㈠ 如何讓一個水煎包包子店好起來
水煎包作為一種特色傳統風味小吃，基本上很多早餐店都能夠看見它的身影，雖然說水煎包和包子沒什麼區別，只是一個用蒸的一個用煎的，但水煎包憑借著脆而不硬，香而不膩的口感，受歡迎程度要比包子更高，而且水煎包除了這個名稱之外，還被稱之為鍋貼，這樣一說相信很多人還是有印象的，畢竟大部分地區都是叫的這個名字。
雖然水煎包在早餐店就能夠買到，但是自己在家做的水煎包，不僅衛生健康，而且味道也會更好，自己想吃什麼餡料都可以，不過在家做水煎包還是需要技巧的，想要將水煎包炸出來色澤金黃，外酥里嫩，到底該怎麼做呢！今天小編就給大家分享一下，賣了30年早餐大爺：做「水煎包」的4個訣竅，不懂你的煎包白做了。
准備食材：普通小麥麵粉300克，酵母3克，30度的溫水，,5克的植物油，小蔥，大蒜，粉條，食鹽，十三香，蚝油，生抽，芝麻，香油。
製作方法：
首先准備一個大碗，往裡面倒入小麥麵粉和適量的溫水，用筷子將其攪拌成面絮狀，接著往裡面倒入適量的植物油，這樣就可以讓面團不粘手，做出來的食物也會更香更好吃，接著把面團揉光滑後，蓋上鍋蓋進行發酵兩個小時，趁著發酵的時候，咱們可以使用其他配料來做包子餡。
一般粉條最好是提前用溫水浸泡，等到粉條泡發以後，用小刀切成碎末放到碗中備用，小蔥切成蔥花，再把大蒜去皮切碎，然後和切碎的五花肉一起用筷子攪拌均勻，加入食鹽，十三香，蚝油，生抽，芝麻油攪拌均勻，最後打入一個雞蛋，這樣就能夠讓肉質更加鮮嫩，吃起來也會更加入味。
等到鍋中的面團醒好之後，就可以將面團放到砧板上，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖將面團搓成長條，這樣不僅能夠排出面團裡面的空氣，還能夠讓面團更加細膩，最後把面團用擀麵杖擀成一個個小的麵皮，接著往裡面加入拌好的餡料，直接包好即可。
然後往電餅鐺裡面通電，倒入食用油加熱，再把包好的包子放到電餅鐺內，千萬不要擺放的太過於緊湊，這樣在煎包子的時候，它才會有膨脹的空間，把包子全部擺好之後，往裡面加入一點麵糊，大概等到八分鍾左右，就可以揭開鍋蓋直接食用了。
4個訣竅：
1、在揉搓面團的時候，往裡面加入少許的食用油，這樣就可以讓面團不粘手，還可以更好的起酥。
2、在拌肉餡的時候，往裡面加入一個雞蛋，這樣可以讓肉質更加鮮嫩，吃起來的口感也會更好。
3、將包子全部擺好之後，往裡面加入一點麵糊，這樣煎好的水煎包下面就會帶有一層脆底，吃起來的味道更好。
4、蓋上鍋蓋煎8分鍾即可，要是時間過長，那麼水煎包就會容易煎糊，麵皮吃起來也會發硬。
㈡ 水煎包加盟有哪些流程啊
水煎包的做法
主料
中筋麵粉300克 豬絞肉（三肥七瘦）350克
蝦仁80克 韭菜130克
胡蘿卜80克
輔料
水150克 酵母3克
醬油（老抽）1大勺 香油1大勺
鹽 黑胡椒適量
1. 韭菜洗凈切成末；胡蘿卜洗凈去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3. 所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。
4. 放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。
5. 取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把面團搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
7. 包入事先准備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）
9. 麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。
㈢ 煎包和大鍋菜哪個掙錢
水煎包和大鍋菜哪一個是比較賺錢就是說利潤是比較高的。其實我覺得的話應該是利潤高的話還是是大鍋菜是利潤比較高的因為大鍋菜的話他的成本是比較低的。所以說他的應該算是是單位的。數量的。營業額或者是利潤是比較高的但是從一天的營業額來說我覺得還是水煎包的利潤比較高因為大鍋菜那種屬屬於菜類的。打包的比較少吃的也比較慢所以說這樣的東西的話吃下去一桌估計得要半個小時到一個小時左右而水煎包呢大哥可以打走的也是屬於快吃的吃的吃的時間比較短十分鍾20分鍾就可以吃完吃大鍋菜間可以吃三四份呢。
㈣ 打包水煎包要想保持酥脆用什麼材質的打包盒最好
1、水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜即魯菜分支。
2、 今天劉嫂就來分享一下「牛肉水煎包」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麵粉、牛肉、京蔥、生薑、酵母粉、十三香、粉絲末
4、麵粉中加入適量的酵母粉，用溫水攪拌成絮狀，用手揉至表面光滑，再表面塗一層植物油，包上保鮮膜醒發兩個小時左右
5、京蔥切末，牛肉切片再切末。粉絲焯水撈出備用，生薑切末。剁好的牛肉末中加入薑末京蔥末，再放入一勺鹽，順時針攪拌這樣做出來的牛肉包更加鮮嫩
6、往攪拌過的牛肉中依次加入粉絲、雞蛋、生抽、蚝油、料酒、老抽、十三香、雞精，繼續攪拌均勻，最後在倒入點麻油攪拌均勻即可
7、將醒發好的面團揉搓成長條，切成大小均勻的面塊，擀成薄片，放入拌好的餡料，捏緊收口。准備一碗水，再放入少許澱粉，調成澱粉水
8、鍋燒熱後放入色拉油，將包好的湯包擺入鍋中，倒入調好的澱粉水，小火煎至兩面金黃即可撈出裝盤。一盤又香又脆的牛肉煎包就做好了
9、水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃
㈤ 水煎包加盟費用是多少
如果是在一線城市加盟的話，費用是十萬元左右，如果是在二線城市加盟的話，費用是八萬元左右，如果是在三線城市加盟的話，費用是五元左右。
水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。
在河北山東等部分地區則稱呼為"鍋貼"，主要在山東東營市、濱州市、淄博市部分區域流傳，今天主要以菏澤水煎包極為知名。菏澤市街道上分布著很多各具特色的"水煎包鋪子"，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。
水煎包是齊魯名吃，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，其食者贊不絕口，名揚四方。
㈥ 黃勇水煎包黔西可以加盟嗎
像這個黃金水鹽包的話，這個確實可以加盟的，只要你想加盟，故意找他們之後，然後的話就談一下加盟的事宜就可以了
㈦ 水煎包為嘛形不成連鎖
已形帶昌侍成連鎖蠢吵。水迅肢煎包作為知名的品牌，在市場擁有強大的品牌號召力，是消費者忠實的品牌，口碑佳，已在全國形成連鎖模式，加盟開店不愁客源。水煎包企業從創業至今，一直把產品質量作為企業的生命線。並且經常推出各類新產品，以保證在市場上面的佔有率。
㈧ 開水煎包加盟店需要那些設備
很多新手創業者第一次接觸水煎包這個創業項目，不是太熟悉水煎包的製作方法和流程，所以也就不是十分清楚開水煎包加盟店具體需要哪些設備。其實開水煎包加盟店所需要的設備並不是很復雜，主要就是製作水煎包的鍋，另外就是和面機、壓面機、案板等一些輔助型的設備。說到製作水煎包的鍋，種類也是比較多的，最簡單只要一個大一些的平底鍋就可以，再配上一個加熱的爐子。當然，如果是要開水煎包加盟店的話，用平底鍋的話，製作效率可能就比較底下。現在有專門開店用的水煎包鍋，煎的時候是密封的，可以保證氣壓足夠，這樣更容易熟透速度更快，一次也可以煎更多的水煎包，可以大大提升水煎包加盟店的出餐速率。而且現在很多的水煎包鍋功能也更加全面，很多都帶有自動控溫和自動旋轉功能，這樣煎出來的水煎包受熱均勻，溫度恰恰好，色澤金黃，口感香脆，不存在把水煎包給煎黑煎糊了。要是開店弄個平底鍋，守在那裡一個一個煎，溫度沒控制好不注意的話，可能煎出來的顏色就不那麼好看，沒准兒還可能煎黑煎糊了，這樣賣相就不好了。
所以要開水煎包加盟店的話，最好還是購置一個專門的水煎包鍋，這樣以後做生意會更加方便省事。除了這些設備，別的就沒什麼了，也就是一些鍋碗瓢盆和桌椅之類的。
㈨ 水煎包餡的種類
金盤水煎包
特點：
「金盤水煎包」雖是一款面點，但在東營「一家親媽媽菜」卻是上了
招牌菜單的，基本每桌必點。酒樓的面點廚房設為明檔，就在一樓大廳，很多人專門來賣這種煎包打包走。它的特點在於水煎糊中使用了玉米粉，成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
水煎糊原料：
500 克水，放 30 克玉米粉、15 克白麵粉，攪勻。
關鍵：
1、寧稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆，
而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。2、糊調好後要餳
放十分鍾，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
包子面：
500 克半球牌精麵粉，放 1 克酵母、2 克泡打粉，用 30℃溫水和面，
一般 500 克面加 250 克水。和好面（揉至「三光」——盆光、面光、
手光）餳發 1 小時左右，漲發至原先 2-3 倍，再揉至「三光」。下劑
子，75 克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。
包子餡：
水煎包可用各種餡，目前店裡有 16 種，其中賣得最好的是兩種：韭
菜肉和豆腐素。
1、韭菜肉：
其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，
菜和肉的比例為 6：4。再一個特色是使用蔥油（500 克色拉油加入
500 克大蔥碎、5 克花椒、1 個八角、2 片香葉，小火熬至出香，晾涼
即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，
調味即可。
2、豆腐素：
豆腐、粉條、雞蛋的比例為 6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250
克涼色拉油加入 500 克切碎的蔥白、25 克鹽，小火熬至稍有糊味去渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在油里稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，再加適量雞粉、味精、鹽，即可。
水煎包製作過程：
（1）將鍋燒熱，澆入少許豆油。
（2）將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎糊後成品色澤一致，連成一體。
（3）將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸起才好。
（4）澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圍澆，如此出鍋鍋巴才會形成完整的圓形
（5）加蓋 約5.6分鍾
（6）等鍋底鍋巴形成，再澆點油，稍微再煎下，再用小鏟子把四周鏟起
（7）瀝干油，扣上盤子。將鍋反扣過來，即成
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