Ⅰ 果木烤鴨加盟店
您好
1烤鴨爐成本也就在5000左右，使用耐火磚磊的，燒果木的那種，也就是掛爐烤法
2要想烤鴨好吃，首先得用掛爐烤法，然後在選用正宗的北京填鴨作原料，最後是找一個技術好的烤鴨師
3烤鴨店的成本，那就要看您想開多大的烤鴨店了
我就是烤鴨師，方便您可以聯系我
Ⅱ 北京匯銘果木烤鴨加盟咨詢
御麥香果碳烤鴨
Ⅲ 哪有老北京果木烤鴨加盟商,急急急！！！
您好
1烤鴨爐成本也就在5000左右，使用耐火磚磊的，燒果木的那種，也就是掛爐烤法
2要想烤鴨好吃，首先得用掛爐烤法，然後在選用正宗的北京填鴨作原料，最後是找一個技術好的烤鴨師
3烤鴨店的成本，那就要看您想開多大的烤鴨店了
我就是烤鴨師，方便您可以聯系我
Ⅳ 果木烤鴨的簡介
「果木烤鴨」連鎖品牌創建於2012年，目前已在安徽省蚌埠市「果木烤鴨」其遠處發展至7處連鎖品牌門麵店，安徽省淮南3處門麵店、江蘇省蘇州市1處門麵店、江蘇省常州市4處門麵店、江蘇省崑山市2處門麵店、江蘇省徐州市1家門麵店、上海市嘉定區1家門麵店、烤鴨始祖老北京烤鴨起源於宮廷御膳，
始創於公元1864（清同治三年），是北京烤鴨的傑出代表，餐飲企業的金子招牌,具有傳統的飲食文化基礎，經歷了幾代人的艱辛,以一爐百煉的火，鑄就了經久不衰的輝煌成果。
Ⅳ 北京烤鴨哪家正宗
北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民福烤鴨店、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。
全聚德(和平門店)
要問北京烤鴨哪家正宗?很多人可能都會想逗鍵橘到全聚德，這家店就在和平門地鐵邊，出來地鐵就能看到，他家的烤鴨是168元一隻，服務員會幫你包好肉，鴨架子是給下湯的，湯味道清香，非常好喝。烤鴨的胸脯皮是分開上的，盡管這樣分量顯然沒有四季民福的多，切得也沒有它那麼薄，但是吃起來確實香，蘸醬是直接蘸糖粉吃的，芥末鴨掌的醬里有芥末，整體還行。和平門店已經是全聚德和北京的標志，招牌果木烤鴨肥嫩鮮香，鴨肉卷餅口感豐富，味道香甜。
人均：198元
地址：前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
四季民福烤鴨店(故宮店)
四季民福在北京是很有名的招牌網紅店，生意最火爆的一家分店了，在南池子大街靠近故宮博物院旁邊，很多的遊客都會選擇去吃，雖然是新興的烤鴨店，環境、味道都絲毫不亞於老字型大小的烤鴨店。招牌是酥香嫩烤鴨，採用古法烤制，入口即化、脆嫩噴香。烤鴨味道不錯，還有京味炸醬面，16元一份，還有免費拼盤水果荔枝，豆汁焦圈和豆汁的味道也不錯。
人均：156元
地址：南池子大街11號故宮東門旁
鴨王烤鴨店(三里河店)
鴨王三里河店房間很大，很寬敞，店裡的菜品還可以，種類不少，主打的就是烤鴨，蘸料碟每人一盤，挺講究，鴨子烤的不錯，鴨餅倒是用紙隔開放著，比較好拿，可以燒餅夾著吃，烤鴨正宗，外脆里嫩，滿口留香，價格還便宜，相當實惠，其他菜也是可圈可點，性價比蠻高。北京菜都很不錯，環境簡單卻干凈朴實，裡面的水煮魚 , 牛排 , 藍莓山葯 , 烤鴨味道都很好吃。
人均：123元
地址：三里河東路5號中商大廈B1樓
大董(工體店)
大董烤鴨也是北京正宗的烤鴨店之一，在北京非常火爆，烤鴨是他家的特色，酥而不膩，鴨皮口感非常獨特，酥酥的鴨皮蘸了白糖，非常受歡迎。除了烤鴨外，店裡各季節都會有創意菜餚。大董的菜一向味道與形式並重，目前在中餐里，是出類拔萃的。 餐廳的位置在工人體育場，招牌特別醒目。除了烤鴨就是要強烈亮擾推薦宮保蝦球，酸爽味美。
人均：455元
地址：工人體育場東路工人體育場東門北側
便宜坊烤鴨店(新世界店)
「便宜坊」始於明朝永樂十四年，超過600多年的歷史，是北京正宗的烤鴨店之一，北京的烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，大部分是掛爐，便宜坊烤鴨店則是燜爐的代表。燜爐烤鴨無明火，憑爐牆的熱力烘，烤鴨的內部灌上高湯，外烤內煮，鴨子外酥里嫩，非常好吃，便宜坊花香烤鴨198一套，包括兩屜荷葉餅，三個小火燒，兩碟甜面醬(醬比較咸)，蔥絲黃瓜絲砂糖和少許幾片已經蔫了的花瓣，花香烤鴨和另外一款的區別就是鴨山團肉的片法，如果對鴨皮蘸白糖不感興趣，那就點普通的烤箱就好了。
人均：119元
地址：崇文門外大街3-5號新世界百貨青春館3層
Ⅵ 學果木烤鴨哪裡學正宗的
想學首選北京比較知名的幾個烤鴨店，不過與其別人教不如自己學。
首先選柴。北京烤鴨(掛爐)的燃料以棗木柴為最好，當棗木柴不能滿足供應時，應採取用桃、杏、梨等果樹木柴。果樹木柴具有煙少火硬。耐燃燒，有清香味等特點。對有異味的松、柏、椿、桐等木柴，應禁止使用。
2.清爐燒爐。在一般情況下，要提前1小時將烤爐內的殘灰清理干凈，留足炭底，碼上果木碼激柴。點燃30分鍾左右，當爐溫上升到200 以上，即可准備烤制了。
烤制技術 1.捅鴨堵塞。鴨坯入爐烤制前，要把預先備好的鴨堵塞用巧勁捅入鴨子的肛門內，並使其卡住肛門口，以防止鴨體灌湯後湯水外流。所謂巧頸是指捅入堵塞的動作要准確、迅速。因鴨坯經晾制後表皮已綳緊，捅鴨堵塞，猶豫不決，左轉右扭，勢必擠破鴨坯表皮，所以必須用巧勁一下子插入卡緊。
2.灌湯。當鴨坯捅好鴨堵塞後，即可由鴨身的刀口處灌入開水(也可加入適量的花椒水、料酒)，稱為灌湯。一般灌入鴨體的開水，約占鴨腔的十分之八即成。
3.打二遍色。鴨坯灌腸後，還須打二遍色(即第二次打糖，與第一次打糖的區別是糖水的含糖量要適當減少)。其方法是：左手提起鴨鉤，把鴨坯提到糖水盆的上方，右手持水勺，舀起糖水，澆勻在鴨坯上即成。打二遍色的目的，主要是防止出現上色不勻的情況。
4.轉烤和撩襠。鴨坯打二遍色後。要檢查一下掛鴨鉤(防止出現松動掉坯及不易轉動的現象，)然後就可以入爐烤制了。在烤制進行當中，火力是個關鍵，要根據需要隨時調整，一般鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些，隨著爐內溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱，爐溫一般控制在250 300 之間為好。
鴨坯入爐後，使鴨體右側後背向火，約烤12 13分鍾。當右側後背烤至桔黃色時，轉動鴨體，使左側後背向火，約烤7 8分鍾。待左側背與右側背呈同樣顏色時，轉動鴨體，烤左側鴨脯。當同樣呈桔黃色時，可將鴨用桿挑起，近火撩其左側底襠，使腿間著色，然後重新掛入爐內，烤右側鴨脯，約烤2 3分鍾。當右側鴨脯烤成桔黃色時，再將鴨子挑起，撩右側底襠。當右側底襠烤至桔黃色，把鴨掛回爐內，烤其右後背，約烤5分鍾，再轉烤左後背5分鍾左右。鴨身上色已基本均勻。當鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁
您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題
果木烤鴨發源於北京名揚四海，目前名氣最大的有三大流派，便宜坊燜爐烤鴨、全聚德掛爐烤鴨、大董酥不膩烤鴨
我的建議
1 尋找人際關系進入以上三家餐飲管理有限公司下屬的餐廳烤鴨房做學徒學習
2 北京還有其他一些製作果木烤鴨很有名氣的餐廳，可以通過大眾點評等軟體搜索相關信息，選擇自己喜歡的餐廳應聘烤鴨學徒
3 尋找北京的廚師技術培訓學校，
報名參加學習傳統果木烤鴨的技術
希望我的分享對您能有所幫助
大家好[玫瑰]果木烤鴨選用北京鴨子，用二十多味純天然材料腌制，不含任何腐化劑，果木烤鴨將其進行現代化改良以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。百味鮮手撕板鴨擁有悠久的 歷史 ，味道非常的好，它是由多種中葯材熬制湯料和鴨肉的結合，達到降火溫補、消化通氣、開胃健脾，滋陰養腎、強筋壯骨、化淤止痛、養顏美容等功效!手撕鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素，而且含量異常豐富而且擁有很高的營養價值，可食部分手撕鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。手撕鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。
百味鮮烤鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨空告蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。
百味鮮培訓的果木烤斗模明鴨技術多少錢，學製作果木烤鴨技術延用老北京烤鴨所使用的古典壁爐、秘制配方腌制、烤制而成不僅是家庭 美食 ，更是饋贈親朋好友的較佳禮品！其鴨皮富有果香味，脆而肉嫩，具有一鴨二吃的特點，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營養豐富，有去火養顏之功效。
百味鮮北京果木烤鴨精選特級標准5.5斤至6斤左右的北京填鴨，結合傳統與現代創新工藝，開完鴨坯經過6-8次漂凈鴨坯余血，根據現在摸索創新烤鴨原理，用麥芽糖和大紅醋潤身，然後經過12小時的烘乾，再將鴨坯置於零下5度至10度的低溫室內冷凍24小時，使鴨坯表層與脂肪完全凝固，烤制前還需要20度左右的室溫中解凍，兩次風干，5小時左右，在經過長達50分鍾烤制時間將其油脂完全烤化，烤鴨即可出爐，烤鴨成品形體碩大，出肉金黃，肉質滑爽，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，且即點即烤，較之傳人！
廣東烤鴨很正宗
感謝提問，我是餐飲人大曹。
烤鴨我推薦
合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 價格也不高 幾千左右就能解決！
可以來天津新東方烹飪學校學習
作為一名專業的烤鴨師，分享一下我的經驗。想學正宗果木掛爐烤鴨，要有人介紹，有師傅帶，才可以。看著簡單，其實也不容易。我十幾歲的時候就在北京學習烤鴨，從烙鴨餅開始，一隻鴨子開生掏膛，掛糖烤制，上桌片鴨，才是完整的技術。建議你找個師傅教你。有機會了，我可以帶你。
您好很高興回答您的問題，請看下方視頻，希望我的回答對您有幫助，謝謝
廣東燒臘烤鴨比較地道
北京果木
Ⅶ 德州有什麼好吃的地方
吃貨的宗旨就是發現好吃又便宜的美食，下面我給大家介紹德州幾家評價較高的美食店，吃貨們快圍觀哈！
第一家店是烤鴨店，店名叫「北京果木烤鴨」。
菜品：
烤鴨色澤鮮美，一水的焦黃色，鴨皮入口酥脆香甜，鴨肉軟嫩易嚼。
北京果木烤鴨
人均：22元
地址：東地路與文化路路口南100米路西
第二家店是扒雞店，店名叫「永盛齋扒雞」。
菜品：
永盛齋扒雞在德州是個連鎖店，裡面有賣扒雞，還有火腿熟食什麼的，他家的扒雞要買就買那種現做的，雞肉做的.很軟爛，用手輕輕一抖就脫骨了，很適合老人孩子吃。
永盛齋扒雞
人均：17元
地址：德興北路東海現代城對過
第三家店是自助餐，店名叫「阿郎山烤肉美食超市」。
菜品：
海鮮，甜品，飲料，熟食什麼都挺齊全的，也很新鮮。燒烤有豬五花，牛肉，秘制羊肉，青蝦，肉很新鮮，很好吃，價格也不貴。
阿郎山烤肉美食超市
人均：50元
地址：湖濱中大道909號皇明大廈3樓
第四家店是甜品店，店名叫「香港麥琪蛋糕」。
菜品：
這一家有榴槤千層，價格不貴，味道不錯。蛋糕特別細膩，又實惠，奶油不膩口。
香港麥琪蛋糕
人均：20元
地址：東風東路澳德樂時代廣場一樓
第五家店是甜品店，店名叫「稻香居」。
菜品：
手撕麵包，顏色黃橙橙的，外酥里嫩，口感很好。蛋撻色美肉香，外焦內嫩，干酥不膩。
稻香居
人均：13元
地址：解放北路北園便民市場北鄰
Ⅷ 北京果木烤鴨加盟費多少錢啊
加 盟 費一般都很高，還是建議你自己學習技術，自己開店風險低，利潤高，我在北京一品佳味學的果木烤鴨技術4800元，店開起來不到一周學 費就掙回來了