❶ 眉毛魚丸的做法大全
眉毛魚丸的製作：
1.
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2.
攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.
然後將魚丸料子裝盤內，用湯匙一側切出丸料子成眉毛狀（長3-4cm中間寬1cm兩頭略尖），用另一湯匙將眉毛狀丸料子刮入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
❷ 眉毛魚丸的做法大全
先將魚肉加蛋清放入料理機打成魚茸,然後攪拌上勁，然後將魚茸裝放裱花袋，用一張鍋將水煮開後將裱花袋中的魚茸在鍋中擠出長絲狀條形，最後准備一個碗把雞蛋絲,紫菜和切好的蔥花放入,然後把剛才煮的魚骨湯隔漏勺倒入碗中後把煮好的條形魚圓裝碗即可食
❸ 眉毛魚丸怎麼做
魚丸怎麼做
主料
番茄
1個
魚丸
適量
豆腐
150g
水發木耳
適量
輔料
姜
適量
鹽
適量
蔥
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
麻油
適量
步驟
1.首先將豆腐切塊、水發木耳切塊、蔥白切段、蔥葉切成蔥花、姜切菱形片、番茄去蒂切塊。
2.鍋中倒入清水，加入魚丸，待水開時撈出。
3.鍋中放入油，下入薑片煸炒數秒，隨後加入番茄翻炒，再加入木耳，倒入適量清水，將魚丸下鍋，加入一勺鹽。
4.煮開後，將豆腐下鍋，加入蔥白段，繼續煮五分鍾左右，豆腐入味後，勾上少量水澱粉，水再次煮開時，撒上胡椒粉，加入幾滴麻油提味，就可以出鍋啦，最後撒些蔥花點綴即可食用。
❹ 眉毛魚丸和鮮湯的做法
製作工藝
1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
2.清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
3.鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸後盛在碗里即成。
菜品口感
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
食譜營養
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
豬肉鬆：豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
❺ 眉毛魚丸怎麼做你知道嗎
主料
新鮮青魚凈肉800克
輔料
姜粉一大勺 鹽適量
蛋清4個 生粉3大勺
自製青魚丸的做法步驟
1.先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2.用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3.繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反復擂幾下（放到冰箱里冷藏半小時）
4.這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5.攪打完成的魚蓉
6.坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋里，反復此動作，直至丸子擠完）
7.轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8.趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士
魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
❻ 白眉魚丸的做法
用料
主料
鮁魚500克
調料
花生油
適量
食鹽
適量
醋
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
百分百手工純魚丸的做法
1.鮁魚肉清洗干凈，去廳啟掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來
2.用刀剁鮁魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁
3.加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜
4.魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁
5.加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸了
6.鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放檔猛入涼水鍋中，以此類推行伏橋，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子，直到魚糜用完
7.鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最後撒少許香菜段即可出鍋
魚皮和魚骨這樣做，超級好吃，一點不浪費