⑴ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
⑵ 蘭州牛肉麵加盟哪個品牌好啊
蘭州牛肉麵品牌挺多的，思泊湖、東方宮、鼎牛、馬安軍........但是我感覺思泊湖味道挺不錯的。
⑶ 加盟東方宮中國蘭州拉麵要多少錢
億
⑷ 日式拉麵哪裡可以去學
怎樣學拉麵/日式拉麵培訓多少錢?學拉麵可以去店裡面當學徒，當然也可以選擇一家拉麵品牌加盟，或者去專門的學校學習。其實最好的就是選擇加盟，0經驗也可以開店，經過總部的培訓，不僅僅學到了拉麵技術，也學到開店的技術!蘭州拉麵、統一湯達人、東方宮拉麵、九鼎拉麵、滋燴拉麵、馬保子牛肉拉麵、一碗香牛肉麵、百宴拉麵、長野拉麵等都是非常不錯的品牌!怎樣學拉麵/日式拉麵培訓多少錢?開店的話5-10萬起步，如果學技術的話3-5千的都有，學費越高，學到的東西越多!
馬保子牛肉拉麵(5-10萬加盟)
市場知名度比較高，也有不少人加盟傾品拉麵投資創業，不少投資開拉麵店的創業者都選擇傾品拉麵進行技術培訓。
那麼，怎樣學拉麵/日式拉麵培訓多少錢?日式拉麵專門培訓的少，但是選擇中國的本土拉麵，不僅僅接地氣，而且其收費較低，可以同時學習多種拉麵的製作技術，大致只需三五千元就可以了，培訓周期較短，其培訓質量卻是比較高的，在短時間內即可掌握核心技術。
長野拉麵(10-20萬加盟)
現在的市場環境非常適合自主投資開店創業，開長野拉麵店是最好的投資選擇之一，而開拉麵店的成功秘訣之一便是掌握其製作技術，保證產品美味與優質口感並存，這樣才能夠更好的拓展市場。
長野拉麵面好，湯好，加盟店裝修風格不錯，是非常不錯的拉麵加盟項目，也是很多創業者非常關注的品牌!其發展狀況非常好，在行業內有很強的競爭力，傾品拉麵本身也支持投資者加盟合作，它的市場佔有率正在逐步提高。
怎樣學拉麵/日式拉麵培訓多少錢?只要有了技術開拉麵店就非常容易取得成功啦，另外開一家拉麵店也很簡單，只需要幾萬塊錢的投資成本，也可以咨詢傾品拉麵相關的開店事宜。提示：有一個開著奧拓的青年留了言，如今坐著奧迪又開了新店!
⑸ 東方宮蘭州牛肉拉麵怎麼加盟，加盟流程
按您店面大小收取 100平米起步收取您加盟費80000統一的餐桌 餐具 服務員服裝 點菜單
⑹ 蘭州拉麵成資本眼裡香餑餑，客觀正視消費痛點才能「老品類新做」
「中華老字型大小」馬子祿牛肉麵曾於2017年在日本東京開店，日本民眾為品嘗蘭州牛肉麵排起了長隊，中國網民紛紛為蘭州牛肉拉麵的出海瘋狂打Call。
其實，「中華第一面」蘭州牛肉拉麵早已落戶美國、英國、法國、韓國、新加坡、埃及、阿聯酋、吉爾吉斯斯坦等數十個國家，在國外已開了近百家店，加之蘭州位於絲綢之路重要的地理位置上，在國家「一帶一路」戰略的倡議下，蘭州牛肉拉麵在世界的版圖正不斷擴大。
據統計，目前僅在中國范圍內就有5萬多家蘭州牛肉拉麵館，有56萬餘人以此謀生，年營業額近200億元，蘭州牛肉拉麵儼然已成為了一個產業。
但和沙縣小吃、黃燜雞米飯一樣，蘭州牛肉拉麵的經營也比較分散，市場上商家良莠不齊，蘭州牛肉拉麵在走出去的過程中發生了變種、變成了「蘭州拉麵」，即便正宗的蘭州牛肉拉麵仍是稀缺品，蘭州拉麵還是深受消費者寵愛，如果能徹底解決「正宗」這一痛點，蘭州牛拉的路會更寬。
在蘭州政府的推動下，一些蘭州當地的本土品牌打著「正宗」旗號已經走了出去並形成了規模之勢，筷玩思維認為，伴隨著消費升級趨勢，消費者對品質的要求更高，蘭州牛拉的競爭更加激烈，「正宗」將成為蘭州牛拉下一個市場爭奪點。
✔蘭州牛肉拉麵的品類優勢大，但市場魚龍混雜，不正宗是消費者痛點
一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉麵加上兩個雞蛋，再淋上些香醋、配些小菜，一口躥香攢勁的湯頭下肚，再夾上一筷子勁道爽口的拉麵，蘭州人一天的新生活開始了。
蘭州牛拉的口味接受度很廣，不僅蘭州人好這口，中國人也好這口，全世界人民似乎都好這口，台灣有「台灣牛肉麵「、美國有「加州牛肉麵」、加拿大多倫多有「孫記牛肉麵」，雖然有些口感、做法和蘭州牛拉不太一樣，但追根溯源其實都是從蘭州牛拉發展而來。
什麼是品類優勢？就是消費者好這口，經營者也好這口。
蘭州牛拉有兩個賣點：一個賣點是拉麵，吃到嘴裡勁道爽滑，看在眼裡趣味十足；一個是牛肉湯，熬湯師按秘方將牛骨頭等配料熬成湯，湯清而不膩、營養價值高。
再加上蘭州牛拉是典型的清真餐飲，其代表著干凈衛生，湯是清澈見底的，面是在顧客眼前拉的。
因此，在顧客看來，蘭州牛拉干凈、好吃，因生病或解膩等原因，不少顧客會選擇吃些清淡的食物，這時的蘭州牛拉就在一眾以油、辣為特點的地方麵食中脫穎而出，部分不吃豬肉、不喜油膩的顧客更是蘭州牛拉的忠實粉絲，這些因素使得蘭州牛拉在全國風行。
經營者為什麼也好蘭州牛拉這口呢？因為賺錢啊，蘭州牛拉是個高毛利的品類，有人稱一碗蘭州牛拉的成本只要3元，但客單價是15元，這樣一碗蘭州牛拉就有500%的利潤，可以說是暴利了。
筷玩思維了解到，蘭州牛拉現在在蘭州本地的客單價為7元，而在北京等一線城市的價格集中在15元-20元之間，我們把時間往回倒退幾年，蘭州牛拉的價格會更便宜，也正因為便宜、管飽，蘭州牛拉深受消費者喜愛。
與沙縣小吃、黃燜雞米飯一樣，蘭州牛拉在瘋狂擴張的過程中出現了種種問題，如出現「一個門店一個口味」的問題，產品質量良莠不齊，有些商家用牛肉粒代替牛肉塊、用調料代替配料、拉麵的勁道也不足，這些導致外界對蘭州牛拉的整體印象並不是很好。
正宗的蘭州牛肉拉麵對消費者來說似乎永遠是個傳說，食客們往往得當多次的「小白鼠」後才能找到接近正宗的口味，有個網友一語道出了蘭州牛拉的市場現狀，「蘭州拉麵我覺得它只是拉麵啊，牛肉少的可憐，以湯多、面細為主，看著就沒有別的麵食慾強」。
筷玩思維認為，在消費升級的潮流下，隨著重慶小面、四川擔擔面、山西油潑面、河南燴面等麵食的崛起，蘭州牛肉拉麵應回歸傳統、保持正宗，而不是一味逐利而忽視品質，唯有如此才能確保蘭州牛拉的江湖地位。
✔蘭州牛肉拉麵在海外的吸引力超乎想像？正宗的蘭州牛拉是需要成本的
據統計，蘭州牛肉麵館僅在國內的銷量就已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和，雖然在國內飽受正宗與否的質疑，但蘭州牛肉拉麵的銷量卻十分驚人。
近年來，越來越多經營蘭州牛肉拉麵的餐企或個人陸續出海，而且蘭州牛肉拉麵在海外的吸引力超出想像，不少人甚至會為了吃上一碗面駕車200多公里，一時間，蘭州牛拉成為了國外的「網紅」，在日本、美國、墨西哥以及「一帶一路」的地區如尼泊爾等地都是開一家火一家。
其實，蘭州牛拉能在海外如此火爆的原因並不復雜，就是保持「原汁原味」，店鋪風格全都保持蘭州牛拉一貫的古色古香的裝修風格，為了讓蘭州牛肉拉麵更正宗，這些品牌拉麵用的麵粉、調料都是從蘭州空運到當地，餐飲服務人員也是經過精挑細選。
因為口味正宗，出海的蘭州牛拉得到了華人華僑以及外國食客的青睞。
蘭州牛拉在國內為何就是良莠不齊的局面呢？
筷玩思維認為，蘭州牛拉在國內已形成了規模化的發展，而在國外還處於「走出去」的階段，需要形成示範效應，蘭州牛拉是一個有百年歷史的麵食品類，出海後自帶「中華飲食文化」的光環，即便成本高昂，也可以通過高定價來實現盈利。
而在國內，消費者對蘭州拉麵的認知是快餐，快餐的最大需求是便捷、便宜、管飽，正宗是需要付出成本的，這也是蘭州拉麵似乎永遠無法正宗的原因。
而且蘭州牛拉對人工的依賴程度很高，它不像黃燜雞米飯，可以通過醬料進行品控，蘭州牛拉是一個需要匠心的麵食品類。
先說面，一碗拉麵要想有勁道，得經歷和面、甩面、拉麵、煮麵這四個過程，和面先要將大團的軟面進行反復地搗、揉、抻、摔，這需要力氣；甩面要將面條的走條溜勻，這需要掌握手的平衡性；拉麵更是一個技術性很強的工作，拉麵速度要快，拉出的面條要粗細均勻還不斷裂；煮麵要把面排開，每一根都要煮到。
再說湯頭，湯頭的第一個要領是選料，要選後腿上的牛棒骨，因為骨髓比較多，熬出來比較濃；第二個要領是時間和火候，第一鍋湯要熬8個小時，大火燒開、小火熬。
反觀國內市場，一些連鎖的蘭州牛拉品牌可以把規模做到上百家，但牛肉湯的精髓早已不在，他們通過很低的加盟費招募加盟商，比如一萬元就能加盟，然後要求加盟商只能向品牌購買配料，通過向加盟商銷售配料獲利。
有些品牌為了提高利潤，可能用成本更低的配料代替標準的配料，自然也就影響由配料熬制出來的牛肉湯品質，比如花椒、乾薑等配料都選擇質量差、價格低的，這些組合起來勢必會影響湯總體的味道，甚至有些品牌只用少許配料，其它配料都用鹽和雞精代替。
隨著消費升級，越來越多的蘭州人因為在北京等一線城市吃不到正宗的蘭州牛拉，於是便開始自己創業，但這裡面也是真假難分，有些品牌在實打實地回歸傳統、還原正宗牛肉拉麵的味道，有些品牌卻以正宗為名、行「不正宗」之事。
據不少拉麵館的老闆稱，賣拉麵其實並不是祖上傳下來的，都是最近一二十年學來的手藝。
✔蘭州政府為蘭州牛拉正名，誰才是正宗蘭州牛肉拉麵的代名詞？
現在的蘭州牛拉可以分為三個派系：蘭州系、青海系和新疆系。
蘭州人開創了蘭州牛拉這個品類，青海人是蘭州牛拉推廣的主力軍，而蘭州牛拉又屬於典型的清真餐飲，這很對新疆少數民族的胃口，因此，很多新疆人會把蘭州牛拉加進自己的菜系如大盤雞、羊肉串中進行售賣。
據了解，外地人對牛肉拉麵的知曉率可達78%，但他們對牛肉拉麵的品牌卻一無所知，蘭州牛拉的店鋪密密麻麻地鋪滿了中國的地圖，但真正意義上的全國性蘭州牛拉品牌還未出現。
1997年，馬蘭拉麵開創了蘭州牛拉的連鎖先河，緊接著又出現了金鼎、牛家兄弟、馬子祿等蘭州本土品牌，但蘭州牛拉品牌在外地的擴張並不順利。
直到2013年，有蘭州政府背書的品牌「東方宮」以加盟連鎖的方式進京後才打開了局面。
和沙縣小吃一樣，蘭州牛拉的背後也有政府的支持，青海化隆人開的拉麵館有青海政府的鼎力支持，蘭州牛拉也慢慢得到了蘭州政府的幫助。
比如，2007年首屆蘭州牛肉拉麵節開幕，此後蘭州政府便以「正本清源」為口號開展了一系列動作、重塑蘭州牛肉拉麵的品牌，以此輸出蘭州的牛肉麵文化、培育牛肉拉麵產業等。
早在2017年，蘭州政府和天津政府首次就「蘭州牛拉這碗面」簽訂了相關協議，希望天津政府為正宗的蘭州牛拉品牌開綠燈。
在政府的系列動作中，最受關注且最具影響力的當屬蘭州政府注冊了「蘭州牛肉拉麵」的商標了，為了鼓勵本土品牌走出去，蘭州政府通過授權商標的方式與東方宮、馬子祿等品牌達成了合作，雖然「蘭州牛肉拉麵」的商標至今仍存在爭議，但東方宮等品牌已成規模之勢。
早在2015年時就有新聞報道，東方宮進京兩年銷量超過了經營十餘年的連鎖拉麵館「馬蘭拉麵」，那時，東方宮在全國的連鎖店總數為386家，北京已經開了105家，而馬蘭拉麵卻從鼎盛時期的128家降至40餘家。
記者近期到東方宮的門店實地考察，發現東方宮與馬蘭拉麵僅有一鋪之隔，可見這兩個本土品牌已形成了貼身肉搏之勢，記者晚八點左右到達門店後發現兩家店的顧客都比較少，但東方宮比馬蘭拉麵多了1/4。
以北京市場為例，現在食客心中的蘭州牛肉麵品牌主要是3家：東方宮、馬蘭拉麵、西部馬華牛肉麵。
1)、東方宮中國蘭州牛肉拉麵
東方宮有蘭州政府的商標授權，近兩年來被蘭州人奉為一解鄉愁的不二選擇，東方宮的經營思路也是以正統蘭州牛肉拉麵為主，搭配醬牛肉、冷盤、甜胚子等特色小吃，為了和街邊小店形成區分，東方宮的門店面積往往較大。
為了體現正宗，東方宮蘭州拉麵提供了多種粗細不同的面，對許多非蘭州人來說，自由選面成了一個新的記憶點，面的粗細成了東方宮在大眾點評上出現的高頻詞。
圖片
2)、馬蘭拉麵
從門店形象來看，馬蘭拉麵並沒有把自己當做一個古老的品牌，它的門店風格反而更偏日式，暖黃色的燈和音樂是特色，與東方宮標榜正宗不同，馬蘭拉麵似乎擁抱互聯網、擁抱年輕人更多，近年來也組織了系列營銷活動，如在 京東 賣牛肉、在 支付寶 搞優惠、和滴滴出行搭建愛心驛站、為環衛工人送早餐等。
3)、西部馬華牛肉麵
西部馬華牛肉麵近年來由快餐向特色餐飲轉型，不同於東方宮，西部馬華的經營品種多達上百種，記者瀏覽大眾點評發現，牛肉麵反倒不是焦點，羊肉串、大盤雞等西北菜頗受好評。
加盟模式讓東方宮門店的數量增多，蘭州政府的背書也為東方宮助力不少，現在，東方宮已漸漸成為北京正宗蘭州牛肉麵的代名詞，但蘭州牛拉的加盟品控是個難題，東方宮加盟和直營的比例達到了10:1。
記者到東方宮的一家門店進行了體驗，綜合感覺其蘭州牛拉在品質上和其它店鋪並沒有明顯區隔，在大眾點評上，消費者對東方宮的認知是「部分店好吃，部分店不好吃」。
筷玩思維認為，從消費者認知來看，東方宮解決的是「正宗」這個痛點，因為蘭州牛拉最痛的點就是不夠正宗，相比馬蘭拉麵向年輕人傾斜、西部馬華轉向西北菜，就蘭州拉麵這一品類來說，東方宮可能更有發展前景，但各門店統一品質才是東方宮做大做強的關鍵。
✔結語
相比於其它地方特色小吃，蘭州牛肉拉麵因為屬於清真餐飲，使其在衛生、門店形象方面尚可，但在口味的正宗上卻飽受質疑，在蘭州政府強大的產業鏈、文化輸出的基礎上，蘭州牛拉的品牌應努力朝正宗的方向發展，誰最先在消費者頭腦中占據了正宗蘭州牛肉拉麵的認知，誰就有了優先的話語權。
保證所有門店統一的品質需要強大的品牌運營能力，這並非易事兒，但醜媳婦早晚要見公婆，這條路非走不可。
⑺ 東方宮中國蘭州牛肉拉麵怎麼加盟
建議加盟馬占祥，馬四花，或者阿丹起
⑻ 我想問下蘭州黃師傅牛肉麵該怎麼加盟，還要聯系電話公司地址，謝謝！
不知道您在哪兒做，不要考慮黃師傅了，前幾年擴張很快，不知道什麼原因，這幾年日薄西山了，應該和黃師傅的經營和信譽方面有關。至於下面說的東方宮的中國蘭州牛肉拉麵，個人感覺是企業廣告，雖然名字起的很大，但是中國打頭的名字肯定是注冊不了的，加盟連鎖圖的就是個品牌效應，東方宮的這個應該是沒有注冊商標的，再者在蘭州也還沒有看見實體店，實際上，蘭州最近幾年拉麵連鎖做的有些勢頭的有雙裕、金強、厚糧、金味德、經典、酸菜牛肉拉麵等，雙裕的店面比較規范，金強的味道和店面都不錯，在蘭州的認可度也高，可以優先考慮這兩家，厚糧、金味德、經典等雖然也是連鎖，但是從店面設計和規范化方面來看，還屬於粗放水平，當然口味也可以。
另外，自己做的話也是可以的，指望加盟來掌握技術是靠不住的，因為人家都是復配好給你的，價格也要掙你的錢，蘭州幾千家拉麵，連鎖店占不到二成。
⑼ 在蘭州，哪裡的牛肉麵最正宗
1.磨溝沿老字型大小牛肉麵
說磨溝沿老字型大小牛肉麵是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉麵來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。
2.陳記清湯牛肉麵
西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。
不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉麵的人氣。
陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，6塊一碗，回味無窮。
地址：西固區陳官營西固東路。
3.白老七蓬灰牛肉麵
白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
4.吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鍾，一碗面就調好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號。
5.白建強牛肉麵
白建強牛肉麵差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的檯子上被媒體曝光的。
白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。
地址：雁灘路3266號（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修
7.周勇牛肉麵
周勇牛肉麵是火車站一帶最好吃的牛肉麵館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。
周勇牛肉麵是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。
周勇牛肉麵也兩家店，相距不遠。
火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。
鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）
8.占國牛肉麵
占國牛肉麵是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。
占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉麵是標準的「一清二白三紅四綠五黃」，顏值非常高。
占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
占國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。
9.金強牛肉麵
金強牛肉麵在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。
我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！
金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。
雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。
10.馬子祿牛肉麵
馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉麵館，但這家可能也是蘭州牛肉麵界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。
馬子祿牛肉麵一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉麵，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。
馬子祿的門店很多，總店位於大眾巷內。
11.安泊爾牛肉麵
安泊爾牛肉麵是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。
若論牛肉麵的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什麼道理可講。
地址：北濱河中路756號（近金城關）
12.金鼎牛肉麵
金鼎牛肉麵自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉麵館，早些年走高端化路線，其牛肉麵第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉麵。
但在蘭州牛肉麵新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已「泯然眾人矣」，馬文斌的牛肉麵拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉麵館里最淡的，可能味輕調料少比較 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉麵還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉麵也是最貴的，只賣套餐。
地址：平涼路368號。
13.東方宮牛肉麵總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉麵品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉麵可能就是東方宮。
這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標准化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。
在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地遊客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉麵可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。
地址：北濱河東路360號（近會展中心）
14.雲峰牛肉麵
雲峰牛肉麵就位於中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉麵邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。
雲峰牛肉麵的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉麵里味道很正的一家，
地址：中山橋黃河索道旁
15.德元純湯牛肉麵
德元純湯牛肉麵，也是蘭州最好吃的牛肉麵之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。
地址：西固區蘭煉醫院旁
16.國保牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。
國保牛肉麵就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉麵層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。
但是論味道，國保牛肉麵一點也不差，湯和面都是上乘水準！
地址：中山林中路子79號（近電力大廈）
17.1915牛肉麵
1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉麵館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉麵太關系蘭州民生，政府對牛肉麵實行限價。
1915牛肉麵的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。
1915牛肉麵目前有兩家店：
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮。
18.舌尖尖牛肉麵
舌尖尖牛肉麵從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉麵店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次於東方宮。
舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉麵的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉麵
讀者大道的蘭州有德牛肉麵，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。
有德牛肉麵的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。
地址：讀者大道27號（近渭源路）
20.思泊湖牛肉麵
思泊湖牛肉麵是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬體好，在牛肉麵的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。
地址：金昌南路（占國隔壁）。
21.塔山半坡牛肉麵
塔山半坡牛肉麵，地道的手工拉麵加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。
位於蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉麵不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。
22.清真老字型大小沙家牛肉
此生最幸運的，莫過於小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字型大小沙家牛肉麵鹵面入駐不二馬炒麵、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳…… 地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側）
23.松鼠家牛肉麵
簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不誇張奢俗，只為您的到來而欣喜。
松鼠家牛肉麵無心追溯這碗面的 歷史 ，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬於牛肉麵的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、麵筋、辣子竄，這才是真正屬於牛肉麵的本色。
地址： 永昌路西城巷68號西關里 美食 商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)
25.明德宮國面館 第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉麵，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以後服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。
地址： 酒泉路328號
26.馬隊長牛肉麵 位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉麵，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店裡真有老蘭州的感覺。
地址： 和政路金輪廣場西南側
27.君樂牛肉麵
這家牛肉麵位於甘南路與一隻船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦
地址：一隻船和甘南路十字的東北角。
28.京穆蘭牛肉麵
這家牛肉麵現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉麵取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。 再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家裡自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！
牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。
牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。
那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。
第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。
第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。
第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。
第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。
第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。
要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。
圖自網路
我覺得蘭州的牛肉麵你只能說好吃或者不好吃，並不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉麵館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉麵
一般我們來說，這個牛肉麵正宗，就是在誇這個牛肉麵好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉麵
或許在外地人看來，牛肉麵也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉麵
像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉麵，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉麵才是最好的
你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉麵，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉麵館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之後，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉麵開起來的時候，以前的牛肉麵館就徹底結束了
認識一個開牛肉麵店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉麵，在開牛肉麵店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然後拿著錢去別的地方再開一家牛肉麵，如此往復
因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉麵館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢
我不知道這種商業模式運行的牛肉麵店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉麵，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉麵永遠存在於每個蘭州人的心中。
看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太了解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵
請注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨溝沿牛肉麵
2、吾穆勒牛肉麵
3、白老七牛肉麵
4、金強牛肉麵
5、蒼鷹牛肉麵
6、馬安軍辣子牛肉麵
7、沙家牛肉麵鹵面
8、薩達姆牛肉麵
9、雲峰牛肉麵
10、陳記牛肉麵
11、君樂牛肉麵
12、有德牛肉麵
13、白建強牛肉麵
14、1915牛肉麵
15、國保牛肉麵
16、德元牛肉麵
17、安泊爾牛肉麵
18、舌尖尖牛肉麵
好多人舉了很多很多地方的牛肉麵很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉麵只是公認的味道很好，但是在我眼裡，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為：
1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉麵。
2、五泉山腳下金強牛肉麵。
3、萬達旁邊的金強牛肉麵。
4、白雲觀旁邊的半坡塔山牛肉麵。
5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉麵。
6、安寧區加萊印象樓下的牛肉麵（名字記不清了）。
大家如何看呢？
第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標准配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標准牛肉麵漲成13、14元（面 肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？
周六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！
在蘭州吃牛肉麵，經常吃的是黃河北的草場街的蒼蠅牛肉麵很好吃，安泊爾的吃了也很好吃，還有文化宮磨溝沿的陳記家的牛肉麵都正宗的。馬占國的牛肉麵很好的面多，湯好，肉也香。
想吃正宗的牛肉麵，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。
馬子祿牛肉麵店
這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。
占國牛肉麵店
在當地名氣相當，味道很地道。
雲峰牛肉麵店
這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
習慣了清淡的胃，一開始對蘭州辣是拒絕的。幾天後離開的時候，竟然有點懷念那個味道。
蘭州牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
「馬子祿牛肉麵」是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為先如今知名百年老店,2011年入選第二批「中華老字型大小」名錄。
在蘭州吃的第一碗牛肉麵就是步行街附近的馬子祿牛肉麵老店。據說，在外地的名聲比本地大。
這種情況，大概和北京的全聚德與便宜坊情況差不多。
牛肉麵還有分毛細/細/三細/二細/寬/韭葉幾種。
在蘭州，只有「蘭州牛肉麵」，沒有「蘭州牛肉拉麵」。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
蘭州牛肉麵館一些老店一般只營業到中午，想吃到得早早去排隊。
吾穆勒蓬灰那個湯頭，可以深入靈魂。它在當地相當於在外地人眼中的馬子祿。
蓬灰，是蘭州拉麵的最重要的味劑。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，只有使用了這種蓬灰，才能抻出細如棉線的「一窩絲」。
安泊爾牛肉麵館，在蘭州市內比較多。
屬於大眾牛肉麵。
馬有布牛肉麵，全國連鎖。
在烏魯木齊的時候，就吃過一碗馬有布牛肉麵。對比蘭州市的，口味差不多。
以上吃過的幾家蘭州牛肉麵館，供參考。
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我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞面、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴面、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關系。
蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。
五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的占國牛肉麵等都是破有名氣。