㈠ 江油冷沾沾的做法
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
（二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味
㈡ 子長龍虎山冷沾沾調料配方
子長龍虎山冷沾沾調料配方包括大蒜、植物油、料酒、糖、味精、辣椒醬、生抽、耗油和醋。
子長龍虎山冷沾沾調料做法：倒油，小火煸蒜，炒香以後加入蚝油，翻炒開，要炒透。差不多以後加入白糖、味精，料酒，也可以加點胡椒粉。
冷沾沾起源於綿陽江油，屬於當地特色小吃，有素菜、葷菜幾十個品種供顧客品嘗。吃法是每人有一大一小兩個碟子，將挑選的菜品蘸上喜歡的調料，放入大碟子中吃，牙簽放在小碟子里，方便結賬。
㈢ 江油冷沾沾的做法是什麼
江油冷沾沾的做法是：
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
（二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味。
㈣ 古人的資料
「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」這是杜甫《飲中八仙歌》中寫李白的幾句詩，它像一幅素描，把李白狂放不羈、不阿權貴的性格，生動、形象地表現了出來。李白（701－762），字太白，號青蓮居士。祖籍隴西成紀（今甘肅省天水縣附近）。出生在中亞的碎葉城（今吉爾吉斯斯坦境內）一個商人的家庭里。李白5歲那年，突厥人入侵碎葉，舉家東遷，來到蜀中綿州昌隆縣（今四川江油縣）青蓮鄉定居。他從小聰穎過人，不少書他看一二遍就印在腦海里。但他貪玩，讀著讀著就不肯用功了。據說有一天，他看到一個老奶奶把一根胳膊般粗的鐵杵在磨石上用勁地磨，說是要把它磨成針。李白大吃一驚：「這么粗的鐵棍，何年何月才能磨成針呢？」老奶奶滿懷信心地說：「只要不停地磨下去，總有一天能磨成針。」這件事使李白悟出了一個深奧的道理：「只要功夫深，鐵杵磨成針，讀書學習不也是這樣嗎？」從此，他刻苦讀書，學問大有長進。除向書本學習外，李白還重視向社會學習。他一生出三峽，入湖北，游洞庭，登廬山，下揚州，走中原，訪東魯，進山西……走遍了祖國的大多數省份，尋訪名勝古跡，開拓了自己的知識領域，為他的詩篇提供了書寫不完的素材。
天寶元年（742），唐玄宗召見李白，並讓他當了翰林供奉，專門在宮廷里寫作詩文。李白本以為他那治理天下的宏偉意願很快可以實現，但腐敗的朝政使他逐漸清醒地認識到，皇帝根本沒有認真聽取過他的治國策，只把他作為「幫閑」文人對待罷了。那些達官顯貴更是把他當作眼中釘，處處與他作梗。李白極為失望，就主動要求離開朝廷，又開始了漫遊和創作生涯，寫下了許多膾炙人口、萬古傳頌的詩篇。
李白晚年因參加永王李璘的幕府，蒙冤入獄，流放途中遇赦返回。寶應元年（762）中秋，便一病不起，在瑟瑟寒風中，一代詩仙凄涼地離開了人間。
李白的詩歌現存九百九十多首，豪邁奔放，別具一格。像著名的組詩《古風》，批判朝政弊端，感慨有志之士不能展抱負；樂府《行路難》、《梁甫吟》、《將進酒》等，是抒發懷才不遇的悲憤；《秋登宣城謝朓北樓》、《望廬山瀑布》、《夢游天姥吟留別》等詩篇，以充滿想像的神奇之筆描繪祖國的壯麗山河。盡管李白有的詩歌也隱含著人生如夢、縱酒狂歡的頹喪情緒，但不滿於社會和政治的黑暗，追求心身自由和解放的昂揚向上的精神是他詩篇的主旋律。
李白是中國文學史上最偉大的詩人之一，與杜甫並稱「李杜」，對後代的詩歌創作產生過深遠的影響
李白少年時代的學習范圍很廣泛，除儒家經典、古代文史名著外，還瀏覽諸子百家之書，並「好劍術」。相信道教，有超脫塵俗的思想；同時又有建功立業的政治抱負。他青少年時期在蜀地所寫詩歌，留存很少，但已顯示出突出的才華。李白約在二十五、六歲時出蜀東游。在此後十年內，漫遊了長江、黃河中下游的許多地方，開元十八年（730）左右，他曾一度抵長安，爭取政治出路，但失意而歸。天寶元年（742），被玄宗召入長安，供奉翰林，作為文學侍從之臣，參加草擬文件等工作。不滿兩年，即被迫辭官離京。此時期李白的詩歌創作趨於成熟。此後11年內，繼續在黃河、長江的中下游地區漫遊，「浪跡天下，以詩酒自適」。他仍然關心國事,希望重獲朝廷任用。天寶三載，李白在洛陽與杜甫認識，結成好友，次年分手後未再會面。天寶十四載，安史之亂爆發，李白正在宣城（今屬安徽）、廬山一帶隱居。次年十二月他懷著消滅叛亂、恢復國家統一的志願應邀入永王李幕府。永王觸怒肅宗被殺後，李白也因此獲罪，被系潯陽（今江西九江）獄，不久流放夜郎（今貴州桐梓一帶）。途中遇赦得歸，時已59歲。晚年流落在江南一帶。61歲時，聽到太尉李光弼率大軍出鎮臨淮，討伐安史叛軍，還北上准備從軍殺敵，半路因病折回。次年在他的從叔當塗（今屬安徽）縣令李陽冰的寓所病逝。
李白詩歌散失不少，今尚存900多首，內容豐富多采。李白一生關心國事，希望為國立功，不滿黑暗現實。他的《古風》59首是這方面的代表作品。對唐玄宗後期政治的黑暗腐敗，廣泛地進行了揭露批判，反映了賢能之士沒有出路的悲憤心情。言多諷興，氣骨高舉。李白固然迫切要求建功立業，為國效勞，但他並不艷羨榮華富貴，而是認為「鍾鼓饌玉不足貴」（《將進酒》）。在建樹功業以後，他要以戰國時代高士魯仲連為榜樣，不受爵祿，飄然引退。其思想明顯地受到道家特別是莊子的影響。李白的不少詩篇，表現了對人民生活的關心和同情。這種內容常常結合著對統治者的批判。他的一部分樂府詩，反映婦女的生活及其痛苦，其中著重寫思婦憶念徵人，還寫了商婦、棄婦和宮女的怨情。他的《宿五松山下荀媼家》、《丁都護歌》、《秋浦歌》「爐火照天地」，分別描繪了農民、船夫、礦工的生活，表現了對勞動人民的關懷。李白一生寫下不少描繪自然風景的詩篇。他的「蜀道之難，難於上青天」（《蜀道難》）、「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回」（《將進酒》）、「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天」（《望廬山瀑布》）等，形象雄偉，氣勢磅礴，都是傳誦千古的名句。這類詩篇，正象他若干歌詠大鵬鳥的作品那樣，表現了他的豪情壯志和開闊胸襟，從側面反映了他追求不平凡事物的渴望。另外一些詩篇，像《秋登宣城謝眺北樓》、《獨坐敬亭山》、《清溪行》，則善於刻畫幽靜的景色，清新雋永，風格接近王維、孟浩然一派。李白還有不少歌唱愛情和友誼的詩篇。其樂府詩篇，常常從女子懷人的角度來表達委婉深摯的愛情。還有若干寄贈、懷念妻室的詩，感情也頗為深摯。李白投贈友人的作品數量很多，佳篇不少。其中有的詩表現了鮮明的政治態度，更多的是表現日常送別、相思之感，像《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》、《沙丘城下寄杜甫》、《聞王昌齡左遷龍標遙有此寄》、《憶舊游寄譙郡元參軍》、《贈汪倫》等等，感情深摯，形象鮮明，具有強烈的藝術感染力量。李白詩歌內容也包含著一部分封建糟粕，其中較多的是宣揚人生若夢、及時行樂、縱酒狂歡的消極虛無思想和表現求仙訪道、煉丹服葯的宗教迷信。他描寫婦女和愛情題材的詩，也有少數存在庸俗情調。李白詩歌中大量採用誇張手法和生動的比喻。他的「抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁（《宣州謝眺樓餞別校書叔雲》）、「白發三千丈，緣愁似個長」（《秋浦歌》其十五），刻畫他長安政治活動失敗後深廣的憂思，是廣泛流傳的名句。他如「吟詩作賦北窗里，萬言不值一杯水」（《答王十二寒夜獨酌有懷》），寫自己的懷才不遇；「欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山」（《行路難》），寫仕途艱難；「桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情」（《贈汪倫》），寫朋友間的深厚友誼等，都以鮮明突出的形象打動讀者。李白詩歌的想像是很豐富和驚人的。他的「狂風吹我心，西掛咸陽樹」（《金鄉送韋八之西京》）、「我寄愁心與明月，隨風直到夜郎西」（《聞王昌齡左遷龍標遙有此寄》），都以奇特的想像表現了對長安和詩友的懷念。《梁甫吟》、《古風》「西上蓮花山」分別通過幻想方式來表現自己在長安受到讒毀和安史叛軍對中原地區的蹂躪；《遠別離》更通過迷離惝恍的傳說來表現對唐玄宗後期政局的隱憂；它們都顯得形象鮮明，寓意深刻。《蜀道難》、《夢游天姥吟留別》則藉助於神話傳說，構造出色彩繽紛、驚心動魄的境界。李白詩歌豐富的想像力在篇幅較長的七言歌行中表現得尤為突出，這方面明顯地可以看出受到屈原的影響。在體裁方面，李白擅長形式比較自由的古詩和絕句，不愛寫格律嚴整的律詩。《古風》59首是他五古的代表作品。他樂府中的五古，繼承漢魏六朝樂府民歌的優良傳統，文筆樸素生動，並傾注著詩人洋溢的熱情。他的七言古詩（包括樂府七言歌行和一般七古）具有更大的創造性。寫景則形象雄偉壯闊，氣勢磅礴，色彩繽紛，抒情則感情奔放激盪，跳脫起伏，變化多端。從文學淵源說，這類詩受屈原作品和鮑照《擬行路難》的影響最深。李白擅長絕句。他的絕句，在南北朝樂府民歌的基礎上，鍛煉提高，更為精警。五絕如《靜夜思》、《玉階怨》等，蘊藉含蓄，意味深長。七絕佳作更多，語言明朗精練，聲調和諧優美，寫景抒情，深入淺出。像《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》、《望廬山瀑布》其二、《望天門山》、《早發白帝城》、《贈汪倫》等等，都是膾炙人口的名篇。歷來評唐代七言絕句，認為李白與王昌齡最稱擅場；李白集中七律最少，僅十多首，也少佳作。五律有70多首，有的寫得很好，說明他能寫律詩，只是不愛多寫。李白的樂府詩，雖用樂府舊題，卻能自出新意，唐人以樂府古題寫詩的，當推李白的成就最為傑出。他的某些歌行和絕句，雖不用樂府題目，也富有樂府詩的風味。他詩歌語言的最大特色，可以說是「清水出芙蓉，天然去雕飾」。具體表現為語言直率自然，音節和諧流暢，渾然天成，不假雕飾，散發著民歌的氣息。這主要得力於學習漢魏六朝的樂府民歌。但他不是僅僅學習、模擬民歌語言，而是在學習基礎上加以提高，使之更加精練、優美，含意深長。他的七言古詩除明朗自然外，語言更以雄健奔放見長。杜甫《春日憶李白》詩稱譽李白詩「清新」、「俊逸」，道出了它語言風格的顯著特色。李白詩歌對後代產生深遠影響。唐代韓愈、李賀，宋代歐陽修、蘇軾、陸游，明代高啟，清代屈大均、黃景仁、龔自珍等著名詩人，都在不同程度上向李白詩歌汲取營養，受其影響。李白還有若干詞作。《尊前集》著錄12首，《花庵絕妙詞選》著錄7首。其中《清平調》「雲想衣裳花想容」3首，體裁實為七言絕句，當時配樂演唱。其他傳為李白作的長短句均不甚可信。其中《菩薩蠻》「平林漠漠煙如織」、《憶秦娥》「簫聲咽」兩篇最為著名，但這兩首詞是否李白作品，頗滋後世疑問。李白的散文，今存60多篇。多對偶句，沒有擺脫當時流行的駢文風尚。但語言比較自然流暢，與其詩歌風格有相似之處。其中《與韓荊州書》、《春夜宴從弟桃花（一作「李」）園序》兩文，為後代選本所取，傳誦較廣。
唐人所編的李白集子，現在沒有流傳下來。北宋有《李太白文集》30卷，刻於蘇州，世稱「蘇本」。後又有根據蘇本翻刻的蜀本，是現存最早的李白集，康熙年間繆曰芑據以翻刻，世稱繆本。最早為李白集作注者，是南宋楊齊賢的《李翰林集》25卷，注釋頗為繁富。今人瞿蛻園、朱金城的《李白集校注》是迄今為止李白集注釋中最詳備的本子。關於研究李白的著作：五四運動以後至中華人民共和國建立前有李長之著《道教徒詩人李白及其痛苦》、戚惟翰著《李白研究》等；中華人民共和國建立後，有詹著《李白詩文系年》、《李白詩論叢》、王運熙等著《李白研究》等。除此以外，還有不少單篇論文，中華書局曾選擇其一部分較有代表性的，於20世紀60年代編成《李白研究論文集》出版。
杜甫
（712～770）
唐代詩人。字子美。祖籍襄陽（今屬湖北），生於河南鞏縣。因曾居長安城南少陵，在成都被嚴武薦為節度參謀，檢校工部員外郎；後世稱之為杜少陵，杜工部。
杜甫生在「奉儒守官」並有文學傳統的家庭中，是著名詩人杜審言之孫。7歲學詩，15歲揚名。20歲以後可分4個時期。
玄宗開元十九年（731）至天寶四載（745），杜甫過著「裘馬清狂」的浪漫生活。曾先後漫遊吳越和齊趙一帶。其間赴洛陽考進士失敗。天寶三載，在洛陽與李白結為摯友。次年秋分手，再未相會。杜甫此期詩作現存20餘首，多是五律和五古，以《望岳》為代表。
天寶五載至十四載，杜甫困守長安，窮困潦倒。他不斷投獻權貴，以求仕進。六載曾應試「制舉」；十載獻「大禮賦」三篇得玄宗賞識，命宰相試文章；但均無結果。直到十四載十月，安史之亂前一個月，才得到右衛率府胄曹參軍之職。仕途的失意沉淪和個人的飢寒交迫使他比較客觀地認識到了統治者的腐敗和人民的苦難，使他逐漸成為一個憂國憂民的詩人。創作發生了深刻、巨大的變化。產生了《兵車行》、《麗人行》、《前出塞》、《後出塞》、《自京赴奉先縣詠懷五百字》這樣的不朽名篇和「朱門酒肉臭，路有凍死骨」這樣的警世之句。此期流傳下來的詩大約100首，其中大都是五七言古體詩。
肅宗至德元載（756）至乾元二年（759），安史之亂最盛。杜甫也盡歷艱危，但創作成就很大。長安陷落後，他北上靈武投奔肅宗，但半路被俘，陷賊中近半年，後冒死從長安逃歸鳳翔肅宗行在，受左拾遺。不久因房案直諫忤旨，幾近一死。長安收復後，回京任原職。758年5月，外貶華州司功參軍，永別長安。此時期的杜甫，對現實有了更清醒的認識，先後寫出了《悲陳陶》、《春望》、《北征》、《羌村》、「三吏」、「三別」等傳世名作。759年，關輔大飢，杜甫對政治感到失望，立秋後辭官，經秦州、同谷，於年底到達成都。此期流傳下來詩歌200多首，大部分是杜詩中的傑作。
肅宗上元元年（760）至代宗大歷五年（770）11年內，杜甫在蜀中八年，荊、湘三年。760年春，他在成都浣花溪畔建草堂，並斷續住了五年。其間曾因亂流亡梓、閬二州。765年，嚴武去世，杜甫失去憑依，舉家離開成都。因病滯留雲安，次年暮春遷往夔州。768年出峽，輾轉江陵、公安，於年底達岳陽。他生活的最後二年，居無定所。飄泊於岳陽、長沙、衡陽、耒陽之間，時間多在船上度過。770年冬，杜甫死於長沙到岳陽的船上，年59歲。逝世前作36韻長詩《風疾舟中伏枕書懷》，有「戰血流依舊，軍聲動至今」之句，仍以國家災難為念。這11年，他寫詩1000餘首（其中夔州作430多首），佔全部杜詩的七分之五強。多是絕句和律詩，也有長篇排律。名作有《茅屋為秋風所破歌》、《聞官軍收河南河北》、《秋興八首》、《登高》、《又呈吳郎》等。
杜詩現存1400多首。它深刻地反映了唐代安史之亂前後20多年的社會全貌，生動地記載了杜甫一生的生活經歷；把社會現實與個人生活緊密結合，達到思想內容與藝術形式的完美統一；代表了唐代詩歌的最高成就。被後代稱作「詩史」。但杜甫並非客觀地敘事，以詩寫歷史；而是在深刻、廣泛反映現實的同時，通過獨特的藝術手段表達自己的主觀感情。正如浦起龍所雲：「少陵之詩，一人之性情，而三朝之事會寄焉者也」（《讀杜心解》）。天寶後期以來，杜甫寫了大量時事政治詩。短篇如《洗兵馬》、《有感》、《麗人行》、《三絕句》、《病橘》、《茅屋為秋風所破歌》、《又呈吳郎》，長篇如《夔州書懷》、《往在》、《草堂》、《遣懷》，雖內容各異，但都是個人情感與事實相結合，抒情色彩較濃。戰爭題材在杜詩中數量很大。杜甫對不同性質的戰爭態度不同。反對朝廷窮兵黷武，消耗國力的有《兵車行》、《又上後園山腳》等；支持平息叛亂，抵禦外侮的有《觀安西兵過赴關中待命二首》、《觀兵》、《歲暮》等。《前出塞》、《後出塞》兩組詩，既歌頌了戰士的壯烈英勇，又譴責了君王拓邊無厭和主將驕橫奢侈；以一個戰士的自白概括了無數英勇士兵的不幸命運。「三吏」、「三別」中，詩人同情人民的痛苦，憤恨野蠻拉丁；但大敵當前，兵源缺乏，他只能忍痛含淚勸慰被征者。表現出作者內心尖銳復雜的矛盾沖突。杜甫有不少歌詠自然的詩。歌詠的對象，往往是既聯系自己，也聯系時事，是情、景與時事的交融，而不僅僅是情景交融。最具代表性的是《春望》、《劍門》。
杜甫還有些歌詠繪畫、音樂、建築、舞蹈、用具和農業生產的詩，同樣貫注了作者的感情，具有時代特色。杜集中也有些詩，時代氣氛不濃，個人感情較淡泊，尤其是在成都草堂寫的一部分詩。這是他經過長期飄泊，得到暫時休息後心境的表現。在《屏跡》、《為農》、《田舍》、《徐步》、《水檻遣心》、《後游》、《春夜喜雨》等詩中，詩人對花草樹木、鳥獸魚蟲的動態有細膩的觀察，無限的喜愛和深刻的體會。體現了杜甫詩歌和為人的另一側面。杜甫懷念親友的詩，大都纏綿悱惻，一往情深。如《月夜》懷念妻子，《月夜憶舍弟》懷念弟弟。眾多懷友詩中，以懷念李白的最為突出。從與李白分手直到晚年，追念或談到李白的詩有15首。表現了他對李白的推崇和情誼。杜甫還以詩論詩，在《戲為六絕句》、《偶題》、《解悶十二首》（其四至其八）中，表達了「轉益多師」、「別裁為體」，揚棄古今而自鑄偉辭的藝術主張。在困守長安和飄泊西南時期，為求仕進和維持生計，杜甫也作過一些內容無聊、格調不高的投贈權貴、奉和應酬的詩。其中有不少五言排律。
杜詩體制多樣，奄有眾長，兼工各體，並能推陳出新，別開生面。其五言古詩融感事、紀行、抒懷於一爐；博大精深、無施不可，開唐代五古境界；代表作有《自京赴奉先縣詠懷五百字》、《北征》、《羌村》、《贈衛八處士》、「三吏」、「三別」。七言古詩長於陳述意見，感情豪放、沉鬱，風格奇崛拗峭；如《醉時歌贈鄭廣文》、《洗兵馬》、《茅屋為秋風所破歌》、《歲晏行》等。其五、七言律詩功力極高；五律如《春望》、《天末懷李白》、《後游》、《春夜喜雨》、《水檻遣心》、《旅夜書懷》、《登岳陽樓》，七律如《蜀相》、《野老》、《聞官軍收河南河北》、《宿府》、《白帝》、《諸將五首》、《秋興八首》、《登高》等；唐人律詩很少能超過它們。杜甫還有許多五言排律，幾首七言排律，使排律得到很大的發展。其《秋日夔府詠懷寄鄭監李賓客一百韻》長達1000字。但杜甫排律亦多堆砌典故、投獻應酬之作。其絕句即景抒情，反映時事，並開絕句中議論之體，別開異徑，貢獻頗大。杜詩內容廣闊深刻，感情真摯濃郁；藝術上集古典詩歌之大成，並加以創新和發展；在內容與形式上大大拓展了詩歌領域，給後世以廣泛的影響。杜甫也被後人尊為詩聖。杜甫一生潦倒，其詩「百年歌自苦，未見有知音」（杜甫《南征》）。但死後受到樊晃、韓愈、元稹、白居易等人的大力揄揚。杜詩對新樂府運動的文藝思想及李商隱的近體諷喻時事詩影響甚深。但杜詩受到廣泛重視，是在宋以後。王禹、王安石、蘇軾、黃庭堅、陸游等人對杜甫推崇倍至，文天祥則更以杜詩為堅守民族氣節的精神力量。杜詩的影響，從古到今，早已超出文藝的范圍。
近千年來，治杜之風不絕。宋代有許多杜詩的編年、分類、集注等專書，如王洙《杜工部集》、郭知達《九家集注杜詩》、魯編次、蔡夢弼會箋的《杜工部草堂詩箋》、徐居仁編輯的《分門集注杜工部詩》。後世注釋杜集的亦在百種以上，較流行的有錢謙益《箋注杜工部集》、仇兆鰲《杜詩詳注》、楊倫《杜詩鏡銓》、浦起龍《讀杜心解》。新、舊《唐書》都有杜甫本傳。兩宋以後，詩話筆記中評點、解釋杜詩的文字非常豐富。中華書局1964年編有《古典文學研究資料匯編·杜甫卷》上編《唐宋之部》。明末王嗣有《杜臆》、清施鴻保有《讀杜詩說》。另外，中華書局還將五四運動以來較重要的論文匯編成《杜甫研究論文集》。傳記和新的研究專著有馮至《杜甫傳》、蕭滌非《杜甫研究》、傅庚生《杜甫詩論》、朱東潤《杜甫敘論》。較詳實的年譜有聞一多《少陵先生年譜會箋》和四川文史研究館的《杜甫年譜》。
杜甫（712—770），字子美，盛唐大詩人。原籍湖北襄陽，生於河南鞏縣。初唐詩人杜審言之孫。唐肅宗時，官左拾遺。後入蜀，友人嚴武推薦他做劍南節度府參謀，加檢校工部員外郎。故後世又稱他杜拾遺、杜工部。
杜甫和李白齊名，世稱「李杜」。他的思想核心是儒家的仁政思想。他有「致君堯舜上，再使風俗淳」的宏偉抱負。他熱愛生活，熱愛人民，熱愛祖國的大好河山。他嫉惡如仇，對朝廷的腐敗、社會生活中的黑暗現象都給予批評和揭露。他同情人民，甚至幻想著為解救人民的苦難甘願做自我犧牲。
杜甫是偉大的現實主義詩人，一生寫詩一千四百多首。其經歷和詩歌創作可以分為四期。
一，讀書和漫遊時期（三十五歲以前）
這一時期曾先後游歷吳、越（今江浙一帶）和齊、趙（今山東北部、河北南部），其間曾赴洛陽應舉，不第。以後在洛陽遇李白，二人結下深厚友誼，繼而又遇高適，三人同游梁、宋（今開封、商丘）。後來李杜又到齊州，分手後又遇於東魯，再次分別，就沒有機會再見面了。
二、困居長安時期（三十五至四十四歲）
這一時期，杜甫先在長安應試，落第。後來向皇帝獻賦，向貴人投贈，過著「朝扣富兒門，暮隨肥馬塵，殘杯與冷炙，到處潛悲辛」的生活，最後才得到右衛率府胄曹參軍的小官。這期間他寫了《兵車行》、《麗人行》等批評時政、諷刺權貴的詩篇。而《自京赴奉先縣詠懷五百字》尤為著名，標志著他經歷十年長安困苦生活後對朝廷政治、社會現實的認識達到了新的高度。
三、陷賊和為官時期（四十五至四十八歲）。
安史之亂爆發，潼關失守，杜甫把家安置在鄜州，獨自去投肅宗，中途為安史叛軍俘獲，押到長安。他面對混亂的長安，聽到官軍一再敗退的消息，寫成《月夜》、《春望》、《哀江頭》、《悲陳陶》等詩。後來他潛逃到鳳翔行在，做左拾遺。由於忠言直諫，上疏為宰相房琯事被貶華州司功參軍。其後，他用詩的形式把他的見聞真實地記錄下來，成為他不朽的作品，即「三吏」、「三別」。
四、西南飄泊時期（四十八至五十八歲）。
隨著九節度官軍在相州大敗和關輔飢荒，杜甫棄官，攜家隨人民逃難，經秦州、同谷等地，到了成都，過了一段比較安定的生活。嚴武入朝，蜀中軍閥作亂，他漂流到梓州、閬州。後返成都。嚴武死，他再度飄泊，在夔州住兩年，繼又漂流到湖北、湖南一帶，病死在湘江上。這時期，其作品有《水檻遣心》、《春夜喜雨》、《茅屋為秋風所破歌》、《病橘》、《登樓》、《蜀相》、《聞官軍收河南河北》、《又呈吳郎》、《登高》、《秋興》、《三絕句》、《歲晏行》等大量名作。
綜觀杜甫一生思想是「窮年憂黎元」，「致君堯舜上」，所以他的詩歌創作，始終貫穿著憂國憂民這條主線，由此可見杜甫的偉大。他的詩具有豐富的社會內容、強烈的時代色彩和鮮明的政治傾向，真實深刻地反映了安史之亂前後一個歷史時代政治時事和廣闊的社會生活畫面，因而被稱為一代「詩史」。杜詩風格，基本上是 「沉鬱頓挫」，語言和篇章結構又富於變化，講求煉字煉句。同時，其詩兼備眾體，除五古、七古、五律、七律外，還寫了不少排律，拗體。藝術手法也多種多樣，是唐詩思想藝術的集大成者。杜甫還繼承了漢魏樂府「感於哀樂，緣事而發」的精神，擺脫樂府古題的束傅，創作了不少「即事名篇，無復依傍」的新題樂府，如著名的「三吏」、「三別」等，對後來元白的「新樂府運動」產生了積極影響。生平詳見《舊唐書》卷一九○。有《杜工部集》。
李清照：（1084－約1151）南宋女詞人。號易安居士，齊州章丘（今屬山東）人。父李格非為當時著名學者，夫趙明誠為金石考據家。早期生活優裕，與明誠共同致力於書畫金石的搜集整理。金兵入據中原，流寓南方，明誠病死，境遇孤苦。所作詞，前期多寫其悠閑生活，後期多悲嘆身世，情調感傷，有的也流露出對中原的懷念。形式上善用白描手法，自辟途徑，語言清麗。論詞強調協律，崇尚典雅、情致，提出詞「別是一家」之說，反對以作詩文之法作詞。並能詩，留存不多，部分篇章感時詠史，情辭慷慨，與其詞風不同。有《易安居士文集》、《易安詞 》，已散佚。後人有《漱玉詞》輯本。今人有《李清照集校注》。
辛棄疾（1140－1207），南宋詞人。字幼安，號稼軒，歷城（今山東濟南）人。出生時，山東已為金兵所佔。二十一歲參加抗金義軍，不久歸南宋，歷任湖北、江西、湖南、福建、浙東安撫使等職。任職期間，採取積極措施，招集流亡，訓練軍隊，獎勵耕戰，打擊貪污豪強，注意安定民生。一生堅決主張抗金。在《美芹十論》、《九議》等奏疏中，具體分析當時的政治軍事形勢，對誇大金兵力量、鼓吹妥協投降的謬論，作了有力的駁斥；要求加強作戰准備，鼓勵士氣，以恢復中原。他所提出的抗金建議，均未被採納，並遭到主和派的打擊，曾長期落職閑居江西上饒、鉛山一帶。晚年韓□（tuo1）胄當政，一度起用，不久病卒。其詞抒寫力圖恢復國家統一的愛國熱情，傾訴壯志難酬的悲憤，對南宋上層統治集團的屈辱投降進行揭露和批判；也有不少吟詠祖國河山的作品。藝術風格多樣，而以豪放為主。熱情洋溢，慷慨悲壯，筆力雄厚，與蘇軾並稱為「蘇辛」。《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》、《永遇樂·京口北固亭懷古》、《水龍吟·登建康賞心亭》、《菩薩蠻·書江西造口壁》等均有名。但部分作品也流露出抱負不能實現而產生的消極情緒。有《稼軒長短句》。今人輯有《辛稼軒詩文鈔存》。