❶ 廣東蘿卜牛雜做法配方
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首先我們姚挑選食材，既然是蘿卜牛雜，這兩種是必不可少的 ，牛雜挑選一些較好的，蘿卜選擇那種大白蘿卜。除此之外還有姜，陳皮等一些配料
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接下來是處理食材，現將牛雜清洗干凈，然後切成塊狀，注意姚分開一塊一塊不需要太小
煲湯調料-京東日百。品類齊全，任您精心挑選!
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然後是處理蘿卜，蘿卜這里也切成塊狀 即可，至於數量的多少根據人數量的多少准備就可以
廣東 阿婆牛雜，2020萬元開牛雜店，生意火!
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然後是將牛雜，姜陳皮等其他配料放進鍋裡面。誰開之後將蘿卜也放進去，熬制一會
牛雜加盟費多少--2020特色快餐加盟，速來加盟!
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最後是將牛雜和少部分湯撈出，然後放到鍋里小火慢燉，這個時候還要把蘿卜撈出，時間久一些即可關火食用了。
注意事項
注意牛雜可以先簡單用熱水燙一下，清洗更干凈
❷ 港式牛雜的醬有幾種牌子
10種
牛雜是一款地方傳統美食!牛雜顧名思義就是牛內臟，因其蛋白質高，而且營養豐富。所以被稱為有益於健康的食品!那麼牛雜有什麼品牌呢?牛雜哪些品牌比較好吃呢?下面跟著小編一起來了解一下吧!
一、熊的鍋牛雜
熊的鍋牛雜是廣州貢米餐飲管理有限公司的新項目，旨在打造特色牛雜加各類配料具備的復合式項目，解決了「牛雜吃不飽」「配料不夠味」等一些問題，讓牛雜小鍋進入人們的視線。
詳情 >
熊的鍋牛雜
二、濟公牛雜小吃
濟公牛雜」締屬於四川妙師餐飲連鎖管理有限公司，成立於2009年，是一家集餐飲技術研發、原料生產、門店經營、連鎖加盟為一體的多元化發展公司，堅持以「專業健康、美味、優質」為產品理念，同時遵循市場規律，不斷完善經營管理和研發，致力於創建具有自身特色的加盟連鎖體系，全力服務於社會。
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濟公牛雜小吃
三、羅府牛雜
牛雜粉條特色餐飲代理連鎖項目是鄭州鈞都餐飲企業管理咨詢有限公司旗下一個特色餐飲投資賺錢項目，是集連鎖店經營，特許，產品研發，牛雜粉條秘制原料配送於一體的大型餐飲連鎖企業。在經過深入調查市場需求，依託自身優勢，推出了以「羅府牛雜」為品牌的倡導牛雜美食的特色餐飲連鎖店，羅府牛雜秉承為廣大消費者提供特色美味健康的的牛雜餐品為發展理念，致力於豐富國人就餐選擇。
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羅府牛雜
四、三番牛雜
美味牛雜小吃是非常受消費者喜歡的，三番牛雜就是非常有特色的一個小吃快餐品牌。這個品牌的牛雜口味豐富，多樣化的配菜滿足消費者的需求，再加上獨特秘制的醬料，口感非常優秀，在眾多牛雜品牌中，別具風味，深受吃貨們的喜愛。三番牛雜的口碑也是非常優秀的，很多創業投資商都想加盟到這樣一個品牌。
五、銳尊阿婆牛雜
阿婆牛雜最早起源於廣州市場擺地攤的阿婆，憑借獨特秘方，成為老廣州人的集體回憶。銳尊阿婆牛雜致力於還原經典正宗的老廣風味傳承阿婆古法秘方，又創新新式快餐模式，憑借品質口感、深厚底蘊和現代化運作，傳承經典美味和傳統文化在餐飲小吃市場開辟一片天地。
六、九妹阿婆牛雜
為了能夠讓阿婆牛雜的小吃能夠走出去，成為一個品牌。多年來，阿婆牛雜加盟連鎖運營中心已經致力於「阿婆牛雜」整體品牌的運營和包裝，將物美價廉的阿婆牛雜名吃挖掘出來，以現代連鎖運營的先進裡面對之進行梳理，在全國范圍內開展連鎖店。
七、千座港式牛雜
千座港式牛雜是廣州朝道餐飲管理有限公司旗下的注冊品牌，千座港式牛雜公司擁有一支充滿朝氣、年輕的技術顧問團隊，在吸取製作工藝的南北風味的基礎上，以連鎖的方式經營，提倡「時尚生活，美味享受」的飲食新文化為己任，秉持「服務大眾，奉獻社會」的經營理念，長期專心致力於挖掘、保護嶺南非物質文化遺產以及飲食文化的傳遞與推廣。
八、九記牛腩
九記牛腩是香港知名的美食餐廳，至今已經幾十年的歷史，不過公司總部設在了深圳，這里的牛腩肉質韌性大，肥瘦相間、肉味香濃，是選自牛腩中的爽腩和坑腩，適合拿來燜或煲湯。當然作為一家網紅美食，除了特色清湯牛腩，還有咖喱牛腩、港式火鍋、泰式鴨掌等美食，菜品豐富。
九、王記牛雜館
記牛雜館作為一個具有誘惑力的品牌，是備受市場歡迎的，多年的發展，也為品牌奠定了堅實的基礎，王記牛雜館品牌成功的市場運作，贏得市場的同時也贏得了認可。在市場上成功發展多年,擁有良好的發展運作,王記牛雜館是行業當中知名度較高的牛雜美食品牌店,可以為廣大創業者帶來時尚個性,營養健康的美食,完全滿足了消費者的需求。
十、味仟金牛雜館
味仟金牛雜館是廣州莉三圓餐飲企業管理有限公司的新項目，旨在打造特色牛雜加各類配料具備的復合式項目，解決了傳統牛雜衛生差，裝修簡便，人手不足上餐慢等一系列問題!色香味飄香，量足，味道鮮美，價格合理。「牛雜小吃不飽」「配料不夠味」等一系列問題，讓味仟金牛雜館進入人們的視線。
❸ 正宗堤角牛骨頭配方
一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤)
當歸、香葉、梔子、白芷、黃芪、香籽、陳皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生薑各25克，大茴、小茴、草果、孜然、篳撥、桂皮、甘草、玉果、沙參、黨參、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒適量，花椒適量，五加皮lO克，特鮮一號2包，白糖適量，以上配料裝入紗袋縫起來（辣椒、花椒、生薑）除外。
二、奇香牛骨頭熬制工藝：
選料：
購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
製作：
1.將牛骨頭剁成6公分左右的塊，用清水將污物和血水清洗干凈後，置於清水中漂洗15-30分鍾，清洗過濾後加入鹽腌制2小時。
2.牛骨頭出水，將腌制後的牛骨頭洗凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水，淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鍾左右撈起用水清洗干凈，准備入鍋。
3.將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)，加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量，加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鍾，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
注意事項
1、花椒、辣椒可按當地口味適量加入。
2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鍾。
3、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
4、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
❹ 阿婆牛雜加盟費多少錢
感覺不低，畢竟是餐飲業，還要門店什麼的，除非你自己有地方，不然租金也不少，目前來說，京東客、mimicall的市場也可以。
❺ 類似阿婆牛雜的品牌都有哪些
勁味牛仔
聚家親牛雜
蘭溪牛雜
山鮮調牛雜
❻ 廣州十大牛腩牛雜煲店
廣州十大牛腩牛雜煲店如下：
1、紫來牛雜
在江南西橋底轉角的紫來牛雜，從1984年的小推車到現在的大排檔，近幾年還開始混搭起了糖水、牛雜、刺身等菜單豐富得不得了。
老店的招牌變化不大，蘿卜牛雜更是這里的經典。滿滿一大盤豬腸粉上面放著牛腸和牛肺。空口吃牛雜，覺得味道有點單調，卻非常適合用勺子盛著一塊腸粉、一塊牛雜和醬汁一起入口，濃郁的鹵水香味就變得很美妙了。
地址：海珠區江南西紫來大街
2、文記牛雜鋪
每日早上10：00，在農林下路小學旁的巷口聞到一陣陣牛肉特有的濃香，附近的街坊就知道，文記牛雜開檔了。
除了常規的牛肚牛腸，還有很多地方見不到的牛脆骨和牛天梯一大碗牛雜被我們掃干凈，連湯底都不剩下。文叔這里的湯底很鮮，味道不會特別重，暖暖喝一口下肚超舒服。蘿卜燜得綿軟入味，入口即化。
地址：越秀區農林下路小學旁左邊巷子直走100米
3、阿婆牛雜－甜園甜品
雖然搬了新地方，但論排隊阿婆牛雜是沒有輸過的，依然是老配方老配料，去到哪兒都人氣不減，蘿卜墊底標配還有：牛蒡、牛肺、牛腸、牛筋、麵筋、魚丸以及韭菜。
每隔一段時間婆就會往鍋中加入牛雜老湯、紅糖和自製的花生醬，慢慢和牛雜的鮮甜味一起滲出，這是幾十年來的配方，引得大家邊排隊邊吞口水。
地址：花蕾路1-9號（甜園甜品花蕾路店）
4、牛雜大王
牛雜大王是以碳爐牛雜煲出名，一個被炭火爐燒紅的瓦煲裝滿牛腩牛筋。炭火不斷加熱，牛雜的香味不斷從煲里飄出來。
蘿卜墊底，上層是滿滿的牛腩和牛雜，牛肉的香氣混著五香八角的清香，順著白煙散發出來，超級誘人！濃厚醬汁滲進牛腩的紋理里，每一口牛腩，除了牛肉本身的香味，更有著醬料的咸甜。
地址：廣州市黃埔區新溪大街1號9號鋪
5、好好麵店
一家藏著北麗園小區的停車場倉庫的牛雜鋪，陪伴不少番禺人十幾年，絕對稱得上回憶一流。十多種牛雜，全都是大塊頭直接熬，你想吃哪一種再一刀一刀剪，每一塊都熬到十分入味，底下滿滿的蘿卜跟豆乾，吸滿了湯汁，看著就好吃。
地址：市橋鎮北麗園七街（近光明大廈）
6、黃卓記
為了確保牛雜足夠入味，黃卓記一般都是下午5點後才開賣。附近一些剛下班放學的人彷彿是聞到味一般，陸續圍著牛雜車。店裡有6種醬料選擇，就連其他店沒有的海鮮醬和姜蔥這里有，自己DIY加醬料，吃起來非常滿足。
地址：江南西紫丹大街秘密旅行斜對面
7、升哥哥牛雜
這么多年來，升哥哥牛雜從廣州紫來大街店開始，到現在的光明北路店和西麗路店，歷經四度搬遷，街坊們的熱情依然不減。
升哥哥的牛雜之所以能迷倒一眾街坊，重點在於它的湯底。用大牛骨細火慢熬，熬足48小時以上，香濃、美味。
地址：光明北路94號（即光明北路與康樂路交界路口供電局對面）
8、肥肥美食店
牛雜、牛骨湯、蘿卜蓮藕．．．沸騰的湯汁「咕嚕咕嚕」的作響，牛雜和香氣四溢，讓人充滿了食慾。一碗牛雜，一瓶香濃的辣椒醬，吃的除了滋味，還有小時的感覺。
地址：從化街口街青雲四巷16號
9、牛湯小匠
牛羊雜湯是這家的招牌，愛它的原因只有一個：只有它隨湯底一起熬了6個小時。滿滿一大碗，料給的超級足！更別說足足燉了六個小時，吸滿了牛骨、葯材的精髓。
地址：東急新天地三樓（樂繽紛旁）
10、英姨牛雜
講到英姨牛雜，大家最熟悉的就是一輛牛雜車、一把剪刀、兩三支調味醬，還有幾煲又軟又入味的牛雜。最喜歡吃英姨的蘿卜，吸收了整煲牛雜的精華、淋甜！每次都點一盒蘿卜、一盒牛雜的。
地址：東華西路海月西街8號101(靠近紅火炬小學）
❼ 廣東蘿卜牛雜的製作方法竅門
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首先我們姚挑選食材，既然是蘿卜牛雜，這兩種是必不可少的 ，牛雜挑選一些較好的，蘿卜選擇那種大白蘿卜。除此之外還有姜，陳皮等一些配料
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接下來是處理食材，現將牛雜清洗干凈，然後切成塊狀，注意姚分開一塊一塊不需要太小
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然後是處理蘿卜，蘿卜這里也切成塊狀 即可，至於數量的多少根據人數量的多少准備就可以
廣東 阿婆牛雜，2020萬元開牛雜店，生意火!
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注意事項
注意牛雜可以先簡單用熱水燙一下，清洗更干凈
❽ 港式牛雜的醬有幾種牌子
70幾種牌子，比如廣州正宗阿婆牛雜，傳統嶺南飲食文化起家，經兩代人傳承，把品牌升級到現時年輕人為主要消費群體的品牌，圍繞著牛雜，引入了飲品以及小吃類產品，讓品牌更加多元化；同時建立了生產渠道，保證新品面世及傳統出品
❾ 阿婆牛雜什麼時候成立加盟
2019年成立，阿婆是個通用詞，沒有商標唯一性，加盟蠻貴的，投資需謹慎。廣州還有個老牌子，老廣記，貌似2013年開放加盟，比較成熟了。