⑴ 哪裡教鄧城豬蹄正宗做法 貴妃豬蹄加盟 長沙皇後豬蹄培訓班
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
⑵ 鄧城葉氏豬蹄怎麼做
製作方法:
原料：去毛洗凈的豬蹄100斤，鹽2000克，白糖20克，熟豬油5000克。 鹵水料：陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15克。以上調料包成料包。 製法：1、先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，用點著的黃香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干凈，浸泡約三個小時，泡去血污。2、大鍋上火，添清水80斤，倒入熟豬油、鹽、白糖，大火燒開後下入豬蹄100斤，放入料包。水再次燒開後10分鍾，打去浮沫，文火煮90分鍾即成。 特點：色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，鹹味醇正，回味香甜，食時油膩不沾。 製作關鍵：1、下豬蹄時一定要滾開水下入才能製成「脆蹄」。2、火候一定要掌握在水開與不開之間，上面的油起小泡即可，火大了易爛，沒有亮度。3、第一次做的新湯每20斤下500克鹽，第二次的老湯每20斤下250克鹽。
⑶ 周口葉氏豬蹄，那裡的好吃，想學下開家店。
你好，葉氏豬蹄又叫鄧城葉氏豬蹄，起源地在周口市商水縣鄧城鄉，想學的話就去商水鄧城吧，那裡有比較正宗的鄧城豬蹄。預祝你生意興隆！加油哦
⑷ 周口鄧城葉氏豬蹄創業加盟
呵呵，會留意的。
⑸ 周口鄧城葉氏豬蹄料包哪裡能買到找709096890.
：陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15克。以上調料包成料包，可以煮100斤豬蹄。
⑹ 全國哪些豬蹄比較出名
咨詢記錄 · 回答於2021-05-21
⑺ 鄧城豬蹄的葉氏豬蹄
至清朝中期，葉氏葉和最擅長鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守「技術保密」這一商業准則，傳男不傳女，而葉和妻下無子女。當時，誠實精明能乾的葉腦在葉和店裡經常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當地原料富足和天然優質的沙潁水，調整了傳統秘方，在鄧城創辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。 改革開放以來，這一歷經數載的傳世美味佳餚，在鄧城葉氏家族的革新、呵護下，發展迅速，「先食為快」者甚多。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨具風味，吃過後，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補腎，強身健體。經常食用，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進血液循環，營養供應充足，使皮膚靚顯嬌嫩細膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可，成為豫東一絕，深得「小熊掌」之美譽。 鄧城葉氏豬蹄的製作經過長期的探索，已經形成自己獨特的一套技術。在清洗、燜煮時，按配方和訣竅掌握調味料、水溫、火候，並隨季節而異。其製作方法大致如下：首先是將新鮮豬蹄剔除蹄甲，去浮毛和圬垢，放入清水中漂洗干凈，而後將豬蹄放入陳年老湯中，文火燜煮兩三個小時。湯中按配方加入陳皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等幾十種作料。煮熟的豬蹄要及時撈出，用油布擦去上面的血污和油湯，即可出售了。鄧城葉氏豬蹄涼熱食用均佳。 鄧城葉氏豬蹄負責人葉振華告訴記者，隨著鄧城豬蹄知名度的日益提高，該鎮的豬蹄加工戶已不僅僅滿足在本鎮經營，他們還落戶到西安、鄭州、南京、許昌、新鄉等全國各地。全鎮外出賣豬蹄戶已達200多個，年收入400多萬元。全鎮人均收入已由幾年前的1200元上升到現在的1890元，小小豬蹄帶動了一方經濟的發展。 談到未來的發展，葉振華說，鄧城葉氏豬蹄經過200餘年的發展，再加上近些年來不斷的完善創新，已經在市場上有了相當高的知名度，為了讓更多的人吃到正宗的鄧城葉氏豬蹄，他們現在正積極地申請「中華老字型大小」，以期形成自己的品牌，讓鄧城葉氏豬蹄走出河南，走向世界。
⑻ 周口鄧城葉氏豬蹄料包
：陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15克。以上調料包成料包，可以煮100斤豬蹄。
⑼ 平頂山那裡 的豬肘子最好吃還有豬蹄！
鄧城葉氏豬蹄
地址：西苑社區東鄰
紅燒豬蹄至尊店
地址：火車站西168米路南
電話：(0375)4966188
四不膩鄧城豬蹄NO.1
地址：勞動路83附6
電話：13071767171
四不膩鄧城豬蹄全國連鎖總店
地址：湛河區檢察院向北30米
電話：(0375)3413983
三不沾豬蹄鹵面香全國連鎖平頂山總店
地址：勞動路41附15鐧懼害鍦板浘
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⑽ 鄧城小光豬蹄怎麼樣
鄧城小光豬蹄營養豐富美味，豬蹄蘸蒜汁，感覺還蠻爽口，不會特別油膩，