❶ 四川麻辣鹵雞爪的做法
1. 麻辣鹵雞爪的做法
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麻辣鹵雞腳的做法主料雞腳5隻雞脖4個輔料八角1個桂皮1根香葉2片大蔥2段姜3片五香粉5g鍋鍋辣醬30g花椒20粒老抽5ml生抽30ml料酒15ml步驟1.雞腳雞脖洗凈後，用剪刀將雞腳的指甲剪掉。
2.燉煮鍋啟動「干煸」模式，預熱2-3分鍾。3.鍋內倒入少許油，油溫約六成熱時放入蔥段、薑片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味。
4.將鍋鍋辣醬放入，繼續煸炒。5.把雞腳和雞脖放入鍋中，然後放入五香粉、料酒、生抽和老抽，賣好圓翻炒約2分鍾。
6.切換成「意式燉飯」功能，倒入足量的熱水，蓋上蓋子，不用再照看，需要用時大約20分鍾。
可樂麻辣鹵雞爪的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料 雞爪 可樂 一聽 老抽 兩大勺 蔥 八角 三個 姜 三片 蒜 兩個 料酒 兩勺 可樂麻辣鹵雞爪的做法 洗凈雞爪，注意剪掉指甲哦（ ´▽` ）ﾉ煮沸水，加入蔥姜蒜。
沸騰一會兒後關火。再加入雞爪去腥，稍微泡一下撈起來沖冷水。
（因為擔心雞爪太熟，所以關火之後加入比較好我覺得）。沖冷水可以讓雞皮Q一點。
加入油，蔥姜蒜炒熱。加入雞爪小炒一會兒，再加入可樂，老抽，料酒，切碎的辣椒。
中火。待第一輪泡泡過了之後加入適量鹽。
小火。筷子可以輕易插入雞爪時，開大火，收汁。
剩下一小碟汁的時候關火。把雞爪撈出擺盤，把去除蔥姜蒜辣椒的湯汁倒在雞爪上。
撒上蔥花。
麻辣雞爪襪清的做法
鳳爪也稱「雞掌」「雞爪」「鳳足」。
多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。
如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
經過多種方法製作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。具體做法： 鳳爪500 克蔥半根姜3片 大料兩顆干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 幾粒香葉3片 生抽45ml 老抽30ml 鹽5克 糖5克 西洋參10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮1.將雞爪洗凈，剪去指甲，准備備用2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鍾撈出瀝干水分。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鍾後，倒入清水能沒過雞爪。4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鍾。
5.煮好後將雞爪撈出自燃風干，將湯收濃汁淋上中塌麻油在上面即可你可以試試，很夠味兒的哦！。
麻辣雞爪怎麼做
麻辣雞爪用料主料雞爪500克調料食鹽1茶匙醬油1/2湯匙冰糖5克花椒5克干辣椒10個老抽1/2湯匙香葉3片白酒1/2湯匙植物油2湯匙薑汁1/2湯匙麻辣鹵雞爪的做法1.雞爪洗凈備用，如圖准備香料2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最後放入干辣椒炒香5.炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水6.下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鍾7.煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可烹飪技巧1、香料隨家裡所有，盡數添加即可；2、雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理；3、煮好之後，浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳。
四川重慶涼拌麻辣鹵雞爪是怎樣做的
准備材料：雞腳 500克、大蒜 1個、辣椒（紅，小） 8個、香菜 1棵、姜 3片、食鹽 4茶匙、白醋 100-150毫升、醬油 適量、芫西 2棵、蒜頭 1個、油 適量、辣椒油 適量、白酒 適量、純凈水（冰凍的） 1000-1500毫升。
1、市場現成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種。
2、准備2棵芫西，1整個蒜頭，8個小紅椒。
3、買回來的雞爪用清水洗干凈，並將每個腳趾的指甲剁掉，然後用刀背把雞甲的關節地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一下，方便後面調味腌制的時候比較入味。
4、鍋里放冷水大貨煮開之後，放3片薑片，把剛剛備好的雞腳放鍋里，水一定要沒過雞爪。
5、放入雞爪之後大火煮開火轉小火，煮大概10-15分鍾左右，把雞爪煮熟。
6、將事先准備好的冰凍的純凈水倒到鍋裡面之後，把剛煮熟的雞爪撈起來直接倒到冰水裡面。
7、把准備好的蒜頭還有小紅椒剁碎；同時把准備好的兩棵芫西洗干凈備用；蒜頭跟小紅椒剁碎以後放碗里備用。
8、冰凍好的雞爪撈起來，剁成小塊小塊的，裝碟子里備用。
9、將剁好的雞爪還有剁好的小紅椒還有蒜頭也一起全部倒到鍋裡面；然後放適量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽還有少許的白酒，攪拌均勻。
10、將攪拌均勻的雞爪裝到碟子裡面，放上芫西，用保鮮袋子連碟子一起包好，放冰箱里冷凍1-2小時後即可食用。
麻辣虎皮鳳爪的家常做法大全怎麼做好吃視
食材明細鳳爪一盤陳皮一片八角若乾花椒一小把薑片幾片蒜幾顆油幾勺老抽幾勺微辣口味炸工藝一天耗時普通難度香辣虎皮鳳爪的做法步驟香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1准備好以下食材香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生薑片香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪，大火兩分鍾撈出瀝干水分。
香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險，大家一定要注意，倒入的時候用鍋蓋遮住，然後炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續，炸到金黃即可，我為了省時起皮就沒炸了香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 薑片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時候倒入水澱粉香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋。
麻辣雞爪做法
麻辣鳳爪原料： 烏雞爪6隻，鮮方竹筍75克。
麻辣鳳爪調料：自製白鹵水1干克，精品麻辣汁220克。 麻辣鳳爪的做法要害： 1、鹵風爪不能太軟，盡量完整 ，必然要先煮再去骨。
2、鳳爪煮好後必然要等冷卻後再去骨，熱時去骨不但不成形還會粘在一起。 3、麻辣汁調得不能太稀，不然不入味。
精品麻辣汁配方： 油辣子15克，胡椒面6克，薑末、蒜蓉各9克，菜子油、紅油各50克，辣鮮露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陳醋10克，白糖6克，小蔥段12克，花椒面8克，藤椒油、雞粉各3克。 自製白鹵水配比（以10份為例）： 原料：A料（老母雞2千克，棒子骨5千克，清水25千克，豬脊推骨5干克），B料（香葉、陳皮、沙薑片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草果、八角、花椒各5克，白鬍椒15克），C料（瑤柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白醬油50克，精鹽1千克，味精25克）。
麻辣鳳爪製法： 1、將A料放入冷水鍋中燒開，撒去浮沫，撈出放入不銹鋼桶中，參加清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。 2、將B料用紗布包好，放進潔凈水盆中洗潔凈，燒開鍋以後，參加 C料，煮開鍋即成。
此鹵水還可鹵制乳鴿、腸頭、雞肘骨等。 麻辣鳳爪的製作法子 ： （1）將烏雞爪去掉指尖，入自製白鹵水中鹵至離骨，冷卻後去骨，一分為二備用。
（2）鮮筍切絲，加味氽水，控干水後放入盤中，去骨鳳爪放在其上。 （3）將麻辣汁攪拌均勻，澆在菜上即可。
此菜改善了以前糟雞爪、鹵鳳爪的做法，但有兩點不足：一是烏雞爪在市場不好采購，建議用速凍白雞爪；二是此鹵湯鹵出來的雞爪香味太足和麻辣汁的符合口味相沖突、雞爪肉質原本就少，建議雞爪用參加大蔥、生薑、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味會更鮮明。
❷ 香辣虎皮雞爪，應該鹵多長時間
引言：很多人都比較喜歡吃香辣虎皮雞爪，所以我們在鹵這種雞雜的時候應該鹵多長時間呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們在集市上買一些雞爪，這個時候要買一些比較大個的雞爪，吃起來才比較的好。然後我們把買回來的雞爪放入清水之中，扔下蔥，姜蒜和料酒進行焯水焯水之後就把它撈起來烘乾水分，放在一旁備用。這個時候我們就開始把鍋裡面的油燒熱，當油溫5成熱，就把我們的雞爪放進去油炸一下，炸的起皮之後我們就可以把雞爪撈起來。這個時候我們放進另一個罐子裡面，這個罐子裡面會有一些買來的鹵味料，再放入一些比較好的醬汁，把雞爪放進去鹵制半小時就可以吃了。平時我們做的一些鹵料裡面會有大奎肉桂以及紅油這些香料還有肉扣。所以這些調料放進或扒去非常好吃，而且喜歡吃芝麻的朋友，在虎皮雞爪出鍋之後再撒上一些芝麻，喜歡吃辣椒的再蘸上一些辣椒粉，都非常的美味好吃。
❸ 炒雞爪放點辣椒是十分有味的，這里的辣椒只能選擇干辣椒嗎
炒雞爪放點辣椒是十分有味的，這里的辣椒只能選擇干辣椒嗎？
雞翅雞爪炒辣椒還可以，但當我們選擇一些辣椒時，我們只選擇一些干辣椒，但它們的時間不同。原因是炸橋啟散雞翅的時間要短一點，但燒雞爪的時間要長一點。一般來說，雞翅大約需要10分鍾。
喜歡吃辣雞爪的人對辣的味道特別挑剔，因為有n種辣椒醬、辣椒粉和辣椒。沒有一個好的選擇，他們就無法做出他們最喜歡的辛辣口味。那麼什麼樣的辣椒最適合做辣雞爪呢？
燒熱鍋，加入少許油，加入蒜片和干辣椒，炒香，然後加入雞爪，在鍋里炒一會，再加入兩勺老乾媽！（要點）放一匙糖、少許鹽和雞精。有品味的朋友可以多加些老乾媽。鹽和敏氏雞精可以省略。然後炒幾分鍾。雞爪已經煮熟了。我喜歡稍微炒一下。太好吃了！！！鍋里的蒜片也很好吃！！！
提示
喜歡吃糯米食物的朋友可以把雞爪燙一下！
我喜歡皮有點脆的感覺，所以我在鍋里炒了一段時間。一般來說，它會很好，直到它味道好！
如果你不想添加更多的鹽和味精，你可以再添加一點。老乾媽會更好吃
❹ 四川春之源麻辣雞爪重金屬超標嗎
四川春之源麻辣雞爪重金屬超標。麻辣雞爪一定要吃過才知道你有多好吃，有多好吃就不用說了嘛，有機會一定要買來試一試。桑桑的滿滿的辣辣的雞爪也很脫骨，骨頭一抿就掉。最主要是那個辣油夠香辣 聞著就開胃 雞爪也不錯 有種在吃缽缽雞的感覺。我的是2包的量，自己加了醋，不加醋吃到後面感覺有點膩型巧。紅油建議不要全放，因為我兩包都到了進去，尺腔真的很膩。所以，四川春之源麻陵租衫辣雞爪重金屬超標。
❺ 北京人一枚喜辣，有沒有不錯的鹵味零食推薦平時調調味！
我沒有口味，但是我可以為您碧廳空推薦一些受歡迎的辣味鹵味零食：
1. 麻辣牛肉乾：口感鮮美，辣味十足，是很多人喜歡的零食之一。
2. 香辣雞爪：雞伏沖爪肉質鮮嫩悔瞎，配上香辣的調料，口感非常不錯。
3. 麻辣豆腐乾：豆腐乾本身就有一定的嚼勁，再加上麻辣的調料，非常適合喜歡辣味的人。
4. 香辣鴨脖：鴨脖肉質鮮美，配上香辣的調料，口感非常不錯。
5. 麻辣豬肉乾：豬肉乾本身就有一定的嚼勁，再加上麻辣的調料，非常適合喜歡辣味的人。
希望這些推薦能夠幫到您，祝您購物愉快！
❻ 鹵味熟食店加盟排行榜
作為鹵味熟食行業里的資深老油條,超過十幾年的從業經歷,可以說對業內比較知名的鹵味熟食店都挺了解的,很多也都實地去拜訪過,今天跟大家來聊聊鹵味熟食店加盟排行哪家更強。
有一點可以肯定能上榜證明每家培訓方都各有所長,那麼接下來進入重點把我心目中鹵味熟食店加盟排行榜的榜一給大家公布一下。
青島瑞美滋無疑是鹵味熟食行業裡面最受大眾歡迎,模式也是最為成熟的,當然我的榜一也不是空穴來風,而是經過考察對比分析以後嚴格篩選出來的。
為什麼瑞美滋在這么多家培訓方裡面能夠強勢登頂,大致有四方面的原因來給各位同行朋友們做個簡單論述。
第一就是瑞美滋突破行業先例敢於播客流,敢於展示每天營業額,為這么瑞美滋敢每天公布同行都不敢拿出來的硬通貨,這就是其自身產品過硬營銷到位,所以敢拿出來亮劍,而這恰恰就觸動了想進入這一行的朋友們最關心的本質問題。
第二敢於把配方寫進合同裡面,我調研過很多培訓方,大家對於最核心的東西都有所保留,但是通過在瑞美滋深入了解以後這一點得到公正,非常難得,讓我們的學員朋友們也非常受益。
第三學員能夠直接參加開業店的做貨賣貨,學員還沒有自己開店以前就能夠通過參加別人的店明白如何進貨,如何鋪貨,如何引流,如何營銷,當天剩貨如何處理等等,這等於是自己開了一次業,這種經驗特別難的得。
第四全方位扶持學員進行創業,對於完全沒有任何開店經驗的新學員來說簡直就是神來之筆,不僅教技術配方,還叫原材料選擇,教如何開業運作,教如何營銷以及後期免費復訓等等對學員的受益程度可想而知。
對於各家培訓方排行之爭從來沒有停過,每個人心中都有一個自己的哈姆雷特,我也把我寶貴的心德給大家做個分享,見解不同之處還望多多指教。
❼ 高分懸賞鎮遠吮指香辣雞爪怎麼加盟
香料比較重要哈
還有 缽缽雞基本都是冷的 所以 你的菜品 應該是熟食哈 可以用鹵製品來做 我想味道攔宴橘一定會不錯
另外就是辣椒 花椒 還有芝麻 紅油 這些是最基本的配料哈
追問：祥燃
呵呵 你說了等於不說簡團
回答：
主要是 你自己動手去做啊
我給你詳細講了 你不動手 還不是一樣
我只是 天天在我們樓下吃 剛中午飯的時候 還吃了來 人家做的就很簡單