① 兔肉和燒雞能一塊燉嗎兔肉和山雞能一塊對嗎
兔子和燒雞可以一塊兒燉，
但是如果你對口味要求較高的話，
那就不要一起做，
因為它各有各的味道會互相影響。
② 洛陽欒川的特色美食有什麼
1、欒川四大湯
欒川四大湯：豆腐湯、牛肉湯、羊肉湯、胡辣湯。可以這么說吧，你站在欒川的任意位置，以自己為中心方圓300米內，你肯定能找到這四種湯的其中一種！欒川的四大湯是可以喝完了不夠隨便添湯，不加錢，體現出欒川人的淳樸熱情。
2、蝌蚪面
蝌蚪面是欒川縣的漢族傳統小吃之一，由玉米面經漏勺滴漏後做成，又稱「漏魚兒」，佐以香草、香菇丁等調料，風味獨特，是遊客喜食的美味之一。
3、欒川豆腐
欒川豆腐是最負盛名的地方小吃，產於洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，並配以當地自然酸漿點成，因而欒川豆腐的豆腐質地細膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。
4、玉米糝
欒川傳統的飲食品種之一，因欒川玉米多生長於海拔1000米以上的高山地區，以生長期長、籽粒飽滿而著稱。玉米糝湯用文火熬成，呈金黃色，香味獨特，遊客評價甚高。
5、橡子涼粉
橡子涼粉，欒川老君山伏牛主峰一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。
6、欒川八大碗
「欒川八大碗」就是欒川鄉間農家遇有大事用於待客的八個家常熱菜，因往往使用八個大海碗盛菜，俗稱「八大碗」，也意味著筵席的正式、隆重和主家的大方、排場。日常設宴中，主家一般還會根據事情的大小和家庭經濟狀況，鋪墊4至8道下酒冷盤和數量、品種不等的主食。
③ 去洛陽玩應該注意什麼
明後兩天可能會降溫有雨，不過後天可能會轉好（要是後天去的話最好帶傘），清明放假去洛陽轉轉提以下幾點建議： 1.人多，注意財物及人身安全。牡丹花會已經開始，雖然不是盛花期，但是加上清明假期，人肯定不少，人多手雜，要防止被盜，洛陽火車站的公交站牌是重災區，不要擠著上車； 2.房子不好找，人多是主要原因，還有就是花會期間賓館爆滿，小旅館漲價，網上預訂快捷酒店要提前，假如有同學，朋友在那邊最好提前聯系一下； 3.路線要提前勘察好，時間倉促玩的不會盡興，准備些五角的錢，洛陽有的公交是1.5元的，鄭西高鐵到龍門火車站（二等票好像是61）； 4.特色小吃建議以下：安記驢肉湯、司馬家驢肉湯、鐵謝羊肉湯、新安湯面角、老洛陽面館、建坤水席樓（可以有選擇的點自己喜歡的一部分菜，全套吃不了還浪費）、夾馬營燒雞兔肉、塔西燒烤等。另外就是千萬不要買什麼牡丹餅，都是騙外地人的，和月餅差不多； 5.龍門、白馬寺、關林等景點建議不要現在去，人太多，去了等於去看人。 6.牡丹的最佳觀賞點有：王城公園（中州路上）、神州牡丹園（白馬寺對面）、西苑公園，以前兩者為佳。 希望對你有幫助，還有什麼問題請問。
④ 洛陽小吃夜市
老城的小吃比較有洛陽本地特色，水席自然是首選的，要排場就選真不同，要特色還要想實惠就是西大街上的獅子樓或耀耀水席。東花壇路口有家楊記食府蓮湯肉片很地道。
另外就是洛陽的湯了，驢肉湯（玻璃廠南路上司馬家），丸子湯（居業小吃一條街上），豆腐湯（機床廠對面的白記），有機會了也可以帶去孟津嘗嘗鐵謝羊肉湯和機車工廠的馬岐山牛肉湯，讓客人自己體會一下與西北風味的牛、羊湯有什麼不同。
漿面條，糊塗面，紅薯面條，新安縣燙面餃老城到處都是，有些口味會特殊一些，隨選品嘗。大眾化口味的，位於青年宮廣場的白記刀鍘面、伴牲園醬肉卷餅，民主街口的榆樹園燒雞，夾馬營燒雞兔肉，居業小吃的潘和尚燒雞。
最後就剩下燴面了吧，說實話還是鄭州的燴面好吃些，在洛陽比較接近鄭州口味的燴面館推薦幾家，以個人口感順序優劣排序東花壇往機車工廠去有個中石化加油站，東隔壁有個**齋；定鼎路上老洛浦酒樓下面，牌子上好像有「天下第一面」的字樣；游記面館。//////////////////////////////////////漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌麵糊使之呈湖狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
洛陽漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。
閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口〓酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯，是吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。
特點：製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香，遠銷省內外。有詩為證：「佳餚名聲噪，顧客千里至。」
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料「綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。
張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠。其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日報》、《市場報》、《洛陽日報》均有報導。
主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。
特點：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。特點：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料「精粉面、粉條、肥豬肉。
配料、花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。
調料：洛陽名菜
"水席"起源於洛陽，這與洛陽的地理氣候有很大關系。 洛陽 四面環山，地處盆地，雨量較少，氣候乾燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。這里的人們習慣使用當地出產的澱粉、蓮菜、山葯、蘿卜、白菜等製作經濟實惠、湯水豐盛的宴席，就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席，並逐漸形成"酸辣味殊，清爽利口"的風味。
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。
洛陽水席在洛陽極為普遍，大街小巷的餐館隨處可見，但以老城區南大街附近幾家專營水席的「水席園」為佳。當地人並非以大店「真不同」首選。糖色、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。
洛陽美食
一、湯類：
肉湯
1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。
2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。
3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。
4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。
5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。
6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。
7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。
11、唐宮路毛家全驢湯。
12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。
13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。
14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。
15、洛埔路小碗牛肉湯。
16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。
17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。
19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。
20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。
21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。
24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。
25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！
26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。
27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。
28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。
29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。
30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！
31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。
33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。
34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝!
35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！
36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。
37、啟明西路白果家羊肉湯。
38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。
39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。
素湯類：
1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。
2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。
3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！
4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。
5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。
6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。
7、啟明東路小健豆腐湯。
8、真不同的豆腐丸子湯。
9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。
10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。
11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。
二、三皮一線類
米皮
1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。
3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。
4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。
5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。
6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。
7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！
8、道北曹記米線。
涼皮（釀皮）
1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。
2、夾馬營路北端的胖妞涼皮
擀麵皮
1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。
2、老城十字街口的董記擀麵皮。
3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。
4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯
5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。
6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。
7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯
米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等）
1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。
2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。
3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。
4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。
5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。
6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。
7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。
8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。
9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。
三、麵食類
燴面（削麵泡饃等）
1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。
2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。
3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。
4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。
5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。
6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。
7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。
8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。
9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！
10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。
11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！
12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。
13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。
14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。
15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！
16、青年宮下坡的妞妞繪面。
手工面（手擀麵、糊塗面等）
1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。
2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。
3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。
4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。
5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。
6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。
7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁
8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。
9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。
擔擔面（含排骨、牛肉麵等等）
1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。
2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。
3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。
4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。
5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。
包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等）
1、天津路老田餛飩。
2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。
3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。
4、長春路市場南門東的九龍王包子。
5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！
6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。
7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。
8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。
肉夾饃
1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。
2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。
3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。
4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。
5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。
四、燒烤涮類（烤肉、烤魚、涮牛肚等）
1、馬坡村的村委會、二蛋等燒烤，回民村，真材實料的羊肉，味道也好。
2、塔西村搞的燒烤涮廣場，很多家，其中「青年宮王胖子總店」還不錯。
3、南昌路與九都路路口東南角花園酒店南側的牛肚王涮牛肚。
4、洛南趙村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道還不錯。
5、牡丹廣場北邊的大喜大韓式烤肉，洛陽比較工薪的韓式烤肉店。
6、南苑路的漢江韓式烤肉，檔次較高。
7、七一路的漢城之約韓式烤肉，環境好，味道也不錯。
8、邙山森林公園旁邊快活林燒烤和烤全羊。
9、邙山森林公園的瑞林山莊烤全羊不錯，還有眼睛燒烤在快活林上面。
10、江西路牛肚王涮鍋。
11、澗西的寧記牛肚涮鍋很不錯，總店在景華路與康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到頭也有分店。
12、建設路中橋綠城大門的東邊鄧記烤羊排。
13、珠江南路口和黃河路口交叉處，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大塊），可以去解摻，吃到撐死也化不了多少錢。澗西丹尼斯麗新西路口處，1元兩串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小塊），建議吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市場，湖北路走到頭，和珠江南路口和黃河路口交叉處的類似。
八、其它類美食
1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。
2、天津路中原電影院小弟河鮮。
3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。
4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。
6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。
7、機車廠飲食城的大盤雞。
9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！
10、麗新路周口葉氏豬蹄。
12、九都路與下園交叉口的大盤雞。
13、青年宮下坡妞妞大盤雞。
14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。
15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。
16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！
17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！////////////////////////////////////////////有通宵的
⑤ 洛陽有哪些飯店適合請外地人（西安）吃飯呢
主要是老城的小吃比較有洛陽本地特色，水席自然是首選的，要排場就選真不同，要特色還要想實惠就是西大街上的獅子樓或耀耀水席。東花壇路口有家楊記食府蓮湯肉片很地道。
另外就是洛陽的湯了，驢肉湯（玻璃廠南路上司馬家），丸子湯（居業小吃一條街上），豆腐湯（機床廠對面的白記），有機會了也可以帶去孟津嘗嘗鐵謝羊肉湯和機車工廠的馬岐山牛肉湯，讓客人自己體會一下與西北風味的牛、羊湯有什麼不同。
漿面條，糊塗面，紅薯面條，新安縣燙面餃老城到處都是，有些口味會特殊一些，隨選品嘗。大眾化口味的，位於青年宮廣場的白記刀鍘面、伴牲園醬肉卷餅，民主街口的榆樹園燒雞，夾馬營燒雞兔肉，居業小吃的潘和尚燒雞。
最後就剩下燴面了吧，說實話還是鄭州的燴面好吃些，在洛陽比較接近鄭州口味的燴面館推薦幾家，以個人口感順序優劣排序東花壇往機車工廠去有個中石化加油站，東隔壁有個**齋；定鼎路上老洛浦酒樓下面，牌子上好像有「天下第一面」的字樣；游記面館。
以上都是依據個人口味的淺談，僅供參考。
⑥ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
兔子肉有個名字叫「君子肉」，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。
小時候家裡常年養兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。
我們這里以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做「半隻兔子半隻雞」，這道菜屬於所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。 所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!
兔子肉怎麼做【主料】兔子半隻，小雞半隻
【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇
【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配。
總結一下製作兔子的要點:光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法，溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔肉在別的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已經被做到了極致，製作方法非常多，涼拌，炒，鹵，煲湯，煙熏，干鍋，紅燒，烤，炸，不管怎麼做出來都好吃。
兔子肉由於口味獨特，跟其它肉搭配的話，容易把味道遮蓋，一般我見得比較多的做法就是單獨做兔肉，最多就是搭配辣椒。
分享一下【冷吃兔的家常做法】，因為做法比較簡單，希望不知道怎麼製作兔肉的朋友可以快速上手。
一、食材清單
4斤左右小白兔或者小灰兔1隻，姜1兩，蔥3根，料酒適量，青花椒1把，鹽適量，干辣椒1兩，熟菜籽油1斤，十三香適量，生抽，辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。
二、製作步驟
第一步：殺兔子，剝皮，去掉內臟，清洗干凈備用。（如果不忍心殺兔子，那麼在市場購買的時候可以叫老闆幫殺好）
第二步：把兔子剖成兩半，剁成條，再剁成1CM見方的肉塊。（剁小一點腌制的時候比較容易入味）
第三步：把生薑切片，蔥切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，鹽，抓勻後腌制10分鍾後，把姜蔥夾出來。
第四步：起鍋開大火把鐵鍋燒熱，倒入熟菜籽油，油溫升高至6成後，倒入腌制好的兔丁。調小火，炸至外酥里嫩，撈起備用。
第五步：重新起鍋開大火，倒入適量油，油溫升高以後，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均勻，加入適量清水，不要完全淹沒兔丁即可。
第六步：放入適量十三香粉，少許生抽調味。翻動均勻後，調成小火熬煮5分左右，湯汁收緊。
第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少許香油，翻炒均勻後即可起鍋。
一道巴適的家常版冷吃兔就做好啦。
不同人不同的口味，如果吃辣椒不厲害的話，可以把辣椒的比例降低。
這個做法非常的簡單，完全沒有腥味，相當好吃，如果是專門做兔肉吃的話，直接做，比搭配什麼都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。
我原來打獵。97年前的事了。專門打野兔子。打回來就和同事們喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少單做要多放油。要不就和排骨五花肉或雞一起燉。有一次我打了5個。有20來斤肉。燉了一大鍋兔子肉。同事們十來個都來我家喝酒吃肉。那時候吃飯油水少。真解饞啊！現在吃什麼都不會香了。
兔子 燉蘿卜是絕配，特別是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子 常常出來覓食，農閑在家裡的農民套兔子 的很多，集市上買野兔的也就比較多。
具體的做法其實很簡單：①剝皮後的野兔，去除內臟，將兔子肉剁成小肉塊，洗凈後，在清水中浸泡一兩個小時，中途多換幾次水，盡量將兔子肉中的血水泡出。②用開水焯透兔肉，撈出後用清水沖洗干凈兔肉上的血沫。③起鍋加油，燒熱後加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒干兔肉中的水分後，加入黃豆醬油及料酒，再繼續炒出醬香味後，加入開水（加水量應略漫過兔肉），燉煮。④待兔肉七八成熟時，加入青蘿卜片，蘿卜片要切的厚一點大一點（厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以將蘿卜截面四分為好），不然會煮碎。在肉爛蘿卜熟透前，加適量食鹽，收汁。
如此製作出的兔肉燉蘿卜，肉香蘿卜更香，實為一絕。
應當注意的是：如果用野兔燉蘿卜。兔肉在炒燉之前，一定要將兔肉中的血水泡干凈，一是減少兔肉的腥味。二是防止野兔是用葯葯死的。集市上的野兔大多數是用鋼絲套套得或電擊獲取，也有極個別的是用低毒農葯葯死的。將野兔浸泡可以盡可能出去農葯殘留。
兔子一定用冷水泡一天，把血水泡出來。
切大快，開水焯一下撈出，蔥姜熗鍋，下兔肉略炒一下，添湯，加調味料，干辣椒少許、燉半熟下點配菜（土豆什麼的），放點豬肉提味。湯多少自己選擇。家常菜說道少，喜歡怎樣就怎樣，自己喜歡。
怎樣做兔肉好吃
首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。
其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗凈，剁成塊兒，放一個盆里，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了 燉兔肉主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燜兔肉的製作材料：
主料：兔肉300克
輔料：生菜（團葉）25克
調料：鹽1克,白砂糖75克,醋20克,大蔥10克,姜10克,八角1克,豬油（煉制）65克,花椒1克,黃酒5克,醬油5克
燜兔肉的特色：
色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮咸。
燜兔肉的做法：
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控凈油。
3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成 烤兔肉的做法
謝謝，很高興能回答你的問題。
兔肉性涼味甘，屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」。在我們這里當地老百姓又稱兔肉為「君子肉」「百味肉」因其不論跟別的什麼肉搭配，所提現出來的就是搭配肉的味道，比如雞肉和兔肉搭配，你就是吃不出來一點兔肉的味道的，只能吃出雞肉的味道，所以大家也會叫兔肉為百味肉。
每年深秋至冬末間是兔肉最肥美的時候，這時享用兔肉味道更佳，是肥胖者和心腦血病人的理想肉食。雖說兔肉是百味肉，可以和很多肉類，蔬菜搭配，做出美味佳餚來，這里我就給你介紹兩種兔肉的絕配，以及它的做法：
第一種：兔肉與什麼蔬菜是絕配，那就要數萵筍了，兩者同屬性甘涼食材，兩者完美的組合可以充分發揮兩者的營養價值，而這里最有名的當屬川菜中的-萵筍燒兔肉。
准備食材： 新鮮的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、鹽、蔥花、味精、
做法步驟：
1.新鮮的兔肉切成小塊，泡水30分鍾，除去土腥味，接著將切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分鍾。
2.去皮的萵筍切塊，泡姜和泡椒切成薄片和小段備用。
3.起鍋燒油，油熱倒入兔肉塊，大火翻炒，炒干水分，接著加入切好的泡椒和泡姜再加入適量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均勻，最後加入適量的開水，小火慢燉30分鍾。
4.30分鍾後兔肉塊有7成熟的時候，倒入切好的萵筍塊，燜煮10分鍾左右，加入味精，鹽，蔥花，這樣美味可口的萵筍燒兔肉就好了。這道 美食 的特點是萵筍與兔肉的完美結合，讓兩者的營養價值發揮到了極致，讓兔肉香味更加濃郁，吃起來兔肉富有彈性，不柴，萵筍又很好的吸收了兔肉的油脂，讓兔肉吃起來不肥膩。
第二種：兔肉與哪種肉是絕配，我要說的當然是豬肉了，兔子肉肉質細嫩鮮美，豬肉富含高蛋白質，二者燉在一起，營養更加豐富，味道也更加有誘惑，而且吃起來，沒有一點土腥味，這里我就給你推薦一下五花肉燉兔肉的做法：
准備食材： 帶皮五花肉、一隻新鮮的兔子肉、大料、花椒、干辣椒、甜面醬、老抽、老乾媽豆豉、蚝油、蔥姜蒜、鹽、料酒、冰糖。
做法步驟：
1.洗干凈的五花肉切成3*3的大塊，兔肉剁成小塊。蔥切段，蒜和生薑切片。
2.鍋中加入食用油，先用中小火把五花肉表面煎至金黃撈出備用，接下來在加入食用油，將兔肉倒入鍋中，煸炒出水分，炒制兔肉微微發黃撈出備用。
3.鍋中留底油，放入大料、花椒、干辣椒、炒出香味，接著倒入切好的蔥姜蒜炒出香味，然後倒入老乾媽豆豉和甜面醬。小火炒出香味。
4.接下來加入煎好的五花肉和兔肉，翻炒均勻，加入適量的老抽調色，讓所有的肉都掛面老抽，接下來開大火分別加入適量的料酒、蚝油、鹽、冰糖、開水，水開後轉小火慢燉1個小時。
5.一個小時後打開鍋蓋，大火收汁，這樣美味可口的五花肉燉兔肉就做好了。這道 美食 中的五花肉讓兔肉吃起來更加軟嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起來不柴，還特別的香嫩。色澤紅亮，吃一口感覺滿滿都是紅燒肉的味道，但是又比紅燒肉吃起來更加入口而不油膩，所以說五花肉絕對是兔肉中肉類的完美搭配。
你好我是光頭鵬做家常菜，很高興為你解答這個問題。
兔子肉和腌好的小黃瓜是絕配
兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用
下面我來分享一道兔肉的做法，那是相當美味了。
食材
兔子（一定是活兔子，讓商家給你處理），腌制好的小黃瓜鹹菜，花椒，大料，料酒，小紅干辣椒，蔥，姜，蒜，油，米醋，老抽，醬油，鹽，冰糖。
做法
1：把兔子剁成小塊，用清水清洗幾遍，去除一下血水。蔥切段，蒜切段，姜切片。小黃瓜切段。
2：鍋里燒開水，放入料酒，大料把兔肉焯下水去下腥，撈出洗干凈備用。
3：起鍋燒油，油溫達到七八成熱時，下入大料，花椒，小紅干辣椒，把料頭炒香。
4：下入兔肉繼續翻炒，下入蔥姜蒜，繼續翻炒，然後下入腌制好的黃瓜，繼續翻炒3到五分鍾，把水分炒出。
5：放入料酒，鹽（少量或是不放），醬油，老抽，冰糖，加入清水，沒過兔肉三分之二就可以，開大火開燉，待湯汁收干，加幾滴米醋就可以出鍋裝盤了。
純手打
兔肉燉蘿卜
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
（四川名吃廣漢纏絲兔）
其實兔子肉沒有什麼絕配不絕配的，這全在於你自己的口味。四川的纏絲兔，青椒兔，麻辣兔，陳皮兔…哪個不好吃呢？
（傳說趙匡胤都愛吃的夾馬營燒雞兔肉）
到了洛陽，夾馬營燒雞兔肉那叫一個酥爛好吃，洛陽當地老城人，一隻兔子能下去兩斤白酒。我每年回家也都要吃上幾次。
（番鴨芒果燉兔子）
到了東南的一些地方，當地人嫌棄兔肉脂肪太少（因為南方冬天不太冷，兔子不攢膘），會和雞，鴨子，五花肉同燉。或者乾脆直接批成薄片，下火鍋打邊爐。
（法式雜菜燉兔肉）
再說說國外，西班牙和法國都有拿紅酒燉兔子的做法。在電影《潘神的迷宮》中，兩個打獵的就被法西斯軍官處死，兔子也被沒收燉熟吃了。
（關愛智障）
在歐洲以及美洲，兔子都是作為一種珍饈被端上餐桌的。唯獨在那群傻了吧唧的澳洲人眼裡兔子只是禍害，放狐狸，下毒，轟炸，病毒無所不用其極。
特別是這群智商欠缺的囚犯後代，居然用扎籬笆的方法防兔子…這腦迴路真是清奇到讓人慾言又止…
而大洋的彼岸，數以億計的中國人流著口水看著兔子在廣袤的澳洲大地上瘋跑…如果澳洲能開放兔子簽證的話，中國人會毫不猶豫的蜂擁到此。
所以如果真要說和兔子絕配的話，那就只有愚蠢的澳洲人了。相比澳洲中國的野兔，命運就要悲慘的多了。
小時候洛陽周圍的山裡還不禁獵，我媽每年都會從欒川嵩縣買回上百隻野兔。自己抹上鹽腌制曬干之後寄回崑山來。紅彤彤光溜溜的，曬干就掛在我小屋的門後，像極了一串串死屍，攢到一定數量就打包郵寄，為此我曾做過無數噩夢。
如果是夏天的野兔，則肉柴油少，身形矯健，吃起來帶嚼勁兒。到了秋末，兔子吃得肥肥的，脂肪攢得有一指厚。帶皮吃不論是燉出來還是腌出來風干，絕對都是一等一的美味。直到現在我還回味依然——就算吃兔子肉吃到鉛子被崩掉半個牙也依然無悔。
這里就簡單的說一種家常的燉兔子吧：這種做法就是傳統的五花肉燒兔子。如果嫌最近豬肉太貴了，可以多放豬油來炒兔子，成菜的效果也非常好。
去皮的兔子油脂都非常少，所以必須要加大油脂的量，才能逼出兔子肉的鮮味和香味。否則兔子肉既淡又寡，細品還有微微的酸味，真的就沒那麼好吃了。
⑦ 什麼品種的香椿味道最好
老城的小吃比較有洛陽本地特色，水席自然是首選的，要排場就選真不同，要特色還要想實惠就是西大街上的獅子樓或耀耀水席。東花壇路口有家楊記食府蓮湯肉片很地道。
另外就是洛陽的湯了，驢肉湯（玻璃廠南路上司馬家），丸子湯（居業小吃一條街上），豆腐湯（機床廠對面的白記），有機會了也可以帶去孟津嘗嘗鐵謝羊肉湯和機車工廠的馬岐山牛肉湯，讓客人自己體會一下與西北風味的牛、羊湯有什麼不同。
漿面條，糊塗面，紅薯面條，新安縣燙面餃老城到處都是，有些口味會特殊一些，隨選品嘗。大眾化口味的，位於青年宮廣場的白記刀鍘面、伴牲園醬肉卷餅，民主街口的榆樹園燒雞，夾馬營燒雞兔肉，居業小吃的潘和尚燒雞。
最後就剩下燴面了吧，說實話還是鄭州的燴面好吃些，在洛陽比較接近鄭州口味的燴面館推薦幾家，以個人口感順序優劣排序東花壇往機車工廠去有個中石化加油站，東隔壁有個**齋；定鼎路上老洛浦酒樓下面，牌子上好像有「天下第一面」的字樣；游記面館。//////////////////////////////////////漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌麵糊使之呈湖狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
洛陽漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。
閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口〓酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯，是吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。
特點：製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香，遠銷省內外。有詩為證：「佳餚名聲噪，顧客千里至。」
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料「綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。
張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠。其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日報》、《市場報》、《洛陽日報》均有報導。
主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。
特點：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。特點：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料「精粉面、粉條、肥豬肉。
配料、花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。
調料：洛陽名菜
"水席"起源於洛陽，這與洛陽的地理氣候有很大關系。 洛陽 四面環山，地處盆地，雨量較少，氣候乾燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。這里的人們習慣使用當地出產的澱粉、蓮菜、山葯、蘿卜、白菜等製作經濟實惠、湯水豐盛的宴席，就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席，並逐漸形成"酸辣味殊，清爽利口"的風味。
所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。
洛陽水席在洛陽極為普遍，大街小巷的餐館隨處可見，但以老城區南大街附近幾家專營水席的「水席園」為佳。當地人並非以大店「真不同」首選。糖色、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。
洛陽美食
一、湯類：
肉湯
1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。
2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。
3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。
4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。
5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。
6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。
7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。
11、唐宮路毛家全驢湯。
12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。
13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。
14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。
15、洛埔路小碗牛肉湯。
16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。
17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。
19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。
20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。
21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。
24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。
25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！
26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。
27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。
28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。
29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。
30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！
31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。
33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。
34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝!
35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！
36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。
37、啟明西路白果家羊肉湯。
38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。
39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。
素湯類：
1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。
2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。
3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！
4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。
5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。
6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。
7、啟明東路小健豆腐湯。
8、真不同的豆腐丸子湯。
9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。
10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。
11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。
二、三皮一線類
米皮
1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。
2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。
3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。
4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。
5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。
6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。
7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！
8、道北曹記米線。
涼皮（釀皮）
1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。
2、夾馬營路北端的胖妞涼皮
擀麵皮
1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。
2、老城十字街口的董記擀麵皮。
3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。
4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯
5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。
6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。
7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯
米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等）
1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。
2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。
3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。
4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。
5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。
6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。
7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。
8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。
9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。
三、麵食類
燴面（削麵泡饃等）
1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。
2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。
3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。
4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。
5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。
6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。
7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。
8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。
9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！
10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。
11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！
12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。
13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。
14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。
15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！
16、青年宮下坡的妞妞繪面。
手工面（手擀麵、糊塗面等）
1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。
2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。
3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。
4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。
5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。
6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。
7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁
8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。
9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。
擔擔面（含排骨、牛肉麵等等）
1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。
2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。
3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。
4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。
5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。
包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等）
1、天津路老田餛飩。
2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。
3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。
4、長春路市場南門東的九龍王包子。
5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！
6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。
7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。
8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。
肉夾饃
1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。
2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。
3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。
4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。
5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。
四、燒烤涮類（烤肉、烤魚、涮牛肚等）
1、馬坡村的村委會、二蛋等燒烤，回民村，真材實料的羊肉，味道也好。
2、塔西村搞的燒烤涮廣場，很多家，其中「青年宮王胖子總店」還不錯。
3、南昌路與九都路路口東南角花園酒店南側的牛肚王涮牛肚。
4、洛南趙村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道還不錯。
5、牡丹廣場北邊的大喜大韓式烤肉，洛陽比較工薪的韓式烤肉店。
6、南苑路的漢江韓式烤肉，檔次較高。
7、七一路的漢城之約韓式烤肉，環境好，味道也不錯。
8、邙山森林公園旁邊快活林燒烤和烤全羊。
9、邙山森林公園的瑞林山莊烤全羊不錯，還有眼睛燒烤在快活林上面。
10、江西路牛肚王涮鍋。
11、澗西的寧記牛肚涮鍋很不錯，總店在景華路與康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到頭也有分店。
12、建設路中橋綠城大門的東邊鄧記烤羊排。
13、珠江南路口和黃河路口交叉處，1元5串肉、板筋、小腰子（不去腰腥，大塊），可以去解摻，吃到撐死也化不了多少錢。澗西丹尼斯麗新西路口處，1元兩串肉（羊肉）、板筋、小腰子（去腰腥，小塊），建議吃他家的生烤板筋和一元一串的羊鞭。小李村菜市場，湖北路走到頭，和珠江南路口和黃河路口交叉處的類似。
八、其它類美食
1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。
2、天津路中原電影院小弟河鮮。
3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。
4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。
6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。
7、機車廠飲食城的大盤雞。
9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！
10、麗新路周口葉氏豬蹄。
12、九都路與下園交叉口的大盤雞。
13、青年宮下坡妞妞大盤雞。
14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。
15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。
16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！
17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！////////////////////////////////////////////有通宵的
17回答者： 風格人個 - 四級 2009-7-13 21:21
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林家刀削麵，面對面小炒．還有大張後面有一家紅薯面條，本人覺得還可以．還有管記的水席，實惠．還有漿面條．還有阿四家的米粉．還有馬路對面的居業家園等等 ，太多了
還有麗景門里的百碗羊湯也是相當好喝！！強烈推薦！！最低十元一碗
口水中……
⑧ 源自洛陽的名小吃有哪些
漿面條
民主街丸子湯（下午）
李記牛肉湯
南關雜肝兒湯
司馬記驢肉湯
居業小吃街不翻湯
水席單點
牡丹餅
榆樹園燒雞
夾馬營燒雞麻辣兔肉
鄧記烤全羊
刀鍘面
牛肉燴面
醬牛肉刀削麵