『壹』 清砘牛肉怎麼做
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
烹飪技巧
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.煲湯時不要先加鹽，牛肉會不容易軟爛，同時口感也不好，可以在燉好後再加點鹽調味。
3.在購買牛肉時要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
『貳』 犇家和原汁燉牛肉總共有多少家店
很多。
犇家和原汁燉牛肉作為連鎖店，目前已經遍布全國各地，他家的味道比較新鮮，而且服務態度非常優良，受到了很多食客的喜歡。
各地犇家和原汁燉牛肉在當地都有著非常不錯的聲譽。
『叄』 如何清燉牛肉好吃
步驟如下：
1、清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。
2、加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。
3、倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鍾。
4、加入胡蘿卜塊，燉牛肉料包一個。
5、小火燉20分鍾，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。
『肆』 怎麼燉牛肉
用料
牛肉 1000克
黃洋蔥 1個
料酒 100毫升
生抽 6匙
老抽 2匙
耗油 2匙
白糖 1匙
鹽 可不加，口重的可加一點
八角 1個
干辣椒 若干
如何燉一鍋肉質軟嫩的牛肉的做法
1、馬倫戈燉小牛肉的菜譜如圖，法餐實在是太復雜了，本方法只採用了牛肉的前處理方法。
小貼士
1. 煎牛肉需用大火，是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關鍵步驟。
2. 將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發生美拉德反應，讓肉質更加美味。
3. 燉牛肉加的水必須是熱水，冷水會讓牛肉收縮，肉質就沒那麼嫩了。
『伍』 家庭牛肉有哪些燉法，簡易清新原汁美味，湯汁濃郁呢
家庭牛肉有哪些燉法，簡易清新原汁美味，湯汁濃郁呢？
牛肉含有豐富的蛋白質，能提高人體抗病能力,它脂肪率低,美味可口,深受各國人民的受人喜愛，下邊手把手教你燉牛肉美味可口美味。
一、匈牙利土豆燉牛肉
主要材料：牛腩肉950克馬鈴薯500克尖椒2個西紅柿3個蒜頭8瓣輔材：匈牙利辣椒面2-3勺圓蔥1個香葉3片茴香1小抓黑胡椒粉適當番茄沙司60克鹽適量糖少許加工工藝：作法：
牛肉切塊狀(為了方便保存牛肉里的汁液)，我切了大約12塊，晾(擦)干表面的水份，撒上鹽和現榨黑胡椒粉，腌一個小時(有時間再好腌一會兒更強)圓蔥、蒜切成片，尖椒和西紅柿滾刀塊，鍋里放少許油，滾油，分次放入牛肉塊，煎至雙面有點兒發黃。最終不必一次全放入，鍋溫一降低過多，牛肉容易出水，不容易煎上色。煎好的牛肉塊放琺琅鍋中
牛肉清洗鮮血後撈起控干，切成塊狀，藕去皮，切片，鍋中放入涼水，放入牛肉塊和米酒，綽水，撈起來鍋里加點油，放入八角、桂丁、香葉、砂仁、薑片，炒出香味，放入黃豆醬炒成醬香型
放入處理好的牛肉,放入生抽醬油、老冰糖，翻炒均勻添加開水，未過牛肉，大火燒開,轉小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊，再燒至藕塊酥爛，炒糖色即可出鍋