『壹』 哈靈面館創始人周亮宇哪裡人
哈靈面館創始人周亮宇是江西人。根據查詢相關資料顯示：上海哈靈面館始於1987年是上海十大面正衫悄館之一，以牛蛙面著稱，被廣大消費舉渣者所喜愛，是由江西人周亮宇創建的。塌局
『貳』 上海什麼面館最出名
題目是"最出名"，個人認為是"阿娘面館"，黃魚面、蟹粉拌面…出名了很多年了，還被寫進了外國 旅遊 手冊。如果有人問上海最出名的蔥油餅，那"阿大蔥油餅"應該沒啥異議，"阿娘面館"與阿大在各自領域的江湖地位相當。
但要另外提一點，問的是"最出名"，不是"最好吃"！阿娘面確實挺好吃，但個人認為絕對算不上"最"。就象阿大蔥油餅也不是我認為最好吃的蔥油餅。武無第二，文無第一，硬要說一個，我的答案是"老地方面館"。
以上僅代表個人觀點！
滄浪亭是中華老字型大小當年滑稽名家品面後說來遲了，國外多家電視來專訪過，蔥油肉絲面被評為中商部優質產品，初夏時上市特色三蝦面，當年滬上海派畫家吳湖帆、名畫家劉海粟品後來興揮毫賞畫，上世紀九十年代時，每月推出一碗姑蘇風味特色面，哪時一天供應面4000多碗，港客來滬要品一碗滄浪面懷舊！
如果非得選一個上海最出名的面館，福州路浙江中路路口的百年老字型大小「老半齋」刀魚面最為出名，盡管老半齋不是純粹的面館，盡管2016年被日本媒體曝光過。
刀魚面是這家百年老字型大小的鎮店之寶，面條居首席地位，是百年品牌，提起他，上海本土人首先想到的是刀魚面。
特別是刀魚上市的季節，新客和回頭客趨之若鶩，競相趕來一品百年烹飪工藝——老半齋秘制的刀魚汁面。這家老字型大小的刀魚面堪稱「海派麵食文化」的最高成就，醉高光的面。
注意，上海的老百姓俗稱刀魚面，其實全名叫：刀魚汁面。
這道面做工復雜，採用春季長江刀魚為食材，把魚做成肉鬆，也可以說是魚松，再進行工藝復雜的湯料製作，不添加任何調味劑，總之刀魚汁配方是商業機密，只有傳承的學徒才有資格學習。
據說正宗刀魚面湯料製作復雜費時，傳承已經是個大問題，因為年輕人沒人願意再學習了。
不要看上海是國際化大都市，上海骨子裡非常傳統，這個城市非常看重百年老字型大小。
再說刀魚面，面里是沒有魚的，標配是配上一塊餚肉，肉質鮮美不膩，味道濃郁，香氣撲鼻，老王前些年去吃，價格三十二元，絕對名不虛傳。
上海面注重澆頭，流行湯面，切合南方飲食的精緻性，有機會，在這個春天，你可以來試一試刀魚面的美味！
在上海盛名已久的面館:滄浪亭、德興館、老半齋；吃素麵有春風松月樓、玉佛寺素麵館。近二十年也出了些口碑好、顧客捧的面館:老地方面館、老郎面館、阿婆黃魚面、哈靈牛蛙面館等等...
要說最出名的實在不好意思說了，我就介紹個人喜歡的：東泰祥的蔥油開洋拌面，個人覺得價格實惠，味道很好。上海攤蔥油拌面里同等價位最好吃的。還有阿偉面館，絕對哦上海米道。上海阿姨，上海爺叔開哦。這家的餛飩也好吃。德興館總店在廣東路，燜蹄辣肉面。還有老弄堂面館絕對嗲。了定西路。還有阿三面館，了西康路。喜歡的可以去試試。
上海最有名的面館一定是王家沙，王家沙的招牌面有兩面黃，黃魚面，雪菜肉絲面，陽春面，獅子頭面，三絲冷麵，魚香肉絲面，蔥油拌面王，肉醬面，等等，一般是用什麼澆頭就叫什麼面。
上海的面條一般是用的那種很細的圓的機器面，當然那種冷麵是扁的。
說一下王家沙的招牌面「兩面黃」，把面條搞成一團裡面放上澆頭，面條外層是的脆的，是上海獨有的。
王家沙除了面，好吃的還有肉包，棗泥包，水晶包、豆沙包，素包，玫瑰豆沙水晶包等。
最出名，自已下一碗面，澆頭來只，紅燒師子頭加一塊大爆魚，再加二兩，五糧液，靈光的不得了
『叄』 富貴面館好吃還是哈靈面館牛蛙面好吃
當然富貴。富貴有自己的蛙養殖基地，至少原料新鮮。
『肆』 上海最好吃的牛蛙面
周亮宇身份證上叫周飛龍，因嫌棄飛龍名字土氣，自己改名周亮宇，1981年出生，河南人，最早在大眼面館燒過面澆頭，綽號「腰花」，2011年開始在富貴面館長寧安順路店工作，最早在富貴面館從切配做起，至2013年6月因違反商業道德，給富貴面館開除，在富貴面館長寧店做了近2年廚師長。牛蛙面是富貴面館2010年開業就主推的產品，周亮宇和人合作創業哈靈面館時候模仿富貴牛蛙面並且通過一些收費「水手」幫助推廣虛假故事而出名，哈靈門店眾多，據了解，只有廣西南路延安路店完全屬於哈靈，其他每家店都有不同老闆合作。哈靈面館的哈靈牛蛙面和富貴面館富貴牛蛙面憑良心說口味大家大同小異，畢竟做法和工序都一樣，不過牛蛙選材和店面衛生，個人認為富貴更勝一籌。並且富貴還創新2種新的口味牛蛙面，個人比較喜歡。
『伍』 哈靈牛蛙面的做法
據說哈靈面館的周亮宇是牛蛙面的創始人,真諦嗎！下面是我整理的哈靈牛蛙面的做法大全，歡迎閱讀！
哈靈牛蛙面的做法【一】
用料
牛蛙 2隻
鹽 適量
姜 5片
辣椒 四個
澱粉 小半碗
冰糖 三顆
雞精 兩勺
步驟
牛蛙的圖太血腥，就不上傳了。上海牛蛙八塊錢一斤～買了兩只剛好十六元。外面的牛蛙面賣三十～先將牛蛙斬件（最好讓賣菜的弄好，不喜歡殺生），用少量料酒和薑片抓牛蛙塊。稍微腌一會。辣椒切片，要辣的辣椒～復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟1
我是自己做的'手擀麵，也可以買成品那種粗一點的面。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟2
油熱以後放入牛蛙塊。因為怕有細菌啊寄生蟲啊什麼的，所以就不考慮肉質嫩不嫩彈不彈了，就多炒一會。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟3
加入辣椒繼續炒。然後加熱水。在加入鹽，建議稍稍多一點，因為要放到湯面裡面。然後放一小勺白鬍椒粉，放適量的冰糖，我喜歡放冰糖，因為冰糖在中醫裡面屬中性，所以跟什麼料搭配都不用擔心發沖。然後多放點雞精，因為要有鮮味。有人說雞精不好，自行去wiki吧，只要雞精是正品的不是工業原料做的，而且不就著蒜使勁的吃，沒什麼不好。我放了兩勺。（我的勺子是調料勺！！！不是調羹！！）。同時要做的就是用小半碗的澱粉加水調開，因為要勾濃芡。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟4
就這樣。直男不會拍照。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟5
然後煮麵，我這面放多了，因為吃的多。正常的面多加水，保證面煮好以後湯不是很稠，依然清亮即可。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟6
然後撈面，加面湯（因為面湯有面特有的鮮味，所以有句老話叫原湯化原食），然後把做好的牛蛙料加進去。吃起來鮮香辣，真是爽啊
哈靈牛蛙面的做法【二】
用料
牛蛙 3隻
青椒 1隻
澱粉 料酒
大蒜 白鬍椒粉
生抽
步驟
牛蛙蛙需要腌制的，澱粉白鬍椒粉生抽料酒，腌制1小時。
起油鍋，爆香大蒜和生薑，下牛蛙翻炒，然後下青椒，大火快炒不會老～
倒入牛蛙腌制剩下的料，加一碗水，加一點料酒，加糖。八分鍾內關火
哈靈牛蛙面的做法【三】
主料牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克
輔料油60毫升 料酒30毫升 鹽2克 蒜片4瓣 生薑片4片 干辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬一湯匙 豆豉一湯匙 蔥花少許
步驟
1.牛蛙洗凈，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片腌制一小時
2.准備調料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之後倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起控油
8.留底油先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香後倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花即可
『陸』 南京哈靈牛蛙面怎麼關門了
停業了。哈靈面館源於上海，目前在上海有十幾家分店南京和無錫也開了羨跡門慧搏店就是最地道的老味道，牛蛙配上少許青椒做澆頭前派祥。根據查詢南京哈靈牛蛙面官方可知，截止到2022年10月24日該店面已經停業，正式關門了。停業是指工廠、商店、事務所等因故停工停產或停止營業。