① 煎餅道的製作方法
原料:小米麵2500克，黃豆面250克，鹽50克，鹼5克，醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
② 京五爺煎餅加盟多少錢味道怎麼樣
您好，京五爺煎餅沒聽說過，可以考慮徐州的鄰村二妮菜煎餅，不錯哦
③ 煎餅的製作過程
【巨無霸煎餅果子製作過程】
一、准備食材
1、主料：麵粉200克，小米麵粉100克，綠豆麵粉100克，清水400克。
2、配料：雞蛋、包菜、芝麻、肉鬆、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆（麵粉200克， 礬5克， 面鹼5克 ，精鹽5克 ，油10克，溫水120克 ）。
3、輔料：沙拉醬、辣椒醬、秘制醬料（甜面醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
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二、處理食材
1、煎餅果子漿製作：將各種麵粉倒入容器中，慢慢加清水，用攪拌器攪拌上勁後，在醒發半小時即可。
2、秘制醬料製作：鍋中入食用油500克燒至六成熱，下入八角、花椒，桂皮，香葉，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，撈出香料，放入甜面醬小火熬制40分鍾然後放入糖至成熟後關火，放涼裝入容器中即可。
3、薄脆製作：將白礬、食用鹼、鹽放入麵粉中攪拌均勻，把溫水慢慢加入麵粉中和成一個偏軟的面團，進行醒面3-4個小時備用。把醒好的面團擀成長方形的薄片，切成大小均勻的面片，油溫7成（190度左右）下鍋炸製成表面金黃，體積膨大，酥脆即可。
三、開始製作
1、煎制煎餅：在煎餅鐺上抹一層薄油，取醒好的麵糊160克左右倒入加熱好的煎餅鐺上，用刮板攤至直徑約40厘米左右，加入雞蛋1顆攤勻，然後撒上芝麻，待雞蛋凝固後，用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開，翻面繼續熟制10秒鍾左右。
2、包入食材：在熟制好的煎餅皮上依次刷入秘制醬料、辣醬、撒入包菜、放上肉鬆、雞柳、火腿、培根、最後擠入沙拉醬，然後折疊起來。
3、美味製成：就這樣美味的巨無霸煎餅果子就製作成熟，然後出鐺裝入袋中就可以開吃了。
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小貼士：
1.在製作麵糊的時候，面和水的比例就是1:1，一定要少量多次加水製作，以免麵糊過稀。
2.麵糊要攪拌至無顆粒狀，然後開始醒面，最少醒面30分鍾，充分醒過面做出來的煎餅才香而酥脆。
3.把醬料放入熬制好的料油中要不停攪拌推動，因為醬料中含有澱粉，很容易粘鍋，粘鍋容易產生糊味。
4.煎制面餅時，溫度不能過高，否則面漿放上容易干，不易散開。
④ 菜煎餅加盟需要什麼條件
加盟條件：
1、有獨立承擔民事責任能力的自然人或獨立承擔民事責任的企業法人。
2、認同品牌的一切，包括品牌文化以及經營理念。
3、具備足夠的資金實力，可滿足投資所需的資金要求。
4、加盟店鋪的位置也有一定的要求，專櫃所屬的商場要選在繁華地帶的主流商場，獨立店鋪要選在繁華、客流量多的街道。
5、要有一定的服從意識，要遵守總部的相關規定和規范，要支持總部推出的各項活動和政策。
⑤ 開一家煎餅店有什麼需要注意的
如果是加盟形式，考察加盟店尤為重要。
品牌加盟店數量和經營情況，可以反映出此項目的可復制性。
加盟店的經營狀況也可以反映項目的可行性，更重要的是它可以反映出品牌扶持水平，即能否幫助創業者成功開店、經營。
判別標准：
考察總部的加盟店數量及存活時間。
考察加盟店不僅要看加盟商數量，更要看加盟商有多少活下來的，活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長，說明這個加盟店肯定是可以盈利的，有些「快招項目」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟，但是絕大部分都存活時間不長。
開煎餅店注意什麼
開個煎餅店需要注意：合法合規問題。開個煎餅店一定要合法合規，不管規模多小，都需要取得合法的經營資質，符合相關行業的要求和標准，這樣經營下去才會心安理得，才能賺取合法的利潤。
開個煎餅店需要注意：安全衛生問題。煎餅店屬於飲食行業，要符合安全衛生規定，要能夠為消費者提供安全的食材和成品，這樣會讓自己的煎餅店更干凈，更衛生，也能獲得好的口碑，安全才是最需要注意的。
開個煎餅店需要注意：店鋪人員的服務。煎餅店的服務需要注意，人員是否熱情有禮貌，是否正確介紹自己的產品，是否能夠給客戶好的服務感覺，都是很重要的，也是需要注意的，這關繫到店鋪的形象和口碑。
開個煎餅店需要注意：價格方面。做生意開店，產品的價格很關鍵，所以開煎餅店的人還需要注意煎餅價格是否合理，是否能夠符合當地的經濟消費水平，是否能夠讓消費者感覺到物美價廉等等。
開個煎餅店需要注意：營銷方式。煎餅店雖然是小型飲食行業，但依舊可以採取多種多樣的營銷方式，增加煎餅店的知名度，在周圍的商圈獲得更多的關注，吸引更多的消費者。
開個煎餅店需要注意：創新及產品的架構方面。雖然是煎餅店，但可提供的產品可以不局限於煎餅，還可以有其他的選擇，或者搭配其他類型的產品，比如豆漿等等。產品架構上要有所創新和思路。
開個煎餅店需要注意：心態方面。開店創業的人還需要注意心態的調整，很多的生意都是堅持下去才會有結果的，開煎餅店也是如此。尤其是一開始的半年時間內，是否會盈利，是否有很多的困難和挫折等，都需要自己做好心態的調整，認真用心對待。
希望我的回答可以幫到你！
⑥ 煎餅加盟煎餅攻略需要多少錢
這個具體的不大清楚，你到官網上問下吧，不過煎餅攻略的煎餅味道好，各種顏色的煎餅很時尚，總部對加盟者的扶持力度也很大，是個好選擇。
⑦ 做煎餅要投入多少錢
用不了幾個錢的`不過你要是想做菜煎餅的話那就多點`完了你要是弄門頭就更多`如果不弄門頭大約也就是二三百塊錢`很便宜`不過北京那應該沒有那中鍋`這種鍋應該只有山東才能買到``
⑧ 煎餅道怎麼做的
要想把煎餅做得比較薄，而且不容易碎，首先和面的時候就應該有所注意，和面的時候不能活得太干，要用開水和面，這樣做好的煎餅比較軟，不是特別的干，這樣就避免了煎餅斷裂的情況。另外在活面的時候，最好不要只用麵粉，要加入其他的一些材料，比如說黃豆面，玉米面等等。
煎餅怎麼做又薄又不碎
材料：低筋麵粉或普通麵粉150克、開水（比例2：1視麵粉的干濕度自調）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量.做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面團,醒二十分鍾。2.空下來的時間用來處理蔥。洗干凈後漓干水，切末
3.面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉,搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次.盡量的薄一點，這樣捲起來後層數更多，口感更酥脆。4.均勻的抹上豬油或色拉油,鹽、椒鹽粉,然後撒上蔥花,再撒上一層薄粉,,[這里撒粉是為了分層好]。把圓形捲起來成條狀，兩頭及收口處捏緊.豎立，用手壓扁,擀成原來那麼大.記得薄一點哦.整形5.中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃.
煎餅可以經常吃嗎
煎餅幾乎是山東人的主食之一，而且不管男女老少都會食用。作為主食兼小吃的一種食物，是不是可以經常食用。一般來說，煎餅常吃沒有很大的問題，但是每個人的身體情況不一，因此也要根據不同人情況而定。
1、體熱的人不宜長期經常食用：煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時候，建議不要食用煎餅。而且，如果長期經常食用，也會導致上火的現象。所以食用煎餅的時候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質，陰虛體質現象的人，最好要少食用。
2、小孩子不宜多吃：雖然煎餅非常常見，而且味道也非常香，但小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統還沒完全成長，如果過多食用會給腸胃帶來負擔，而且有時候煎餅裡面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時也要注意。
⑨ 煎餅道的加盟店需要煙道嗎
需要。無煙道的商鋪不準做餐飲，如果沒有油煙道就得往外排。往外排要考慮對周圍的影響，需要得到當地環保局的批准。
⑩ 煎餅道的餅真好吃，有人知道它的做法嗎
主料
高筋麵粉180g 水320g
花椒粉1g 植物油10g
如何能攤出筋道不斷裂的煎餅？的做法步驟
1. 放180g水攪拌成無顆粒的軟面團【一定要多攪拌一些時間，讓面團上筋】
2. 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜歡花椒粉的味道】；5g植物油
3. 加40g水攪拌到水、面融合
4. 再加40g水攪拌到水、面融合
5. 再加20g水攪拌到水、面融合【加水時自己可以觀察著加，喜歡厚餅的就少加些水，我喜歡薄薄的餅，所以麵糊屬於比較稀的那種，但是每次加水時一定要攪到水、面融和哦！！】
6. 再加5g油攪拌均勻即可！【這時也可以在麵糊里加些剁碎的花椒芽、蔥花......】
7. 靜置5～10分鍾【我喜歡倒這個容器里，一會好用】
8. 不粘鍋不用放油，燒熱後一手拿起鍋，一手倒入適量麵糊，然後轉動鍋使麵糊成如圖形狀，然後放到爐子上加熱，直到手晃動鍋子，面餅在裡面可自由活動再翻餅，把兩面都烙好
9. 盛盤！卷菜！開吃！【共攤了一般菜盤大小10張餅】