① 想學熏醬熟食去哪裡學好
可以直接去當地的餐飲培訓機構，比如領航餐飲。培訓內容:a、秘制熏醬湯的配方，配料的配比方法，熬制；湯的准備。b、特製醬的製作方法，花椒油和辣椒油的熬制。c .各種原材料的選材和處理方法。d .製作各種熟食的風味，香辛料和孜然，煙熏和鹵制方法，製作各種風味的醬料。培訓流程a、理論指導:培訓生實地考察滿意後，簽訂協議，給你的實體提供配方、成分比例的書面資料。b .現場學習:師傅一對一指導講解，各種食材、調料在配方配比方面的知識和學習；對各種工具的認知和使用技巧的掌握。c .動手實踐:准備好原材料，師傅會跟進指導；在學習的過程中，學生自己練習；一邊練習，一邊了解各種原材料的采購地點、方式、品牌、價格區間。d .操作流程:各種原料的選材和配方，基湯和基料的配方製作，小料的配比製作，醬料的配方製作。包括各種配菜和香精的製作。
玫瑰熏雞翅原料:雞翅根300克，玫瑰露400毫升，鹽5克，糖50克，玫瑰花茶15克，香米20克。做法:1。雞翅根部洗凈，用刀背輕輕拍打，然後加鹽和玫瑰露腌制10小時左右，或者放入冰箱過夜。2.取出腌制好的翅根，用紙巾吸干表面的汁液備用。3.炒鍋上鋪一層錫紙，砂鍋底部加入白糖、茶葉、香米，拌勻。4.墊上鐵架子，放上雞翅根，然後蓋上蓋子。5.鍋慢慢加熱，小火熏蒸10分鍾。當蓋子周圍出現白煙時，就可以成熟了。小貼士:1。這道菜推薦用嫩翅根和翅。但雞腿肉厚，煙熏煮的時間長，口感相對較難。2.玫瑰露在批發市場和大型超市都能買到，價格也不貴，有淡淡的玫瑰香味。腌制時間越長，味道越濃；3.在這道菜里，白糖加熱後會產生一種焦香味，也是熏制菜餚的主要增色劑。香米和茶都可以提味，但茶的量不能太多，否則味道會比較苦；4.白糖和茶葉加熱後會產生大量的煙霧。建議提前用錫紙包好炒鍋和鍋蓋，便於清洗。精製鹽鹵鴨脖材料詳細介紹1。中葯包:由18種中草葯組成，每種270-300g，可腌制18-24kg。這些中葯在湯類和製品中起到產生鹵味和去腥的作用。八角:25g可以去除肉中的腥味，有很強的芳香氣味。山楂:8克可增進食慾，口感酸酸甜甜，可助味覺。山奈:12克，又名蔣莎，外皮呈棕灰色，味辛辣，姜香味濃。烏拉爾甘草:12g，又名甜草，味甘特，鹵製品有甜尾味，可使製品回味悠長。紅豆蔻:8克氣味辛辣微苦，可去除異味，上品飽滿明亮。豆蔻豆蔻:6克苦而香的氣味，可以去除異味，增加香料。草果:三有強烈的辣味，能去腥去膩，香味濃郁。質量最好的是乾爽均勻飽滿，皮膚呈棕色。玉果:其中三種有強烈的辣味，可以祛除魚腥味。它們呈圓形或橢圓形，表面呈灰褐色。陳皮:30克有橙香味，味微苦，可與其他香精調配，形成獨特風味。桂皮:30克辛甜味，可去腥，解除油膩感，增進食慾。枳殼:10g味香、苦、微酸。極品:10克刺激食慾的香料。白芷:30g味香，微辣，味苦，能去腥。白芷片和白芷根都可以。丁香:常用香料8克，香味濃郁。選料的時候選花比較好。姜:20g有強烈的辣味，能去腥。砂仁:5g氣味芳香刺鼻，能刺激食慾，增進食慾。木香:15克氣有特殊香味，味苦，有草葯味。茴香:25克顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠色，香氣濃郁，口感獨特。2.干辣椒:福建古田朝天椒，椒果小，辣度高，有特殊的辣椒香味。我們這里買不到這種胡椒。我用子彈形干辣椒代替，夠辣。3.花椒:梅花花椒，香味濃郁，雜質少，無黑籽；青椒又名麻椒，麻度高。梅花椒是顏色深紅的大紅袍花椒。是花椒的較好品種，香氣濃郁。麻椒是一種干青椒，色澤黃黃，麻度高。如果當地食客喜歡麻味，可以加點麻椒，否則只能用大紅袍。4.主廚鮑斯肉王:濃縮香精用於製作具有特殊風味的食物，可以增加回味，增強風味。5.異VC鈉:食品添加劑，起到抗氧化防腐的作用，同時還有護色的作用(即保持原料良好的紅色不加深變黑)。6.辣椒素(分為兩種):水基型——易溶於水，可直接加入老湯中；油溶性——溶於油，需要和食用油一起添加。辣椒素很貴(50元一瓶，約1kg)，不知道用法很容易浪費。水性辣椒精呈水狀，辣度較高，但不耐高溫。一般的用法是將鴨脖腌制後取出，放一些原湯，放涼，加入水溶性辣椒香精，然後浸泡在鴨脖里，這樣浸泡出來的鴨脖皮辣但裡面不辣。內外辣的作用是通過油溶性的辣椒素來實現的，辣椒素是油性的，溶於食用油。鴨脖腌制時，油腌制入骨髓，油溶性的辣椒素也腌制進去，這樣就能達到內外香辣的效果。7.風味:肉味建議使用粉鴨味，豐富產品的肉味；增香劑的主要成分是乙基麥芽酚，可以增加香氣。:這兩種口味有不同的用途。鴨味是用來提升產品的肉質，也就是味道鮮美，而增香劑的主要目的是增加香味效果，也就是聞起來很香。8.食用色素:這里用的有兩種。一種是食用胭脂紅，色澤鮮艷(紅色)，易上色，鹵制時可直接添加；另一種是紅曲紅，色澤自然(紫色)，不易變色，但不易變色，所以在腌制時添加。大多數人只熟悉胭脂紅色素，但用這種色素腌制的鴨脖太紅，不自然。紅曲是一種天然食用色素，由紅曲米經酒精提取純化而成。使用的關鍵是在腌制的時候加入。雖然紅曲米和紅曲米只有一字之差，但紅曲米不能放入鹽水中代替，否則會越來越黑。這種顏料是很細的粉末，使用前要用冷水融化，否則會上色不均勻。做老湯，先煮45斤清水，加入8個雞架，小火煮1個小時(此過程不加任何調料)，煮出鮮湯(白湯)，取出雞架，再往鍋里加入3包中葯包、4斤干辣椒、0.5-1斤花椒(根據當地食客口味增減)。三種食材都要剁碎清洗3遍再放入鍋內)，肉寶王40g，大火燒開後開始計時，煮1.5小時左右加入食用油30 kg，辣椒精500g，用大火煮1小時後取出殘渣瀝干，將煮好的湯過濾，再加入鹽1250g，味精1250g。至此，湯喝完了，煮出來的湯也沒少。:中葯、花椒、辣椒需要提前清洗干凈。就像泡茶的原理一樣，第一口茶並不是最好的。洗掉一部分強烈的葯草味，它的香氣會更加揮發。熬湯的時候蓋上蓋子，可以縮短熬湯時間。鹵制鴨脖原料四流程初加工:將18斤鴨脖解凍，用清水反復漂洗，至少換水三次，然後加入鹽200克、姜蔥500克、白酒50克、紅曲紅色素(提前用冷水融化)腌制4小時(冬春兩季腌制8小時)，然後取出放入冷水鍋中用干凈血水焯一下備用。烹飪:取35公斤高湯(湯面中的辣油越多，產品會越辣)，加入1袋中葯、250克干辣椒、100-200克胡椒粉(根據當地食客的口味增減)、20克廚師鮑斯肉王、30克鴨肉精、10克乙基麥芽酚、450克鹽、350克味精、150克雞精。鹵好的湯用一次後，湯的量會減少一部分，鹵好的湯桶會有一個刻度。在下一次鹵制前，要加入清水，使鹵制好的湯汁達到規定的比例，然後根據鹵制原料的多少，再次對鹵制好的湯汁進行調味。:中葯袋中的葯材在熬制鹵水時會揮發其部分香味，所以需要在熬制原料時加入葯袋、花椒、胡椒來補足揮發的香味。腌制各種鴨輔料:老鴨(全鴨)、鴨腿、鴨胗:大火燒開，腌制不超過30分鍾。鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半隻鴨:放入鍋中開始計時，腌制25分鍾後取出。蓮藕:放入鍋中開始計時，腌制12分鍾，浸泡10分鍾。鹵鴨腸1。清洗:將鴨腸用清水洗凈3遍，用12斤生品和500克鹽擦乾凈。2、焯水:將洗凈的鴨腸放入開水中，攪拌搖晃，直至鴨腸中間開始捲起，然後取出沖涼，瀝干備用。3.鹵制:將高湯煮至七八十度，加入鹽140克、雞精250克、色素鹵水少許，約8分鍾後取出。燉雞翅尖、鴨舌、鴨肝、鴨心、鴨蛋、小龍蝦、螃蟹:將老湯煮沸，加入12.5克/公斤鹽、15克/公斤味精和少許色素，加入洗凈的製品，其中雞翅尖腌制5-8分鍾，鴨舌、鴨肝、鴨心腌制8分鍾，小龍蝦腌制15分鍾，螃蟹腌制15分鍾。使用這種鹵水還有一個需要注意的關鍵點，就是鹵水使用八次後要循環使用。我以前腌鴨脖的時候，腌好的鴨脖用幾次就會很腥。後來才知道，鹵制鴨脖的腥味完全融進了湯里。如果不換湯，腌制的原料腥味會越來越重。鹵水循環方式:撇去鹵水上的辣油，過濾湯汁，留1/3，棄2/3，加清水補足，鹵制時根據原料重量調味。石家莊楊建華:這個鴨脖配方很好。國家禁止使用亞硝酸鈉。現在我們店已經用「醬肉護色增香劑」(添加劑攤販有售)代替亞硝酸鈉，每公斤原料5克也能起到顯色、護色、增香的作用。香有沙，香有梔子花，色有通化王興發:這個配方很好，跟我之前看過的一個要五千塊錢的配方很像。我有幾點補充:1。香料包中還可加入香砂、梔子(每包約3-5g)，香砂可增香，梔子可增色。2.我覺得可以用葡萄糖粉代替亞硝酸鈉，起到類似的作用。3.根據我個人的經驗，在給鹵製品上色時，可以用日落黃粉和紅曲粉代替胭脂紅色素，效果也不錯。陳師傅配了40克九味葯:香茅。新鮮的檸檬草呈藍綠色，氣味芳香，回味悠長。乾燥脫水的檸檬草去除了清新香味中的澀味，香味更加純正。可以加到鍋里去腥增香。可可:20g，又名松塔，呈顆粒狀，有鱗，香氣濃郁，可緩解臭味和魚腥味。干蔥:500克，辛辣作物，能增香去腥，去除鹵汁中的焦味。香葉:20克，氣味濃烈，可增香開胃。千里香:30克，形似茴香，香氣濃郁，益氣開胃。黨參:50g。有中葯香味，益氣健脾，輔以食療。和雞鴨一起煮有一種特殊的香味。桂枝:20克，形似肉桂，有稜角，色香而紅，增香去腥。鮮姜:50克，辣去異味，姜香濃郁，久煮更香。山葵:20g，中葯，清香，開胃，開胃。辣椒紅色素:成品腌制後，可加入液體辣椒紅色素，增加亮度，補色，顏色純正。
學熟食，上專業烹飪學校。熟食是用加工過的或燙過的原料配以鹵汁、紅油沙拉、煙熏、油炸等製成的菜餚。一般可以分為三類:鹵菜、涼拌、辣炒。熟食在全國各地都很常見，以鹵菜和沙拉為主，操作簡單，味道鮮美，為大眾所接受。
② 在牡丹江,開一家熏醬小酒館兒。需要多少錢所有的費用都包括。
想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。
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③ 長春人飲食消費習慣
長春地處東北中部，在飲食習慣上還是以東北口味為基礎的。
但是長春又是一個多民族的區域，特別是滿族、朝鮮族、蒙古族等生活聚居區較多，出產的特產也有別於其他地區，形成了吉林人特有的飲食文化和習慣。
吉菜就是比較突出的代表之一。重刀工、勺工，以炸、熘、爆、燉、拌、醬見長的技法特點。
吉林冬天氣候寒冷，人體需要熱量多，加上吉林人熱情好客、講究豐滿實惠，所以菜餚肉多，尤其是山珍野味多，並且重調味，無論哪個民族，每當客人來到，便拿出酒肉盛情款待，大塊吃肉、大碗喝酒，而且菜餚品種多、菜量大，這是千百年來形成的飲食習俗。吉林菜餚經過多年的民族融合，已經形成了以民族、地域、烹調技法、飲食習俗為特點的吉林風味菜點，並已深受廣大吉林人民的喜愛。
如果你想品嘗吉林風味，不妨找幾家「莊稼院」飯店，品嘗以下地道的東北吉林風味和感受以下吉林的風土人情。
吉菜坊，南關區東嶺南街939號百屹酒店3樓 ，
農家院，在東朝陽路與同志街交匯處。
紅高粱屯，在經濟技術開發區北方市場西側，名門嘉園後門。
上述幾個地方你可以品嘗到極具東北風味的菜餚。
④ 半玖拾熏醬鋪加盟費
摘要 你好，根據您的情況，一般來說：[心] 半玖拾熏醬鋪加盟費在20W左右的哦
⑤ 哈爾濱道外都有什麼好吃的，地址多少。
哈爾濱特色美食老仁義餐館 地點：太古街243號 餐飲特色：這家店的牛肉蒸餃、醬窩骨、傳統炒牛肚是一絕。 ▲北三李氏熏醬 地點：北三道街64號 餐飲特色：這家的熏醬手藝據說已有百年歷史。用祖傳秘方熏醬的風味肘子、排骨、烤鴨等外表光鮮誘人，吃起來回味綿長。 ▲武剛扒肉館 地點：豐潤街38號 餐飲特色：這家店已有30多年的歷史，主菜就是肘子、豬手、扒肉、涼拌黃瓜等。這家店的肘子色澤暗紅、香而不俗、油而不膩，配一碗大米飯，再喝碗清湯，香！ ▲李家扒肉館 地點：北大六道街25號 餐飲特色：據說此店是這條街上的第一家扒肉館。扒肉、獅子頭賣得最火。扒肉瘦而不柴、肥而不膩、入口即化是一大特點。 ▲呈祥川菜 地點：南二十道街56號 餐飲特色：干鍋鴨頭、水煮魚、川北涼粉、麻辣小龍蝦等地道川菜。 ▲李家10號熏醬 地點：豐潤街128號 餐飲特色：這家的祖傳手藝歷史可追溯到1901年。用20餘種名貴葯材熏制的燒雞、脊骨、豬頭肉、驢板腸、豬腦等極具風味。 ▲富強大骨棒 地點：北四道街58號 餐飲特色：這家由夫妻兩人開起來的小店，骨棒、肥腸、雪裡紅燉豆腐是一絕。 ▲紅光餛飩館 地點：景陽街313號 餐飲特色：從上個世紀三十年代至今有七十多年了。其經營的棋子火勺、什錦叉子燒餅、雞絲餛飩格外香。 ▲左家熏醬骨棒館 地點：長春街56號(靠近北十四道街) 餐飲特色：這家是道外區著名的小吃。近二十年來，左家老闆憑著祖傳秘方特製的食品聲名遠揚。主營特色熏醬。 ▲北山酒館 地點：北三道街12號 餐飲特色：這家的特色是干腸、小肚、叉燒肉、大腸、大肚，讓人隔三差五就想吃。 ▲新春小吃 地點：北三道街30號 餐飲特色：經營各種熏醬、炒菜、燒餅、油條、豆腐腦。尤其以豬腦、熏腸、干腸最為出名。 ▲奇味美 地點：北三道街20號 餐飲特色：以特色熏醬聞名。進店必點的有豬腦、熏腸、酥魚、干腸、小肚、大腸等。 ▲紅江包子鋪 地點：北頭道街43號 餐飲特色：這家的頭牌是有著北方名小吃之稱的「風味排骨包子」。 ▲小二扒肉館 地點：北大六道街21號 餐飲特色：扒肉、獅子頭、炒茄絲、肉炒蒜苗是一絕。 ▲張飛扒肉館 地點：南大六道街257號，十分出名。 餐飲特色：提起「開賓士，吃小吃」，食客都知道這是張飛扒肉的代名詞。這家店的扒肉、魚頭、蒸丸子、紅菜湯、肘子、扣肉十分有名。 ▲老麻面館 地點：南極三街26號 餐飲特色：這家店的麻辣面香傳遍了全國各地。面條採用的是大品牌的優質麵粉，保證面條的色澤和筋道。在這里吃上一碗麻辣面，加上搭配的豆芽，再來兩樣地道的小菜，真的是不錯。▲國營更新飯店 地點：北大六道街66號與浴海街交口處 餐飲特色：在這吃飯，要先開票，然後去灶前領吃的食物。豆腐腦、香酥的燒餅，那在哈市可是一絕啊。 ▲一品香飯店 地點：富錦街199號(靠近北七) 餐飲特色：這里最初經營的是糖酥麻花、糖酥燒餅和糖酥果子等系列HUI民小吃。最後又引進了拉麵、水餃。特色是拉麵、各種熗拌菜。 ▲老方園餃子 地點：南七道街與南勛街交口 餐飲特色：純手工大餡家常水餃有驢肉餡、三鮮餡、玉米餡和各種素餡等二十多種。吃上一口，真是餡大、皮薄，格外鮮香。特色熏醬、各種家常小炒，菜碼特別大，價格也不貴，相當美味、實惠。 ▲北十八烤雞珍 地點：北十八道街185號 餐飲特色：一家極具個性的燒烤店。從不掛牌，每天16時到19時開門營業。烤雞珍堪稱一絕，熟筋和雞翅也相當出色。 ▲天聖得紅燜北京鴨 地點：北頭道街60號(原胡同老館) 餐飲特色：獨家秘制的紅燜鴨，色澤豐盈，肉質細膩、不腥不膩、入口香嫩，配以芥末鴨掌、鴨肚真是美餐。主營紅燜北京鴨、芥末鴨掌、爆鴨肚、鴨珍、鴨舌。 ▲張記老湯蒸餃 地點：純化街94號(靠近靖宇頭道街) 餐飲特色：早在上個世紀50年代，該店就在這條老街上做蒸餃。他家蒸餃用燙面，彈性好，加上骨頭湯和餡，不放任何葯料，口感醇香，回味無窮。 ▲南七老麻辣面館 地點：南七道街157號 餐飲特色：麻辣面讓人百吃不大厭。純手工製作的面條配以老湯，筋道中帶著肉香，辣椒和麻椒可隨著食客的口味添加，在加上爽口的豆芽、噴香的醬牛肉和蹄筋。▲慶鑫美食 地點：靖宇街270號與南十道街交口 餐飲特色：主營木炭火鍋。肉好菜香、活羊現宰、手工切制。這里的特色是手撕羊肚，經獨家配方秘制，配上獨特的蘸料，味道特別鮮美。 ▲宴賓樓 地點：南十四道街 餐飲特色：從很小的外賣熏醬店發展到現在的規模，當然值得一嘗。 ▲春香雞館 地點：北頭道街55號 餐飲特色：清燉雞，紅燜雞堪稱一絕。尤其是紅燜雞口感咸香，再配上滑爽的面條味道更好。 ▲福泰軒 地點：同發頭道街23號 餐飲特色：風味豬手、排骨。 ▲南三石鍋烤肉 地點：南三道街 餐飲特色：用石鍋烤牛羊肉、豬排、青菜、海鮮，最後用剩在鍋里的料加湯，煮麵。 ▲仁義德 地點：北十九道街34號 餐飲特色HUI民老店。就餐環境干凈、整潔。去仁義德，水爆肚是一定要嘗的。特色是水爆肚、燒羊腿。 ▲徐包鋪 地點：豐潤街17號 餐飲特色：來到徐包鋪，除了包子這外，更要嘗一嘗這里自製的松仁小肚、千層豬耳。 ▲老萬飯館 地點：豐潤街13號(117中學對面) 餐飲特色：一直專做下水類溜燒。食客提到「七個菜」都知道是老萬家。 ▲范永記餃子館 地點：長春街222號 餐飲特色：據說哈爾濱最早的三鮮風味水餃是「范記獨一處」，這里的范永記三鮮餃子風味獨特。 ▲魏家小吃 地點：長春街232號 餐飲特色：豆腐餡包子聞名哈市。主營豆腐包子、熗拌、熏醬。 ▲張包鋪 地點：北頭道街 餐飲特色：現在的張包鋪以經營排骨餡包子出名。切肉、拌餡都用老傳統，用老湯拌餡，用面鹼發面，現包、現蒸，用煤火來蒸。 ▲德順樓老太太大骨棒 地點：北頭道街49號 餐飲特色：據說，這家是哈市最年長的夫妻搭檔的風味店。丈夫打理後灶，煎炒烹炸。他家的拿手絕活有醬窩骨、山東包子、筋頭巴腦等，口味獨特。 ▲胡同老鍋烙 地點：北頭道街 餐飲特色：20年前開辦的，據說得到過山東一家知名老菜館的真傳，製作鍋烙的手藝相當高超。當外面帶著一層酥皮的鍋烙端上桌時，金黃色如蓮花般的造型真是太美了。特色有鍋烙、各種熏醬、溜炒。 道外小北六道街的扒肉 道外平升街的餛飩火勺味道很不錯，肉皮也很有特色
⑥ 哈爾濱李家10號熏醬熟食有一手店熟食好吃嗎
哈爾濱的熏醬熟食店一手店的熟食是非常好吃的，你說的李家十號熏醬店應該也不錯。
⑦ 最近有什麼好看的電視劇推薦
這段時間一直在追劇，恰好有幾部好看的電視劇可以推薦給大家。首推《都挺好》，再有就是《東宮》、《青春斗》以及《鄉村愛情11》、《只為遇見你》等等。我就先簡單說一下其中幾個比較有熱度的電視劇吧~
①《都挺好》
這部劇在還未上映之前就引起了很多人的熱烈關注。鄭爽作為本劇的女一號也是相當亮眼，話題的主要來源也都是因為她，很多人都想看鄭爽如何擺脫「傻白甜」的人設。故事講述的其實就是幾個剛步入社會的小姑娘，為了自己的生活，或者愛情，如何打拚奮斗的故事。可以說是另一版的《奮斗》。導演趙寶剛也曾經放下狠話，如果此片沒能達到他的預期，從此選擇退隱江湖。所以很多人包括我在內還是頗有期待的。
綜上所述，今年的電視劇可謂是百家爭鳴，頗有看點，且看且珍惜。如果有機會，我還會來補充~