㈠ 哪裡教做陝西罐罐面的配方怎麼做陝西罐罐面好吃
源自台灣,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做葯引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中葯經過特殊工藝烹制而成. 宮廷葯膳罐罐面又稱壽面,流傳此面是唐朝宮廷宴品,是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷葯膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。因為「罐罐面」又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」,各種新鮮肉類當日入罐,湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用。
河北育英小吃培訓中心專業傳授陝西罐罐面和各種小吃技術。
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㈡ 宮廷罐罐面的做法
罐罐面」又名「砂罐煨面」，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由於
製作「罐罐面」時需要注意兩點：一是在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。
三鮮罐罐面（咸鮮味）
原料：熟豬肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水發蘭片200克 水發香菇250克 青筍350克 薑片20克 蔥節50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
製法：
1?熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發蘭片切菱形片；水發香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。
2?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味後打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味後，起鍋分別舀入10個小砂罐內。
3?等顧客來了以後，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去鹼味），再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味後，調入味精，將小砂罐離火置於托盤上，即可上桌。
注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成「海味罐罐面」。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而製成「燉雞罐罐面」。
牛肉罐罐面（家常味）
原料：牛肉750克 鮮竹筍750克 薑片20克 蔥節50克 郫縣豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 面條1000克（每罐100克）
製法：
1?牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出；鮮竹筍刮洗凈，切成斜節，亦入沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；香菜擇洗凈。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味後，摻入鮮湯，續燒至牛肉熟時，下入竹筍，同燒至牛肉?軟、竹筍熟透時，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再分別往罐中加入適量鮮湯。
3?取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味後，調入味精，將小砂罐離火置於托盤上，並在罐中撒入香菜，即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成「排骨罐罐面」。但排骨麵最後不撒香菜，而撒蔥花。
腸旺罐罐面（麻辣味）
原料：鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 薑片20克 蔥節50克 干辣椒節30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
製法：
1?鹵肥腸切成小節或小條；豬血旺切成2?5厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個小砂罐中墊底。
2?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節、干辣椒節、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味後打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時，起鍋分別舀入10個小砂罐內。
3?取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味後，調入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置於托盤上，並在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。
酸菜豆花罐罐面（酸辣味）
原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
製法：
1?豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂。
2?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味後，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再往每個砂罐內舀入一份豆花。
3?取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟、豆花入味且燙後，調入味清，淋入香油，將小砂罐離火置於托盤上，並在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：如果自己不能製作豆花，可將豆花改為嫩豌豆或?豌豆，名稱也相應地變成「酸菜豌豆罐罐面」。不過製作時要注意兩點：一是豌豆要下鍋與泡酸菜一起炒，二是其用量也要相應減少。
㈢ 罐罐面的罐罐面簡介
源自台灣,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做葯引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中葯經過特殊工藝烹制而成. 宮廷葯膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷葯膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。因為「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用.
㈣ 罐罐面加盟費多少
「瓦罐面」又名「砂罐煨面」又名罐罐面，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由於「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今製作「罐罐面」已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
最初的「罐罐面」只有「三鮮罐罐面」、「海味罐罐面」兩種，味型也僅僅局限於咸鮮味。而如今人們已在原來「三鮮」和「海味」的基礎上，派生出了許多新的「罐罐面」品種，如「牛肉罐罐面」、「腸旺罐罐面」、「酸菜豆花罐罐面」等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
製作「罐罐面」時需要注意兩點：一是在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌。這樣既能節省人工和燃料，也不至於讓顧客久等。
㈤ 誰知道罐罐面的簡介是什麼
罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的傳統風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由於「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今製作「罐罐面」已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
源自四川,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做葯引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中葯經過特殊工藝烹制而成. 宮廷葯膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷葯膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。因為「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用.
宮廷葯膳罐罐面把蔬菜、葯材加入其中，與麵食融為一體，是營養價值很高的首選葯膳。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。麵粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。並具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.
㈥ 罐罐面的做法和配方
材料：豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、面條、食鹽適量、白糖適量、香油適量、姜蒜適量、生抽適量、雞粉適量、重慶小面調料適量、肉炸醬適量、花生適量、蔥花適量。
1、首先起鍋，然後將鍋裡面的加適量的水，煮開。
㈦ 四川罐罐面怎樣做 哪裡教山西罐罐面
罐罐面品種很多、口味多樣、能適合不同人群。罐罐面源自台灣,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做葯引配以幾十種名貴中葯經過特殊工藝烹制而成. 宮廷葯膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷葯膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、不腥不膩。因為「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用.河北育英小吃培訓中心專業傳授罐罐面技術，准確准確比例配方、現場實際操作、名師手把手教、學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務、河北育英小吃培訓中心省級先進單位、重則守信、師資強大優秀、教學設施先進齊全。
㈧ 小謝雞湯罐罐面怎麼樣
估計西安郵電學院新校區的大部分同學都知道這家面館吧，尤其是愛看球的同學。老闆很熱情，人很好，同學們每逢各種籃足球大賽首先想到的就是這家，在這里，你就算光看球不吃飯，老闆也會對你一樣熱情。大學時候經常去，就算現在畢業了，有時候也專門跑去吃飯，他家的面種類很多，但最出名的要算雞塊罐罐面了，湯很濃，很香，是真正用雞熬成的湯，放的雞塊也不少，很大塊，面拉的也很勁道，有嚼勁，最主要的是價錢便宜，4.5元一碗，現在4塊5能吃到這么美的美味真是太不容易啊！
㈨ 罐罐面的由來及特色！~
罐罐面：相傳源於唐朝。相傳楊玉環一次偶感風寒，接連幾天食不知味。一太醫開方抓葯入以麵食湯鍋之中。治好了楊貴妃的風寒疾病。讓唐皇龍顏大悅。遂賜名："罐罐面".後流傳至民間。百姓稱之為：宮廷葯膳罐罐面。也有人稱之為「滋補葯膳罐罐面」。但他們實則一物。