老師，清碼橘末至民國年間，孫昭俊先生在濟南隆茂醬園做釀制醬菜師傅。山東醬菜隸屬於濟寧市。位於山東魯西南的濟寧，散搜醬菜技術是出了名的醬沖模歷菜之地，濟寧有全國遐邇聞名的玉堂醬菜。
⑸ 濟寧玉堂醬園營業時間
營業時間：周一至周日08：00-20：00。
根據濟寧玉堂醬園公眾號：營業時間：周一至周日08：00-20：00。
玉堂醬園始建於清朝康熙帝五十三年（1714年），是姑蘇人戴玉堂在濟寧開的一家醬菜鋪子猛孫，1783年，濟寧富商冷長連聯和官吏孫玉庭將玉堂買了下來，枝凱鏈定名姑蘇玉孫橋堂，又名玉堂醬園。
⑹ 山東濟寧特產
山東濟寧特產有玉堂醬菜、孔府糕點等。
1、玉堂醬菜，濟寧名特醬菜。清洞桐備代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為「京省馳名」、「譽壓江南」。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟魚、合錦菜等，從清代至今已擁有百餘年歷史。是山東聞名遐邇的小吃之一。
2、孔府糕點，孔府納毀糕點是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味糕點。應時糕點按時令變化隨時製作，冬令的水晶包、豆沙包、火腿燒餅；常年糕點有大酥合、輪山菊花酥、麻團、黃糕等。
⑺ 濟寧美食有哪些
1、兗州胡辣湯。在兗州的名產名吃中,首屈一指的要算胡辣湯了。有這么一句話在流傳,「不喝胡辣湯,一輩子不知香」。胡辣湯可說是「隔壇十里香,一聞就要醉」,胡辣湯味美、口辣、色清。
2、甏肉乾飯。甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹簡輪模製而成的,豬肉色澤紅亮,口感酥爛、清爽,肥而不膩,食者均感滿口留香。
3、梁山糟魚。梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面,味鮮可口,牙口不好的老年人最愛吃。黃河沿岸的居民都會做這道美食,尤以梁山糟魚最負盛名。
4、玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂,用南方技術生產北方風味醬菜,主菜有包瓜、磨茄等。攔緩堂醬菜是創辦於清朝乾隆年間的百年老店。它生產的醬菜製品是當年進京貢品,享有「味壓江桐行南」、「京省馳名」的美名,飲譽大江南北。
5、燉魚。燉魚是梁山境內的傳統名吃,民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年,全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中,陳氏二兄養的燉魚為最佳。
⑻ 玉堂醬園現在是私人的還是公家的
濟寧玉堂醬園有限責任公司董事長何景春
清光緒十二年，秋日的陽光照在濟寧州南門口外的大運河上，泛起粼粼波光沖掘。大運河碼頭熙熙攘攘，熱鬧非凡，一隻外表看起來很普通大船裝滿了貨物啟程北上，但與其它船隻不同的是，這只船戒備森嚴，船艙里還有一個人在招呼著幾個伙計不停地忙活著。
這個人叫松大林，是濟寧玉堂醬園的副經理，他此次進京擔負著一個「重大」使命：給「老佛爺」慈禧太後專送玉堂的「小菜」。為了保證「小菜」新鮮，尤其是「老佛爺」點名的醬花生仁口感鮮脆，他們把半成品搬到了船上，邊走邊加工，計算著日子，到京城剛好可以出缸。
原來幾天前，被人參劾的軍機大臣孫毓汶和順天府尹孫楫叔侄被慈禧召見，臨了，慈禧道：「如今玉堂醬園的醬菜、露酒聲名遠揚，聽說玉堂是你們孫家的產業，命汝等派專差精選幾種玉堂小菜供御品嘗」。孫毓汶正不知如何解圍，聽到此諭，如同抓住了一根救命稻草。於是飛馬傳書，讓濟寧老家盡快妥辦此事。
據史料記載，此次孫氏的「醬菜公關」雀尺取得圓滿成功：吃膩了山珍海味的慈禧對玉堂的醬菜非常喜歡，並賜松大林七品頂戴、兩個頃判高隨行的徒弟為御廚。孫毓汶平安度過危機，還繼續充當「後黨」的骨幹。而慈禧給玉堂做的「廣告」「京省馳名，味壓江南」也一直流傳到今天，成為紀錄玉堂輝煌歷史的一個片斷。
⑼ 濟寧玉堂醬園的創始人
濟寧玉堂醬菜 濟寧玉堂醬園始創於1680年,創始人是江南姑蘇籍人戴悄亂玉堂
至於那個中考題 應啟寬檔該選A 本人也是巧褲考生 實屬不會 蒙了一個B 汗ing