㈠ 永安粿條湯頭做法
粿條湯頭
4人份：粿條500g
湯底料：
蒜蓉 3瓣
菜圃碎 1湯匙
鹽 1茶匙
麻油 一茶匙
醬清
蚝油
鮮蝦子 300-400g
雞蛋 4粒（用蛋黃）
青菜 2-3棵（切段）
辣椒 2條（切粒）
炸蔥碎
芫荽碎
做法
1、輕輕拆散油粘密一起的粿條後，汆水不過一分鍾過冷河控干水，分別裝入4個大碗等下一步。
2、坐鍋點火燒熱麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗鍋，隨後倒入半中鍋食水煮湯底。
3、湯滾時輕輕分別放入雞蛋黃（不要打散）。
4、投入青菜段加入適量鹽，然後倒入鮮蝦子。
5、旺火滾不過5分鍾淋下少許醬清和蚝油提味，熄火。
6、分別平均的把湯食料倒入4個大碗中。
7、用筷子分類夾好青菜段、蛋黃、鮮蝦子後，夾入炸蔥碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。
㈡ 永安粿條醬油怎麼調的
用醬油，加入開水，八角，味精或者雞精，少量白糖，還有一些其他香料製作，煮半個小時。安粿條歷史悠久，其特點是色白細嫩、口感爽滑。搭配活肉和套腸以及永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美佳品。
㈢ 潮汕粿條和永安粿條，哪個歷史悠久
主料粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗（豬骨湯底）；新鮮牛肉，牛肉丸，牛雜（牛肉果條）豬骨湯底果條1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鍾左右，骨湯煮沸後加入調味料。把豬肉丸也放進湯里2.在裡面個鍋里煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉可在濃湯裡面灼也可在開水裡面灼，加上煮好的豬肉丸3.最後在煮好的果條和鮮肉裡面乘上濃湯即可。。一碗新鮮的果條湯就好了牛肉粿條湯則需以牛骨熬制濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的，不過牛雜最好熬久一點，將其放在牛骨頭湯底一起熬制，湯底會更加濃郁。。。
㈣ 永安市美食
永安市美食有永安粿條、永安叉叉粿、永安煨豆腐、永安艾果、永安芋包等。1、永安粿條：永安粿條是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鮮美、口感潤滑，是外地遊客到永安的必嘗之美味。2、永安叉叉粿：叉叉粿是永安的特色小吃，不用筷子吃，而是用竹子做的叉子吃，所以叫叉叉粿，要蘸醬油吃。 
永安市美食有永安粿條、永安叉叉粿、永安煨豆腐、永安艾果、永安芋包等。
1、永安粿條：永安粿條是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鮮美、口感潤滑，是外地遊客到永安的必嘗之美味。
2、永安叉叉粿：叉叉粿是永安的特色小吃，不用筷子吃，而是用竹子做的叉子吃，所以叫叉叉粿，要蘸醬油吃。
3、永安煨豆腐：煨豆腐是福建省永安市著名的傳統小吃之一，通常稱之為燙嘴豆腐。其製法是將豆腐塊置大鐵鍋內，加豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好後，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。
4、永安艾果：每年的陽春三月，都興做艾葉米粿，材料是有艾草和大米做成的，工序比較復雜，永安人的餡最喜歡筍，是不能少的，還有香菇，肉，蔥，蝦米，可以做成餃子型、圓形。
5、永安芋包：軟潤香滑的永安民間傳統小吃芋包的主料為菜芋和木薯粉。其製法是將菜芋和洗凈入鍋煮熟去皮後，與木薯粉揉搓至軟硬適度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、筍、蝦米、醬油、五香粉炒熟的餡，置入沸水中煮到膨脹著浮出水面。再蘸醬油，老酒，豬油，味精，蔥花等調料即可食用。