① 上海食記——拉麵篇
回溫已超半年，即使溫州有可以探索的美食，由於住在鄉下，也缺乏隨時去探店的激情。
回想起在上海，每日下班後或周末，就會去拔草一番，頗有獨孤的美食家之樂趣。
2012年，我剛到上海，住在泗涇的公司宿舍。那時候的泗涇，房價不過萬余。地鐵站出來，只有大潤發和全家便利店，偌大的三湘廣場空盪盪的。下班後的晚餐，就是沙縣或者自選中式快餐。對於美食，並沒有很大的慾望。每逢放假，總是特別想念老媽做的菜。
2014年，去了人民廣場的來福士工作。身處五色繁華之中，竟也慢慢養叼了嘴。午飯時間，會和同事去不遠處的平成屋吃拉麵。飯點的平成屋，隊伍從樓上排到了樓下。進店後，趕緊拿一份日本報紙，排在隊伍後面，看看報紙，最長不過十多分鍾，也會輪到點單了。人民廣場的平成屋，分上下兩層，面積不是很大，所以會很局促。店內暖氣又開得很足，冬天過去吃的時候，不僅汗流浹背，額頭上也不斷滴下汗水，很是費紙巾。牆上掛滿了琳琅滿目的海報，最多的就是朝日和麒麟的廣告。電視里轉播日本的節目，周邊落座的也有附近工作的日本沙拉黎曼。恍惚間，會以為自己在東京的某個居酒屋。那時候，菜單上還有海鮮五目拉麵和蔬菜拉麵，用料很豐富，即使是蔬菜拉麵，滿滿一大碗下來，下班後也不會太餓。2016年，公司搬到了婁山關路。正好，附近也有一家平成屋，不過由於婁山關路日式料理店太多，小小的平成屋也就慢慢變成了我們的選擇之外。
拉麵，是我最喜歡的日料。去日本出差的時候，日本人會經常請你吃一碗拉麵。我第一次吃拉麵，是在新瀉長岡。新瀉就是川端康成筆下的雪國，11月份的新瀉，比上海要冷很多。晚上的空氣顯得更加清新，路上並沒有很多人。紅紅的招牌，在這夜晚的冷空氣當中，如火一樣溫暖。拉開推門，在自助點單機上點好拉麵，並加了一份溫泉蛋。落座之後，等了好久，小哥才端上拉麵。湯色濃厚，大量的蔥花鋪滿湯面，海苔一頁，就像屏風一樣豎在碗沿。淺嘗一口濃湯，從味蕾開始，瞬間傳遍全身，整個人都被這美好的味道包圍。於是，我就成了拉麵的粉絲，經常走街串巷，發現好吃的拉麵。
靜安嘉里中心的一風堂剛開業的時候，跟著同事去了。第二次去的時候，一風堂換菜單了，怎麼找都找不到第一次的拉麵，遂放棄。在徐匯的美羅城，也有一家一風堂，對面是另一家拉麵店，叫博多一幸舍。一天下班後，我特意從婁山關路轉地鐵過去吃。店內小哥「一拉下一」，「阿里嘎多」叫地很熱情，幾乎每分鍾都在喊，跟對面一風堂的安靜，形成了鮮明的對比。不愧是博多拉麵，味道要比一風堂好吃。
另一家我下班後經常過去吃的拉麵店，位於天山路的巴黎春天地下。可以從婁山關路地鐵站可以直接過去，巴黎春天地下的物業沒有什麼人氣，顯得非常冷清，反倒成了日本料理店的聚集區。地下一樓和二樓，聚集了大量的日料店。這家店叫維心拉麵，我一周大概會來3次。每次都點招牌的維心拉麵，同樣的大量的蔥花鋪滿湯底，令人垂涎。
興義路的新世紀廣場樓下，一家叫五龍的拉麵店。五龍拉麵里最有名的就是台灣拉麵，以辣出名。占著曾經吃辣勝過四川同學的光輝歷史，我沒有把台灣拉麵的辣放在眼裡。乍看上去，台灣拉麵的湯色並不會狠辣，上面鋪滿了韭菜炒豆芽，綠綠白白的，很是清單的感覺。忍不住夾上一大份韭菜韭芽，稍微蘸了點湯，塞進嘴裡，就馬上被辣氣熏得咳嗽起來，忍住把面吃完，剩下的湯我可沒有勇氣喝了，闖盪四川辣界無敵手，最後竟敗在台灣拉麵上。以致每次午飯時間，我都繞道而走，不敢進去。最後會經常走到延安西路上的嘉頓廣場內，哪裡有一家博多拉麵，還是老老實實吃清單的博多拉麵吧。
周末，在長寧區圖書館看了一上午的書，我會穿過一條小巷子，來到位於新漁東路上的博多豚骨拉麵。這家拉麵價格會便宜很多，大概20多元。對於動輒50元左右的日本拉麵，已經很良心了，味道和氣氛，比味千拉麵要好多了，如多幾個人，再點幾個小菜和烤串，配上生啤，夏天的夜晚就這樣過去了。天氣好的時候，我還會騎車去中山公園，逛一逛蘇寧，看看最新的電子設備，然後再逛一逛優衣庫和MUJI。累了之後就去位於地下一家叫一番山的拉麵店，店面挺小的，一不小心就會錯過。這家店是對拉麵最挑剔的博多人推薦給我的，我們都不怎麼喜歡一風堂的拉麵。
位於威寧路仙霞路的紀州拉麵，由於離公司和家都比較遠，平時並不怎麼過去。有幾次，趁著滴滴大優惠的活動，就打車過去吃吃。我很喜歡裡面的碗。紀州的碗，讓我想起了我家小時候用的碗，象牙白的碗，並不會很大，碗沿內，三個紅雙喜和黑金飛龍相間繞了一圈，透著濃濃的中式美。
夏天我會經常走去美食一條街——仙霞路逛一逛。夜宵利通點個蔬菜拉麵，碰上煎餃活動時，也會點上一份煎餃。或者去對面的研串麵坊。研串的次郎拉麵，分量極大，豆芽堆積的像富士山一樣，吃完頂上的豆芽就飽了，但是即使飽了，也抵不住底下拉麵和面湯的誘惑，最後湯實在喝不下去了，感覺很可惜。
雖然說的是上海的拉麵店，但是突然也想講兩家深圳的拉麵店。一家是位於寶安機場的歌志軒油拉麵。油拉麵，就像我們吃的蔥油拌面，是沒有湯的。聽說起源於日本名古屋。在上海，我還沒有發現這樣的油拉麵。這家歌志軒，從裝修開始，我一直在期待。每次去深圳，一下飛機，就要去看看開業沒有，有時候會扒開裝修隔斷布門，眯著眼睛看看到底裝修到哪一步了。大半年後，終於發現開業了。客人不多，馬上入座。例行程序，選擇軟硬，各種配料，端上一份乾麵，服務員會跟你說具體吃法。先嘗試一下原味，然後再加點辣油和白醋，攪拌一番，別有一番風味。
另一家是位於深圳會展中心附近，皇庭廣場地下的海老江拉麵店。海老，在日語中就是蝦的意。來自日本大阪。一碗乾麵，在配上一份蝦熬出的沾汁。濃厚的沾汁，不斷揮發著大海的氣息，不習慣吃海鮮的人可能會聞不慣。沾汁是這碗面的靈魂，夾一筷子面，浸入沾汁，撈起入口，腦里回盪起了海浪的聲音。吃完面條後，再請服務員幫忙加入店內特調的雞湯，把濃蝦汁稀釋一下，慢慢的享受這大海的原味。
一碗拉麵，也可透出人生變化。熱烈的少年，喜歡點濃厚的赤龍黑龍。步入中年，慢慢參透世間美味就是原味，味增拉麵和醬油拉麵就慢慢變成了桌上常客。上海還有很多碗拉麵，等著少年們和即將步入中年的我們去探索。