A. 湘軍鴨王里的泡蘿卜做法
泡蘿卜的做法主料
白蘿卜
1根
輔料
鹽
3小勺半
白醋
9小勺
指尖椒
適量
香葉
8片
冰糖
4粒
白酒
3滴
步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微銀罩有點軟，表面的水分幹掉。
4.准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之旦搏御後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均模岩勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。