『壹』 中翅怎麼做好吃
我們首先需要准備以下食材：雞中翅500克，熟白芝麻適量，生薑1塊，料酒1湯匙，冰糖25克，生抽1湯匙，香醋1湯匙
雞翅出鍋之後擺入盤中，再撒上少許的白芝麻，這樣一道美味健康的【焦糖雞翅】就製作完成了，做法簡單，味道超棒！
『貳』 雞翅烤焦,烤的都黑了。還能吃嗎
在菜市場或者超市挑選雞翅中的時候，仔細的朋友會發現，有些雞翅中的局部有點發黑紫，那雞翅中為什麼會發黑紫呢？發黑紫的雞翅中還能吃嗎？雞翅中做法又有那些呢？
其實雞翅中發黑紫的原因是因為在殺雞的過程中，弄傷了雞翅膀，導致雞翅中有淤血，才會發黑紫，所以是不影響食用的。
那雞翅中的做法有哪些呢？下面就給您介紹雞翅中的做法。
一、貴妃雞翅中
原料：雞翅中適量、鹽、紅酒、蔥白、薑片適量、胡椒粉、冰糖汁、花椒、香油、雞精、清湯少量。
做法：
1、雞翅中洗凈，在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉腌片刻。
2、大火熱油，姜和蔥白略炒。
3、加清湯，冰糖汁，紅酒，花椒，放入雞翅中，大火燒沸後再用文火慢煨。
4、至汁濃肉軟時，加入雞精，起鍋裝盤，淋上香油即成。
二、醬烤雞翅中
材料：雞翅中若干只，料酒、生抽、蒜、鹽、辣辣醬、孜然粉各適量。
做法：
1、把洗干凈的雞翅中，瀝干水分，放在盤子里，在雞翅中上劃些小口，以便入味。
2、准備鹽1小匙、蒜泥1大匙、生抽1大匙、料酒2大匙、辣椒醬1大匙、孜然粉1小匙，把所有的調料放進小碗里，調成腌料汁。
3、把雞翅中放進保鮮袋裡。
4、把腌料汁倒進保鮮袋，澆在雞翅中上。
5、把保鮮袋系好，上下左右晃動，讓腌料汁均勻裹在雞翅中上，放進冰箱冷藏3到4個小時。
6、將腌好的雞翅中擺放在鋪好錫紙的烤盤上.
7、烤箱預熱後，把雞翅中放入，烤箱200C度烤20分鍾。中間每隔5分鍾取出雞翅中塗抹剩下的腌料汁，直至烤熟為止。
『叄』 雞翅可以做哪些菜
奶香咖喱雞翅
原料:雞翅、洋蔥、胡蘿卜、淡奶、澱粉、大豆油、鹽、生抽、咖喱粉各適量。
做法：將雞翅剁成塊，用生抽、生粉腌制，洋蔥切末，胡蘿卜切丁。鍋中下油，下洋蔥丁炒香，略棕黃，下咖哩粉同炒，再下三花淡奶煮沸，下雞翅和蔬菜同煮。轉小火加蓋燜至雞翅酥爛，約20分鍾，加鹽調味即可。
酒香雞翅
原料:雞翅300克，西蘭花適量，蒜瓣、大蒜末、啤酒、老抽、蚝油、糖、鹽、味精、高湯各適量。
做法：將雞翅用大蒜末、姜、鹽、酒啤、腌制15分鍾以上。鍋內放花生油500毫升，燒至五成熟時下雞翅過油。鍋內留少許底油，下蔥花、蒜瓣爆鍋，倒入啤酒、高湯、調味品，將雞翅下入湯中吸足味汁，碼盤，配上焯熟的西蘭花即可。
烤雞翅
原料:雞翅500克，薑片、蔥段、鹽、花雕酒、孜然、辣椒面、醬油、食用油各適量。
做法：雞翅洗凈，放薑片，蔥段花雕酒腌10分鍾。把雞翅用竹簽串起來，放在炭火上面烤刷上油，小火慢慢烤透，最後刷上醬油，撒上辣椒面、孜然粉烤入味即可食用。
蒜香雞翅
原料:雞翅400克，蒜蓉少許，料酒、鹽、味精、醬油各適量。
做法：將雞翅洗干凈，在中間劃幾刀，用料酒、鹽、醬油、味精、蒜蓉腌漬兩小時。將雞翅放入微波爐烤盤中，烤10分鍾左右。然後將雞翅翻身，再烤另一面，10分鍾左右即可。
貴妃雞翅
原料:雞翅、香菇、木耳、紅葡萄酒、姜絲、植物油、醬油、蜂蜜、白糖、料酒、胡椒粉各適量。
做法：將雞翅在涼水中解凍，倒掉血水，然後用糖、醬油、少許胡椒粉拌勻腌制半小時以上。香菇、木耳用溫水泡發，去蒂，切塊備用，香菇的泡發可參考清香燉南瓜一文。燒油鍋，放入姜絲爆香，放入雞翅、香菇，加入醬油、蜂蜜，翻炒幾下，再倒入紅葡萄酒，加清水煮20分鍾左右。最後加入木耳，翻炒至收汁，即可。
燉雞翅
原料:雞翅中500克，黃瓜條、番茄片各100克，蔥段、薑片、醬油、香油、白糖、精鹽、澱粉、黃酒、花生油、濕澱粉各適量。
做法：將鍋中水燒開，放雞翅汆一下撈出，拌少許醬油。鍋中放油，上火燒至七成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火慢燉，待汁濃後用濕澱粉勾芡，淋香油，裝入盤內即成。
『肆』 咨詢幾種雞翅的做法拜託各位了 3Q
絕味可樂雞翅 第一招:准備配料 1、雞翅3根 2、干海椒少許 3、蒜一個，姜一小塊 4、各式作料：醬油、料酒、鹽、麻油、味精、八角2個、桂皮小塊 備註：下面的操作過程不是都有圖片，但是所有的圖片絕對原汁原味,沒有經過任何處理,以求把最真實的美食奉獻給各位!笑納!! 第二招:雞翅穿衣 1、把可愛肥大的雞翅用刀分離成翅根、翅中和翅尖 2、在翅膀上均勻的劃幾道口，用鹽、料酒腌入味，時間大概15分鍾。 第三招：雞翅過火山 1、鍋內放油，多放一點，油稍熱後，下姜、蒜、干海椒爆香， 2、下雞翅入鍋炸，炸到雞皮微顯黃色。 注意：炸雞翅時火要關小一點 第四招：可樂漫雞翅 1、瀝出多餘的油，鍋內只留少許，下可樂淹沒雞翅。 2、可樂燒開後放入八角、桂皮，醬油，把火開小，悶煮20分鍾左右 第五招：美翅出浴 1、雞翅煮熟後，加少許味精，淋上少量的香油即可起鍋了 2、為了讓雞翅更絕味，可先把雞翅撈起擺盤，然後把把剩餘的湯汁勾芡均勻淋在雞翅上。味道絕對贊 中式燉雞翅。 材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。 准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。 製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。 要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。 特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。 9.大約5分鍾後收汁後上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:) ·油淋雞翅· 原料：雞翅600克，色拉油750克，料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時左右。 2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。 3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時再復炸，至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。 4．原鍋留油適量，入蔥花略炒，倒入鹵汁燒沸，淋麻油起鍋，澆在雞翅上即成。 特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 ·鹽水浸雞翅· 原料：雞翅750克，薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。 製法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。 2．深鍋加水，放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾，使之合味。 3．雞翅從冷水中撈出瀝干水分，與蔥結及料酒一同入沸鹽水中，微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。 4．撈出晾冷後置冰箱冷凍，食用時拌上麻油即成。 特點：爽脆鮮嫩，味美可口。 ·貴妃雞翅· 原料：雞翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，抹上一層醬油備用。 2．鍋置中火上，放入色拉油燒至七成熟，放入雞翅炸至金黃色撈出。 3．原鍋留油適量，投入蔥段、薑片炸出香味，放入油炸的雞翅，烹料酒，放醬油、白糖及鮮湯，旺火燒沸，改用中火燒約20分鍾，待湯汁稠濃、雞翅酥爛時，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。 特點：酥爛脫骨，汁味香濃。 .雞翅1kg 2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖 做法: 1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱. 2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!) 3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了! 另外: 我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的
『伍』 㸆香雞翅和貴妃雞翅的區別
做法的區別
貴妃雞翅
雞翅，鹽，胡椒粉，白酒，葡萄汁，生抽，水，花椒，姜和蔥
1、雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉碼味。
2、大火熱油，放花椒、姜和蔥白出香味後，放入番茄醬和雞翅中翻炒。
3、放白酒、葡萄汁、生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻後起鍋裝盤，淋上香油就可以啦。
『陸』 貴妃雞翅的製作方法
材料：雞翅400克，冬筍10克，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量，
貴妃雞翅
貴妃雞翅
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油3小匙，高湯2大匙，料酒3小匙，精鹽1小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
製作步驟
1.雞翅取中段，摘光細毛，洗凈，用熱水氽過備用；
2.蔥切長段；
3.姜切片；
4.冬筍切片；
5.炒鍋內放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調入鹽、 味精、醬油調味，待翻炒均勻後，倒入酒、高湯，用小火煮20分鍾；
做法二
食材准備
雞翅12隻；胡蘿卜200克；川鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，紅葡萄酒150克，姜15克，蔥白50克，花椒10粒，清湯750克，芝麻油5克，熟蘋油100克。
製作步驟
貴妃雞翅
貴妃雞翅
1、將雞翅一一去掉翅尖，砍為兩節共24節，洗凈後用川鹽 （2克），胡椒粉拌勻，浸漬30分鍾，然後投入沸水中除去污沫撈出1 鍋，胡蘿卜削成「青果形」，用沸水炟熟。
2、炒鍋置旺火上，下熟菜油、加姜、蔥白略炒，加清湯、冰糖汁、紅葡萄酒、花椒，投入雞翅，急火燒沸後，用文火慢煨約1小時。 待汁濃肉耙時，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內墊底，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形，倒入原湯，加葡萄酒、味精
3、色將鍋置旺火上，舀太熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥段90克炸香，再放入冬菇翻炸幾下，而漏勺撈起，倒入沙鍋內，蓋上砂鍋蓋，置做人煙約一刻鍾即成。種原料燒燴入味後勾榮，淋上熟豬油起錫裝盤 [2] 即成。
做法三
食材准備
主料：雞翅中適量
貴妃雞翅
貴妃雞翅
輔料：鹽、紅酒、蔥白、薑片適量、胡椒粉、冰糖汁、花椒、香油、雞精、清湯少量。
製作步驟
1、雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉腌片刻。
2、大火熱油，姜和蔥白略炒。
3、加清湯，冰糖汁，紅酒，花椒，放入雞翅，大火燒沸後再用文火慢煨。
4、至汁濃肉軟時，加入雞精，起鍋裝盤，淋上香油即成。
做法四
食材准備
凈雞翅500克。醬油40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。
製作步驟
1.雞翅剁去翅尖，再將每隻雞翅剁成兩節，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時。
2.炒鍋中放油50克，燒熱後倒入雞翅，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸後撇沫，倒入砂鍋中燜爛，最後用旺火收濃湯汁即成。
做法五
食材准備
主料：雞翅600克
輔料：胡蘿卜200克、荔枝50克
貴妃雞翅
貴妃雞翅
調料：紅葡萄酒、白砂糖、大蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各適量
製作步驟
1、 將胡蘿卜切成厚菱形塊，焯水待用。將雞翅洗凈，改刀，入碗，加料酒、味精、精鹽、胡椒粉、花椒略腌制30分鍾，下入沸水鍋中焯水。姜洗凈拍松；蔥洗凈切成段。
2 鍋內放底油燒熱，姜、蔥爆鍋，下入雞翅翻炒，加紅葡萄酒、清湯、精鹽、味精、白糖，放入裝有花椒的料包，用微火燉制40分鍾。
3 待雞肉熟透湯汁濃稠時，加入胡蘿卜，揀去花椒包，裝盤時將胡蘿卜、荔枝圍
『柒』 【歷史】這是什麼名菜
貴妃雞翅是四川，陝西地區的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系。主要食材是雞翅，主要烹飪工藝是炒。成品色澤淡紅，口味極佳，是一道家常菜。
相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環被封為貴妃後，曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。後來，有四師受到這些事情的啟發，創制了「貴妃雞翅」一菜。此菜是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。
『捌』 做貴妃雞翅放什麼調料
用料
主料
『玖』 貴妃雞翅怎麼做
楊貴妃最愛吃的第二種東西是雞翅.前面提到,楊玉環被封為貴妃後,曾一度失寵,京劇藝術家據此演義則貴妃醉酒》這出戲,該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸,偶爾尼疏,在百花亭獨飲.不覺沉醉而哀怨自傷,後來,有四師受到這些事情的啟發,創制了"貴妃雞翅"一菜.此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色,具有貴妃醉酒之色韻,巨翅善飛,飛與妃音喻,故得名. 貴妃雞翅的製作方法;原料肥仔母雞翅助個體發冬菇30克癌萄酒100克,醬油流克,精鹽25克,白糖10克,味精衛克,蔥段100克,姜5克,雞清湯750克,花生油500克,熟豬油50克.
製法:用刀在雞翅骨處切斷,分成大,小翅,新去翅尖洗凈,瀝干又將鍋置旺火上,舀火花生油,燒至八成熱時,放火雞翅炸至金黃色,倒入混勺瀝去油火原鍋仍置旺火,放火雞翅,加醬油,白糖,精鹽,蔥段10克和姜,燒至雞翅上色,起鍋倒入大沙鍋中,再舀入雞清湯,置旺火上饒沸,撤去浮沫,蓋上鍋,移微火至酥爛,離火撤出雞翅取一小沙鍋,將小翅排放火鍋內墊底,以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形,倒入原湯,加葡萄酒,味精;色將鍋置旺火上,舀太熟豬油,燒至六成熱時,放入蔥段90克炸香,再放入冬菇翻炸幾下,而漏勺撈起,倒入沙鍋內,蓋上砂鍋蓋,置做人煙約一刻鍾即成.種原料燒燴入味後勾榮,淋上熟豬油起錫裝盤即成.