⑴ 仙都辣醬鴨的發展歷程
2000年，成為醴陵首家取得國家QS食品生產許可證的熟食廠家
2006年，成功注冊「仙都」、「望仙橋」等商標，取得多個注冊商標專用權
2009年，獲得醴陵誠信經營質量表彰
2010年，統一化識別形象店面，加盟店統一使用「辣出個味來」，成為湖南本土正規運作的熟食品牌
2011年，獲得「株洲名牌」稱號
2012年，成為株洲市「百店千崗無假貨黨員示範行動創建店」
2013年，成為湖南質量誠信承諾聯盟會員單位
2013年，著手申請非物質文化遺產和國家保密配方
⑵ 醬板鴨怎麼做，湖南仙都醬板鴨的正宗做法
仙都醬板鴨做法
1.麻鴨宰殺後洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
2.取一面盆，放入薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒等，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
3.將烤箱用200的溫度預熱5分鍾
4.用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然後用烤架手柄將麻鴨送入烤盤中，用慢烤檔將表皮烤至酥黃且五六成熟時，取出。
5.將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包;再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。
6.將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩餘的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。
7.撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成「醬板鴨」。
8.把「醬板鴨」剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即可。
小貼士
1.最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨。
2.麻鴨宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕。
3.麻鴨從背部開膛是便於將鴨身壓扁，並保持鴨的腹部完整。
4.腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。
5.麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，並將鴨身在烤盤中翻動幾次，使之受熱均勻。
6.烘烤鴨的目的是為上色，同時也為烤幹部分水分並讓大部分鴨油滲出。
7.配製鹵葯時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中葯味。
8.鹵制麻鴨時，只能以小火燜鹵,需加蓋至熟。
⑶ 仙都辣醬鴨的商業模式
對現行鴨業生產連鎖行業採取的「直營」模式在市場反應和成本控制上的局限的認識，仙都青睞的是與市場互動更為親密的「特許加盟」模式。可以看到仙都辣醬鴨的生產者醴陵市仙都醬鴨加工廠為獨資企業，該廠也聲明沒有委託和授權任何個人或單位在外另設機構進行管理，這也符合仙都「全中國只有一個醴陵，也只有一個醴陵仙都總部（中央工廠）」的地域文化認同。據有關報道稱，仙都正在走的是一條有特色的差異化的品牌之路，不是盲目以省會長沙為中心以實現規模的擴張，而是立足醴陵欲打造中國良心良性有味道的高端休閑食品生態圈。
典型的」特許加盟「模式意味著仙都只能完全以醴陵總部（中央工廠）和全國特許加盟商保證仙都辣醬鴨全國統一的口味和質量，以醴陵總部中央工廠為圓心，全國特許加盟店為半徑的加盟格局形成後，產品、物流和加盟店就是仙都辣醬鴨簡捷而高效的「1+N」商業模式的所有環節。事實證明，「1+N」的商業模式保證了仙都的產品質量能嚴格地控制，有利於仙都一直保持慣有的質量。
和所有採取加盟模式企業一致，仙都醴陵總部（中央工廠）和加盟店分工明確，仙都醴陵總部（中央工廠）專注產品研發和生產，加盟店只負責產品銷售和服務，不涉及辣醬鴨的生產和技術。明確的分工與執行是仙都以一如既往的口碑使加盟店盈利，以優質的產品滿足消費者的食品需求的保證。
⑷ 仙都醬板鴨和仙都辣醬鴨哪個是真的
仙都醬板鴨。
1、都醬板鴨以其獨特口味「香、辣、鮮」和難以模仿的創造性，擁有香濃味醇、色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味等特點。
2、仙都辣醬鴨是模仿仙都醬板鴨的品牌，口感過於油膩，顏色較淺，十分容易分辨。
⑸ 仙都醬板鴨怎麼做
食材用料
現宰活鴨一隻
姜相剋食物
各種香料
甜面醬
冰糖相剋食物
蜂蜜相剋食物
鹽
老抽
醬板鴨的做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了
2.鴨子完全瀝干水後抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.准備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
⑹ 仙都辣醬鴨是不是醴陵的仙都醬板鴨
都是醴陵的,長沙的都是家盟商,貨源都由醴陵仙都總店供應
⑺ 為什麼會有兩家「仙都醬板鴨」店面形象跟產品口味都不一樣，哪一家才是正宗的急急急！
我吃這種菜時都不看是否是正宗，只要好吃，符合自己的口味就行。
⑻ 仙都辣醬鴨的產品介紹
湖南醴陵仙都辣醬鴨現有三大醬鹵製品系列，60多個特色品種，還有醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨爪、醬鴨舌、醬牛肉及各種時尚休閑食品。其中，仙都注冊的辣醬鴨系列產品為湖南肉類食品中的拳頭產品。
作為一種熟食，最重要也最困難的莫過於如何保鮮，仙都辣醬鴨在繼承祖傳秘制加工工藝的基礎上，融入現代保鮮技術，努力做到每一隻出廠辣醬鴨都新鮮爽口、不腥不膩、從而形成了醇厚獨特的仙都味道。 仙都辣醬鴨是湖南特色名小吃之一，選用洞庭湖谷鴨(散養)經野山椒及十八味名貴中葯浸泡，風干、烤制而成。辣醬鴨的特點在香、辣。瘦瘦的一隻鴨子，放秤上頂多八兩，但肉乾而不韌。鴨肉本身的營養價值很高，偏涼性，科學地食用具有滋潤養胃、平肝去火、開胃健脾、醒目安神、活血化淤的功效，深受人們喜愛。辣醬鴨既可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特色菜餚。開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，常作為四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走訪親友饋贈、孝敬長輩的選擇。