㈠ 冬季冰淇淋廠員工應該做什麼工作
我的專業本身是食品科學與工程，研究方向就是冷飲工藝學，畢業後在原料公司任職，主要從事專注於冷飲行業。針對這個問題我想先普及一下常識，我國地原廣闊，南北方的冷飲行業情況不同，北方因為有暖氣，冬天正是奶類冰淇淋的銷售旺季，所以北方確切來說春秋是淡季，淡季主要是產品研發，實驗各種新香精，或者實驗替換的原料是否會改變口味。南方整個冬季都是淡季，所以除了雀巢，光明之類的全國性企業，一般的廠家是停產的。
說冬季備貨，這是不對的，對冰淇淋成本影響最大的就是糖、油和奶粉的價格，所以大一些的企業會在期貨上找平，冰淇淋生產好之後需要冷鏈運輸冷庫存儲，電費很高說以說冰淇淋企業一般是不會囤貨的。就算是夏天大一些的企業3到5條線一起生產也是不存貨超過2天的。所以冬天南方的冰淇淋企業干什麼呢，答案就是放假。冰淇淋企業僱傭的生產員工一般都是有工頭領著的，有點像蓋樓的農民工，有工頭給他們安排打工，冬天的時候工頭會給他們找別的工作的。而自己僱傭的工人，放假的時候開半個月工資，到不發到手上，等到天氣變暖了，重新開工了，工人確實回來了才分批次發放到工人手中。高中畢業的時曾在我家鄉的一小型冷飲廠做兩個多月的兼職工人，這冷飲廠的員工大概在百人左右，因為都是當地居民，工人的性質也是臨時，工資月結，冬天冷飲廠停工，工人放假或自願到老闆弟弟的餅干點心廠工作。
