❶ 麻辣燙是什麼
麻辣燙是食物平民化的歸宿。製作一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相乾的東西，細細地穿在了簽子上，放在一起，然後一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相乾的事物，由此構成一個和諧的整體，再也不能分開。
骨、肉湯大量（隨時加湯）
以下是10份（鍋）湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異,增鮮香.
老薑10個
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效
的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物.
大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味.
食鹽適量
食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖 適量
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱.
在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用,
料酒100克
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精適量
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
雞精適量
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸.
雞精的作用是增鮮提味.
胡椒100克
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.
在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味.
❷ 加盟小吃類
最新特色風味小吃系列函授
1、土家燒餅、土家掉渣燒餅=每月可賺5萬？一天賣出3000個比薩，收入6000多元，地上到處都是丟棄的比薩袋，排隊購買的奇觀，讓行人、計程車司機駐足、停車觀看，漢版比薩，中國燒餅歷史上一次突破與創新，帶給你日進斗金般的賺錢商機！繼脆皮蛋糕、韓國烤饅頭之後又一個火爆賺錢產品，膽小者望錢興嘆，手快者賺錢無限！！！
2、妃子笑開口露餡水餃：屬國家專利產品，項目創辦人在長期的餐飲工作中，根據現代營養理論和保鮮科學，苦心研究發明創造的，最大特點是：生時開口笑，煮熟自然合，且入口滑爽，味香鮮嫩，原汁原味。其製作是選用優質放心肉為主要原料配置以無公害的蔬菜精製而成，無任何添加劑，屬綠色食品，且富含蛋白質，氨基酸和多種維生素，長期食用有強身健體之功效，老少皆宜，是食用首選產品。
3、聞香來奇味窯烤小吃：是吸取「美國德州窖烤」、「新疆囊坑烤肉」之精華，借鑒節能爐結 構原理，經三年多潛心研究，除弊納新，於二00三年強勁推出「聞香來寄味窖烤小吃」一經問世所到之處無不也現人們爭相購買品嘗的火爆場商。其產生的轟動效益引來眾多媒體報道，《現代營銷》、《好財路》、《生意經》、《商界》、《致富經》、《大眾投資》、《生意通》、《市場信息報》、等均有系列報道。
4、正宗韓國口口香烤饅頭：來自韓國的新潮食品，集饅頭、麵包、酥點之優點，成品上部紅銅色、中間為乳白色、底部呈金黃色，口感上酥中軟下脆，吃後口齒留香，一元錢四個，經濟實惠，一經推出，火爆市場，再現排隊待購熱銷場面。投資朝國烤饅頭，設備只需幾百元，關鍵是各種原料和准確配方、特殊的烤制工藝。一斤麵粉烤成饅頭可賣到5-6元，即可現烤現賣，也可烤後流動經營或送到菜市、飯店、學校、單位食堂，一天收入少的幾百多則上千。
5、美味牛骨頭（正宗奇香牛骨頭）：美食一絕奇香牛骨肉，不僅味道鮮美，營養豐富，而且讓人回味深長，留戀往返。專家說：骨汁骨油滑膜骨肉這美味，養顏美容美體保健之佳餚。大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹制過程中加入了近30種草葯、調料、將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。你在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品咱，定會格外受寵。
6、「十里香鹵烤王」系列：源於荊楚一王氏家族，在乾隆盛世年間被乾隆欽點為「荊楚一絕」。現其嫡系傳人王培洪先生把祖傳葯膳秘方與現代科學技術相結合，根據食補加葯補的原理，開創廠新的一系列鹵烤品種，既可供人體所需的營養又能提高免疫力，且風味獨特，十里飄香，回味無窮，讓人看了就心動，聞了就想吃，吃了更想吃，吃了忘不掉。
7、重慶怪難吃：全國名吃，享譽盛名。以雞、豬、牛、羊等內及海鮮、水果、蔬菜輔以多種香料，經油炸淋上秘制調料。口感特別酸脆鮮嫩，香入鼻腔，鮮至肺腑，食即上癮。有香酥鳳爽多、香脆功夫丸、咖喱脆牛排、黃金脆雞排、宮廷龍鳳卷、串燒墨魚仔、海鮮魚肉丸、清香雞肉丸、香辣雞翅（腿）、乾脆雞菌片、香嫩裡脊片（韓式嫩肉片）、水果沙司串、脆骨串、美味雞心串、脆皮鴨頸串、雞翅（腳）翅、饞嘴肥腸串、可可香豆乾、鮮嫩鮮菇串等幾十種，鮮香味、蒜香味、魚香味……正以火爆之勢推廣全國。
8、脆香燒烤風味絕：其獨特之處是先將豬、羊、牛等肉串、雞爪及各種蔬菜、瓜果放入由幾十種香料中腌泡入味再烤，烤好後刷上秘制飄香醬，使烤出的各種食品色澤金黃，肉質滑嫩，酥鬆爽口，口齒生香，能調七大風味，烤制萬余種食品，像「醬香烤魚」、「酥米排骨」、「脆皮果蔬」等幾十種特色燒烤，吃後令人叫絕。
9、口口香豆腐技術：以普通豆腐配以20多種原料，烤出的豆腐色澤金黃，外酥內嫩，獨特的風味沁人心脾，烤制時滿街飄香，引得路人紛紛購買品嘗。聞著香、吃著更香、凡是吃過的人無不叫絕（含醬香豆腐、魚香豆腐、辣香豆腐、韭香豆腐等幾十種）。以上兩項開店擺攤均可，木炭、電烤、油炸都行。獨特的香料配方，燒烤出的食品無論色澤、口感、香味都是普通燒烤無法比擬的。
10、奇味唰燙：「奇味涮燙」就是用幾十種中香料葯材熬製成「奇味香精」，再用骨頭熬制的「鮮香湯」共同調兌的鮮燙鍋，直接放入各種生食品在短短的幾稍到幾分鍾就能食用。具有奇色、奇香、奇味、奇型、奇欲等功效，適合各地各種不同口味的人食用。這既有火鍋又有麻辣燙、串串香的獨特風味，更具有涮羊肉的北國風情，口味任你調。既能擺攤讓人以幾元、幾十元就能品嘗到鮮美可口的涮燙食品，又能開店規模經營。
11、韓國鐵板魷魚：這種味道神奇鮮香，獨具一格的異國風味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當地引發美食狂潮。它以各種肉類、魷魚、蔬菜配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。 「鐵板魷魚」味道真是好，一點腥味也沒有，香脆可口、味道鮮美、風味奇特，營養豐富。投資只需要一個爐子液化氣爐為最好，一張案桌，幾個調料盒，一把鏟子即可。我們坐了一個多小時，攤主就收入二百餘元，我們問他每天能掙多少錢，他樂呵呵地說：「掙不到錢，掙不到錢。」我們也應和著說： 「掙不到錢你還乾的這么起勁?」攤主只是滿臉堆笑。我們看他每天掙200、300元不成問題。
12、一斤生肉加工一斤熟肉：採用強化營養的天然絕色原料，可將一斤生肉加工成一斤熟肉或醬肉，成本僅增長率加四角錢，肉質鮮嫩味美。而按傳統的加工方法，一斤生肉只能加工半斤熟肉。用此法對羊肉、驢肉、雞肉、鴨肉等均可加工。如你投資幾百元開一家熟肉加工店，或在商場、菜市場門品擺攤零售、批發，效益十分可觀。
13、趙大媽虎皮肉串：久負盛名、獨家秘方。讓你在當地銷售肉串小吃市場獨占鰲頭。獨特脆皮工藝所炸制的虎皮雞、豬、牛、羊等肉串及果蔬串，外觀亮麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無窮，完全不同於普通的燒烤。獨家的香料配方及快速入料法、十六種配料及中草葯成分，確保產品回味悠長，清香怡人。
14、四川小吃：以其獨特製作工藝和有趣的典故享有盛名，並已成為一種飲食文化。本片將詳盡的向您介紹一些名四川小吃的具體製做方法、配料配方、使用原料等。我們介紹的品種有：擔擔面、龍抄手、鍾水餃、賴湯圓、夫妻肺片、雞絲冷麵、龍眼包子、玻璃燒麥、春卷、小籠蒸牛肉、酸辣豆花等。
15、水晶鳳爪技術：本品以其脆嫩爽口，鮮香不膩，餘味無窮的獨特風味征服了所有吃過的人。經改進又推薦出了香脆鳳爪、雞翅、水晶肉皮、蹄筋和耳朵等系列葷菜素菜新品種，不僅口味口感極佳，而且一斤生料可加工出2-6斤產品，獲利是傳統工藝的數倍，它既是家庭餐桌上的美味佳餚，更是酒樓、飯店一道特色菜。
16、台灣爽脆丸：以豬、牛、羊、魚等動物瘦肉為主要原料，進行合理的營養搭配，運用現代新工藝精製而成，由於注重佐料的搭配，因此生產的肉丸風味鮮美，營養價值高，不用油炸就能達到香氣撲鼻、催人流涎，爽口脆嫩、低脂、彈性好，久煮不爛、口感佳、味道獨特、吃了不上火。烹飪上可湯、可煲、可炒、可炸、可烤、可涮。主要品種有：爽脆牛肉丸、羊肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等二十多個品種。
17、紅油煎餅·黃河夾肉餅：紅油煎餅黃河夾肉餅口感好、個大、勁道。最大的賣點是紅油，色澤鮮紅，透明晶亮，辣而不嗆，香而不膩。陝西的張先生從下崗到賣菜，再到跑貨運，不但沒賺到錢，反而賠了10多萬。現在，不僅還清了債務，而且建起了樓房。他投資了300元，買了一個平底鍋，一個煤爐，一塊面案板。他做的紅油煎餅好看又可口，如今的食客絡繹不絕，常常排起「長龍」等買。當我們問他每天純收人多少時，他憨厚地笑著說：「不多，就兩三百元」。
18、美式雞蛋漢堡：俗話說「民以食為天」，做食品生意，只要口味好，經營有特色，是能夠做到穩賺不賠的。現在街頭的早點、快餐店，所售食品十年如一日，根本沒什麼新意，人們早已吃膩了，總想換換口味。美式雞蛋漢堡的問世，正迎合了人們的這種需求，也為下崗職工及無業者提供了一條致富門路。
19、奇味鮮味休閑小吃：消費不貴，又時尚，深受廣大青少年喜歡。因此有良好的市場賣點。原材料其獨特的配方當地均可購買。操作過程是將數十種名貴葯材或調料腌入食品中，經一定工藝處理再油炸後淋上所需調料，操作簡單，其主要特點是脆、嫩，吃起來油而不膩、鮮香開口、外酥里嫩、香入鼻腔、鮮至肺腑、常吃可上癮，和燒烤完全不同，吃了不上火。是一種休閑時尚的小吃。
20、美味佳土豆小吃：土豆是大眾食品，人們平時經常吃，只是各地的做法不同，風味不同，品種豐富，口味多樣。以土豆和各種蔬菜、水果、肉類為主要原料。綜合了各種食品的味道，打破了傳統土豆小吃的原料單一的缺點。主要有土豆涼粉、土豆面條、土豆皮凍、土豆海鮮丸、土豆麻花、雞肉土豆卷、奶油土豆餅、奶油薯條、土豆擦擦等；
投資千元以下
凡參加函授的學員，本網均提供詳細的技術操作工藝、配方和20張VCD光碟，直觀易學，一看就會，望廣大想創業的朋友搶佔先機，先學為快。
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❸ 做麻辣拌有哪些方法加盟品牌好嗎近口這個品牌怎麼樣
咋拌秘醬麻辣拌加盟介紹：咋拌麻辣拌有6種口味，2種吃法。干拌帶湯的都好吃。咋拌秘醬麻辣拌有麻辣秘制拌醬、日式咖喱拌醬、網紅臟臟汁、濃郁豚骨湯、上品番茄湯、過癮椒麻湯，而且口味可以根據個人喜好來進行調配。咋拌秘醬麻辣拌加盟費用條件詳情。
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咋拌秘醬麻辣拌：咋拌麻辣拌有6種口味，2種吃法。干拌帶湯的都好吃。咋拌秘醬麻辣拌有麻辣秘制拌醬、日式咖喱拌醬、網紅臟臟汁、濃郁豚骨湯、上品番茄湯、過癮椒麻湯，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現，隨後風靡全國。恰到好處的麻辣香酸甜，滋味厚遠，回味悠長。
東北王姐麻辣燙：幫助更多的想創業的年輕人實現富裕創業，不斷追求品牌的創新與突破，尊重傳統餐飲文化，恪守誠信經營之道，注重企業品質的提升，為進一步擴大全國連鎖的戰略布局，打造全國餐飲連鎖行業的知名品牌奮斗終生。
月熱情麻辣拌： 月熱情堅守月新日異、熱情不改、情真意誠的企業文化，以成為全國拌品 為企業願景，以成就中國上萬個夫妻創業者開持續賺錢的餐飲店為企業使命，招牌醬香麻辣拌累計銷售約2100萬份。
妻撈夫燙：妻撈夫燙麻辣燙個性化十足的麻辣燙，不僅相當的好吃，也是很有特色的，創新品牌，後期的經營基礎也會不斷的擴大。加盟妻撈夫燙麻辣燙以後，總部也會提供全面的政策支持模式，讓你就算是創業新手，也可以有收益和發展，贏得屬於自己的財富未來。
紅小姐麻辣燙：攜魔都女子特有之靈氣與挑剔之品味，「紅小姐麻辣燙」，在湯底的熬制選材和食材的甄選上，皆嚴與同業標准，並結台節氣特點和時下流行趨勢不斷推出「混搭「的可口菜品，力求給消費者帶來連綿不斷的驚，和味蓄的滿足感。紅小姐麻辣燙，力求為吃貨達人們提供更好吃、 健康、更新潮的麻辣燙。
向之泰泰式麻辣燙：向之泰作為一款創新泰式麻辣燙，打破傳統單一口味，冬陰功湯、咖喱湯、椒麻湯、番茄湯、豚骨湯等多款風味，每款湯底都在當天早上現熬現煮，堅持空運好食材，其口感和味道更加正宗，讓您的味蕾體驗別樣泰式風情。
龐記媽媽鄉冒菜：耍抖音的朋友一定聽過這句話「10個抖音9個重慶」。今年，重慶硬是把抖音「承包」了的節奏......能夠吸引外地朋友飛過太平洋來網紅城市重慶打卡，除了充滿巴渝風情的吊腳樓、交錯而建的房屋與公路，還有麻辣鮮香惹人垂涎重慶美食。今天就科普一下來自網紅城市特色美食——「冒菜」。
孫大姐麻辣燙：吉阿婆骨湯麻辣燙，始創於2007年，總部位於浙江省杭州市，隸屬於杭州吉阿婆餐飲管理有限公司。企業創辦十三年來，在全國多數地區開設過千家以上的門店。
養億人麻辣燙：養億人麻辣燙對合作者所選店址進行專業的商圈分析與當地消費能力評估為合作者選擇適合自身經營與品牌發展的合作模式和商業形態提供專業建議。並針對合作者當地經濟發展狀況，提供各種合作模式與商業形態進行實際投資預算分析，降低投資風險，確認投資收益。
餐飲品牌排行榜
麻辣拌十大加盟店排行榜點評
❹ 怎樣加盟麻辣燙店
張亮麻辣燙加盟費用按城市等級有所區別，一線城市及省會城市19800元/年，其他縣級以上城市（包含縣）10000元/年，這只是張亮麻辣燙的加盟費用，張亮麻辣燙的開店費用還包括，房屋租金、裝修費用、設備物料費用、人員工資、水電雜費、流動資金等，這部分開店費用會根據開店城市和開店規模有所差異。
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張亮麻辣燙加盟條件：
1、有獨立承擔民事責任的能力；
2、自願申請加盟張亮麻辣燙連鎖體系；
3、認同連鎖經營理念和操作模式；
4、有適合經營快餐銷售的場所；
5、具備基本的投資能力;
6、有良好的商業信譽；
7、認同公司總部的企業文化，確信張亮麻辣燙的品牌；
8、接受公司總部的管理，並能配合公司督導巡查工作；
9、熱愛快餐行業，具有創業激情。
❺ 張亮麻辣燙怎麼樣，好不好，價格
張亮麻辣燙以其獨特的經營模式，堅實的技術研發能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的認可和青睞，經營規模迅速擴大，經營效益持續穩定提高，成為近年來國內發展最快的餐飲連鎖企業之一，已經成為區域行業的佼佼者。張亮麻辣燙是回味無窮，吃了還想吃，回頭客和眾多，張亮麻辣燙招商，不管是消費者，還是加盟商，都不能錯過。
❻ 馬玉濤麻辣燙加盟費用多少錢
麻辣燙加盟的費用一般都不需要太高，尤其是現在很多連鎖加盟品牌都在積極拓展自己的經營網路廣度，因此加盟費用會相對優惠，不會形成加盟壓力。最好實際去考察幾個品牌，多對比分析。
❼ 麻辣燙加盟店選址要注意什麼
其實，餐館也不一定非得設在居民區內，只要保證餐館所在商圈內有3000以上的常住人口，而且其達到餐館的步行時間在10分鍾以內，這樣就可以達到很好的效果。所謂的商圈，是指在餐飲店坐落的地點所可以交易的范圍、規模。加盟商在經營餐飲生意的時候，要考慮到租金，假如是前期投入，要考慮自己能否承擔得起這個地區的租金和地價。能承擔多久。再者。要考慮這個地區的租金是否會有上漲的可能。萬一上漲了，自己能承受的上限又是多少，餐館的經營是否還會有利可圖，會不會與自己的預期目標有所出入。對於餐飲生意來說，如果地理位置非常不方便，街道形式與交通不好，同樣一條街道，對餐飲選址來說卻大有不同。首先，餐館應該盡量避開單行道。其次，位於街道交叉路口的位置優勢比較明顯，能見度高，客流集中，是開店的選擇。
而在交通方面，餐飲店必須處於交通便利的地點，在公交車站附近；同時，還必須有足夠的停車空間，這個可以視餐館的規模而定。另外，餐館規模比較大的話，本身的貨物吞吐比較大，所以還要考慮交通是否便於貨物的運送以及原料的採集。餐飲店的選址還要考慮到配套設施，很多人習慣就餐後，進行一些適當的休閑娛樂活動：看電影、逛街、散步等。這也是現在大城市裡餐飲、娛樂一體化的商場不斷出現的主要原因。
也許由於資金有限，創業家無法建立一個集餐飲，娛樂和購物於一體的購物中心。然而，當創業家選擇餐廳位置或離電影院更近時，他們可以更靠近購物中心。這樣，一方面，它可以為顧客提供便利，另一方面，它也有機會吸引更多的客流量。餐飲業希望成為行業中的熱門，因此有必要掌握一定的選址技巧，這樣占據地理2優勢可以讓更多的消費者知道他們的店面，而客戶的來源可以做到店面業務更加繁榮，您想發展自己的餐飲業並取得良好的發展嗎？那麼快將上述開店的選址技巧運用起來，這樣才會讓生意有起色哦！
❽ 我想開麻辣燙需要加盟嗎開個店得多少錢
1：麻辣燙點菜櫃(保鮮櫃)一個，有1米5、1米6、1米8、2米、2米2 、2米5等幾種不同長度的，價格也從20003500元不等，舊的、二手的就便宜些。這個東西，麻辣燙店裡要。要是擺攤賣麻辣燙就不需要這個了。
2：如果一個麻辣燙店50平方，大約放8~9張桌子 25元/張=225元，36個凳子13/個=468元。
3：一口燙菜的鍋 一口高湯鍋 120元*2==240元。一個液化氣灶115元左右。
4：現在也有的地方使用麻辣燙機燙菜，一台麻辣燙機大約1700元左右。
你要是擺攤的你也可以自己做，到市場買最大號的不銹鋼盤子。然後找到做電焊的 量好你需要的高度，做個架子。把盤子扣上面就行。下面裝兩個煤氣的灶頭。就好了。簡單便宜。
5：麻辣燙鍋裡面的燙菜鐵筐子 6個 6元/個=36元。
6：麻辣燙點菜夾子10個 2元/個=20元。
7：麻辣燙點菜塑料筐20個 2元個=40元。
8：放菜的塑料筐、塑料婁子50個 2元一個=100元。
9：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1個、水桶2個、大料桶1個、洗菜盆3個、醋壺9個，辣椒碟、麻汁碟9個、料碟9個、筷籠子9個、小勺子18個、蒜泥碟9個、碗26個、共約200元。
10：進葯材300500元。
11：進干貨副食品1000元左右。
12：買菜等約200~300元。
13：一次性碗500個，一次性筷子，打包袋10元1000個。
14：其他雜物200元。
做麻辣燙要多少本錢?除去房租、轉讓費，最多一萬左右就把一個40平方的麻辣燙店開起來了，資金回籠的很快。幾天東西賣掉。錢就回來了。這樣循環著。賺錢是很快樂的