A. 懷山牛腩煲做法
懷山別名「山芋」，又名「山葯」。
山葯，古代又稱薯蕷、玉廷、修脆、山芋、兒草、懷山葯等。為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。
《山海經》中稱山葯為薯蕷，後因唐代宗名「豫」，與「蕷」音同而避諱，故改名為薯葯。到了宋朝，宋英宗名「曙」，與「薯」同音而諱薯，又改名為山葯。
懷山葯為多年生纏繞性草本。根肉質肥厚。略呈柱形，長短不等。約30~40厘米，直徑約2~7厘米，外皮土黃色或深土黃色，生有須根（須根基部呈褐色）。
葯理作用
1、降血糖作用
2、免疫調節及抗腫瘤作用
3、抗衰老作用
4、對消化系統促進作用
5、降血脂及膽固醇作用-----
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常用做法：
山葯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山葯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:山葯、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山葯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山葯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。