『壹』 加盟億爵餐飲開一家一絕披薩店，0經驗如何經營好一家一絕披薩門店呢
加盟一局餐飲，開一家一絕披薩店，經驗養非常的好。披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有義大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。
據了解，上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
★上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會破裂，這便成為現在鑒定比薩手工優劣的重要依據之一。
我們使用的主要比薩餅製作技術為義大利手拋比薩餅製作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術贊不絕口，是專業比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
發展歷史
比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是比薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母， 人們才開始製作發酵麵包。 '比薩'這個名字 來自拉丁語' pinsa'，它是拉丁語' pinsere '的過去分詞，意思是'壓平'。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的'前身'。
公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:"圓面餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟";以及"薄面餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味"。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。盡管上述的食品與今天的披薩很相似，然而現在披薩必須的兩種原料:西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉乾酪--mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。
咖蜜兒披薩
各式披薩成品(20張)
1990年香港電影《摩登如來神掌》，劇中的元朝公主(王祖賢飾)因緣際會來到90年代的香港，看到男主角(劉德華飾)吃比薩，便道出馬可波羅向武大郎學習製作大餅一事。此部電影很賣座，而這段原本只是個笑話的橋段，就成了華人坊間關於披薩、義大利面來源的傳說。因此有人認為比薩源於中國，傳說當年義大利著名的旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，"如此這般"地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午2點，大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫"好"。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此"比薩"就流傳開了。
據統計，義大利總共有2萬多家比薩店，其中那不靳斯地區就有1200家。大多數那不靳斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國堪薩斯洲的必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區，比勝客擁有12300多間分店，包括在中國的50家餐廳，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。
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『貳』 求四川一絕砂鍋米線配方 加盟
蜀王砂鍋米線(李亮一絕)蜀王砂鍋全國連鎖總店 山東省聊城地區臨清市尚店鄉窪里村李亮先生根據四川砂鍋小吃工藝集合臨清當地燒餅加肉配方工藝結合,經過16年研究發展. 目前已發展蜀王砂鍋小吃店1000餘家，口味深受年輕朋友喜愛。
蜀王砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨特，味道自然也與眾不同。第一次是朋友帶我去，說你愛吃辣，蜀王砂鍋也許合你的胃口。便被朋友帶了去。它分幾種做法：有全粉，有全面，或半粉半面。做法並不復雜，把面或粉煮熟就可以了。然後加上一勺精製的醬牛肉湯，上面漂著紅油，很是誘人食慾。他的特色就在那牛肉醬汁里。那是用上好的牛肉加上大蒜、大蔥和姜塊，再配上獨特的調味包熬制而成。我愛吃半粉半面，加一點醋，再配上兩個剛出爐的燒餅，則別有一番滋味。以後我便成了那裡的常客，每每不用多說，稍等片刻老闆便會來一份半粉半面，再多加上半勺醬汁，邊吃邊出汗，但辣的那個開心就不用多說了。
它的廣告語也特別，那就是：勸君上當，上當一回。我第一次吃蜀王砂鍋的感受那就一個字：辣。還真有點上當的感覺。吃過幾次之後，才慢慢感受到它的特別，它濃郁香辣的獨特風味時時回味在我的嘴邊。現在在外打拚，時常想起來便想上當一回，但是已沒有這個機會，因為很遺憾，我們這里是不正宗的蜀王砂鍋，它那獨特的味道只能留在我記憶里了。以後有機會，朋友們可以來上一份蜀王砂鍋，配上一份米或兩個燒餅，自己慢慢享受蜀王砂鍋那獨特的味道吧！
『叄』 樂山有什麼好吃的
樂山，古稱「嘉州」，又被稱為海棠花的香國，但現在的樂山卻是山珍海味之地，以麻辣味著稱，當地小吃、美食豐富。樂山的川菜在四川也是頂尖的，各種美食吸引了很多人打卡。樂山有這么多好吃的。樂山十大名吃有哪些？下面小編給大家推薦一下。
樂山的美食推薦，樂山十大名吃有哪些？
樂山十大名吃
1.抬腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山漢族的傳統名吃。已有百年歷史，由三代演變而來。它是樂山一種歷史悠久的著名地方美食。腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味越來越精緻。樂山的國家級非物質文化遺產，在樂山的大街小巷絕對不可或缺。抬腳牛肉不僅湯汁豐富，鮮美可口，還有祛寒的功效。任何一個樂山以外的人，只要吃過提趾牛肉，都會豎起大拇指。據說這個名字的由來是原來是賣這道菜的蒼蠅館子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翹著腳吃，所以叫蹺腳牛肉！
2.豆腐
樂山傳統小吃豆香濃郁，味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦的製作方法與傳統意義上的開封豆腐腦有著本質的區別。樂山豆腐腦不是以豆腐腦為基礎，而是以絕對美味的湯汁加厚的湯頭。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴漲。
3.麵粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的傳統特產，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，它享有良好的聲譽。據說蜀中國畫大師張大千親自烹制的「粉蒸牛肉」，趁熱加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了這道菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。
4.波波雞
樂山特色小吃，麻辣鮮香，百吃不厭。自清朝以來已有數百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調料和各種調味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。吃湯面時，配以雞肉，別具一格。
5.白切雞
樂山傳統小吃好吃。因為樂山土生土長的花椒、辣椒，當地人都嗜辣，所以嘉定白斬雞，辣，民間又稱為椒麻雞。川味白切雞第一道工序與廣式白切雞相似，不加調料煮制，可隨吃隨切，故稱「白切雞」。最大的區別就是醬料的不同，其中川味最濃。紅油、香油、蒜??圖中的紅醬滴在雞肉上，形成了川味白切雞的獨特風味。
樂山十大名吃
6.鮮肉蒸餃
樂山特色美食，皮薄餡大，微甜。蒸餃皮和肉餡要完美契合，不僅要有皮的韌性，還要有肉的滑嫩鮮嫩。蒸餃皮是最有挑戰性的技術，做出來的形狀就像一個飽滿的石榴。越簡單的東西，越需要時間沉澱。竹籠打開的那一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。蒸餃獨特的褶皺為它增添了一種魅力，它配有特殊的蘸醬。入口的一瞬間，那種肥瘦相間的豬肉剁碎後的生成，端在嫩滑的嘴裡，再配上蔥花，讓它的口感上升了一個層次。轉眼間，竹籠空了。
7 .穗狀馬鈴薯
樂山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川樂山的一種地方風味小吃，由四川小吃「天蠶土豆」改良而來。它和樂山麥當勞的薯條一樣受歡迎。大街小巷隨處可見，現炒現賣，是四川家喻戶曉的小吃。看著攤主的碗里，一手撒上調料，椒鹽，蔥花，香菜，舀一勺這樣的汁和其他配料。完成後用大勺攪拌，很香。我等不及要拿了，就先貼個郵票再付錢。很好吃。沒有多餘的形容詞。
8.用手搓冰粉
樂山傳統小吃涼、爽、甜。夏天有三寶，空調，西瓜，冷水澡。然後，樂山人需要一碗冰粉來延續生命。樂山人喜歡吃手搓的冰粉。就算他們不加冰，也會讓他們的心涼到飛起來了。冰粉用手搓，他們能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜膩的紅糖被冰涼爽滑的冰粉沖淡，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經常來扎場地。反正就是各種排隊人潮！有機會去樂山的朋友可以試試。
9.甜鴨子
樂山特產食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鴨，又名「嘉州甜皮鴨」，是樂山著名的美食。起源於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨是由鹵鴨改良而來，故又稱甜皮鹵鴨。甜鴨沿襲清朝御膳。經過民間的挖掘和改良，其鹵水獨具特色，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，或酥甜，或濃稠，搭配鮮嫩的肉質，味道堪比北京烤鴨。鹽份適中，讓人回味無窮。
10.掛面
樂山干燒面是樂山當地的麵食。紹子用質量好的芽菜和肉末在鍋里炒，再加入各種調料。乾麵最好的一點就是面里沒有湯。半掛面把所有的食材和芽菜都粘在了「身上」。當你吃到它們的時候，它們不僅有面條的嚼勁，還有肉和豆芽的酥脆。每一個苗條的都很好吃。從第一口到最後一口，濃濃的味道在嘴裡化不開。
樂山十大名吃
看完邊肖的樂山十大名吃推薦，你是不是流口水了？很想去樂山做個卡了解一下？樂山真的有很多好吃的。如果你有機會去樂山，一定不要錯過邊肖推薦的這些特色美食。除了邊肖推薦的那些，還有很多其他的食物，我相信會滿足大家對食物的胃口。https://image.zhms.cn/2019-09/.jpg