㈠ 鹽城人民南路淮揚府電話
摘要 親，據了解鹽城人民南路淮揚府電話：010-64265858
㈡ 蛋炒飯的由來是什麼
蛋炒飯的來歷如下：
卵火高是是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品，應該算是最早的「蛋炒飯」。蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州。伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家。做了改進，把原蛋炒飯中加入了青豆，胡蘿卜，黃瓜。使其風靡全國。之後，「揚州炒飯」這個名字便在全國風靡起來。他本人吃蛋炒飯則更加挑剔，需加入冬筍，冬菇，干貝，蝦仁，雞胗等山珍海味，這時蛋炒飯已經成型了。
㈢ 能否告知回味鴨血粉絲的加盟電話，或其他聯系方式，謝謝！
前幾天我之前也查找過，故而給些意見
加盟回味要求很高，10W左右的加盟費
每年盈利4%的提成，店面要100平以上
地域要求：南京禁止加盟，只發展上海
總結：回味只是牌子響，收費太高了
你要是想做，秦淮坊，靠譜，實惠
㈣ 美國傳統美食
1.特大啃（Turcken） 特大啃是美國最具創意的本土食物，其製作過程是先拿一隻火雞，在火雞裡面塞一隻鴨子，再在鴨子的肚子裡面塞一隻雞，最後在雞的肚子里塞上香腸和熏肉。經過兩到三個小時的油炸就形成了遠近聞名的特大啃。這道菜通常是在盛大的節日，例如獨立日，感恩節，聖誕節才能吃到的。
3.科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一個比較有代表性的沙拉，她不同於歐洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉為主，再搭配上一點蔬菜和醬料，是一道不錯的開胃菜。科布沙拉美味的奧秘其實在其醬汁里，一直以來，科布沙拉的原料都被創始人壟斷著，直到幾年前，有好事的美國人通過一次次的嘗試，終於試出了科布沙拉的醬汁配方。
4.巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，來自麻省的Ruth Grave在做的黃油中加入了切碎的巧克力。由此發明了世上最好吃的曲奇餅干。美國人總是設想如何能把這美味發展的更好。10多年後，有了讓人驚訝的發現：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美國人民合力下終於想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里。
5.果塔餅干（S＇mores） S＇mores在美國非常流行。其餅干用的是英國的Graham crackers，如果是單純的餅乾的話，美國是沒什麼人吃的。美國小孩野炊時經常會在中間夾一塊軟糖塊，穿在棍子上烤著玩，但基本也是不吃的。後來有了一種新吃法就是在中間夾一塊肉桂塊，和在一起，美國人就喜歡吃了。
6.蘋果派（Apple Pie） 蘋果派（Apple pie）最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標准兩層式等。常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream applepie），舉不勝舉。
7.魯賓三明治（Reuben sandwich） 魯賓三明治（Reuben sandwich）是一種煎制或烤制的三明治，兩片黑麥麵包夾著粗鹽腌牛肉、德國酸菜和瑞士乳酪。 一種說法認為內布拉斯加州奧馬哈的雜貨鋪老闆 ReubenKulakofsky 於1920年至1935年間發明了魯賓三明治。他製作的初衷是給自己周末打牌的牌友充飢。另一種說法認為紐約市的餐館老闆 Arnold Reuben 在1914年發明了魯賓三明治，是送給當時的電影明星的禮物。
㈤ 中國古代的十大名畫都有哪些
洛神賦圖、清明上河圖、富春山居圖、漢宮春曉圖、百駿圖、步輦圖、唐宮仕女圖、五牛圖、韓熙載夜宴圖、千里江山圖。
1、洛神賦圖
《洛神賦圖》是東晉顧愷之的畫作，原《洛神賦圖》卷為設色絹本。是由多個故事情節組成的類似連環畫而又融會貫通的長卷，現已失。
現主要傳世的是宋代的四件摹本，分別收藏在北京故宮博物院（二件）、遼寧省博物館和美國弗利爾美術館。
畫卷從右端開始，第一段描繪了黃昏，曹植率領眾隨從由京城返回封地，經過洛水之濱時停駐體息。在平靜的水面上，風姿絕世、含情脈脈的洛神衣帶飄逸、動態從容，凌波而來。
柳岸邊，曹植身體微微前傾，伸出雙手擋住眾隨從。隨從們目光呆滯，而曹植目光灼灼地注視著前方水面上美麗的洛神。
畫家巧妙地通過這一瞬間動作，不僅形象而生動地表現出曹植見到洛神的驚喜之情，而且將曹植被洛神的絕世之美所深深吸引的內心活動表現的極為生動。
曹植解玉佩相贈表達對洛神的深切愛慕，洛神指潛淵為期，曹植又怕受騙，心情矛盾。於是便斂容定神，守之以禮，二人情意纏綿。
洛神與諸神仙嬉戲，風神收風，河神撫平水波，水神鳴鼓，女蝸起舞，洛神在空中、山間、水中若隱若現，舒袖歌舞。
通過女神與眾神仙的歡樂、嬉戲的熱鬧場景，為洛神與曹植即將分離做了鋪墊，襯托出女神無奈和矛盾的內心狀態。
第二段描繪了人神殊途，不得不含恨別離時的情景，這是故事情節的高潮。畫家大力描繪洛神離去時的陣容，場面宏大激揚，熱鬧非凡。六龍駕駛著雲車，洛神乘雲車向遠方駛去，鯨航從水底湧起圍繞著車的左右。
六龍、文魚及鯨的描繪細致，動態生動奔放。雲車、雲氣都作在天空中作飛馳狀，離別場面熱鬧異常、如醉如痴。
在岸邊，曹植在眾隨從的扶持下，目送著洛神漸漸遠去，眼神中傾訴著無盡的悲傷與無奈。洛神不停的回頭望著岸上的曹植，眼神中流露出不舍與依戀。隨著二者距離越來越遠，襯托出曹植與洛神心中無奈分別的苦痛，使畫面中無法相守的悲傷氣氛更加濃烈。
最後一部分描繪了就駕啟程。表現洛神離去後，曹植對她的深切追憶與思念。曹植乘輕舟溯流而上追趕雲車，希望再次見到洛神的倩影。但是無奈人神相隔，早己尋覓不到洛神的蹤影。
思念與悲傷之情不能自己，以至於徹夜難眠，在洛水邊等待到天明，流連忘返的場景。直到隨從們驅車上路，曹植仍然不斷回頭張望，最後懷著不舍和無奈的心情，踏上返回封地的歸途。
曹植的無限悵惘之情生動地呈現在畫卷上，使觀者被洛神與曹植間的真摯感情所感染。
2、清明上河圖
清明上河圖，中國十大傳世名畫之一。為北宋風俗畫，北宋畫家張擇端僅見的存世精品，屬國寶級文物，現藏於北京故宮博物院。
清明上河圖寬24.8厘米、長528.7厘米，絹本設色。作品以長卷形式，採用散點透視構圖法，生動記錄了中國十二世紀北宋都城東京（又稱汴京，今河南開封）的城市面貌和當時社會各階層人民的生活狀況，是北宋時期都城汴京當年繁榮的見證，也是北宋城市經濟情況的寫照。
這在中國乃至世界繪畫史上都是獨一無二的。在五米多長的畫卷里，共繪了數量龐大的各色人物，牛、騾、驢等牲畜，車、轎、大小船隻，房屋、橋梁、城樓等各有特色，體現了宋代建築的特徵。
具有很高的歷史價值和藝術價值。《清明上河圖》雖然場面熱鬧，但表現的並非繁榮市景，而是一幅帶有憂患意識的「盛世危圖」，官兵懶散稅務重。
3、富春山居圖
《富春山居圖》是元代畫家黃公望創作的紙本水墨畫，中國十大傳世名畫之一。畫家黃公望為師弟鄭樗（無用師）所繪，1350年繪制完成，後幾經易手，並因「焚畫殉葬」而身首兩段，前半卷：剩山圖，現收藏於浙江省博物館；後半卷：無用師卷，現藏台北故宮博物院。
《富春山居圖》原畫畫在六張紙上，六張紙接裱而成一副約七百公分的長卷。而黃公望並沒有一定按著每一張紙的大小長寬構思結構，而是任憑個人的自由創作悠然於山水之間，可遠觀可近看。
這種瀏覽、移動、重疊的視點，或廣角深遠，或推近特寫，瀏覽過程中，視覺觀看的方式極其自由無拘，角度也非常千變萬化。
4、漢宮春曉圖
《漢宮春曉圖》是明代畫家仇英創作的一幅絹本重彩仕女畫，現收藏於台北故宮博物院。
《漢宮春曉圖》以春日晨曦中的漢代宮廷為題，用長卷的形式描繪後宮佳麗百態；畫中後妃、宮娥、皇子、太監、畫師凡一百一十五人，個個衣著鮮麗，姿態各異，既無所事事又忙忙碌碌。其中，亦包含有畫師毛延壽為王昭君寫像的故事。
除卻各仕女群像之外，亦融入各種文人式的休閑活動：包括妝扮、澆灌、折枝、插花、飼養、歌舞、彈唱、圍爐、下棋、讀書、鬥草、對鏡、觀畫、圖像、戲嬰、送食、揮扇等。
5、百駿圖
《百駿圖》是義大利籍清代宮廷畫家郎世寧創作的繪畫作品，是中國十大傳世名畫之一。此圖稿本為紙質，原作分別收藏於美國紐約大都會博物館（紙質稿本）和中國台北故宮博物院（絹本）。
此圖為一長卷，從右至左，畫面開始是兩棵參天的老松樹，透過松枝的空隙，露出了牧馬人搭建的簡易白色帳篷，有三個身穿滿族服裝的牧人在帳篷前，二人倦怠地或坐或卧，還有一人雙手拄著套馬桿立在那裡，看著不遠處的馬匹，一隻牧犬從帳篷內伸出了半個身子。
6、步輦圖
《步輦圖》是唐朝畫家閻立本的名作之一，是中國十大傳世名畫之一，現藏於故宮博物院。作品設色典雅絢麗，線條流暢圓勁，構圖錯落富有變化，為唐代繪畫的代表性作品。具有珍貴的歷史和藝術價值。
圖卷右半是在宮女簇擁下坐在步輦中的唐太宗，左側三人前為典禮官，中為祿東贊，後為通譯者。唐太宗的形象是全圖焦點。
閻立本煞費苦心地加以生動細致的刻畫，畫中的唐太宗面目俊朗， 目光深邃，神情莊重，充分展露出盛唐一代明君的風范與威儀。
閻立本為了更好地突現出太宗的至尊風度，巧妙地運用對比手法進行襯托表現。一是以宮女們的嬌小、稚嫩，以她們或執扇或抬輦、或側或正、或趨或行的體態來映襯唐太宗的壯碩、深沉與凝定，是為反襯。
二是以祿東贊的誠摯謙恭、持重有禮來襯托唐太宗的端肅平和、藹然可親之態，是為正襯。該圖不設背景，結構上自右向左，由緊密而漸趨疏朗、重點突出，節奏鮮明。
7、唐宮仕女圖
《唐宮仕女圖》是一幅中國畫作，作者是唐代張萱、周昉，該畫描述唐代美女眾生像。主要表現唐代貴族婦女生活情調，成為唐代仕女畫的主要藝術特徵。被稱為「中國十大傳世名畫」之一。
唐代作為封建社會最為輝煌的時代，也是仕女畫的繁榮興盛階段。中國古代仕女眾生像，「傾國傾城貌，多愁多病身」。
唐代仕女畫以其端莊華麗，雍容典雅著稱，其中最傑出的代表莫過於張萱的《虢國夫人游春圖》、《搗練圖》和周昉的《簪花仕女圖》、《揮扇仕女圖》以及晚唐的《宮樂圖》。
8、五牛圖
《五牛圖》是唐朝韓滉創作的黃麻紙本設色畫，又名《唐韓滉五牛圖》，該作品現藏於北京故宮博物院。
《五牛圖》為黃麻紙本，縱20.8厘米，橫139.8厘米，在橫卷上畫了五條神態、性格、年令各異的牛。從右至左，首匹為棕色老牛，描繪成一邊咬著東西一邊在雜木旁蹭癢癢的情狀，意態悠閑。
次為黑白雜花牛，身軀壯大，翹首搖尾，步履穩健；第三匹為深赭色老牛，筋骨嶙峋，縱峙而鳴，白嘴皓眉，老態龍鍾。
第四匹為黃牛，軀體高大，峻角聳立，回首而顧；第五匹牛，絡首而立，體態豐厚，凝神若有所思，雙眼流琢出倔強的個性。
9、韓熙載夜宴圖
《韓熙載夜宴圖》是五代十國時期南唐畫家顧閎中的繪畫作品，現存宋摹本，絹本設色，現藏於北京故宮博物院。
該幅無款。前隔水存南宋人殘題「熙載風流清曠，為天官侍郎，……」20字。引首有明初程南雲篆書題「夜宴圖」三大字。卷後有南宋史彌遠「紹勛」葫蘆印，清·宋犖鈐「商丘宋犖審定真跡」一印。
拖尾有行書「韓熙載小傳」，後有元·班惟志泰定三年（1326年）題詩，又積玉齋主人題識。後隔水清·王鐸題跋，後有「董林居士」、「緯蕭草堂畫記」等收藏印。又有乾隆皇帝長跋及清內府諸收藏璽印。
10、千里江山圖
《千里江山圖》是北宋王希孟創作的絹本設色畫，現收藏於北京故宮博物院。
該作品以長卷形式，立足傳統，畫面細致入微，煙波浩渺的江河、層巒起伏的群山構成了一幅美妙的江南山水圖，漁村野市、水榭亭台、茅庵草舍、水磨長橋等靜景穿插捕魚、駛船、遊玩、趕集等動景，動靜結合恰到好處。
在該作品人物的刻畫上，極其精細入微，意態栩栩如生，飛鳥用筆輕輕一點，具展翅翱翔之態。
《千里江山圖》畫卷，不僅代表著青綠山水發展的里程；而且，集北宋以來水墨山水之大成，並將創作者的情感付諸創作之中。《千里江山圖》雖屬於寫意之作，但不乏工美佳作，表現了青年畫傢具有嚴謹的生活態度。《千里江山圖》是中國十大傳世名畫之一。
參考資料來源：網路——中國十大傳世名畫
㈥ 川菜非「八大菜系之首」，但為何最受歡迎
首先要糾正一個常識性的概念，無論四大菜系八大菜系，都沒有淮揚菜。四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，加上浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，就是八大菜系。淮揚菜只是四大菜系或八大菜系「蘇菜"中的一個代表性分支。有些烹飪教材和老師用淮揚菜的概念代替蘇菜，這是一種 歷史 虛無主義。
川菜 歷史 悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源遠流長，影響深廣。如今川菜+川味火鍋，覆蓋全國，已經是位列第一的品類，無其它菜系可以與其比肩。比如在蘇州，川菜與火鍋的數量絕對碾壓蘇菜菜館。在淮揚地區，川菜與火鍋也不會比淮揚菜館少。
川菜是一種調味菜，注重口味，不太注重食材和廚藝。培養一個蘇菜或淮揚菜廚師，需要二三年才勉強可行，而培養一個川菜廚師，二三個月至半年就可以勝任。這些年，四川快速培養了大批川菜廚師，出川之後，川菜館子遍地開花。但高檔川菜館子並不多見。
而川味火鍋更加不需要廚藝。四川和重慶早已形成火鍋產業鏈，從底料到菜品，都有配套，加上連鎖加盟，火鍋店亦是遍地開火。
與此同時，四川和重慶的年輕人大量在全國各地創業或打工，對家鄉的思念，通過川菜和麻辣火鍋得以寄託，也推動了川菜的傳播和發展。凡四川和重慶人多的地方，川菜火鍋就一定發達。
現代科學發現，麻辣並非味覺，而是痛覺。尤其是辣，可以使人上癮。重慶人幾天不吃火鍋會想得慌。四川人幾天不吃川菜會受不了。外地年輕人吃上了川菜火鍋，也被這種重口味折服，由喜歡到上癮。這種重口味麻辣上癮，成為推動川菜和火鍋廣泛流傳的巨大動力。
可惜，八大菜系誰占首位，是從前人排名的。如果現在通過網路排名，川菜一定會在首位。
糾正一下，一般都說「四大菜系」，所謂「八大菜系」中的那四種，我認為只是湊數而已。
其地域及起源是以成都、重慶兩地的菜餚為代表，還包括樂山、江津、自貢、合川等地的地方菜。川菜 歷史 悠久、風味獨特、口味多樣，在中國菜中有很高的聲譽。
四川菜的特點是重調味，選料嚴格，刀工精細，烹制講究，品種繁多，風味獨特，調味多變，口味多樣。其使用的調味品復雜多樣、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、香醋、鮮姜等。不少調味品是當地有名的土特產。這些復雜多樣的調味品經過廚師的巧妙調合，形成了千變萬化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、魚香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。
川菜常用原料除雞、鴨、肉類、蔬菜外，山珍野味也頗多，但水產較少。川菜烹調方法側重於小煎、小炒、干煸、干燒。 川菜的代表菜有九色攢盒、燈影牛肉、廣漢纏絲免、怪味桃仁、豉汁排骨、鹽水鴨條、芝麻肉絲、蒜泥白肉、酸辣蕎頭、干煸牛肉絲、干燒魚、樟茶鴨子、小煎雞米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、毛肚火鍋等。
首先最重要的一點是價格。
八大菜系中，唯有川菜的價格最親民。中國人雖然多，但低消費人群佔比大。像工薪階級一般聚餐都會選擇去川菜館，在一些二三線城市，人均消費不到50元，而且能吃得很好。中國最不缺的就是人，正所謂得平民者得天下，只要價格便宜，即使你的菜很一般，都不愁沒有顧客，況且還那麼好吃，不火才怪。
其次，川菜用材不挑，講究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。吃過川菜的朋友都知道，川菜並沒有啥固定的食材，當地人喜歡吃什麼就做什麼。但你看粵菜、徽菜、魯菜很多菜餚要求苛刻，必須用本地的特產才能做出來，這就限制了自身的發展，去了外省就做不出來那麼正宗的味道了。
最後，從20世紀80年代以來，四川一直是出省務工人數最大的省份之一，勤勞的四川人走向全國，將川菜文化傳遍各個角落，這是文化交融的結果。
綜上，如果單看品相、色澤、烹飪難度和口感等方面，川菜與其他菜系相比，並無明顯優勢，但在其他方面卻足夠優秀。目前川菜已成為中國八大菜系中的一枝獨秀，與其廣闊的市場空間相比，未來還會有更大的發展空間。
中國四大菜系中，魯菜為官菜，淮揚菜為文人菜，粵菜為商菜，川菜為民菜。民菜的顯著特徵就是群眾基礎好，價格實惠，簡單易學，日常下飯菜多。川菜是八大菜系中流布最廣的，能如此是基於下列原因：
1.人口流動將川菜帶往全國各地
川菜基本上是伴隨農民工輸出熱潮大規模遍及全國各地的，四川是農民工輸出大省，人口流動將川菜及各種調料帶往工作地，川菜館子雨後春筍般冒出來，從服務於川人延伸至當地人。當地人接受麻辣川味後，有的館子做大，有的餐飲品牌跨省開店，盤子越做越大，食客越來越多。今年去爬華山，山腳下各種川菜館子，無論是火鍋還是炒菜。
2.川菜調味堪稱一絕且多下飯菜
川菜調味在各大菜系中絕對是首屈一指的，吸收各大菜系特色形成24味型，一菜一格，百菜百味。川菜尤善復合味，豆瓣醬、辣椒、花椒、生薑、酸菜等調料的使用使得川菜色香味上都非常激發食慾。川菜品類也多元豐富，炒菜、火鍋、小吃，琳琅滿目。
3.川菜烹飪技法相對簡單容易學
在烹飪技法上，川菜沒有魯菜、淮揚菜那麼繁瑣復雜；在食材選擇上，大多數川菜為普通食材，價格親民，性價比高，易普及；在廚師培訓上，川菜相對容易，雖然要出頂尖高手很難，但能在市井之地開個小餐館還是不難。其實不少家常菜館子的師傅根本就不是學廚師學出來的，而是自己摸索出來的。
4.城市節奏快競爭大造成口味重
如今 社會 節奏快，工作壓力大，生活煩惱多，造成越來越多的食客口味呈越來越重的趨勢，最具代表性的就是越來越嗜辣、火鍋越來越受歡迎。川菜在市民 社會 具有先天優勢，必然流布最廣。
最後，「之首」要看是什麼評價標准，如果從精英和 歷史 視角看必然是魯菜，如果從流布范圍和食客規模必然是「川菜」。這也是大家就八大菜系之首問題爭論不休的核心點，因為評價標准不一樣。
外出務工人口四川最多
四川是我國人口最多的省份，隨著開放改革 社會 制度不斷改變，戶籍管理不再是那麼嚴格，人口基本上可以做到自由流動，四川也是一個內陸省份，相對發展機會和經濟水平比沿海地區落後，這樣就造成了大量的四川人口特別是年青一代外出務工學習。
川菜口味很難被其他菜系口味所代替
川菜屬於比較重的口味，而且有自己的特色。尤其是火鍋類，無需烹飪技術，已經能夠完全突出川菜的重口味，其他菜系無法代替。所以四川人口流動到那裡，那裡就會有四川菜館出現，這樣就顯得四川菜館特別多。
川菜館消費價格比較有優勢
川菜調味料比較注重重口味，對原材料品質要求非常普通，甚少使用較高檔和生鮮的食材，成本比較低。製作工藝也並不復雜，適合小餐館經營，大眾化價錢，漸漸成為各地平民百姓喜愛的餐館。
因為好吃啊
一圖鎮樓 四川菜上得了廳堂（國宴）下得了廚房（百姓菜）！那些一開口就必言高檔 普通人吃不起的而不流行的未必不是不學無術，目光短淺之輩！
那些反對川菜的人，簡直是一派胡言，菜是做給人吃的，自然有人吃才會開那麼餐廳，你把其他菜說的再怎麼高大上， 歷史 再輝煌，沒人吃了，有何用，經得起時間檢驗，經得起時代變遷，走的出自己地域的川菜都認第二了。那個還敢認第一。
不知道你從哪裡聽來的，川菜是八大菜系之首，八大之首從來不是一塵不變的，自八大菜系確立以來，相繼誕生了三個八大菜系之首，分別是魯菜、粵菜和川菜，當然，形成是有原因的：
魯菜位列八大菜系之首時，是八大剛剛確立，宮廷和官府多以魯菜為主，那會兒北京城的主要菜館都是魯菜，如八大樓等，在過去沒有味精的時代，魯菜比較講究繁瑣的調味過程，收到人們特別是朝廷和官員的喜愛，故第一代八大之首是魯菜。
隨時代發展，進入改革開放以來，南方經濟迅速發展，南方文化反過來在不斷影響著北方，除了賺錢的辦法、流行文化外，粵菜也隨著那個時代的主題一舉成為新的八大之首，而由於魯菜製作工藝比較繁瑣，漸漸淡出了人們的視野。
最後，全國經濟發展，大量四川務工人員外出務工，將川菜帶到了全國各地，人們對咸甜口味可能有所爭議但對辣是有共識性的，辣椒具有對味覺的沖擊和破壞性，且川菜有成癮性（主要是辣椒有成癮性），因此不僅僅是四川人愛吃，全國各地的人也都能接受，而此時經濟發展帶來的，是中國不再只有當官的和有錢的能下館子了，老百姓也可以下下川菜館子，因此，川菜迅速擊敗粵菜，成為了新的八大之首。
川菜是最後的八大之首，現在要想再評新的八大之首可以說是很難，因為八大所繁衍出來的細分菜系多到數不勝數，經濟發展帶來的是老百姓基本對所有菜系都能吃得起，因此口味變得特別細分，所以恐難再推舉或評價新的八大之首，同時，也沒有必要再去推舉了，蘿卜白菜各有所愛，現在強行選擇只會傷了同胞的和氣，但仍然有必要知道中國菜系的發展，飲食文化的背後是中國百年來的變遷，看似偶然的背後是百年發展的必然。
這個問題一點也不嚴謹，完全憑自己的主觀意志強加於人，首先沒有什麼八大菜系排名，菜系有鮮明的地域特點，每個菜系流行的區域都喜歡自己的菜系，都認為自己的菜系最好，比如江浙滬皖地區的人都認為淮揚菜系最好，廣東廣西地區的人們認為粵菜最好，他們根本就不認為川菜第一，我是揚州人我認為川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利 健康 難以下咽。其次，中國地域遼闊各地人們的飲食習慣不同，菜系從來沒有排過名次也無法排名，第三，至於川菜各地都有菜館，表面上看似乎最流行，實際上是川菜比較低端成本低易學，加上四川雲南貴州等省經濟落後省市外出的民工各地都有，這些民工有川菜消費的需求，所以到處可見川菜館，但並不代表外省人就喜歡川菜。
我試著從另一個角度來回答一下這個問題，川魯粵淮揚，閩浙湘本幫， 不管是四大菜系還是八大菜系，我個人認為川菜是最注重調味的，其 歷史 成因可能是因為川中食材相對而言並不豐富，在食材相對單一的情況下，就只能在調味上下功夫，出花樣，而且川菜是將內臟應用得最為淋漓盡致的一個菜系，內臟本身的原因，需要用更重的調料才能掩蓋掉。
而掠奪味蕾的重調料向來更容易被認可和偏向，其實從一點就可以證明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒鹽等七八個味型，但人們的印象還是停留在麻辣上。
所以我覺得川菜重調味，是川菜受歡迎的其中一個很重要的原因。
㈦ 河南省作為文明發源地，為什麼豫菜卻不能與魯菜、川菜等齊名
五味調和，質味適中是豫菜的特點和精髓，作為一個流派。豫菜技法全面，特點鮮明， 歷史 悠久，底蘊深厚，最為全面地反映了中國烹飪文化的基本精神。豫菜曾作為中國烹飪文化的代表，從整體上影響了中國飲食文化的發展。南宋以後，它作為地域文化，也是中國烹飪文化中的一個重要流派。
豫菜名品眾多，有流傳千百年不改其味的軟釘雪龍、洛陽燕菜、清湯東坡肉、燒臆子、套四寶、決明兜子、炙子骨頭、熘魚焙面、煎扒鯖魚頭尾、鐵鍋蛋、鍋貼豆腐、鹵煮黃香管、蔥椒熗魚片；有曾聞名全國的三大烤(烤魚、烤鴨、烤方肋)；八大扒(扒魚翅、扒廣肚、扒海參、扒肘子、蔥扒雞、扒素什錦、扒素鴿蛋、扒玲鐺麵筋)和四大抓(抓炸裡脊、抓炸丸子、抓炸腰花、抓皮舂卷)；有近代創新的芙蓉海參、果汁龍麟蝦、玉珠雙珍、鳳尾蝦球、猴頭干貝，等等。
值得一提的是涌現出眾多名廚，第一個被中國烹飪協會命名中國廚師之鄉的長垣縣，擁有數萬廚師，自明清始或御廚、或官府、或酒樓、飯店，走遍全國及日、美、歐洲，均有上乘表現。
綜上所述，可以說豫菜曾經有過長時間的輝煌，在中國烹飪史上書寫了重重的一筆。
但 歷史 上的輝煌和現實上的某些成績，並不能掩蓋現今豫菜在市場經濟條件下的一度沉寂和發展上的滯後。與正在走紅的一些派別相比，豫菜在繼承、發展兩個方面，在技術、品種、經營等多個環節，都呈現出不同程度的差距。當然，豫菜以及它所代表的河南的烹飪事業發展的相對落後局面也是一個 歷史 過程的結果，這種狀況是多種原因造成的。
首先，自南宋以降，中國的政治、經濟、文化中心南遷北移，中原尤其是河南已無中國之重，中高層次消費轉移或水平下降，造成高端市場的冷落，從而引起整個市場的蕭條，這是典型的消費結構變化造成市場水平大幅度下降的現象。名優珍稀之物不再問市，屠龍之技無用武之地，精尖人才流失他處，豫菜便難現昔日輝煌。
其次，從南宋到新中國成立之前，中原大地或戰亂兵燹，或水旱為虐，天災人禍，造成千里拋荒，村落盡亡，四野白骨，生靈塗炭，經濟落後，商業慘淡，交通荒廢，物流不通。飢餓尚不能解決，存亡就在一線之間，還何談烹飪，何談豫菜輝煌。
再次，新中國成立以後，河南作為一個內陸省份，是農業大省、人口大省，工業、商業發展緩慢。保數千萬人口之衣食，為政府要務。城市規模小，且中心城市少，這就使得豫菜不可能依託快速發展的城市來實現自己的發展和輝煌。
改革開放以後，河南一無沿海之利，二不佔政策優惠之先，經濟發展、改革進程均在國內居後，於是南風勁吹，強勢經濟力量載著強勢的文化和烹飪搶灘登陸，快速佔領了發育不成熟的河南高端消費市場，引領了一時風騷。豫菜與本地餐飲業，尚未理順思路，整合力量，調整姿態，而倉促應戰，僅靠中、低端消費市場與之抗衡，結果自然是造成在鄭州這樣的中心城市的沉寂，豫菜又失去了一次發展的機會。
上述這些原因均說明，對文化現象的認識，對烹飪發展的認識必須在經濟、政治的前提和背景之下，離開這一點，無疑是緣木求魚，不得要領。但應說明的是，豫菜發展的滯後在上述客觀的原因之外，還有豫菜的從業者及有關部門，在教育、培訓和科研等基礎工作方面著力不夠，缺乏對豫菜，對河南的烹飪文化有一個正確而到位的認識。有關媒體缺乏宣傳，使河南高端消費層不識豫菜，不食豫菜，豫菜的出現冷寂，也就十分正常了。這些都是我們應該和必須去直面的。
菜系的出名和一個地方的經濟政治地位是有關的，淮揚菜興盛於漕運，粵菜興盛於廣東的經濟發展。在宋朝絕對是河南菜流行的時代，南宋以後大批貴族遷至杭州，把開封的飲食也帶至了杭州，河南菜以另一種面貌，融入江浙菜繼續流行於世。原本的河南開封菜因為經濟政治地位的下降影響不斷衰弱。
過了靈寶到了關中，你就知道了，長安也是古都，還出現過大唐盛世，陝菜不也沒那個啥，沒進入所謂的八大菜系，也沒和誰齊名嗎！
水席
在過去有一句話，凡是鐵路線的地方，沿線多有兩個地方的人，一個是四川人，一個是河南人。但是四川人為什麼把川菜延伸到全國各地，甚至成為八大菜系市場化的頭牌呢？這個暫且不逼逼，稍後再說。
河南，這個地方呢是中原，四季分明，黃河在此穿行，人文底蘊厚重，據說客家人的老一輩生活習俗還能看出來有中原的影子，灌湯包、沙縣小吃據說都來自河南。
開封湯包
河南不是沒有 美食 ，而是 美食 小吃化了，菜繫上沒有深耕，從整個北方來說，豫菜表現的很庸常，比起因天時地利連帶海洋的魯菜，自發型菜系拓展的面不夠寬闊，延伸和縱深也不強，一句話，烹飪上沒有強烈的代表性和特色。
但是河南還是有廚師之鄉，也有很多大師級的廚師，但往往楚材不為楚用，豫材都走了出去！豫菜沒有得到更好的發展和繼承，世人知道河南飲食，勢必想到燴面、胡辣湯、水席、燒雞、甚至是南陽黃牛肉，但是真正菜品讓人記得住的寥寥無幾，前幾年馮小剛的電影《唐山大地震》才讓好多人知道鯉魚焙面是豫菜，而南方人幾乎是不吃鯉魚的。
鯉魚焙面
但是現在你來看，豫菜中幾乎沒有一款菜是拳頭主打菜，能夠像川菜回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐那種耳熟能詳的菜餚，這個還真的幾乎是沒有。
中原在 歷史 上比較動亂、黃河也不聽話，水利不像現在安穩，中原生活不穩定，不穩定就無法安居樂業，不安居樂業就無法讓飲食文化發展。
時間到了現在，河南的小麥產量始終是舉國第一，你在城市裡買的商品麵粉，粗略的可以這樣說，吃四斤麵粉，其中有一斤來自河南，比山東的小麥產量還高。
河南小麥豐收
以麵食為主打的區域，盡管大米也不可或缺，但是一旦習慣吃麵食，菜品的創造性上自然就會降低，也就不會深耕。因為麵食是主食，吃飽了主食，研究菜系發展就會受到客觀的阻礙。
值得一提的是，山東魯菜也是這樣，山東也是吃麵食大省，為什麼現在看不到多少魯菜館子，魯菜多數存在在象徵意義的層面，其實和河南一樣，魯菜本身的宮廷菜氣質本身就是官府氣，而不是接地氣，接地氣的魯菜已經等同市井菜，當然當代味精味素和各種調味品的出現也導致了鹵菜的衰落，也不夠簡單易行，符合現在的商業節奏！
河南燴面
四川菜之所以有時被人稱為老百姓的菜餚，大火猛攻，麻辣鮮香，快速上桌，就是滿足了現代的生活節奏。川菜之所以是商業菜餚的頭牌，在於常規食材上，川菜把調味手法做到了極致，一旦入口習慣，皆大歡喜。
而川菜和陝菜雖然也有豐富的烹飪技法，但是在常規食材上，並沒有做到川菜那樣的地步，整體來說非常庸常，特點不夠突出，做法相比較略微粗放。
麻婆豆腐
但是值得一提的是陝菜雖然沒有進入大菜系，但是首府西安確是一個兼容並蓄的城市，這個城市一度高居亞洲城市 美食 排行榜的第二位，僅次於台北。
綜合地理、 歷史 原因，農業主要構成，豫菜沒有進入大菜系其實還有一個原因，就是人才外流。一個地方要發展，不管發展什麼，一定要留住人才，豫材要為豫用，才能發展經濟，經濟好了，自然有發達的飲食文化。經濟得道，菜系升天！
（完）
推行不行，要簡單易行
這個問題我研究過，說來話長我簡單點說：鄭州人沒開始吃燴面時，豫菜還是很牛B的，當鄭州人把燴面當一種潮流的時候豫菜就徹底的完蛋了。（其實鄭州人四十年前不吃燴面的，四十年前燴面在鄭州根本不值一提）原因是多方面的，但燴面害了豫菜的招牌是肯定的。未來在鄭州餐飲市場燴面占的份額越大，鄭州越落後，份額越小鄭州越發達（這裡面有很多原因長話短說）如果將來河南發展牛B了，記住:前提發展牛B了，燴面絕對不是河南的代表，甚至連前十都排不進。這是個很有意思的話題，有心的河南人可以觀察下。
豫菜的特色菜味道真好但製作太復雜推廣不開呀 一般都需要預約的。如鯽魚焙面，鐵鍋蛋，烤方肋，琥珀冬瓜，炸紫酥肉，煎高麗雞餅等，這些名菜在河南的名店一般也吃不到，還怎麼振興豫菜呀！
豫菜挺紅火啊
其實說白了，河南主要是麵食，不用吃菜，這是菜系不發達的主要原因，同理，也並沒有什麼陝西菜，山西菜，西北菜吧！這和飲食結構有很大的關系
中國八大菜系，川、魯、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽，算是中國菜的代表。在這個全名都是吃貨的時代，我們對 美食 都十分的熱愛，對各種菜都比較清楚，但唯獨不見中原豫菜的身影呢？
但追查起來，豫菜並不是不如其他菜而讓人遺忘了它。豫菜的 歷史 不僅不是一片空白，還曾經紅極一時，風光無限。就在上世紀前半世紀，豫菜的地位還和魯菜並列，而且全國最早的餐飲連鎖店就是豫菜館厚德福，那麼為什麼短短幾十年時間，豫菜就淡出了人們的視野。
中國的烹飪發展往往和 歷史 的發展有關，最早的和豫菜有關的烹飪理論在4000年前的夏朝，記載了「五味調和，以湯說美味」。清末民初袁世凱上位，豫菜迎來了輝煌年代。厚德福開張的幾年生意並不好，但是一個人的崛起改變了它的命運，這個人就是河南人袁世凱。袁世凱喜歡吃魚，最喜歡的魚就是開封北面黑崗口的黃河鯉魚，最喜歡吃的就是軟溜鯉魚燴面。隨著袁世凱的崛起，作為河南菜館的厚德福成為了達官貴人的聚集之地，厚德福一下子紅火了起來。袁世凱稱帝之後，厚德福更是以此為招牌製造輿論，成為了北京有名氣的大飯館。為何這么出名的豫菜，幾十年間幾成絕唱！
豫菜沒落，河南人當負全責。
當川菜、粵菜、魯菜到處打廣告喊加盟的時候，豫菜傳承人還在恪守傳男不傳女，寧願擺地攤也不把手藝教給別人。
真正走出去的屈指可數，像胡辣湯的熬制方法，燴面的製作工藝這類豫菜小吃，河南各地都有不亞於胡辣湯、燴面的 美食 配方。
說到底還是小農經濟思想根深蒂固，比如我老家鹿邑，特色小吃媽糊，傳承了幾百年，甚至更久，有說起源於隋朝麻叔謀故稱麻糊子，有說起源於明末災年，因營養成分不亞於乳汁，可以喂養新出生的嬰兒，所以取名媽糊。
賣媽糊的生意有多好？鹿邑東關那家擺地攤的一天賣3000碗，爺倆做出來多少都能賣完，然而製作方法整個縣城就被四家掌握，去年有人出六萬元想拜師，被東關那家拒絕了，說是祖傳的手藝不能讓給別人。 網上流傳的所謂做法坑死人，做出來的死難喝，媽糊製作的核心技術仍然被雪藏，不肯教給外人。
類似媽糊的特色 美食 在河南有太多，然而外人想學正宗的很難，哪怕現在流傳已久的胡辣湯，外地賣逍遙胡辣湯的基本上都是周口逍遙鎮的或其周邊的，外地人想學到正宗的很難。
㈧ 安徽歷史
安徽是中國史前文明的重要發祥地，擁有淮河文化、廬州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽與江蘇、上海、浙江共同構成的長江三角洲城市群已成為國際6大世界級城市群之一。
安徽的歷史沿革
夏商周安徽分屬不同的部落（揚越、百濮）和諸侯國。西周出現了吳國、六國、舒國3個諸侯國。
東周出現了越國、楚國、吳國、蕭國、桐國5個諸侯國。春秋期間（前770年－476年），分屬宋國、楚國、蔡國、徐國。秦代實行郡縣制，境內長江以南屬會稽郡、九江郡，以北分屬泗水郡、碭郡、陳郡。
秦末至楚漢相爭期間，增置鄣郡、衡山郡、廬江郡，並為九江、西楚、衡山等諸侯國分領。西漢，安徽先後分屬為淮南國、廬江國、衡山國、六安國、荊國、淮陽國、梁國。東漢，省境長江以南屬揚州，以北屬徐州、豫州。
三國鼎立期間，分屬孫吳、曹魏二國。東晉時期，淮北地區分屬「五胡十六國」中的劉漢、後趙、前燕、前秦、後秦、後燕等國，常守舊制，仍為徐、豫（含東豫）2個州分領。
南北朝時期，宋、齊、梁、陳均先後收復過淮北地區，領有江南地區，並長期以江淮地區為南北紛爭的戰場。陳朝後期則以長江為限，江淮及以北地區分屬北齊、北周。南朝後期，安徽長江以北先後分屬北朝的北魏、東魏、北齊、北周。
隋唐隋統一中國後，境內分置廬江、譙郡、汝陰、淮南、鍾離、戈陽、同安、宣城、新安、歷陽。唐分中國為十道，安徽分屬河南道、淮南道、江南東道。
五代十國時期，淮北地區先後分屬後梁、後唐、後晉、後漢、後周，南方（含江淮、江南地區）先後分屬吳國和南唐國。宋元北宋政和元年（1111年），分屬江南東路、京西北路、京東西路、淮南西路、淮南東路5個路。宋室南渡，宋金對峙，金人據有淮北，南宋據有淮南、江南。
元代實行行省制，安徽先後分屬江浙行省、河南江北行省、江淮行省。明朝，屬南直隸，安徽分屬廬州府（合肥）、鳳陽府、安慶府、太平府、池州府、寧國府、徽州府、徐州府、滁州府、和州府、廣德府。鳳陽府為明朝的陪都明中都。
清初滅南明，廢南京，以南京原轄區域改設江南省。康熙六年（1667年），分江南省為江蘇（含上海）、安徽二省，安徽省（巡撫衙門駐安慶）轄廬州府（今合肥）、安慶府、徽州府、寧國府、池州府、太平府、鳳陽府、徐州府、廣德府、和州府、滁州府。這是安徽建省之始，取安慶、徽州二府的首字而得名，簡稱「皖」。
太平天國在安徽境內佔領區建政是採取省、郡（州）、縣三級管理體制，改清代的府為郡。
(8)淮揚府加盟電話擴展閱讀：
安徽古代著名人物：
1、明太祖朱元璋（1328年10月21日-1398年6月24日），安徽鳳陽人，漢族，生於濠州鍾離(明朝建立後改為鳳陽)，字國瑞，原名重八，後取名興宗，參加郭子興軍改為現名朱元璋。政治家，戰略家，軍事統帥，明朝開國皇帝。
2、曹操（155年－220年3月15日 ），字孟德，一名吉利，小字阿瞞，沛國譙縣（今安徽亳州）人。東漢末年傑出的政治家、軍事家、文學家、書法家，三國中曹魏政權的奠基人。
3、周瑜（175年－210年），字公瑾，廬江舒縣（今安徽省合肥市舒縣）人。東漢末年名將，洛陽令周異之子，堂祖父周景、堂叔周忠，都官至太尉。
4、管仲（約公元前723年－公元前645年），姬姓，管氏，名夷吾，字仲，謚敬，春秋時期法家代表人物，潁上人（今安徽潁上），周穆王的後代。是中國古代著名的經濟學家、哲學家、政治家、軍事家。被譽為「法家先驅」、「聖人之師」、「華夏文明的保護者」、「華夏第一相「。
5、華佗（約公元145年－公元208年），字元化，一名旉，沛國譙縣人，東漢末年著名的醫學家。
華佗與董奉、張仲景並稱為「建安三神醫」。少時曾在外游學，行醫足跡遍及安徽、河南、山東、江蘇等地，鑽研醫術而不求仕途。他醫術全面，尤其擅長外科，精於手術。並精通內、婦、兒、針灸各科。晚年因遭曹操懷疑，下獄被拷問致死。
華佗被後人稱為「外科聖手」、「外科鼻祖」。被後人多用神醫華佗稱呼他，又以「華佗再世」、「元化重生」稱譽有傑出醫術的醫師。
㈨ 比較出名的淮揚菜
2015年8月22日金湖縣成功挑戰「中國龍蝦第一鍋」上海大世界基尼斯紀錄。「中國龍蝦第一鍋」，鍋口直徑3.6米，鍋底直徑3.2米，鍋高2.5米，總重量3.3噸，一次現場烹制2000斤龍蝦。來自上海大世界基尼斯總部認證官進行了現場認證，見證了一項新的基尼斯紀錄的誕生。目前，金湖縣龍蝦經濟總量達到20億元，養殖面積5萬畝，「金湖蒜泥龍蝦」在全國加盟店已超過2000戶，日均銷售龍蝦超過50噸。
堯帝故里三湖抱，荷鄉金湖水勢尊。
盛產龍蝦質量優，青銅古鼎展大伸。
龍蝦大鍋大氣勢，第一鍋出好新聞。
廿千斤在一鍋燒，蒜泥龍蝦美名升。