『壹』 炸串香辣醬的做法和配方
炸串香辣醬
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克
做法：
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
3、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成醬。
食用炸串注意事項：
炸串是所謂的「垃圾食品」，營養成分很少，在炸的過程中還會釋放一些致癌物質，對身體的發育有害無利，因此不建議經常吃炸串。而且炸串非常的油膩，如果大量食用，還會導致食慾下降，影響正常的進食。
先不說炸串的營養價值，就是炸串的時候使用的油就很不衛生。尤其是大街上售賣的炸串，商販不捨得經常換油，烹炸的油都會使用很久，每天暴露在大街上，會有各種灰塵和細菌進入油裡面，使用這種被污染的油烹炸的食物，可想而知對身體有什麼危害。
即便是自己在家製作的炸串，也不建議頻繁的食用。雖然干凈衛生，但是炸串中的營養成分大部分都是脂肪，這不符合營養標准，還容易導致脂肪堆積。
『貳』 炸串醬料配方大全
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
『叄』 炸串配料，炸串調料配方，街邊炸串用什麼的醬
炸串調料配方是用花椒，干辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻製作而成，具體做法如下：
一、准備材料：干辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻。
『肆』 炸串的醬料怎麼做
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
『伍』 炸串醬怎麼熬製作方法
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
『陸』 炸串醬料配方的製作方法是什麼
夏天蹲在街邊，擼兩根串，來幾杯啤酒，一起聊著天，實在是愜意，我相信很多人都愛這一口，雖然是垃圾食品，但我們還是更願意犧牲下健康，過過嘴癮，因為實在是太美味了。
要說起炸串醬料，說簡單也簡單，說復雜也挺復雜，簡單是因為主要的原料是固定的，說復雜是因為這種醬料口味非常多，都是在固定的配料基礎之上做了一些小改進，下面我就詳細分享下吧
3、番茄醬
①准備原料：花椒面10克、辣椒面10克、孜然粉10克、五香粉10克、白芝麻15克、鹽5克、雞精5克、番茄醬15克、草莓醬15克
②把上面所准備的原料放一個耐高溫的容器中，將適量的植物油燒熱倒進去，邊倒邊攪拌，以免把個別調料炸糊掉，最終油淹沒調吵料一公分即可。
『柒』 炸串醬料怎麼調制 趕緊來試試做
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4、將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
『捌』 炸串醬料的配方
炸串的醬料呢，主要是分兩種，熬醬類和拌醬類，咱們慢慢說。
第一種：基礎麻辣味。
這種基礎麻辣口味是最基礎的，屬於熬醬類，一般朋友都愛吃。拿一把炸串，再來件老雪，杠杠滴。
先把豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，番茄醬按照5:2:2:1:1的比例攪拌混合到一起，做成混合醬。
然後將蔥姜蒜末按1:1:2的比例准備好，再把干辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉准備好。將肥7瘦3的五花肉絞肉沫准備好。
鍋內下油，如果一斤混醬就三斤油，先下肉沫炒到吐油，然後下蔥姜蒜沫爆香。再把混醬下去小火慢慢翻炒，炒炒，得炒小半個小時，等醬和油分離了。醬就算炒熟了。
這時候就把干辣椒粉。花椒粉啥的所有的粉都倒進去攪勻就可以出鍋了。這個醬最好放個半天再用，效果更加好。
第二種：超級香辣味。
超級香辣味也是屬於熬醬，對於喜歡吃辣的朋友來說那是非常的過癮。
先把黃豆醬，蒜蓉辣醬，豆瓣醬按照3:2:1的比例混合一起成混合醬。
干辣椒粉選兩用，一種魔鬼辣椒粉提辣滴，還有種線椒粉提香的，按7:3混合在一起。
蔥姜蒜沫按1:1:2混合。再把孜然粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉，草果粉准備好。再准備一點豬油。
鍋內下油，還是油跟醬的比例是3:1。先下豬油熬化，下蔥姜蒜沫爆香後下混合醬小火炒半個小時左右把醬炒熟，再把辣椒粉什麼的一起倒進去攪勻就行。
第三種：海鮮醬香味。
丹東是的旅遊城市，來玩的朋友挺多。很多南方的既口味重又不能吃辣咋辦呢？這個海鮮醬香味就非常適合他了。這醬海鮮味十足，又醬香濃郁，而且回甜，桃妹也愛吃。
海鮮醬，排骨醬，豆瓣醬，甜面醬按照2:1:1:1的比例混合。
醍魚干按每斤混合醬准備100克計算。先下鍋炕干然後剁碎或者打碎成肉碎。
每斤混合醬准備50克白砂糖，50克蝦油，蔥姜蒜沫按1:1:1准備，這個味蒜不能多。另外准備白酒一小點。熟芝麻多點准備好。
鍋內下油，先下蔥姜蒜沫爆香，然後下緹魚肉末炒香，放白酒去腥。加混合醬下鍋小火炒到醬熟，下蝦油，白糖，熟芝麻炒勻就行。
第四種：懶人醬。
前三種都是熬醬，味道好但是做起來花時間，麻煩。所以有時候會用我們東北麻辣拌的醬料做法做個懶人醬出來，特別適合路邊攤啥的。
做法也特簡單。先准備一個大不銹鋼食盆。把鹽，辣椒粉，花椒粉，五香粉或者十三香粉，芝麻，油炸花生碎，味精，雞精，孜然粉，豆瓣醬，甜面醬，糖，燒化但不熱的豬油混合再一起。
然後燒一鍋熱油，一定要熱，熱的竄大煙那種。慢慢的澆在食盆里，一邊澆一邊攪拌。直到完全攪勻，稀稠合適就行了。咋樣，是不是老簡單了？
這個醬味道也不錯，也快捷方便。但最大的問題是沒熬過，不太能吸得住。行話叫無法很好的附著在表面。所以沒有十全十美的醬料，大家根據自己的需要來選擇吧
『玖』 炸串醬料配方 炸串的醬是怎麼配的
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。