① 來一煲砂鍋菜哪裡學
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。
3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。
4、最後灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行），然後再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什麼的，只要把自己需要的營養搭配好就可以了
② 平時炒菜用什麼鍋康巴赫炒鍋怎麼樣
1
鐵鍋補鐵
鐵鍋的原材料是金屬鐵。鐵鍋是生活中常見的炊具，鐵鍋補鐵，還能耐熱、耐高溫，也很容易掌握火候，雖然鐵鍋易生銹，但是仍然是家庭生活中的首選。
2
不銹鋼鍋干凈
不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，用不銹鋼鍋炒過菜之後很容易清洗干凈，而且鍋身一目瞭然，不會藏匿污垢，很大程度上保證了炊具的整潔和衛生。不銹鋼鍋成分溫度，不能為人體補充微量元素。
3
不粘鍋方便
不粘鍋是近些年比較熱的炊具，不粘鍋炒菜方便，炒菜類型豐富，不粘鍋因為好炒菜，不粘鍋的特性受到很多人的追捧，但是值得注意的是，不粘鍋的使用壽命比較短。
4
陶鍋美觀
陶鍋的原材料是沙土，屬於健康材質。陶鍋的造型、品種比較多樣化，而且陶鍋不會生銹也好清洗，做菜也很方便，但長期使用會損耗陶鍋的外觀。不是經常做飯的可以使用陶鍋炒菜，菜型比較好。
5
搪瓷鍋輕便
搪瓷鍋非常的輕，而且耐熱，搪瓷鍋也能炒菜，但一般多用搪瓷鍋來烹飪湯品，煲出來的湯品口感比較好，因為工藝原因，現在市面上的搪瓷製品比較少了，所以搪瓷鍋的價格稍貴。
6
銅砂鍋炒菜快
銅砂鍋的原理是金屬銅，銅的導熱效果比較好，用銅砂鍋炒菜可以使食物快速的受熱成品，而且銅砂鍋受熱均勻，菜餚的烹飪口感也會比較好，但是銅砂鍋的價格偏高。
7
為什麼家裡炒菜都用鐵鍋
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。
8
使用鐵鍋要注意什麼
1，不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
2，刷鐵鍋時不宜用洗滌劑。如果鍋內有銹跡，可用醋清洗。
3，已經嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜使用。
4，鐵鍋不宜用來熬葯、煮綠豆。
9
根據自己的需求選鍋
綜上所述，每種炊具都有自己的針對性，我們根據自己的炒菜需要選擇相對應的鍋就好，要我說，能將每種炊具的特長發揮到最佳對我們人體的健康更有益。
③ 砂鍋的來歷
傳統的砂鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標志，也是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。
考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶（類似於現在的砂鍋）。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良，夾砂陶演變成了現在我們使用的砂鍋。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇。
(3)來一煲砂鍋菜加盟電話擴展閱讀
一、砂鍋的好處
1、砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。
2、傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。專家說，食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質，統稱為酚類物質。容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
二、注意事項
1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。
3、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
④ 如何開砂鍋店
若要使沙鍋店的生意興隆，我們在實踐當中總結了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。
⑤ 砂鍋的做法
這個事情你自己要多走走才行，光靠用語言描述你是學不好真實的技術的，建議你找一家砂鍋店以打工仔的身份進入（記住你的目的是學習技術自己將來開業的），工作中做到四勤：眼勤，手勤，嘴勤，最後一勤就是腦子要勤，只有勤於思考才能在最短的時間內掌握最多的知識，為自己開店打下堅實的基礎 。
另外：告訴你一個熬制清湯的秘方：選新鮮的雞架（市場到處有賣）或者豬骨、牛骨都可以，把生薑拍碎(不散開) 大蔥 整根。20KG水用三個雞架或三斤豬骨一次將水添夠，上述物品同時下鍋，等水開三分鍾後將浮在湯面的血末撇去繼續熬，大約再過20-30分鍾湯即成。
⑥ 炒菜用什麼鍋最好
現在炒鍋有很多種，但每種鍋都有各自的優缺點，沒有最好，只有最適合，所以你還是要了解你自己的需求。
1、銅鍋
就拿銅來說，這幾種金屬之間，銅是導熱最快的，導熱性能極佳，所以銅鍋可以做到「秒熱」。也正是因為如此，西式後廚一般都會備多把不同大小的銅鍋。也正是因為如此，西式後廚一般都會備多把不同大小的銅鍋。
目前不粘鍋主流分兩類，一類是水性不沾氟碳材料，以PTFE（聚四氟乙烯）提供不沾性能，也就大名鼎鼎的鐵氟龍，傳說致癌，但目前也尚未有定論，所以國內很多低價不粘鍋仍在使用。這種材質的不沾性極佳，但質地偏軟，硬度不高，容易磨損。
⑦ 炒菜用什麼鍋好
步驟
材料
就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之後及時對它清洗，然後將其晾乾就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道裡面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作台空間，而普通鍋蓋就比較佔地方，特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
手柄
來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手裡就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家後發現它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現松動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩固性。建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現不穩定的狀況。
⑧ 砂鍋菜有幾種哪裡教砂鍋技術哪裡口味好
【開班日期】隨到隨學【培訓周期】不限【上課時間】全日制【上課地點】 河北省石家莊市談固東街中山路交叉口東南角 【學 費】1砂鍋燙菜,其實和麻辣燙不相上下,當客人點完食物後,取一個砂鍋加入先前做好的湯底,放入燙菜,燒開,端到顧客面前,讓其享用。因為砂鍋的保溫效果很好,所以燙菜很久都是熱乎乎的。辣椒、花椒油顧客可憑自己的口味隨意添加。 可拿來做砂鍋湯菜的東西數不勝數,如:海帶、金針菇、豆腐皮、豆腐串、菠菜、豆芽、豬肺、牛百葉、魚丸等等, 而我們育英小吃培訓中心培訓的砂鍋湯菜技術包括砂鍋燙菜整個過程的做法:中葯材的認識;煲湯;炒底料;各種燙菜的處理(穿串);燙菜的經營介紹(後期的原料采購、銷售價格);調湯;燙菜等等。 育英小吃培訓中心的項目有: 腸粉、現磨豆漿、珍珠奶茶、四川涼拌菜、炒麵炒飯炒粉、千層餅、泡椒鳳爪、重慶酸辣粉、廣式煲仔飯、土家醬香餅、潮汕綠豆餅、蘿卜牛雜、南北粉面、四川麻辣燙、包子饅頭、木炭燒烤、潮汕砂鍋粥、原味湯粉王、化州糖水、諸葛烤魚、石鍋魚、桂花壇子雞、沙縣小吃、鹵菜、湘味木桶飯、湘菜、鐵板燒、砂鍋燙菜、、梅州腌面、隆江豬腳飯、廣式燒臘等上千個技術項目。您可以在其中選擇最適合自己經營的技術項目。D