⑴ 火鍋加盟哪個好
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先，選擇品牌切記要避坑，比如某某明星開了一家火鍋店，看上去確實非常火，但實際情況是明星開的店關店數量不在少數，其次，現在許多非官方的平台或者機構也會發布一些所謂的品牌排名，其實本質沒有什麼參考價值，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告，裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不「0」加盟費用，你覺得哪個好呢？
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
補充，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發（否則舉報），如滿意望採納，點贊，謝謝。
⑵ 老少皆宜的火鍋起源於哪裡，我國的火鍋有哪些種類，各有什麼特點
提到四川火鍋，腦子里最開始蹦躂出去的便是辣了，聽說四川人每天都要吃麻辣燙，是不是很恐怖，嘿嘿。川渝的麻辣火鍋比較刺激，蘸料就不可以再換朝天椒「火上加油」，反而是蒜末、耗油和芝麻油配製的油碟，更潤養降火。川系火鍋店有魚頭火鍋，串串火鍋、重慶老火鍋等。重慶火鍋 提到火鍋店一半人想起的是香辣，另一半人想起的便是川渝。而重慶老火鍋、四川火鍋最大的特點都是香辣，聽說重慶市每六家餐飲店含有五家全是火鍋加盟店，一件事情對人最重要的意義便是變成其日常
冬季服用可以用來保暖，是一款很受歡迎的火鍋店。並且牛肉對人身體層面是有不錯的滋補養生功效與作用。老北京銅鍋銅鍋涮肉純正的老北京涮羊肉全是選用銅火鍋，在鍋內倒進冷水，放進冬茹生薑片、蝦皮等。待湯燒沸後，夾著切成薄片的牛肉放進銅火鍋內，等肉剛泛白就能夠夾出來蘸料吃啦。傳統式的銅鍋涮肉蘸料全是花生醬、韭花等，加上一盤北京特色的糖醋蒜，一邊涮肉一邊涮菜，營養搭配，秋天服用再適合不過了
⑶ 火鍋里的肥羊卷是怎麼做出來的下鍋會散開的羊肉，是假羊肉嗎
俗話說得好「冬天吃補，春季打老虎」，冬天吃羊肉變成大夥兒最開心的事情，吃了一鍋牛肉，好多天人體都非常舒服。因此從北到南，都會有人習慣在寒冷的冬天整上一鍋美味可口的牛肉。而買不起羊肉鍋的人，往往會挑選吃麻辣燙下來肥羊，期待用肥羊卷來給人體給予發熱量與營養。
大家都知道用鵝肉替代牛肉，在其中的收益到底有多大嗎？目前市面上一斤新鮮羊肉賣40元/斤，肥羊卷賣45元/斤，羊肥油10元/斤，冷凍鴨胸肉只需4元/斤，牛肉膏賣30元—40元左右，能夠給500斤化凍鴨胸肉調料，做成500斤的「肥羊卷」。那樣簡易看一下，就明白不良商家能賺多少錢了啊。
怎麼區分鵝肉和牛肉呢？有些人，需看買回來「羊肉片」色調是不是偏紅，紋路是不是勻稱偏粗，小肉是否粘在一起，入鍋是否會馬上散掉。可是，平時用鵝肉仿冒牛肉的「掩藏」技術性，一樣可以把牛肉的特徵掩藏得栩栩如生，畢竟不是你一個人在教學這些內容，無良商家還在學習啊。
那樣，該怎麼分辨牛肉的真偽呢？比較靠譜的方法，就是將肥羊卷送帆枝至北京做DNA檢驗，僅有這類耗時費力工作，才可以確定一盒肥羊卷是不是真的要用牛肉製成。但對於大多數普通大眾而言，這不可能事兒，因此也只能靠個人經驗，來判定肥羊卷是不是牛肉了。
⑷ 予小羊銅鍋涮肉是加盟店嗎
予小羊銅鍋涮肉不是加盟店，它是一家以傳統涮肉為主題的正宗川味火鍋店，擁有自己獨特的口味和創新形式。
⑸ 火鍋種類介紹
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
⑹ 為什麼自助餐大部分都是火鍋和烤肉的形式
一個從事餐飲行業的朋友告訴我，自助餐以火鍋和烤肉的形式最為合適，因為顧客根本吃不了多少貴的東西。
我這個人吃的比較多，而且比較喜歡吃，所以對於我來說，吃自助餐就是一個非常合適的選擇，因此我也經常和朋友出去吃飯，而吃飯一般也是選擇自助餐，因為相比於正常的點菜來說，自助餐更加便宜，而且能夠吃到的種類更多，因此特別適合和朋友一起去吃飯。
有一天晚上我又約兩個朋友出去吃飯，特地選了一家最近新開的海鮮自助，看評價來說，都說裡面菜品比較新鮮，而且種類非常的齊全，可以吃得盡興，只不過價格要稍微高一些，要200元一個人，但是畢竟裡面有各種海鮮，像是螃蟹皮皮蝦什麼的都有，都可以無限隨便吃的，所以說這個價格其實也還可以，只要是能吃海鮮的，就算是非常合適的。
很快我和朋友就到了店裡，店裡生意很好，還等了一會兒才拍到了座位，進去之後，我和朋友們就去拿吃的，螃蟹蝦等海鮮基本上都是活的，非常的生猛，而且還有一些進口的冷凍海鮮，蝦是非常大的蝦，以及各種魚的切片兒，非常的豐盛，當然了除了這些海鮮以外，鐵板牛排烤肉這一些也是一應俱全的，還有一些熱菜冷盤什麼的，像是烤羊肉串兒口水雞這一類的，都是非常齊全。
我一會兒我和朋友就拿了很多吃的，螃蟹和蝦拿了滿滿一盆，准備開始吃，這個自助餐的形式是小火鍋的形式，每人一個小鍋，自己想吃什麼就把東西放到鍋里煮，這種吃法比較適合吃海鮮，而且還不會串味，自己想吃什麼就吃什麼就行，於是我便把一隻螃蟹和幾只蝦丟到了火鍋里煮，在等待的過程中，又吃了幾塊羊排，還是挺好吃的。
等了好一會兒，海鮮終於煮好了，我和朋友們邊吃邊聊，還是很開心的，聊著聊著，朋友忽然給我說：我說兄弟，下次咱們吃飯，能不能別老是吃什麼烤肉火鍋呢，吃的都上火了，能不能吃點別的。朋友這么一說我還一愣，下意識的就說道，我請客都請你們吃的是自助餐呀，接下來我就反應過來了，雖然是自助餐的形式沒有錯，但是這些自助餐大部分都是烤肉和火鍋，還真的很少有那種傳統的自助餐呢。
後來我又上網上查的查，發現真的很大一部分自助餐，都是火鍋和烤肉的形式，而且無論價格高低，即便是海鮮自助，或者說是高檔肉類自助，最後都離不開的形式就是火鍋和烤肉，看來火鍋烤肉確實成了自助餐的主要形式，我倒是覺得可能現在年輕人都愛吃烤肉和火鍋，所以這些飯店才為了迎合客人的需求，但是後來和一個從事餐飲業的朋友聊天，他告訴我這些自助餐選擇火鍋和烤肉的形式，其實是非常聰明的。
他告訴我，無論是火鍋還是烤肉，這兩種就餐形式都有一個非常共同的特點，那就是需要等待，像是烤肉，需要等待肉烤熟了，火鍋也是要等待肉煮熟了才行，如果要是吃海鮮火鍋，那麼等待的時間可能要更為注意一些，所以這中間肯定會出現吃不到東西的空檔。而這個空檔期呢，顧客肯定不會乾的，也是要去吃點東西的，因為畢竟自助餐都是限時的。
因此這個時候顧客就只能喝飲料，或者是去吃一些其他的代替品，比如牛排羊排點心這一類的，而這種提前做好的東西，一般都是半成品加工一下，價格非常的低廉，而且又非常的頂飽，所以很多顧客在吃了一些這種東西之後，原本的烤肉火鍋，就吃不了太多了，所以成本自然而然的就下降了，這也就是為什麼，很多人去吃烤肉自助火鍋，其實吃不了太多的原因。
自助餐其實最開始的意思並不是和現在的自助餐一樣，最開始自助餐的意思是自己自己選菜的意思，吃什麼就自己打什麼，最後再統一結賬，到了後來這種自助餐其實變了一種稱呼，叫做自選餐。而原來的自助餐含義就變成了現在這樣，只要交夠門票錢，吃多少都可以，所有菜品都是自己的，只要能吃得下，都可以， 所以說現在自助餐的定義就成了交一定的錢，在一定的時間內可以無限吃。
目前來說自助餐的形式還是非常多種多樣的，但是比較常見的主要有下面幾種形式，首先就是正常的取餐式，這也是最為傳統的自助餐形式，所有的菜品都已經烹飪好了，顧客可以隨意取用，比較自由。然後是自助火鍋烤肉的形式，像這一種形式，是把食材擺在那裡，具體怎麼吃還需要顧客自己進行加工。還有一種形式是主菜制，這種形式就是需要點一份主菜，比如像是牛排或是龍蝦之類的，然後其餘的那些普通食品就可以敞開吃，也算是自助餐的一種形式。最後就是點菜式的自助餐，雖然還是點菜，但是可以無限點，只要能吃得下，就可以讓服務員幫你下單。
一是顧客吃的少。 就像上文所提到的，烤肉和火鍋有一個共同的特點，就是需要操作，也就是所謂的有空窗期，在 美食 正在烹飪的過程中，顧客其實是閑不住的，也需要吃東西，這個時候就只能吃價值比較低的點心以及半成品的肉類，這些東西的成本其實是很低的，與高昂的自助餐門票相比，這些東西的成本甚至都可以說是忽略不計，如果顧客再喝點飲料的話，那麼就更容易飽了，另外一般自助餐都是限時間的，像是火鍋烤肉這一種需要等待的自助餐， 在一定時間內，顧客肯定會吃的比較少，自然而然成本就會下降。
二是食物浪費少。 一個自助餐店，其實食物的浪費是非常嚴重的，所以只要能夠減少食物浪費，就可以很大的降低成本。像是一般的自助餐，如果閉店了，已經做出來的產品就不能回收，就是能丟掉。但是火鍋和烤肉的自助餐卻不一樣，因為本身食材就是放在冰櫃里冷藏著的，而且也沒有被烹飪， 所以就算是當天賣不出去，也可以繼續冷藏，第2天繼續賣，這樣就減少了損耗，降低了成本，所以也就更容易賺錢。
三是沖擊力強。 很多顧客如何評價自助餐，都是來看這個自助餐的性價比的，而性價比這個東西，其實就是菜品和價格的問題，而烤肉和火鍋自助，可以將很多的食材直接擺放整齊，顯得很有沖擊力，而且佔地也小，可以放更多的種類，這樣的話總會有顧客喜歡的， 進而顧客產生了比較好的感覺，因此會覺得這家自助餐性價比比較高，實際上這個沖擊力強是有很大關系的。
四是便於訂高價。 即便是在正常的餐飲環節，大眾消費的那種餐廳，火鍋和烤肉的價格是要比正常的飯店要高的，因此打著火鍋烤肉自助的旗號來開自助餐廳，定價肯定是要比一般的自助餐廳高，這樣一來，本身食材的成本降低了，食物浪費又少顧客吃的又少，然後再加上定價又比較高，這樣盈利也就多了。
五是火鍋烤肉適合聚餐。 一般來說，去吃自助餐很少有一個人去的，大部分都是和朋友或者家人去，是一種聚餐的形式，而本身火鍋和烤肉就非常適合聚餐，而且接受度比較高，因此很多人出去吃飯想要聚餐，都會選擇火鍋烤肉， 所以用火鍋烤肉當做自助餐的賣點，本身也能吸引到很多的顧客。
沒有任何老闆是傻子，現在的自助餐廳多為火鍋和烤肉，肯定是因為這種形式比較賺錢，因此才會遍地開花，如果這種形式不賺錢，做的人肯定也就少了， 所以很多事情我們看著難以理解，背後一定有我們不知道的原因，需要靜下心來去 探索 ，這樣才能夠搞清楚背後的原因。
我經常吃自助火鍋我很有發言權，我算比較能吃的，因為你怎麼吃都吃不回本，再怎麼吃商家都會賺，所以非常火，按照概率來講50個人有5個人能吃回本，其他剩的45個人吃不回本老闆照樣賺，吃自助火鍋和自助烤肉雖然我很能吃，但是都是肉，非常油膩，涮羊肉還算好點不算太油膩，尤其是特別油膩就算特別能吃肉的人最多吃一公斤不得了了，尤其是現在的牛肉羊肉好多火鍋店燒烤店裡面都是凍肉成本非常低，凍肉還算是非常良心的成本還高一點起碼我還可以接受，我最忍受不了的就是合成肉，用鴨肉雞肉一些內臟合成的一種肉最好別吃，這樣利潤很大但是吃了不 健康 ，所以有些火鍋店燒烤店喜歡用自助吸引人，實際上就算吃的再多都在成本控制范圍內不可能讓你吃回本，你自己覺得已經吃回本了，實際上你吃的燒烤火鍋根本就是凍肉，甚至是合成肉，成本極低極低，這就是商家喜歡開自助火鍋店和自助烤肉的形式呈現在大街小巷，讓你覺得劃算實惠，價格特別高的自助還好一些裡面的食材也都是真材實料，便宜的那種大幾率是合成肉，所以利潤特別大。
圖為自助燒烤
圖為自助燒烤
圖為自助火鍋
為什麼自助餐大部分都是火鍋和烤肉的形式？
自助餐的形式很多，但是大部分還是火鍋和烤肉，是因為效率高，上餐快，翻台率高，流動消費者比較多。
一般火鍋的鍋底，烤肉的調料都是提前配好的。
核心配方只掌握在老闆手裡，不怕廚師反水，也不怕沒有廚師做不出來好吃的，燒烤和火鍋的靈魂在蘸碗！干碟和油碟！
每個人的口味自己調節，酸甜苦辣咸，自己做主。
有十個主要原因：
第一、消費需求決定消費市場，一般城市中餐飲行業競爭激烈，除了米飯、麵食、小吃，在團購、或者人多一點的沙龍，最便宜實惠的就是火鍋和烤肉，價格卻便宜，吃的東西卻可以很多，可以符合絕大多數人的味蕾。
第二、火鍋的食材、蔬菜、肉、能夠大范圍的讓勞動力的價值最大化，服務人員越多，穿串的速度和烤肉的速度就越快，而且避免了傳統餐飲，盤多碗多的現實。
第三、火鍋和烤肉對於食材的種類要求很高，而且食材保證絕對新鮮，一般像四川的火鍋店，豬腦、鴨腸、黃喉、千層肚，都很新鮮，燙著吃很過癮，而且油碗和干碟可以diy，自己的口味自己調整，有人喜歡酸辣，有人喜歡麻辣，還有麻將香！
第四、火鍋和烤肉，節約人力成本，很多的食材都是可以批量加工，或者直接有專門的供應鏈，方便快捷。
第五、客單價高，利潤能保證，一盤肉片，羊肉、牛肉、五花肉，是按盤收費的，或者按人頭收費，這樣的變現方式很快，而且翻台率高的話，賺錢的速度和周轉速度就變快了。
第六、短視頻各種探店視頻，給自助餐老闆上一課的網紅，也讓消費者對於這是店的選擇，各個人都有各自的盤算，有牛排自助、火鍋自助、燒烤自助、炭烤自助、而且裡面功能區比較豐富，想吃海鮮、蛋糕、鹹菜、肉卷、酒水、飲料，因有盡有。
第七、燒烤和烤肉的門檻比較低，夫妻創業比較多，以前夫妻o兩個擺地攤，後面有錢了，有了門面，就變成了燒烤店，然後模式成功，就開分店。
第八、看著吃的東西選擇性很多，米飯和面，要不然就是小吃，但團建活動，吃米吃面的的少，吃烤魚和燒烤，火鍋的氛圍更濃，而且規避了團購用餐，一些不可調和的矛盾。
不吃辣一樣有不辣的藍莓山葯、其他的小冷盤。
第九、火鍋和燒烤對於位置要求不高，有了美團和餓了嗎，尤其外賣業務，也能讓餐飲生意不必在核心地段，主要鄰街，取餐方便，都是可以直接做網店的，很多加盟的火鍋和燒烤，靠外賣，一年凈利潤最低不下十萬。
第十、燒烤和烤肉，對於食材新鮮有要求，對於味道，則是沒有太明顯的要求，只要材料新鮮，燒烤和烤肉的味道很容易被拿捏。
火鍋和烤肉只是兩個類目，類目下面還有很多垂直領域。火鍋類項目有紙包魚、冒菜、麻辣燙、熗鍋魚、海底撈、銅鍋涮肉、鍋貼、羊蠍子火鍋、鴛鴦鍋、香辣鍋、麻辣香鍋、還有其他！
而烤肉有竹簽子烤肉、烤鴨、烤雞（叫花雞）稱斤烤肉、紅柳烤肉、新疆烤肉、脆皮五花肉、烤全羊、烤串、等等！
雖然都是火鍋，火鍋的味型也有，香辣、麻辣、三鮮、特辣、變態辣，火鍋也有轉轉小火鍋、干鍋、還後海鮮鍋，魚鍋、鐵鍋燉！銅鍋涮肉、牛癟火鍋！
眾所周知，四川人和重慶人喜歡吃火鍋！
年輕人，尤其女孩子也特別喜歡吃火鍋！
一般約會也是吃火鍋，也沒見過談戀愛吃快餐的，不是快餐不好，而是氛圍烘托不到位，作用減半。
自助餐的盈利模式是薄利多銷，基礎免費加客單價較高的產品引流。自助餐的價格從15-599/不等！事實上除了火鍋、烤肉，還有快餐、餃子、面、五穀雜糧和地方特色的自助餐！
但是為什麼會選火鍋和烤肉？
這是因為火鍋和烤肉的受眾比較多，而且晚上團隊建設，線下社交，還有交友、互動最好的方式，有說有笑，有酒有肉。
本身人一多，眾口難調！而沒有一件事情不是一頓火鍋或者燒烤解決不了的，如果有，那麼就兩頓。
從運營角度來說，燒烤和烤肉是不需要專門的大師傅，或者有幾十年從業經驗的老師傅親自操作，只需要按照比例給相應的食材和鍋底，按照標准流程化操作就好，避免了因為高級廚師的稀缺而讓整個店停滯下來，而且，廚房的采購、管理、衛生、品控也很容易規范和批量復制這種模式。
特定區域的飲食文化和飲食觀念不也一樣！
隨著川菜的普及，人們對於火鍋和燒烤也情有獨鍾，因為火鍋和燒烤熱鬧，人間煙火味十足！而且經常一起去，無論是aa，還是有人請客，費用也不是很高，而且，每隔一段時間，都要去大快朵頤一番，因為很釋放壓力。
人是雜食動物，對於食品的種類和花樣要求高！
烤肉和火鍋，萬物皆可盤，皆可考！
有條件野外BBQ，大部分人忙，周六周日一起聚一聚，吃個火鍋，吃個燒烤，喝點啤酒，吹吹牛皮，很愜意。
況且，現在的人孤獨，網路越發達，對於 美食 、社交、 娛樂 、缺一不可，否則很容易丟失自己。
忙了累了，吃點東西適當一下壓力，很爽！
⑺ 為什麼吃火鍋，有的羊肉一煮就會出現白沫，有的卻乾乾凈凈呢
大家飲食規定愈來愈高，更愛吃一些特色的小吃，加上日常的生活條件優越，有一些食材便開始吃夠了，特別是天氣冷的情況下，火鍋店但是愈來愈受歡迎。火鍋加盟店也是每天爆滿，吃火鍋的情況下迫不得已挑選銅鍋涮肉，生活中絕大多數的小夥伴們應當喜歡。
因此在下一次涮鍋吃牛肉時，只要看到血水就別再看不上這一家火鍋加盟店了，由於他們家的牛肉是正常，要是沒有消弱往往是異常，因此一定要慎重啊。